Як приготувати фарширований перець по-домашньому: 4 приголомшливих рецепта

Скільки за часом варити перці і як приготувати чудову вечерю – дізнайтеся в матеріалі УНІАН.

Фарширований перець – рецепт в духовці і каструлі / depositphotos.com

Фарширований перець – просте і смачне блюдо, яке під силу зробити навіть починаючій господині. Технологія приготування нескладна, але вимагає уважності, інакше апетитні перчики з начинкою розваляться. УНІАН розповість, як варити фарширований перець і чим можна його начинити.

Раніше ми говорили про те, як заготовити гострі помідори на зиму.

Фарширований перець рисом і м’ясом

• Перець болгарський – 17-19 шт.
• Рис – 1 склянка
• Фарш свинячо-яловичий – 1 кг
• Морква – 1-2 шт.
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Сіль – 2 ч. л
• Спеції – 2 ч. л
• Томат-паста – 1 ст. л
• Сметана – 2 ст. л
• Масло рослинне – для смаження
• Вода – 2 склянки

Перець вимити, видалити насіння, цибулю і моркву промити і очистити. Моркву натерти на тертці, а цибулю нарізати кубиками. Відварити рис до готовності і додати до сирого фаршу. Цибулю і моркву обсмажити до золотистого кольору на сковороді, з’єднати з фаршем і рисом. Посолити, додати спеції, ретельно перемішати. Заповнити перці начинкою, скласти їх в каструлю.

У склянці змішати томатну пасту і сметану, влити воду, додати сіль і спеції. Залити перці підготовленою заправкою і влити ще одну склянку води. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння і варити 30 хвилин. Зняти з вогню і залишити ще на 10 хвилин.

Фарширований перець в духовці з м’ясом і грибами

• Перець солодкий – 2 шт
• Фарш м’ясний – 200 г
• Гриби – 60 г
• Сир твердий – 50 г
• Сметана – 50 г
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком
• Зелень сушена або свіжа – за смаком

Перці вимити, видалити насіння і розрізати овочі навпіл. Сир натерти на тертці, гриби обсмажити до золотистого кольору. У м’ясний фарш додати гриби, чорний перець, сіль і сметану, перемішати. Нафарширувати перці начинкою і відправити в духовку. Запікати 30-40 хвилин при 210°C. За 10-15 хвилин до готовності дістати перці, посипати натертим сиром.

Перець, фарширований картоплею і куркою

• Перець болгарський червоний – 5 шт.
• Картопля – 3 шт.
• Фарш курячий – 200 г
• Цибуля ріпчаста – 0,5 шт
• Молоко – 100 мл
• Масло вершкове – 40 г
• Томатна паста – 1 ст. л
• Масло рослинне – 3-4 ст. л
• Сіль – 1 ч. л
• Перець чорний мелений – щіпка

Картоплю очистити, промити, нарізати великими кубиками і відварити до готовності. Перці вимити, видалити насіння, відрізати плодоніжки. Цибулю нарізати кубиками і обсмажити на сковороді до золотистого кольору. Там же обсмажити фарш протягом 15-20 хвилин. Фарш з цибулею посолити, поперчити і зняти з вогню.

З картоплі злити воду, зробити пюре, потім додати до нього фарш з цибулею. Викласти начинку в перці, щільно утрамбовуючи її, а потім викласти овочі з картоплею в каструлю. Розвести томатну пасту у воді, залити нею перці і тушкувати протягом 15 хвилин. Вимкнути вогонь, накрити каструлю кришкою і залишити ще на 10 хвилин.

Фарширований перець – рецепт в духовці з бринзою і яйцем

• Перець солодкий (болгарський) – 3 шт.
• Бринза – 150 г
• Яйце – 1 шт.
• Петрушка свіжа – 3-4 гілочки
• Кріп свіжий – 3-4 гілочки
• Перець червоний гострий мелений – щіпка
• Паприка мелена – 1/3 ч. л
• Сіль – за смаком
• Масло вершкове (для смаження) – 30 г

Болгарські перці вимити, відрізати плодоніжки і видалити насіння. Бринзу розламати на шматочки, викласти в миску, додати яйце, паприку, червоний перець і подрібнену зелень. Заповнити перці начинкою, на сковороді розтопити вершкове масло, обсмажити перці 1-2 хвилини з кожного боку.

Викласти перці в форму для запікання і відправити в розігріту духовку на 25 хвилин. Температура при цьому повинна бути 180°C. Подавати перці з гілочками зелені.

Вас також можуть зацікавити новини:

Фарширований перець: 6 найсмачніших рецептів

Для приготування використовують болгарські перці. Начинка для фаршированого перцю може бути різноманітною: його фарширують рисом і м’ясом, сиром, різними крупами, та навіть рибою. Залежно від начинки буде різним час приготування: як правило, для перців з м’ясним фаршем досить 40-60 хв, а для перців з овочевої, фруктової та круп’яної начинки – 30-40 хв.

Підбірка смачних рецептів фаршированого перцю:

Класичний рецепт фаршированого перцю з рисом та фаршем:

• 600 г м’ясного фаршу,
• 2 цибулини,
• 1 морква,
• 1 яйце
• 1 склянка рису,
• 3 ст.л. томатної пасти або кетчупу,
• болгарський перець,
• рослинна олія,
• зелень,
• лавровий лист,
• спеції, сіль.

Перець промити, по колу акуратно вирізати плодоніжку, видалити насіння. На крупній тертці потерти моркву, дрібно нарізати цибулю і разом обсмажити їх на олії. Відварити рис до напівготовності і відкинути на друшляк. У м’ясний фарш вбити яйце, додати цибулю з морквою, рис, поперчити і посолити, перемішати, додавши спеції за смаком, нафарширувати перці. Взяти каструлю, на дно налити трохи олії, покласти лавровий лист, перець-горошок, вертикально поставити перці отворами вгору, налити окріп – стільки щоб вони майже покривав перці, довести до кипіння, покласти томат-пасту, приправити спеціями бульйон за смаком, підсолити, накрити кришкою і тушкувати 40 хв. Перед подачею посипати зеленню.

Перець в мультиварці, фарширований м’ясом курки

Начинка

• перці солодкі, скільки вмістить чаша
• рис – 1 ст.
• куряче м’ясо, 300-400 г
• морква, 1-2 шт
• цибуля, 1-2 шт

Соус

• 1 цибулина
• 1 солодкий перець
• вода, 2-3 ст
• паста томатна, 3 ст л
• часник 1-2 зубчики
• сіль
• перець чорний мелений
• спеції

1. Готуємо фарш. Тремо моркву і цибулю, м’ясо нарізаємо дрібно. Складаємо все в миску, додаємо трохи масла. Включаємо на 40 хвилин режим «Випічка». Готувати треба під кришкою, тільки зрідка помішувати.

2. Окремо варимо рис, зливаємо воду. З’єднуємо його з курячим м’ясом в чаші, солимо і перчимо.

3. Готуємо соус. Часник подрібнюємо, змішуємо з розмішаною в воді томатною пастою. Також дрібно ріжемо цибулю і 1 перчик солодкий. Все змішуємо, заправляємо сіллю і спеціями.

4. Готовим фаршем начиняємо перці. Укладаємо їх у чашу, заливаємо соусом. У режимі «Гасіння» витримуємо 60-80 хвилин.

Перець, фарширований сиром

• 500 гр. болгарського перцю
• 500 гр. сиру
• 6-7 зубчиків часнику
• 4 ст. ложки вершкового масла
• 1 ст. л. гірчиці
• перець, сіль

Для приготування такої страви, як перець фарширований сиром, необхідно у солодкого перцю зрізати верхівку, потім видалити все насіння і промити холодною водою. Сир перетерти через сито або пропустити через м’ясорубку. Додати часник, перець, сіль і гірчицю. Отриману масу ретельно збити за допомогою міксера або блендера. Перці заправити сирною масою і поставити в холодильник на 1 годину. Перед подачею до столу порізати перець і прикрасити гілочками зелені.

Перець, фарширований сиром

Перець, фарширований грибами і рисом

• 1 кг. болгарського перцю
• 1 склянку рису
• 250 г грибів (печериць, лісових)
• 1 ріпчаста цибуля
• 1 морква
• 1 літр томатного соку
• 3 ст. ложки вершкового масла
• 4 помідори
• перець, сіль

Для приготування такої страви, як перець фарширований грибами і рисом, необхідно у солодкого перцю зрізати верхівку, потім видалити все насіння і промити холодною водою. Рис відварити. Помідори нарізати невеликими шматочками. Часник дрібно порізати. На сковороді обсмажити ріпчасту цибулю, до нього додати потерту на дрібній тертці моркву, підсмажені подрібнені гриби, потім рис, помідори і часник. Поперчити і посолити. Зняти з вогню і остудити. Отриманою начинкою наповнити болгарські перці. Перці щільно укласти в каструлю. Залити підсоленою водою або томатним соком. Тушкувати на слабкому вогні протягом півгодини. Замість томатного соку для заправки, можна використовувати сметану. Таким чином, вийде смачний перець в сметанному соусі.

Перець, фарширований грибами і рисом

Рецепт перцю, фаршированого яйцем та бринзою

• 100-150 г бринзи,
• 30 г вершкового масла,
• 4-5 солодких перців,
• 1 яйце,
• червоний мелений перець

З боку плодоніжок підрізати стручки перцю, не зрізуючи їх до кінця, відігнути, прибрати насіння, промити перці всередині. Виделкою бринзу розім’яти, перемішати з сирими яйцями, додавши червоний перець, нафарширувати перці, прикрити кришечками – так начинка не буде випадати. З усіх боків обсмажити перець на сковороді з вершковим маслом, потім в духовці, довести до готовності, подавати гарячими.

Рецепт перцю, фаршированого яйцем та бринзою

Перець, фарширований рисом з морквою та сливами

• солодкі перці 2-3 шт.
• морква, 1 шт
• рис, 100 г
• сливи, 3 шт
• часник, 3 зубчики
• пастернак, 1 корінець
• перець мелений
• цукор
• сіль

Соус

1. Пастернак і моркву тремо на тертці, цибулю нарізаємо дрібно. Все це разом обсмажуємо на олії.

2. Рис варимо у підсоленій воді. З’єднуємо з смаженими овочами, перчимо за смаком.

3. Перець миємо, чистимо, розрізаємо вздовж. Половинки заливаємо киплячою водою і так залишаємо остигати. Воду зливаємо.

4. Наповнюємо перцеві половинки рисом з овочами, зверху на начинку викладаємо нарізані сливи. Складаємо перчики у форму для запікання.

5. Змішавши томатний соус з бульйоном, заливаємо у форму і ставимо в духовку. Запікаємо при 180°С 15 хвилин.

Фарширований перець – швидко, смачно та соковито! Класичний рецепт з рисом та фаршем

Фарширований перець – вишукана страва, яка не тільки приваблює своїм яскравим зовнішнім виглядом, але й тішить смакові рецептори своїм неповторним поєднанням текстур та ароматів.

Ніжний, соковитий перець має м’який солодкуватий смак, який чудово збалансований гармонійною сумішшю начинки. Фарш може бути складений з різноманітних інгредієнтів, таких як м’ясо, овочі, рис або кіноа, з додаванням ароматних спецій та трав, приправлених тонкими нотками прянощів.

У цьому рецепті пропонуємо класичний варіант начинки для фаршированого перцю з яловичого м’яса з рисом.

Фарширований перець з фаршем та рисом – покроковий рецепт

Інгредієнти:

• Морква – 2 шт.
• Цибуля – 2-3 шт.
• Рис – 120 г.
• Олія – 50-60 г
• Томатна паста – 2 ст.л.
• Сіль – 4 ч. л.
• Чорний та червоний мелений перець
• Зелена цибуля – 3-4 стебла
• Картопля – 4-5 шт.
• Помідор – 1 шт.
• Болгарський перець – 6шт.
• Кінза
• Яловичий фарш – 600-700 г.
• Сушений базилік за бажанням

Приготування:

1. Рис замочимо у воді. У цей час підготуємо овочі. Наріжемо цибулю, моркву соломкою, картоплю наріжемо великими часточками. Далі помідор наріжемо середніми шматочками, дрібніше наріжемо трохи кінзи та зеленої цибулі, потім підготуємо болгарський перець. Відріжемо верхню частину перцю та очистимо зсередини від насіння.
2. У розігріту каструлю з товстим дном наливаємо олію, кладемо спочатку цибулю, трохи обсмажимо, далі моркву, томатну пасту і перемішуємо. Як тільки буде готово, вимкнемо плиту, відкладемо 2 ст. л. вмісту каструлі, а решту залишимо.
3. Для начинки перемішаємо яловичий фарш із раніше замочений рис (воду зливаємо). Додамо 2 ст.л. обсмаженої цибулі з морквою. Дрібку червоного і чорного меленого перцю до смаку. Сіль, кінзу та зелену цибулю. Усі перемішаємо
4. Перець заповнимо начинкою та зверху закриємо верхньою частиною перцю. Якщо залишиться частина начинки, ви можете зліпити невеликі котлети. Потім у каструлю спочатку викладемо раніше обсмажену цибулю з морквою, далі фарширований перець, картоплю, помідори, за бажанням можна посипати сушеним базиліком, сіллю і, якщо залишилися, додати міні котлети.
5. Все заливаємо водою близько 1 літра. Накриємо кришкою та поставимо на сильний вогонь. Як тільки вода закипить, зменшуємо на маленький вогонь і продовжимо варити ще приблизно 40 хвилин. Смачного!

Читайте також: