15 лучших рецептов салата «Тещин язык» на зиму

Фото: Anzhela, AdobeStock Один из популярнейших салатов на зиму носит оригинальное название – «Тещин язык». По традиции его готовят из баклажанов и кабачков, иногда – из огурцов или патиссонов. Мы выбрали 15 самых вкусных рецептов и делимся ими с тобой!

1. Салат «Тещин язык» из баклажанов

Фото: uspeh-dacha.ru Начнем с классического рецепта со свежими помидорами. Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 4 болгарских перца, 1 головка чеснока, 2 перца чили, 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 4 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. уксуса, специи. Приготовление: Очисти помидоры от кожицы, измельчи их в блендере, доведи до кипения и провари 10 минут. Добавь сахар, соль, масло и специи. Нарежь баклажаны тонкими слайсами или кружочками, выложи в томатную заготовку и провари еще 10 минут. Добавь нарезанный полосками перец, провари еще 7 минут и добавь чили с чесноком. Еще через 5 минут влей уксус, перемешай салат и закатай его в стерилизованные банки.

2. «Тещин язык» с жареными баклажанами и луком на зиму

Фото: povar.ru Простой вариант на скорую руку с минимумом ингредиентов. Тебе понадобится: 6 баклажанов, 3 луковицы, 6 помидоров, 1 головка чеснока, 1 пучок зелени, 150 мл растительного масла, 1 ст.л. соли, специи, 3 ч.л. уксуса. Приготовление: Нарежь баклажаны тонкими слайсами и обжарь их с двух сторон до золотистости. Произвольно нарежь лук и помидоры, обжарь на оставшемся масле около 15 минут до мягкости, добавь соль и специи. Измельчи чеснок и зелень, выложи на слайсы баклажанов и сверни рулетиками. Выложи рулетики в чистые банки, перекладывая их слоями зажарки. Простерилизуй банки 20 минут в кипящей воде, и за 5 минут до конца – влей по ложке уксуса. Закатай «Тещин язык» на зиму.

3. Салат «Тещин язык» в томатном соусе

Фото: mykaleidoscope.ru Вместо баклажанов можно взять кабачки – и салат будет готовиться точно так же. Тебе понадобится: 3 кг баклажанов, 3 моркови, 2 острых красных перца, 100 г чеснока, 200 мл растительного масла, 500 мл томатного соуса, 100 мл уксуса, 200 г сахара, 2 ст.л. соли. Приготовление: Нарежь баклажаны кружочками. Отдельно морковь, перец и чеснок пропусти через мясорубку. Добавь к ним масло, уксус, соль и сахар, и доведи до кипения. Влей томатный соус и снова доведи до кипения. Выложи баклажаны, провари все 20-30 минут и закатай салат в стерилизованные банки. Как приготовить свиной язык: 20 отличных рецептов

4. Салат «Тещин язык» из огурцов на зиму

Фото: pinterest.com Оригинальная вариация привычного «Тещиного языка». Вкусно и свежо! Тебе понадобится: 1,5 кг огурцов, 800 г помидоров, 400 г болгарского перца, 50 г чеснока, 100 мл растительного масла, 50 г сахара, 1 ст.л. соли, 50 мл уксуса. Приготовление: Пропусти через мясорубку помидоры, перец и чеснок. Нарежь огурцы тонкими кружочками. Смешай все ингредиенты, кроме уксуса, доведи до кипения и провари 15 минут. Влей уксус и провари еще 5 минут. Закатай салат в подготовленные стерилизованные банки.

5. «Тещин язык» без помидоров на зиму

Фото: vitablog.ru Такая заготовка приобретает легкие нотки азиатской кухни. Тебе понадобится: 1,5 кг баклажанов, 200 мл растительного масла, 100 мл уксуса, 5 зубчика чеснока, 2 ст.л. кунжута, по 0,5 ст.л. сахара и соли, по 2 ч.л. паприки и красного молотого перца. Приготовление: Нарежь баклажаны кружочками и обжарь с двух сторон в масле. Если они горчат, тогда можешь сначала их просолить. Все остальные ингредиенты – измельчи и смешай вместе. Выложи баклажаны в подготовленные банки, чередуя их со слоями заправки. Простерилизуй банки еще 10 минут и закатай.

