Утримувати.

Ми вважаємо, що ви використовуєте засоби автоматизації для перегляду нашого сайту.

Будь ласка, підтвердіть, що ви людина

Ідентифікаційний номер: #1320d83f-d7fc-11ee-bc13-95092d08f21b

Це може статися в результаті наступного:

• Javascript вимкнено або заблоковано розширенням (наприклад, блокувальниками реклами)
• Ваш браузер не підтримує файли cookie

Будь ласка, переконайтеся, що Javascript та файли cookie включені у вашому браузері та що ви їх не блокуєте.

Powered by PerimeterX , Inc

Топ 10 простих рецептів приготування маринованого гострого перцю на зиму

Гострий перець має кілька додаткових назв. Часто можна зустріти згадки про перці чилі або гіркому перці – вони означають одне і те ж. При консервуванні гострого перцю враховують його особливі смакові характеристики, готують маринований, сушений або в`ялений овоч. Для цього використовують різні технології консервації. Від вибору способів приготування залежать терміни зберігання заготовок.

• Як вибрати і підготувати овочі
• Підготовка тари перед початком процесу
• Рецепти маринування в домашніх умовах
  • Простий спосіб з медом без стерилізації
  • Перець чилі з цибулею в банках
  • Маринуємо гострий перець в оцті холодним способом
  • Аджика з червоного перцю і халапеньйо з помідорами
  • Квашений по-вірменськи зелений стручковий перець
  • Заготівля в томатному соку
  • Гіркі стручки в масляному маринаді
  • З патиссонами і чилі
  • Гіркий перець без оцту
  • Маринований перець по-корейськи

  При маринуванні використовують перчики цілком, через їх невеликого розміру, або розрізають на кілька частин, як це зазначено в рецепті.

  Інформація! Невеликі частини овоча промаріновиваются швидше, ніж цілі.

  Як вибрати і підготувати овочі

  Для вибору овоча використовують захисні рукавички, щоб гіркота не породила опіки на пальцях. Для маринування вибирають цілі, червоні, стиглі екземпляри. Перед приготуванням їх промивають, потім просушують сухим рушником.

  Підготовка тари перед початком процесу

  Для маринованого гострого перцю готують скляні банки. Їх промивають, потім стерилізують. При підготовці враховують, що банки повинні бути герметично закриті відповідними кришками.

  Рецепти маринування в домашніх умовах

  Приготування маринованого перцю передбачає додавання різних компонентів, які впливають на загальний смак заготовки. Такий маринад підходить для сімейних застіль взимку, використовується, як доповнення до других страв.

  Простий спосіб з медом без стерилізації

  Для заготівлі 1 кілограма перцю беруть 150 грамів меду і 300 мілілітрів оцту. Для того щоб замаринувати частини овоча, на дно наливають мед, потім щільно укладають цілі, промиті перці, заливають оцтом. Щільно закривають кришкою, струшують, перевертають догори дном, залишають для маринування.

  Перець чилі з цибулею в банках

  Пекучий чилі беруть в рівній пропорції з ріпчастою цибулею. Лук обсмажують до золотистого відтінку, до нього додають нарізаний чилі. Обсмажують на слабкому вогні до м`якості, потім додають нарізаний часник, базилік за смаком. Солять, перчать. Цю суміш зберігають в скляних банках.

  Маринуємо гострий перець в оцті холодним способом

  Для маринаду беруть оцет, сіль і цукор за смаком. Компоненти кип`ятять з водою, потім холодним маринадом заливають підготовлений перчик. Зберігають з попередньої стерилізацією.

  Аджика з червоного перцю і халапеньйо з помідорами

  Для аджики беруть сорт халапеньйо. Розрахунок інгредієнтів:

  • халапеньйо – 3 штуки;
  • болгарська – 3 кілограми;
  • рослинне масло – 250 мілілітрів;
  • часник – 250 грамів;
  • томатне пюре – 1 кілограм;
  • сіль, цукор, петрушка.

  Всі інгредієнти подрібнюють і поетапно проварюють на слабкому вогні, потім заливають томатом. Сіль, цукор і зелень додають за смаком. Після приготування суміш заливають в стерилізовані банки, закручують кришками.

  Квашений по-вірменськи зелений стручковий перець

  4 кілограми зеленого нарізаного стручка засипають подрібненим часником, змішаним із сіллю, накривають гнітом і залишають для маринування на 12 годин. Після цього суміш перекладають у сухі чисті скляні банки.

