Menu Close

Як закрити персики з кісточкою на зиму

Зміст:

7 найкращих рецептів приготування персиків у сиропі на зиму

Персики відрізняються не лише приємним смаком, а й численними корисними властивостями. У процесі консервування частина вітамінів неминуче руйнується. Але деякі речовини зберігаються, тому фруктові ласощі:

  • покращує процеси травлення;
  • зміцнює імунітет;
  • захищає від розвитку анемії;
  • зміцнює судини;
  • благотворно впливає на шкіру та волосся.

Вживати персикову консервацію можна при схильності до запорів.

Калорійність консервованих персиків у сиропі

Показник поживності консервованих персиків залежить від рецепту. Але в середньому 100 г продукту міститься близько 67 калорій.

Вибір та підготовка плодів та тари

Збираючись приготувати таку консервацію, слід врахувати, що фрукт має бути:

  • щільним;
  • без пошкоджень шкірки та м’якоті;
  • рівної форми;
  • трохи недозрілим.

Важливо! Не можна брати в роботу стиглий, тим паче перестиглий плід. Із такого фрукта не можна отримати якісну заготівлю.

Тара для заготівлі повинна бути вимита та простерилізована зручним для вас способом.

Найкраще в сиропі зберігають форму стиглі, але не перезрілі плоди

Як консервувати персики повністю з кісточкою

За бажання закатати фрукти на зиму можна і цілком. Інгредієнти потрібні такі:

  • персикові плоди – 1 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • цукор – 500 г;
  • лимонна кислота – 10 г.

Алгоритм приготування такий:

  1. Плоди замочують та миють.
  2. Цілком закладають у попередньо стерилізовані банки.
  3. Засипають цукром та залишають на чотири години.
  4. Після терміну заливають окропом і закочують на зиму.

Протягом тижня цілі персики в сиропі на зиму наполягають у теплому затіненому місці і лише потім переносять у прохолоду.

При консервуванні персиків цілком потрібно вибирати банки з широким горлом.

Персики без шкірки в сиропі

Особливо солодкою консервація виходить, якщо заздалегідь зняти з фруктів шкірку. За рецептом потрібні:

Рецепт персикового сиропу виглядає так:

  1. Фрукти промивають під краном і гострим ножем знімають із них шкірку.
  2. Ділять плоди надвоє та видаляють кісточку.
  3. Укладають м’якоть у підготовлені стерильні банки.
  4. Роблять солодкий розчин із цукру та води і додають сік із половинки лимона.
  5. Заливають окропом фрукти в ємностях.
  6. Прикривають банки кришками та стерилізують 15 хвилин на водяній бані.

Готові ласощі закочують на зиму і остуджують у теплі пару днів, а потім переставляють у холодильник.

При використанні солодких фруктів цукру можна взяти менше

Рецепт приготування консервованих зелених персиків

Відео про персики у сиропі рекомендують брати стиглі плоди, але при необхідності закатати можна і зелені фрукти. За рецептом потрібні:

  1. Плоди промивають і обов’язково знімають з них шкірку.
  2. Нарізають м’якуш шматочками довільної величини.
  3. Готують простий сироп із води та цукру.
  4. Заливають фрукти гарячою рідиною у стерилізованих банках і одразу щільно закручують кришки.

Порада! Щоб шкірка простіше відокремлювалася від м’якоті, плоди можна опустити спочатку в киплячу, а потім холодну воду.

Смак зелених плодів у сиропі залежить від кількості цукру – економити на підсолоджувачі не варто

Як приготувати персики в сиропі на зиму без стерилізації

Для швидкого приготування фруктів на зиму потрібні:

  • персикова м’якоть – 1 кг;
  • цукор – 200 г;
  • лимонна кислота – 5 г;
  • вода – 750 мл.

Алгоритм обробки наступний:

  1. Плоди промивають від забруднень та обсушують на рушник.
  2. Витягають кісточки і нарізають м’якоть великими часточками.
  3. Дезінфікують порожні скляні банки в мікрохвильовій печі або на пару.
  4. Закладають по ємностях нарізані фрукти та заливають окропом.
  5. Через півгодини зливають настій у каструлю, вносять у нього цукор та лимонний порошок та варять сироп.
  6. Гарячою рідиною повторно заливають плоди і одразу закочують кришками.

Обробки окропом виявляється достатньо для дезінфекції фруктів.

Персики в попередньо оброблених банках зберігаються стільки ж, скільки після стерилізації

Як зробити персики в сиропі на зиму зі стерилізацією

Класична стерилізація залишається найефективнішим методом дезінфекції заготовок. За рецептом потрібні:

  • персикові фрукти – 1,5 кг;
  • вода – 2 л;
  • цукор – 700 г;
  • лимонна кислота – 1 ч. л.

Готують десерт за такою схемою:

  1. Плоди очищають, нарізають та розкладають по банках.
  2. З води, цукру та лимонної кислоти готують сироп.
  3. Персикові шматочки заливають гарячою рідиною догори.
  4. Нещільно прикривають ємності кришками і ставлять на водяну баню на 15-30 хвилин час залежить від обсягу тари.

Після закінчення терміну стерилізовані персики в сиропі закупорюють на зиму і остуджують денцем догори.

При приготуванні персиків зі стерилізацією не потрібно попередньо дезінфікувати тару

Рецепт консервування персиків в автоклаві

Для приготування консервації за допомогою автоклаву потрібно:

Маринувати персики в сиропі потрібно так:

  1. Фрукти стандартним чином миють та витягують кісточку.
  2. Шкірку зчищають чи залишають дома.
  3. Плоди ріжуть часточками та щільно закладають у банки.
  4. Заливають шматочки сиропом із води та цукру догори та надійно закривають кришками.
  5. Поміщають ємності у автоклав на 20 хвилин.

Після закінчення часу консервовані як у магазині персики залишається витягти з агрегату і остудити, а потім прибрати в прохолодне місце.

В автоклаві фрукти в сиропі обробляються за 120 °С.

Персики в сиропі в мультиварці

За браком часу заготовити персики в легкому сиропі можна за допомогою мультиварки. З продуктів необхідні:

  • цукровий пісок – 400 г;
  • персикові плоди – 1 кг;
  • вода – 800 мл;
  • лимонна кислота – 1/3 ч. л.
  1. Воду заливають у чашу мультиварки, додають лимонну кислоту та підсолоджувач.
  2. Виставляють режим «Варки» і доводять рідину до кипіння.
  3. Засипають у воду очищені та порізані половинками фрукти.
  4. На 15 хвилин запускають режим “На пару”.
  5. Готують банки та кришки.
  6. Перекладають фруктові шматочки за допомогою шумівки із чаші в стерильні ємності та заливають солодким розчином.

Банки герметично закривають і перевертають догори дном до остигання.

Використовувати мультиварку для персикової консервації зручно за відсутності плити

Як закатати персики з абрикосами у сиропі на зиму

Рецепт приготування ласощів із двох видів фруктів вимагає таких інгредієнтів:

  • персики – 600 г;
  • абрикоси – 600 г;
  • цукор – 800 г;
  • вода – 1,2 л;
  • лимонна кислота – 1/2 ч. л.

Процес приготування виглядає стандартно:

  1. Фрукти промивають і позбавляють кісточок.
  2. Нарізають половинками чи ділять на часточки.
  3. Закладають у попередньо продезінфіковані банки.
  4. Заливають гарячим сиропом, приготованим окремо.

Ласощі потрібно відразу ж закатати на зиму і остудити в теплі під рушниками.

Персиково-абрикосова консервація має особливо солодкий смак і ніжний аромат

Персики в сиропі з абрикосами та сливами

Персики та абрикоси з додаванням слив мають насичений і контрастний смак. За рецептом потрібні:

  • персикові плоди – 400 г;
  • абрикоси – 200 г;
  • сливи – 200 г;
  • вода – 1 л;
  • цукровий пісок – 400 г.

Роблять смачний десерт так:

  1. Фрукти позбавляють кісточок.
  2. Персикові плоди нарізають часточками, а сливи та абрикоси ділять на половинки.
  3. Заливають інгредієнти в чистих банках киплячим цукровим розчином.

Якщо ємності попередньо пройшли стерилізацію, їх можна одразу закатати та відправити на зберігання. Інакше банки під нещільними кришками спочатку на 20 хвилин ставлять на водяну лазню.

Персики з абрикосами та сливами корисно вживати при повільному травленні

Рецепт приготування персиків з виноградом у сиропі на зиму.

Персики та виноград добре поєднуються за смаком. Для створення заготівлі знадобляться:

  • персикова м’якоть – 2 кг;
  • виноград – 1,2 г;
  • вода – 2 л;
  • цукор – 700 г;
  • лимонна кислота – 5 г.

Роблять десерт за такою схемою:

  1. Частки промитих фруктів закладають у банки та додають чисті виноградні ягоди.
  2. До горловини заливають ємності окропом.
  3. Залишають під кришками на 20 хвилин.
  4. Зливають розчин і додають до нього цукор.
  5. Доводять до кипіння та всипають лимонну кислоту.
  6. Відварюють ще десять хвилин та заливають гарячою рідиною фрукти в банках.

Виноградно-персикова заготівля має незвичайний освіжаючий смак, солодкий з легкою кислинкою.

Виноград для персиків у сиропі можна брати темних та світлих сортів

П’яні персики з коньяком на зиму

Незвичайний рецепт пропонує замаринувати персики у сиропі на зиму з алкоголем. З продуктів потрібно:

  1. Фрукти очищають від шкірки і розрізають навпіл.
  2. Готують цукровий розчин.
  3. Шматочки фруктів закладають у банки та заливають коньяком.
  4. Додають солодкий сироп.
  5. Стерилізують банки 10-20 хвилин на водяній бані.

Потім ємності потрібно щільно закатати та остудити під теплим покривалом у положенні догори дном.

Персики з коньяком набувають максимально насиченого смаку через пару тижнів наполягання

Яблука з персиками в сиропі на зиму

Приємний солодко-кислий смак має заготівля з додаванням яблук. Для неї потрібні:

  • персикові плоди – 1 кг;
  • яблука – 500 г;
  • цукор – 800 г;
  • вода – 1,5 л;
  • лимон – 1 шт.
  1. З промитих персиків витягують кісточки.
  2. Яблука очищають від насіннєвих коробочок і нарізають часточками.
  3. Персикову м’якоть у скляних банках на десять хвилин заливають окропом.
  4. Рідину зливають, доводять до кипіння та вносять цукор та яблучні часточки.
  5. Відварюють десять хвилин і додають сік із половинки лимона.
  6. За допомогою шумівки спочатку виймають і розкладають по банкам яблука, а потім заливають фрукти обох видів гарячою рідиною.

Відразу після цього ємності потрібно закрутити, перевернути і залишити до охолодження під покривалом.

Яблука в персиковому сиропі відповідають за легку кислинку

Персики в сиропі з лимонною кислотою

Лимонна кислота у складі солодкого розчину продовжує термін придатності продукту. З компонентів потрібні:

  • персикові плоди – 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • цукровий пісок – 400 г;
  • лимонна кислота – 1 ч. л.

Алгоритм створення ласощів такий:

  1. Персикові плоди миють і видаляють кісточки, а потім знімають шкірку.
  2. Половинки або часточки укладають у продезінфіковані банки.
  3. Заливають фрукти окропом на 20 хвилин.
  4. Зливають воду в каструлю і вносять лимонну кислоту та підсолоджувач.
  5. Відварюють 3 хвилини після кипіння.
  6. Заливають гарячим розчином фруктові шматочки.

Банки закочують машинкою або вручну і тримають під пледом дві доби, а потім забирають у льох.

Лимонна кислота допомагає зробити солодкий розчин менш нудотним

Як заготовити персики в сиропі з лимоном на зиму.

Законсервувати персики часточками в сиропі можна зі звичайним лимоном. Для створення десерту потрібні:

  1. Фрукти звільняють від кісточок, ділять навпіл чи часточки і закладають у банки.
  2. Додають у ємності лимон, нарізаний тонкими кухлями.
  3. Заливають інгредієнти окропом та залишають на 15 хвилин під кришкою.
  4. Переміщають розчин у каструлю і додають підсолоджувач.
  5. Доводять суміш до кипіння та знову переливають у банки.

Готову консервацію закочують і після остигання прибирають у холод.

Порада! Замість цілого лимона дозволяється додавати лише сік.

Кількість цукру при консервуванні з лимоном можна регулювати до смаку

Як закрити персики в густому сиропі

Фрукти в густому сиропі готують за стандартним алгоритмом, але води беруть менше, ніж звичайно. За рецептом необхідні:

Роблять консервований продукт так:

  1. Фрукти миють, чистять та нарізають звичайним способом.
  2. Підготовлені шматочки закладають у чисті банки.
  3. На плиті доводять до кипіння воду з цукром і відварюють до придбання в’язкої консистенції.
  4. Заливають солодким розчином фруктові шматочки і одразу закочують на зиму.

Увага! Ступінь готовності сиропу визначають так – зачерпують холодною ложкою трохи продукту та опускають у крижану воду. Заливка повинна загуснути і набути кулястої форми.

Персикові плоди в густому сиропі можна використовувати для випічки як начинку

Груші та персики у цукровому сиропі на зиму

Персики в солодкому сиропі на зиму з грушами мають м’який смак і приємний золотистий колір. Для приготування десерту потрібні:

  • персикові плоди – 1 кг;
  • груші – 500 г;
  • цукор – 600 г;
  • вода – 1,5 л;
  • лимон – 1 шт.
  1. Фрукти обох видів очищають від шкірки та кісточок та нарізають невеликими шматочками.
  2. Заливають плоди у скляній стерильній банці окропом.
  3. Через 20 хвилин розчин переміщують в каструлю і вносять цукровий пісок.
  4. Після закипання відварюють солодку рідину не більше ніж п’ять хвилин.

На останньому етапі вносять лимонний сік і перемішують, а потім заливають заготовку та закупорюють.

Грушево-персикова консервація корисна для судин та серця

Персики в сиропі з вином

Персикова заготовка з вином має гарні зміцнюючі властивості. Для приготування потрібні:

  • персикова м’якоть – 1,5 кг;
  • цукор – 500 г;
  • вода – 500 мл;
  • лимонний сік – 15 мл;
  • сухе вино – 150 мл;
  • мелений імбир – 1/4 ч. л.;
  • гвоздика – 5 шт.
  1. Плоди очищають від шкірки та кісточок, проколюють м’якоть і вставляють у дірочки бутони гвоздики.
  2. З води, цукру та спецій роблять заливку.
  3. Занурюють у солодку рідину фрукти та відварюють десять хвилин.
  4. Охолоджують до теплого стану та зливають сироп.
  5. Заливають плоди у скляній банці вином і лимонним соком.

Закупорену заготівлю забирають на зимове зберігання відразу, без наполягання в теплій кімнаті.

Персики в сиропі з вином можна використовуватиме зміцнення імунітету

Персики в сиропі з корицею

Незвичайний пряний смак має консервація з корицею. Для неї необхідні:

  • персикові плоди – 1 кг;
  • цукровий пісок – 500 г;
  • вода – 1 л;
  • кориця – 1 паличка;
  • лимонна кислота – 1/2 ч. л.