6. Салат «Тещин язык» из кабачков на зиму

Фото: mykaleidoscope.ru Кабачки лучше брать молодые и небольшие. Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 кг помидоров, 1 болгарский перец, 50 г чеснока, 1 ст.л. соли, 100 г сахара, 70 мл уксуса, 70 мл растительного масла, 1 ч.л. красного молотого перца. Приготовление: Пропусти помидоры с перцем через мясорубку, добавь масло, сахар и соль, и провари 10 минут. Выложи нарезанные брусочками кабачки и провари заготовку еще 20 минут. Добавь давленый чеснок и молотый перец, провари 5 минут, влей уксус, и еще через 2 минуты разложи «Тещин язык» по стерилизованным банкам. 20 способов вкусно приготовить говяжий язык

7. Острый «Тещин язык» без помидоров на зиму

Фото: pozdravuk.ru Заправка для этого салата напоминает классическую аджику из перца. Тебе понадобится: 2,5 кг баклажанов, 100 г чеснока, 5 болгарских перцев, 2 острых перца, 1 стакан растительного масла, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана уксуса, 1 пучок зелени. Приготовление: Нарежь баклажаны брусочками и обжарь до золотистости. Оба вида перца и чеснок – пропусти через мясорубку. Добавь масло, уксус, соль и сахар, провари 20 минут и добавь рубленую зелень. Выкладывай в банки баклажаны и заправку слоями. Простерилизуй банки с салатом еще 15 минут и закатай.

8. Салат «Тещин язык» с баклажанами и кабачками

Фото: raznoe-poleznoe.ru Все лучшее сразу смешалось в одном рецепте! Тебе понадобится: 2 кг баклажанов, 2 кг кабачков, 500 г болгарского перца, 1 кг помидоров, 200 г лука, 200 г моркови, 1 острый перец, 8 зубчиков чеснока, 200 г сахара, 80 мл уксуса, 1 ст.л. соли, 120 мл растительного масла, специи. Приготовление: Пропусти через мясорубку все овощи, кроме баклажанов. Добавь масло, сахар и соль, доведи до кипения и провари 15 минут. Добавь нарезанные кружочками баклажаны и туши заготовку еще полчаса. Добавь чеснок и специи, а через 5 минут – уксус. Разложи «Тещин язык» по стерилизованным банкам и закатай на зиму.

9. «Тещин язык» из кабачков с морковью

Фото: karamelcafe.ru Морковь не входит в классический рецепт «Тещиного языка», но отлично его дополняет. Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 1,5 кг помидоров, 500 г моркови, 350 г болгарского перца, 100 г чеснока, 20 г острого красного перца, 150 мл растительного масла, 100 мл уксуса, 200 г сахара, 35 г соли. Приготовление: Натри морковь на мелкой терке и обжарь ее на масле 5-7 минут. Кабачки нарежь брусочками, а перец и помидоры – пропусти через мясорубку. Смешай все овощи вместе, добавь соль и сахар, и протуши 20 минут после кипения. Добавь измельченный чеснок и острый перец, протуши еще 5 минут и влей уксус. Закатай салат в подготовленные стерилизованные банки. Салат Кубанский на зиму: 20 отличных рецептов

10. Салат «Тещин язык» по-грузински на зиму

Фото: marieclaire.fr По желанию добавь немного острого перца для пикантности. Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 100 мл растительного масла, 1 головка чеснока, 400 г болгарского перца, 1 пучок кинзы, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 100 мл уксуса. Приготовление: Пропусти перец с чесноком и кинзой через мясорубку. Добавь соль, сахар и уксус, и перемешай. Нарежь кубиком баклажаны, обжарь их 15-20 минут и выложи в овощную массу. Доведи все до кипения, приправь по вкусу, провари 10 минут и разложи салат по банкам.

11. «Тещин язык» с томатным соком на зиму

Фото: pro-dachu.com Можно готовить салат даже с покупным томатным соком. Тебе понадобится: 3 кг кабачков, 1 л томатного сока, 4 болгарских перца, 4 моркови, 100 г чеснока, 500 мл растительного масла, по 2 ст.л. соли и сахара, специи, 1 ст.л. уксусной эссенции. Приготовление: Произвольно измельчи морковь и перец, обжарь их в масле до мягкости и влей томатный сок. Добавь сахар, соль и специи, и протуши 5-7 минут. Добавь произвольно нарезанные кабачки, потоми еще 20 минут и влей уксусную эссенцию. Закатай заготовку в стерилизованные банки.

12. Салат «Тещин язык» из помидоров на зиму

Фото: mykaleidoscope.ru Редкий вариант, когда в салате нет ни кабачков, ни баклажанов, а помидоры идут не в соус. Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 50 г лука, 50 г чеснока, по 15 г укропа и петрушки, 1 перец чили, 50 мл растительного масла, 50 г сахара, 1 ст.л. соли, 25 мл уксуса. Приготовление: Нарежь помидоры дольками, лук – перьями, и измельчи зелень, чеснок и чили. Смешай все ингредиенты вместе и оставь на полчаса. Плотно уложи «Тещин язык» в банки и еще 20 минут простерилизуй их в кипящей воде. Закатай салат на зиму. Салат «Нежинский» из огурцов на зиму: 20 самых вкусных рецептов

13. Салат «Тещин язык» из кабачков с томатной пастой

Фото: dachadecor.ru Если под рукой не оказалось свежих помидоров – вот решение! Тебе понадобится: 3,5 кг кабачков, 4 моркови, 3 болгарских перца, 500 г томатной пасты, 80 г чеснока, 1 перец чили, 1 стакан растительного масла, 200 г сахара, 2 ст.л. соли, 1 стакан уксуса. Приготовление: Нарежь кабачки кружочками, перец – полосками, а морковь – натри на терке. Измельчи чеснок и чили. Смешай все ингредиенты вместе и оставь настояться на 1-2 часа. Затем доведи до кипения, провари салат полчаса и закатай в стерилизованные банки.

14. «Тещин язык» из огурцов рулетиками

Фото: sovet-ok.ru Эта заготовка не только вкусная, но еще и очень эффектно смотрится. Тебе понадобится: 8 огурцов, 2 болгарских перца, 4 веточки петрушки, 2 зубчика чеснока, 6 горошин смеси перцев, 2 ст.л. уксуса, 500 мл воды, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара. Приготовление: Нарежь огурцы овощечисткой на тонкие слайсы. Выложи чеснок, петрушку и перец горошком в стерилизованные банки. Болгарский перец нарежь брусочками и заверни их в огурцы рулетиком. Выложи готовые рулетики в банки и залей кипятком, оставь на 15 минут под крышкой, а затем слей эту воду. Вскипяти чистую воду с солью и сахаром, добавь уксус, залей огурцы полученным маринадом и закатай банки.

15. Салат «Тещин язык» из патиссонов на зиму

Фото: vosadu-li-vogorode.ru Еще один оригинальный рецепт «Тещиного языка» для разнообразия! Тебе понадобится: 1,5 кг патиссонов, 1,5 головки чеснока, 1 кг помидоров, 3 болгарских перца, 1/2 стакана растительного масла, 100 г сахара, 20 г соли, 2 ст.л. уксуса. Приготовление: Произвольно нарежь патиссоны, дополнительно можешь удалить у них кожуру и семена. Пропусти помидоры с перцем через мясорубку, добавь масло, сахар и соль, и провари заготовку 20 минут после кипения. Выложи туда патиссоны и протуши еще 20 минут. Добавь давленый чеснок, и через 5 минут – уксус. Разложи «Тещин язык» по стерилизованным банкам и закатай.

Салат Тещин язык на зиму – 6 домашних вкусных рецептов приготовления

Блюдо пользуется особой популярностью у любителей острого. Его можно приготовить к простому семейному ужину или к праздничному столу. Это угощение не только отличается ярким вкусом, но и является чрезвычайно полезным, так как содержит множество витаминов и минералов, необходимых для восстановления и поддержания иммунитета. Читай дальше.

• Корейский салат
• Лечо
• Кабачковая икра
• Икра из баклажанов
• Анкл Бенс на зиму
• Баклажаны по корейски
• Соус на зиму
• Салат из огурцов на зиму
• Кабачки по корейски
• Салат пальчики оближешь на зиму
• Салат из баклажанов на зиму
• Салат из кабачков на зиму
• Овощное рагу на зиму
• На зиму в банках без уксуса
• На зиму без сахара
• На зиму без масла
• На зиму без лука
• На зиму без чеснока

Салат Тещин язык на зиму

Особенно оно полезно в период суровых зимних холодов, когда организму нужна дополнительная защита. Консервация продукта – это занятие не из простых, но при соблюдении рекомендаций, с этой работой справятся даже новички. Рецепты салата «Тещин язык» на зиму – это превосходная возможность проявить себя на кулинарном поприще. Каждая хозяйка вносит что-то свое в традиционную последовательность консервирования и таким образом рождаются новые кулинарные шедевры.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Салат готовят из моркови, кабачков, сладкого и острого перца, помидоров или томатной пасты. Самое важное в данном блюде – чеснок и специи, именно благодаря им оно и получило необычное, говорящее о его специфичности название. Данное угощение служит прекрасной закуской для крепких напитков, таких, как водка или коньяк. Но важно не перестараться с приправой, иначе результат может не оправдать ожиданий.