  Заготівля в томатному соку

  Томатний сік змішують з оцтом по формулі 3: 1. Цим складом заливають порізані часточки, кип`ятять 15-20 хвилин. Потім банки з заготовками стерилізують.

  Гіркі стручки в масляному маринаді

  250 мілілітрів масла прогрівають з 10 зубчиками часнику, 100 грамами цукру, 100 грамами солі, 250 мілілітрах столового оцту. До маринаду засипають близько 2 кілограмів нарізаних гірких стручків, кип`ятять. Після цього маринад охолоджують.

  З патиссонами і чилі

  Патисони нарізають соломкою, змішують з часточками помідорів. Заправляють сумішшю з чилі, часнику, солі і цукру. Інгредієнти цього салату беруть в довільних пропорціях – це залежить від уподобань. Заливку готують з оцту 9-процентного з водою, взятих порівну.

  Гіркий перець без оцту

  Часточки можна замаринувати в лимонному соці з додаванням солі. Ця закуска готується перед вживанням. Зберегти на зиму її можна за умови подвійної стерилізації.

  Маринований перець по-корейськи

  Маринад готують за окремим рецептом:

  • вода – 400 мілілітрів;
  • оцет – 70 мілілітрів;
  • часник – 1 головка;
  • сіль, цукор – за смаком.

  Маринад кип`ятять, заливають 1 кілограм перчиком, доводять до кипіння. Маринований овоч готовий через 2-3 дня.

  Як правильно і скільки можна зберігати?

  Заготовки зберігають до зими тільки тоді, коли вони стерилізовані і герметично закриті прокип`яченому кришками. Термін зберігання таких консервів може становити від 3 до 6 місяців.

  Заготовки без додаткової обробки зберігають на нижній полиці холодильника не більше 2 тижнів.

  Маринований гострий перець – 6 кращих рецептів

  Маринований гострий перець – ідеальна зимова заготівля. Він підходить до перших страв, гарнірів, шашлику, в якості самостійної закуски до застіль. Пікантний смак зберігається навіть у маринованому вигляді.

  Кожну заготовку з чилі роблять за особливим рецептом. Гіркий перець добре підходить для консервації. Він не вимагає ретельної стерилізації, тому що сам володіє антисептичними властивостями.

  1. Маринований гострий перець на зиму в класичному маринаді
  2. Вам знадобиться:
  3. Покрокова інструкція:
  4. Рецепт без стерилізації
  5. Інгредієнти:
  6. Порядок дій:
  7. Готуємо по-вірменськи з ароматними травами
  8. Потрібно підготувати:
  9. Порядок дій:
  10. Маринований гострий зелений перець
  11. Для заготівлі беремо:
  12. Етапи приготування:
  13. Як приготувати в маслі
  14. Підготуйте:
  15. Виконуйте наступні кроки:
  16. Заготівля в томатному соку
  17. Візьміть:
  18. Порядок приготування:

  Маринований гострий перець на зиму в класичному маринаді

  Найпростіший рецепт, який наші бабусі передавали з уст в уста. До основних компонентів можна додати за смаком: зелень, спеції, зерна гірчиці.

  Вам знадобиться:

  • 500 г стручків;
  • 1 літр води;
  • 1 ст. л. солі;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 головка часнику;
  • оцет 9% – 50 мл

  Покрокова інструкція:

  • Помиємо стручки, підсушити.
  • Очищаємо часник.
  • Доводимо воду до кипіння. Додамо сіль, спеції, цукор. Оцет увіллємо в останню чергу.
  • Перець з часником проваримо в окропі 10 хвилин.
  • Перець розкласти по банках. Покрити до краю киплячим маринадом.
  • Закатати кришками. Перевернути верх дном. Поставити в темне місце.

  Рецепт без стерилізації

  Простий рецепт, який не потребує кип’ятіння маринаду, стерилізації банок. Важливо лише дотримуватися правильні пропорції продуктів.

  Інгредієнти:

  • перець стручковий – 1 кг;
  • пів-літри чистої води;
  • сіль – 1,5 ст. л.;
  • цукор – 2,5 ст. л.;
  • 1-2 шт. лаврового листя на одну банку;
  • оцет – 100 р.