Технологія приготування стандартна:

  1. Чисті плоди без кісточок нарізають невеликими часточками.
  2. Роблять на плиті солодку заливку із цукру та води.
  3. Незадовго до готовності вносять у рідину лимонну кислоту та розмішують.
  4. Закладають у банку коричну паличку.
  5. Заливають плоди сиропом і закочують на зиму.

Кориця надає заготівлі приємної терпкості та насиченого аромату.

При використанні коричних паличок сироп виходить ароматнішим, ніж при застосуванні порошку

Опис приготування:

Персики для консервації вибираємо стиглі, але щільні, половинки персика повинні залишитися цілими після видалення кісточки. Цей рецепт заготівлі персиків займає менше часу, ніж решта. Якщо заливаєте окропом і зливаєте воду назад для сиропу, потрібно ще плюс 10-15 хвилин на всі процедури з переливанням і кип’ятінням. А якщо пересипаєте персики в банках цукром і чекаєте, поки він розчиниться, додайте ще хвилин 30-40. За цим рецептом персики готові за 20 хвилин. На фото банки 550 мл. На 2 банки знадобилося 7 персиків, вагою 1 кг.
Призначення: Літні Основний інгредієнт: Фрукти / Персик Страви: Заготовки / Консервація / Солодке Географія кухні: Українська кухня

Терміни та умови зберігання

Тримати мариновані на зиму персики в сиропі рекомендується в погребі або холодильнику за невисокої температури та помірної вологості. Під герметичною кришкою заготівлі, що пройшли стерилізацію, зберігають користь та смак до півтора року. Допустимо залишити закочені банки за кімнатної температури, але на них не повинно падати денного світла.

Попередження! Цілі персики в сиропі зберігають не більше року. Після цього часу кісточки починають виділяти шкідливі речовини.

Особливості маринування персиків на зиму

Рецепти маринування плодів відрізняються простотою та доступністю. Хазяйки за короткий час готують зимові ласощі. Головне, правильно підібрати фрукти для заготівлі.

Зберігати ласощі можна у скляних банках. Тару та кришки замочити у гарячій воді з додаванням харчової соди. Після цього ємності ретельно промити.

Наступний крок – стерилізація. Банки поміщають дном нагору в каструлю з теплою водою, кип’ятять протягом 20 хвилин. Потім акуратно дістають стерилізовану тару.

Перед закочуванням стерилізують жерстяні кришки.

“Фантазія”: рецепт асорті з персиками без стерилізації

Особливо смачним консервування виходить, якщо додати до персиків трохи інших плодів, які підкреслять смак та доповнять аромат. З ароматних плодів вийде багато ємностей яскравого смачного компоту (8 банок по 3 л).

Інгредієнти:

  • 900 г персиків;
  • 510 г ожини;
  • 820 г груш;
  • 950 г слив;
  • 1 кг 800 г цукрового піску;
  • 70 г лимонної кислоти;
  • вода.

Приготування:

  1. Промити всі плоди під прохолодною проточною водою. Легко виконати таку процедуру за допомогою дуршлагу.
  2. Фрукти нарізати на половинки, заповнити тару наполовину, додати ягоди ожини.
  3. У кожну ємність всипати лимонну кислоту і цукор.
  4. Воду у великому сотейнику поставити на плиту, відразу після закипання розлити в ємності з плодами до самих плічок.
  5. Закупорити відразу, обов’язково помістити в перевернутому вигляді під ковдру або теплий плед.

Як консервувати персики: смачні рецепти на зиму

Персики – це плоди із дуже соковитою м’якоттю, яка буквально тане в роті. Зберегти цей неперевершений смак та ніжну структуру на зиму допоможе консервування. Як правильно консервувати персики на зиму цілими, дольками та з алкоголем – далі в матеріалі.

Перед консервацією персики потрібно добре вимити, щоб шкірка була чистою. Якщо ви хочете закривати персики без шкірки, то легко її позубитися не вийде, адже шкірка дуже тісно прилягає до плоду.