Салат Тещин язык: 7 самых вкусных рецептов закуски

Салат «Тещин язык» – одна из наиболее часто встречаемых закусок на столах в зимнее время. И это неудивительно, ведь он не только очень вкусный, но и необыкновенно полезный. В нем содержится множество витаминов и микроэлементов, которые не дадут заболеть в холодное время года.

Салат Тещин язык – одна из наиболее часто встречаемых закусок на столах в зимнее время

Салат Тещин язык из кабачков

• Кабачки – восемь-десять штук.
• Томаты – пять штук;
• Болгарский перец – четыре-пять штук;
• Чеснок – одна головка, но при желании и любви к острому можно использовать и больше;
• Перчик-чили – пару стручков;
• Растительное масло – один граненый стакан;
• Сахар – половина граненого стакана;
• Уксусная эссенция 70% — пару маленьких ложек;
• Соль – пару больших ложек.

1. Кабачки отмыть и избавить от кожуры. Предпочтительнее выбирать молодые кабачки, так как они намного нежнее и сочнее. Нарезать тонкими ломтиками.
2. Томаты очистить от шкурки. Для этого их нужно окатить кипятком. Через несколько минут шкурка сойдет сама.
3. Перец, чили, чеснок и томаты прокрутить через комбайн, либо нарезать мелкими кусочками.
4. Все вышеперечисленные овощи собрать в крупной емкости и залить томатной массой. Поставить на разогретую плиту. Добавить специи, масло и уксусную эссенцию.
5. Варить полчаса на среднем пламени.

Раскладывать закуску горячей по заранее обработанным паром банкам.

Закуска «Тещин язык» (видео)

Закуска из баклажанов

• Баклажаны – четыре штуки среднего размера;
• Томаты – пять-шесть штук крупного размера;
• Болгарских перец – три-четыре штуки;
• Перец-чили – четыре стручка, но его количество можно изменять в зависимости от предпочтения;
• Чеснок – пять головок;
• Сахар – один граненый стакан;
• Соль – две большие ложки;
• Столовый уксус 9% — чуть больше половины граненого стакана;
• Растительное масло – один граненый стакан.

1. Баклажаны очищаются от шкурки.
2. Томаты нужно окатить кипящей водой и стянуть с них кожицу.
3. Перец и чили-перчик старательно промываются и отделяются от хвостиков.
4. Очищенные помидоры, перцы и чеснок перерабатываются в однородное пюре. В полученную смесь добавить специй, уксуса и масла.
5. Баклажаны порезать вдоль на тонкие ломтики.
6. Собрать нарезанные овощи в объемной емкости и залить томатной смесью. Поставить на медленный огонь.
7. Ждать 35-45 минут, пока овощные ломтики не разварятся.

Разложить салат по обработанным паром банкам и закупорить.

Заготовка с морковью

• Баклажаны – три килограмма;
• Свежая морковь – шесть-восемь штук, небольшого размера;
• Болгарский перец – четыре-пять штук, крупного размера;
• Томаты – пять штук;
• Чеснок – одна головка;
• Растительное масло – один граненый стакан;
• Сахар – один граненый стакан;
• Соль – две больших ложки с горкой;
• Столовый уксус 9% — один граненый стакан;
• Петрушка – по желанию.

1. Баклажаны промыть. Каждый разделить вдоль на четыре части и еще пополам, для того чтобы в конце вышло восемь долек с одного плода.
2. Перец, морковку и чеснок переработать в пюре.
3. Зелень мелко покрошить.
4. Все вышеперечисленное совместить в кастрюле и поставить на медленный огонь.
5. Доложить специй, масла и перемешать. Готовить 17 минут.
6. Влить уксус и держать на огне еще несколько минут.

Раскладывать салат по обработанным паром банкам.

Салат из тыквы

• Тыква – одна маленькая;
• Томаты – четыре-пять штук крупного размер;
• Болгарский перец – пять штук;
• Перец чили – один стручок. Но можно и больше, так как тыква сладкая;
• Растительное масло – один граненый стакан;
• Сахар – половина граненого стакана;
• Столовый уксус 9% — чуть меньше половины граненого стакана;
• Соль – две большие ложки.

1. Свежую тыкву промыть и очистить от кожицы. Нашинковать тонкими и длинными полосками.
2. Томаты промыть и размолоть в кашицу.
3. Перец промыть, отчистить от семечек и нарезать кубиками.
4. Чили промыть и избавить от хвостика. Нарезать тонкими ломтиками по диагонали. Так он сохранит свой острый вкус и аромат.
5. Для приготовления данного рецепта лучше взять крупную жаровню.
6. Налить в нее стакан масла, добавить томатную смесь и дождаться закипания.
7. Как только закипит, добавить овощи, специи и уксус.
8. Варить 35-45 минут, чтобы тыква стала мягкой.
9. Разлить по заранее простерилизованным банкам.

Закуску перевернуть донышком вверх и закутать в теплое одеяло. Не вытаскивать, пока банки не остынут полностью.

Рецепт с добавлением тыквы, баклажан и яблок

• Баклажаны – четыре-пять штук среднего размера;
• Тыква – половинка маленькой;
• Томаты – четыре штуки крупного размера;
• Яблоки – четыре штуки. Лучше брать зеленые, так как в салате они не будут иметь приторный вкус;
• Чеснок – пять головок;
• Сухой укроп – по вкусу;
• Перчик-чили – три стручка;
• Растительное масло – два граненых стакана;
• Соль – три больших ложки с горкой;
• Сахар – один граненый стакан;
• Яблочный уксус – один граненый стакан.

1. Баклажаны и тыкву промыть. Отделить от кожуры и нарезать кубиками.
2. Томаты окатить кипятком и снять шкурку.
3. Яблоки промыть, избавить от сердцевидки и поделить на дольки. Чистить их или нет, решать хозяйке.
4. Томаты, чеснок и чили-перец переработать в пюре.
5. Полученную смесь переместить в варочную емкость, всыпать специи и приправы. Тщательно размешать и довести до бурления.
6. Когда закипит, добавить масло и уксус. Еще раз довести до бурления.
7. Добавить нарезанные фрукты и овощное ассорти.
8. Держать на малом огне в течение одного часа.

Салат, еще горячим, распределить по обеззараженным, чистым банкам и закатать.

Пикантный рецепт

• Болгарский перец – пять штук крупного размера;
• Перец-чили – три стручка;
• Растительное масло – один граненый стакан;
• Сахар – один граненый стакан;
• Соль – одна большая ложка;
• Чеснок – две головки;
• Томаты – три штуки крупного размера;
• Томатная паста – половина граненого стакана;
• Уксусная эссенция 70% — одна большая ложка;
• Лавр – несколько листочков;
• Черный перец – маленькая ложка горошин.

1. Болгарский перец промыть, избавить от семян и разделить на крупные кусочки.
2. Перчик-чили помыть и избавить от хвостиков. Нашинковать тонкими ломтиками по диагонали.
3. Томаты окунуть в кипяток и обчистить от кожуры. Вместе с чесноком переработать в пюре.
4. Томатно-чесночную массу перелить в кастрюлю и поставить на средний огонь.
5. Добавить перец, чили-перчик, специи, пряности и томатную пасту. Довести до бурления.
6. Медленно и аккуратно, тонкой струйкой влить масло и уксус.
7. Держать на огне еще 15 минут.

Распределить по обеззараженным банкам и закатать.

Тещины языки из огурцов

• Огурцы – три килограмма;
• Томаты – полтора килограмма;
• Болгарский перец – четыре штуки, крупного размера;
• Чили-перец – один стручок;
• Чеснок – две головки;
• Соль – две больших ложки;
• Сахар – половина граненого стакана;
• Растительное масло – один граненый стакан;
• Столовый уксус 6% – половина граненого стакана.

1. Огурцы старательно отмыть и нарезать тоненькими кружками.
2. Чили-перчик промыть, избавить от хвостика и нарезать колечками наискосок.
3. Томаты, сладкий перец и чеснок переработать в пюре.
4. Овощную смесь перелить в варочную емкость и поставить на среднее пламя.
5. Добавить чили, огурцы, масло, специи и варить 20 минут.
6. Добавить уксус и держать на огне еще несколько минут.

Разложить салат по банкам и закатать.

Кабачки «Тещин язык» на зиму (видео)

Салат «Тещин язык» прекрасно дополнит любое блюдо, украсит стол и побалует любителей остренькой закуски.