  Порядок дій:

  • Перець слід ретельно промити і висушити на рушнику.
  • Стерилізуємо окропом або в духовці банки, кришки.
  • На дно тари укладаємо лаврове листя, петрушку та інші спеції за бажанням.
  • Наповнюємо банки стручками впритул.
  • Окріп заливаємо в банки доверху.
  • Дати настоятися під кришкою 15 хвилин.
  • Розсіл злити в каструлю. Довести до кипіння. Додати сіль і цукор.
  • У кожну банку додати по 1 ст. л. оцту.
  • Киплячим маринадом залити перець. Щільно закрутити кришки.

  Читайте також: Піца з листкового тіста: 6 автентичних варіантів приготування

  Пікантна закуска буде готова до вживання вже через місяць.

  Готуємо по-вірменськи з ароматними травами

  Вірменський рецепт приготування перцю на зиму порадує навіть найвибагливіших гурманів. Завдяки особливому способу закуска виходить ніжною і не надто пекучої. Це ідеальне додаток для будь-якої страви!

  Потрібно підготувати:

  • злегка недозрілий перець – 3 кг;
  • 100 г солі;
  • 2 пучка петрушки;
  • 500 мл яблучного оцту;
  • рослинна олія – 350 мл;
  • 3 головки часнику.

  Порядок дій:

  • Промиті і висушені стручки надріжте у підстави місці кісточок. Складіть у велику миску.
  • Подрібнену петрушку і часник змішайте з сіллю. У цій суміші перець повинен полежати добу.
  • З’єднайте масло і оцет на сковороді. Обсмажте перець.
  • Готовий компонент помістіть в банки. Стерилізуйте їх на водяній бані близько 20 хвилин.

  Закуска буде готова до вживання вже через добу.

  Маринований гострий зелений перець

  Крім червоного перцю чилі для маринування підійде і зелений овоч. Цей вид цінується гурманами. Рецепт так само простий, але смак трохи відрізняється.

  Для заготівлі беремо:

  • 1 кг перцю;
  • 2 ст. ложки солі і стільки ж цукру;
  • 1,5 літра фільтрованої води;
  • столовий 9% оцет – 3 столові ложки.

  Етапи приготування:

  • Промийте перчинки на друшляку. Висушіть. Щільно розкладіть по банках.
  • Залийте окропом. Дайте настоятися не менше 15 хвилин.
  • Злийте воду в сотейник. Додайте спеції, оцет. Гарненько прокип’ятіть суміш.
  • Залийте маринад в банки, загорніть ключем.

  Зберігати банки в перші 2 тижні потрібно верх дном. Вибирайте темне прохолодне місце.

  Як приготувати в маслі

  Ця закуска не тільки гостра, але й калорійна. Ідеально підходить під спиртні напої.

  Підготуйте:

  • 1,5 кг червоного гострого перцю;
  • 1 літр води;
  • 3 ст. л. солі;
  • цукру – 200 г;
  • 50 г меду;
  • оцет столовий – 200 г;
  • соняшникова олія – 3 ст. л.

  Читайте також: Грибний салат – 7 дуже смачних покрокових рецептів

  Виконуйте наступні кроки:

  • Стручки чилі потрібно попередньо проварити. Розкласти по банках.
  • Готуємо маринад: сіль, цукор, мед розвести в чистій фільтрованій воді. Закип’ятити. Перед готовністю влити порцію оцту, олії.
  • Заливаємо приготовленим розсолом стручки. Закатуємо кришки ключем.

  Заготівля в томатному соку

  Цей рецепт сподобається любителям помідорів. Сік з томатів пом’якшить гостроту перцю і додасть смакову родзинку.

  Візьміть:

  • перець – 1 кг;
  • готовий сік з томатів або перетерту м’якоть свіжих помідор – 2-3 літри;
  • часник – 3 зубки;
  • оцет – 2 столові ложки;
  • лавровий лист – 5 шт.;
  • рослинна олія (підійде: соняшникова, кукурудзяна) — 1,5 склянки;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • 5 столових ложок цукру.

  Порядок приготування:

  • Зрізаємо хвостики перчинок.
  • Складаємо в попередньо стерилізовані банки.
  • Томатний сік прокип’ятимо 10-15 хвилин. Додаємо в нього сіль, лаврушку, часник, цукор, оцет (перед готовністю).
  • Киплячу суміш заливаємо зверху стручків у банки. Щільно закриємо кришками або закотимо ключем.

  В перці чилі міститься велика кількість вітаміну С та інших мікроелементів. Завдяки цьому його вживання допомагає в боротьбі з вірусами. Доведена ефективність перцю і в боротьбі з раком.