Вирішити цю проблему досить просто: скип’яти на сильному вогні воду, додайте туди трохи лимонної кислоти, і занурте в окріп персики на друшляку. Протримати їх там потрібно буквально кілька секунд, після чого промийте плоди звичайної холодною водою з-під крана. Такий контраст температур дозволить тобі швидко очистити всі персики.

Пропонуємо кілька рецептів консервованих персиків – цілими, дольками, а також незвичайну варіацію з коньяком.

Консервовані цілі персики – простий рецепт

Рецепт консервованих цілих персиків

Інгредієнти:
– персики – 700 г;
– цукор – 350 г;
– вода – 1 л.

Рецепт приготування консервованих цілих персиків:

1. З одного краю персиків зробіть хрестоподібний надріз. Залийте персики окропом і залиште на 1 хвилину, потім зніміть шкірку.

2. В каструлю налийте воду, додайте цукор та доведіть сироп до кипіння.

3. У банку викладіть персики та залийте їх цукровим сиропом. Поставте банку в каструлю з гарячою водою, на дно постеліть рушничок. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і стерилізуйте середньому вогні: банка 0,5 – 10 хвилин, літрова банка – 12 хвилин.

4. Закрийте банку кришкою, переверніть та накрийте ковдрою до повного вистигання. Після цього банку можна переносити в прохолодне і темне місце.

Консервовані персики дольками

Рецепт консервованих персиків дольками

Інгредієнти на 4 банки 0,5:
– персики – 1 кг;
– вода – 1 л;
– цукор – 400 г;
– лимонна кислота – 0,5 ч. л.

Рецепт приготування консервованих персиків дольками:

1. Добре вимийте персики. Зніміть з персиків шкіру, для цього, як і в попередньому рецепті, спочатку обдайте їх окропом, а потім помістіть в холодну воду. Плоди розріжте навпіл та видаліть кісточки.

2. У банки викладіть половинки персиків – зрізами вниз, так плоди будуть краще зберігати форму. Закип’ятіть воду та залийте в банки. Залиште на 15 хвилин.

3. Потім злийте воду в каструлю. Додайте цукор та лимонну кислоту. На одну літру води знадобиться 400 гр цукру, на банку 0,5 – відповідно 200 гр. Доведіть сироп до кипіння та проваріть 2-3 хвилини.

4. Сиропом знову залийте банки. Перед самою консервацією потрібно простерилізувати банки та кришки. Якщо ви цього не зробили, то стерилізуйте у каструлі уже з персиками. Закрийте банки кришками, переверніть та накрийте ковдрою до повного вистигання. Після цього банки можна переносити в прохолодне і темне місце.

Консервовані персики з коньяком

Рецепт консервованих персиків з коньяком

Інгредієнти на 4 банки по 1 л:
– персики – 3 кг;
– цукор – 300 г;
– вода – 750 мл;
– коньяк – 240 мл.

Рецепт приготування консервованих персиків з коньяком:

1. Добре вимийте персики. Зніміть з персиків шкіру, для цього, як і в попередньому рецепті, спочатку обдайте їх окропом, а потім помістіть в холодну воду. Плоди розріжте навпіл та видаліть кісточки. За бажанням, можете залишити персики цілими.

2. У каструлі доведіть воду з цукром до кипіння. Персики розкладіть по стерилізованих банках й у кожну банку влийте по 60 мл коньяку. Залийте банки готовим цукровим сиропом.

3. На дно великої каструлі покладіть кухонний рушник. На рушник поставте банки з персиками, так щоб вони не торкалися одна одної. Залийте гарячою водою до 3/4 висоти банок. Доведіть до кипіння воду, зменшіть вогонь і стерилізуйте ще 10 хвилин.

4. Закрийте банки кришками, переверніть та накрийте ковдрою до повного вистигання. Після цього банки можна переносити в прохолодне і темне місце.