Як правильно зварити картоплю, щоб вона зберегла форму та не розварилась

Для приготування салатів часто потрібна відварна картопля. Нічого особливого на перший погляд, але проблема полягає у збереженні структури овочу. При нарізанні картопля починає кришитись та розвалюватись. В результаті компоненти в салаті перетворюються на суцільну кашу.

Цієї проблеми можна уникнути. Задача не з простих, але все можливо вирішити. Є для цього один секрет. Занотуйте собі його.

Як правильно варити картоплю

Найперше, що потрібно знати, це час закидання картоплі у воду. Її кладуть не в холодну та чекають завершення варіння. Картоплю закладають тільки тоді, коли вода починає кипіти. Смак коренеплоду від цього тільки виграє.

Зверніть увагу на кількість води. Вона має покривати картоплю на декілька сантиметрів. Забагато води також не треба наливати, бо це негативно відобразиться на структурі картоплі. Вона стане водяниста на смак.

Якщо ви готуєте картоплю для салатів, тоді скористайтесь ще однією порадою. Покладіть у каструлю цілу цибулину. Смакові властивості стануть більш насиченими, що й треба для приготування смачної страви.

Ці прості поради допоможуть вам правильно відварити картоплю та зробити з нею смачні салати чи закуски. Нехай все виходить якнайкраще!

Як смачно зварити картоплю: секрети досвідчених кулінарів

Публікуємо поради досвідчених кулінарів, які допоможуть зварити ароматну та смачну картоплю.

Вміння варити картоплю правильно завжди знадобиться на кухні, адже українці використовують цей овоч у багатьох повсякденних рецептах. У багатьох повсякденних рецептах присутня варена картоплю. УНІАН розповість вам, як правильно готувати цей овоч для пюре, салату і гарніру, щоб він був м’яким і не перевареним.

Загальні поради для варіння картоплі

• Для варіння потрібно підбирати бульби однакового розміру, інакше вони зваряться нерівномірно.
• Чим менше розмір картоплин, тим швидше зваряться овочі. Якщо вам потрібно зварити картоплю якомога швидше, поріжте її на дрібні шматочки.
• Для приготування пюре вибирайте крохмалисті сорти – вони добре розварюються. А для салатів варто вибрати картоплю, що не розварюється. Щоб зрозуміти, до якого типу відноситься овоч, розріжте його на дві частини і потріть їх. У крохмалистої картоплі половинки злипнуться, а у не крохмалистої з’являться краплі води.
• Щоб варена картопля була смачною, перед варінням можна покласти в воду лавровий лист або зубчик часнику. Також можна зварити картоплю на м’ясному бульйоні.
• Щоб картопля зварилася швидше, у воду покладіть шматочок вершкового масла. Так час варіння скоротиться на 5 хвилин.

Як варити картоплю в мундирі

Картоплю ретельно помити і відібрати однакові за розміром бульби. Щоб шкірка не потріскалася, в декількох місцях її можна проколоти виделкою. Покласти в каструлю і залити водою так, щоб рідина повністю її покривала. На 1 л води покласти 0.5 ч.л. солі. Накрити каструлю кришкою і поставити на сильний вогонь.

Після закипання картоплю варять на середньому вогні 20–25 хвилин. Дуже молоді бульби варяться 15 хвилин, а старі овочі готуються 30 хвилин. Готовність можна перевірити, проколовши бульбу виделкою.

Картоплю для салату потрібно варити трохи менше – 15-18 хвилин. Вона повинна бути злегка твердою і добре тримати форму.

Як варити очищену картоплю

Ретельно очистити картоплю від шкірки і всіх вічок. Великі бульби нарізати на кілька частин. Покласти картоплю в каструлю і повністю залити холодною водою. Якщо вам потрібно, щоб картопля не розварилася, додайте 1 столову ложку оцту на 1 л води. Поставте каструлю на великий вогонь і зменшіть його до середнього, коли вода закипить.

Ціла очищена картопля вариться 20-25 хвилин, дрібно нарізана – 15-20 хвилин. Після приготування злийте всю воду, інакше картопля розвариться.

Вам також може бути цікаво: