Як заморозити опеньки на зиму в домашніх умовах

Опеньки – смачні грибочки, з яких можна приготувати багато страв. Тому вартує заморозити їх на зиму.

Як підготувати гриби до заморожування

Якщо ви збираєте гриби самостійно – очищайте їх від бруду, коли зрізуєте.

Вдома посортуйте гриби, відберіть ті, на яких є ушкодження. Потім поріжте більші опеньки на шматки. Дрібні різати не треба – вони і так чудово заморозяться.

Після цього добре вимийте гриби.

Це відео присвячене саме тому, як правильно перебирати та чистити опеньки:

І ще одне відео про те, як швидко почистити опеньки:

Чи можна заморожувати сирі опеньки?

Гриби можна заморожувати як сирими, так і після того, як вони пройдуть термічну обробку. Свіжі заморожені опеньки можна смажити, тушити, варити, додавати в будь-які страви.

Якщо гриби не дуже брудні – перед заморожуванням просто їх обітріть. Якщо бруду багато – помийте і викладіть на паперовий рушник.

Візьміть деко або дошку, застеліть харчовою плівкою, викладіть гриби одним шаром та поставте в морозильну камеру. Коли вони заморозяться – перекладіть в пакети або контейнери та поверніть в морозилку на зберігання.

Як варити опеньки для заморожування?

Якщо ви хочете заморозити варені опеньки – помийте їх та варіть в киплячій воді протягом 10-ти хвилин.

Далі охолодіть грибочки, дайте їм добре стекти в друшляку та розкладіть їх в пакети. Важливо, щоб в кожен пакет було складено порцію на один раз.

Це відео присвячене тому, як варити опеньки для заморожування:

І ще одне відео про заморожування опеньок:

Замороження смажених опеньків на зиму

Якщо ви заморозите смажені опеньки, то отримаєте напівфабрикат, який можна підігрівати і зразу ж подавати до столу.

Треба взяти грибочки, помити, викласти на сковорідку і включити вогонь. Почекайте, доки повністю вийде вода, потім налийте олії та смажте їх 20 хвилин.

Після цього відкиньте гриби на сито, дайте жиру стекти та розкладіть їх по пакетах або контейнерах і відправте в морозилку.

Як правильно розморожувати гриби опеньки

Якщо опеньки сирі – переставте їх в основний відсік на 8 годин, а потім виставте на стіл. Коли вони повністю розморозяться – обсушіть рушником.

Варені та смажені опеньки не треба розморожувати. Зразу ж додавайте їх в перші страви або ж підігрійте на сковорідці.

Якщо температура в морозилці стабільно сягає -18-ти градусів за Цельсієм, опеньки можуть зберігатися 12 місяців, а якщо менше – 6 місяців.

Як заморозити опеньки на зиму в домашніх умовах

Опеньки – смачні грибочки, з яких можна приготувати багато страв. Тому вартує заморозити їх на зиму.

Як підготувати гриби до заморожування

Якщо ви збираєте гриби самостійно – очищайте їх від бруду, коли зрізуєте.

Вдома посортуйте гриби, відберіть ті, на яких є ушкодження. Потім поріжте більші опеньки на шматки. Дрібні різати не треба – вони і так чудово заморозяться.

Після цього добре вимийте гриби.

Це відео присвячене саме тому, як правильно перебирати та чистити опеньки:

І ще одне відео про те, як швидко почистити опеньки:

Чи можна заморожувати сирі опеньки?

Гриби можна заморожувати як сирими, так і після того, як вони пройдуть термічну обробку. Свіжі заморожені опеньки можна смажити, тушити, варити, додавати в будь-які страви.

Якщо гриби не дуже брудні – перед заморожуванням просто їх обітріть. Якщо бруду багато – помийте і викладіть на паперовий рушник.

Візьміть деко або дошку, застеліть харчовою плівкою, викладіть гриби одним шаром та поставте в морозильну камеру. Коли вони заморозяться – перекладіть в пакети або контейнери та поверніть в морозилку на зберігання.

Як варити опеньки для заморожування?

Якщо ви хочете заморозити варені опеньки – помийте їх та варіть в киплячій воді протягом 10-ти хвилин.

Далі охолодіть грибочки, дайте їм добре стекти в друшляку та розкладіть їх в пакети. Важливо, щоб в кожен пакет було складено порцію на один раз.

Це відео присвячене тому, як варити опеньки для заморожування:

І ще одне відео про заморожування опеньок:

Замороження смажених опеньків на зиму

Якщо ви заморозите смажені опеньки, то отримаєте напівфабрикат, який можна підігрівати і зразу ж подавати до столу.

Треба взяти грибочки, помити, викласти на сковорідку і включити вогонь. Почекайте, доки повністю вийде вода, потім налийте олії та смажте їх 20 хвилин.

Після цього відкиньте гриби на сито, дайте жиру стекти та розкладіть їх по пакетах або контейнерах і відправте в морозилку.

Як правильно розморожувати гриби опеньки

Якщо опеньки сирі – переставте їх в основний відсік на 8 годин, а потім виставте на стіл. Коли вони повністю розморозяться – обсушіть рушником.

Варені та смажені опеньки не треба розморожувати. Зразу ж додавайте їх в перші страви або ж підігрійте на сковорідці.

Якщо температура в морозилці стабільно сягає -18-ти градусів за Цельсієм, опеньки можуть зберігатися 12 місяців, а якщо менше – 6 місяців.

Заморожені опеньки на зиму в домашніх умовах – як заготовити гриби сирими і вареними

Акуратні і маленькі опеньки з круглими капелюшками коричневого кольору ростуть на лісових галявинах і біля пнів. Ароматні гриби володіють ніжним смаком, тому їх успішно використовують у різноманітних кулінарних стравах.

Господині успішно заморожують, засолюють і маринують опеньки. Як правило, солоні і мариновані грибочки використовуються тільки в якості закуски, в деяких видах салатів і перших страв. А ось опеньки заморожені — універсальний інгредієнт. Їх можна смажити, варити, тушкувати, додавати в страви, робити смачні соуси. Дізнайтеся, що таке заморозка опеньків на зиму в домашніх умовах, ознайомтеся з тонкощами і секретами цього процесу.

Перед тим як приступати до роботи, потрібно визначитися, в якому вигляді ви хочете заготовляти гриби для холодної пори. Варіантів кілька: смажені опеньки заморожені, заморожування опеньків на зиму сирими або вареними. Багатьох бентежить заготівля грибів в необробленому вигляді. Проте нещодавно зібрані грибочки не тільки можна, але і потрібно зберігати на холодну пору. Вони не втрачають зовнішній вигляд і зберігає унікальний ніжний смак і аромат.

1. Заморожування опеньків на зиму
2. Варені опеньки на зиму
3. Енергетична цінність продукту
4. Інгредієнти
5. Покрокове приготування
6. Смажені опеньки заморожені
7. Енергетична цінність продукту
8. Інгредієнти
9. Покрокове приготування

Заморожування опеньків на зиму

Для зимівлі грибки потрібно підготувати. Переберіть, відсортуйте гнилі опеньки з м’якими або почорнілими капелюшками. Гриби, вкриті слизом, також не варто використовувати.

Калорії: 22.1 ккал

Кроки 10 хв. Відео-рецепт

• Замочіть опеньки в прохолодній воді на 10-15 хвилин. Так ви позбавитеся від дрібних комах, бруду, піску і землі.
• Розділіть маленькі плоди від грибів побільше. Опеньки поменше дозволяється заморозити цілком, а ті, що розміром побільше, рекомендується розрізати на шматочки.
• Перекладіть гриби на паперові або чисті кухонні рушники. Дайте їм просушитись.
• Візьміть піддон або кілька обробних дощок. Накрийте посуд харчовою плівкою. Розкладіть гриби таким чином, щоб вони не торкалися один одного. Відправте в морозильну камеру. Час попередньої заморозки — 3-4 години.
• Витягніть опеньки, розкладіть по пакетах або спеціальним пластмасовим контейнерів. Помістіть в холодильник. Зберігайте не більше 6-ти місяців.

Важливо: кришка контейнера або іншого зручної форми повинна щільно закриватися і не пропускати вологу.

Заморожування опеньків в домашніх умовах — швидкий і нескладний спосіб побалувати себе і своїх близьких смачними грибними делікатесами в снігову пору. Для приготування страв із заморожених опеньків розморозьте продукт, просушіть на паперовому або кухонному рушник. Після використовуйте за призначенням.

Читайте також: Як заморозити суп: грибний, пюре, гороховий, рецепт

Варені опеньки на зиму

Заготівля опеньків на зиму звареними займе трохи більше часу. Головна відмінність цієї заготовки від заморозки свіжозібраних грибів — варені дари лісу можна не розморожувати і відразу ж вживати в їжу.

Кількість порцій: 4

Час приготування: 10 хвилин

Енергетична цінність продукту

• калорійність – 21 ккал;
• білки – 2 г;
• жири – 1.1 г;
• вуглеводи – 0.5 р.

Інгредієнти

Покрокове приготування

1. У киплячу воду відправте грибочки, варіть на середньому вогні не більше 10-ти хвилин.
2. Використовуючи друшляк, злийте воду. Просушіть плоди на паперовому рушнику або відкинувши на друшляк.
3. Расфасуйте по пакетах. Відправте в морозилку. Термін зберігання готового продукту при дотриманні норм і правил — до 8-ми місяців.

Порада: розкладайте гриби в посуд або пакети порційно. Так їх буде зручніше використовувати. Пам’ятайте: опеньки не придатні для повторної заморозки.

Смажені опеньки заморожені

Смажені маленькі грибочки — готовий продукт. Напівфабрикат використовують для варіння супів і приготування різних грибних закусок, соусів, гарнірів.

Кількість порцій: 4

Час приготування: 15 хвилин

Енергетична цінність продукту

• калорійність – 21.4 ккал;
• білки – 2 г;
• жири – 1,4 м;
• вуглеводи – 0.7 р.

Інгредієнти

Покрокове приготування

1. Для приготування напівфабрикату на розпечену сковороду налийте соняшникової олії. Обсмажуйте на ньому гриби протягом 5-7 хвилин. Час від часу помішуйте опеньки.
2. Вогонь потушкуйте. Перекладіть плоди в друшляк, щоб стік зайвий жир. Розділіть і перекладіть в контейнери або іншу зручну посуд.
3. Відправте в морозилку. Термін зберігання смажених опеньків — півроку.

Заморожені смажені або варені опеньки перед вживанням не варто розморожувати. Відправляйте їх у суп або м’ясне блюдо в замороженому вигляді. Так вони і форму збережуть, і не потрібно буде витрачати багато часу на приготування їжі.

Рецепти приготування різних страв з грибочками будуть довго радувати вас лісовим ароматом і ніжним, м’яким смаком. Не полінуйтеся заготовити цей продукт на зиму — в холодну пору грибочки неодмінно стануть вам в нагоді!