Риба мінтай – користь, шкода і рецепти найсмачніших страв

Риба мінтай – продукт з високою харчовою цінністю. У ста грамах філе міститься всього сімдесят калорій, шістнадцять грамів білка і всього один грам жиру. Це робить минтай незамінним як у дієтичному, так і в повсякденному харчуванні кожної людини.

Зміст матеріалу

• Що за риба трісковий минтай?
• Чим корисна риба минтай?
• Як приготувати рибу минтай?
• Риба минтай під маринадом – класичний рецепт
• Суп з риби минтай
• Салат з вареною рибою минтай
• Як приготувати котлети з риби минтай?
• Риба минтай у духовці з овочами
• Як приготувати рибу минтай у лаваші?
• Риба минтай на пару
• Рецепт риби минтай у духовці з картоплею
• Пиріг з рибою минтай – рецепт
• Заливна риба з желатином з минта

Що за риба трісковий минтай?

Те, де водиться риба минтай, свідчить про її виняткову натуральність. Живе цінний різновид тільки в диких умовах, в океані. Харчується дрібнішими рибами, планктоном. Її не розводять на спеціальних фермах, чиїх мешканців годують переважно штучною їжею. Вилов виробляють в:

Чим корисна риба минтай?

Риба мінтай, користь і шкода якої давно досліджені, рекомендована до вживання дітям, починаючи з восьмимісячного віку, і всім дорослим, які не мають алергії на морепродукти. Частіше в свій раціон її слід включати спортсменам, вагітним жінкам і людям, що сидять на дієті. У мінтаї містяться:

• вітаміни групи В, фолієва кислота, фосфор, калій, кальцій, фтор необхідні для підтримки нормальної життєдіяльності людського організму;
• вітамін РР, що знижує холестерин, покращує метаболізм жирів, допомагає синтезу еритроцитів і гемоглобіну;
• вітаміни А і С, потрібні для відновлювальних процесів;
• йод, незамінний для профілактики захворювань щитовидної залози;
• залізо, цинк, магній, сірка, чий високий вміст сприяє нормальній роботі захисних сил організму та травної системи.

Як приготувати рибу минтай?

Страви з риби минтай рекомендується готувати з тушок, філе або брикетів сухої заморозки. Вони зберігаються при температурі не нижче -30 ° С, тому зберігають всі корисні властивості, а їх смакові якості ніяк не порушуються. Розморожування слід проводити в холодильнику або в прохолодній воді, але в такому випадку тушку треба герметично запакувати, щоб не стикалася з водою безпосередньо. Відтаявшу рибу можна:

• підсмажити;
• загасити;
• відварити;
• приготувати на пару;
• запекти;
• комбінувати з різними овочами.

Риба минтай під маринадом – класичний рецепт

Тушкована риба минтай зі смачним овочевим маринадом – улюблене багатьма кушання, яке ніколи не набридає. Воно чудово смакує в гарячому вигляді, але ще краще стає після охолодження. Для готування підійдуть як шматочки з кістками, так і філе. Приготування рекомендується здійснювати в казані або товстостінному посудині.

• минтай – 1,5 кг;
• цибуля, морква – 900 г;
• томатна паста – 130 г;
• борошно – 100 г;
• гаряча вода – 800 мл;
• рослинна олія – 100 мл;
• запашний, чорний перець – 4 горошини;
• лавровий лист – 2 шт.

• Риба минтай ріжеться шматочками до 2 см товщиною.
• Потім її присалюють, обвалюють у борошні.
• Оскаржують з обох сторін по 4 хв., прибирають.
• У тій же олії обсмажують півкільця цибулі і крупно терту моркву.
• Викладають на дно казана горошини перцю і лавровий листок.
• Укладають рибу і повторюють шари, уклавши останнім овочі.
• Кладуть лавровий лист, вливають пасту, розведену у воді.
• Гасять 40 хв. на тихому полум ‘ї.

Суп з риби минтай

Сама по собі відварена риба минтай сподобається далеко не кожному. Однак, варто приготувати з нею суп, як все сімейство тут же збереться за обіднім столом. Апетит миттєво пробуджує привабливий аромат, який з ‘являється завдяки вдалому поєднанню продуктів. За бажанням можна додати улюблені трави або спеції.

• мінтай – 1 тушка;
• картопля – 4 шт.;
• морква, цибуля, болгарський перець – 1 шт.;
• вода – 2 л;
• олія – 2 ст. ложки;
• рис – 1 ст. ложка;
• укроп – упучка.

• Приготування риби минтай для супу починають з розділювання тушки.
• Хвіст з головою опускають у воду і доводять до вскипання.
• Проціжують рідину і повторно її кип ‘ятять.
• Кидають кубики картоплі, промиту крупу, варять 10 хв.
• Кладуть шматочки тушки, розділеної на філе.
• Проварюють 10 хв., додають підсмажування з тертої моркви, кубиків цибулі та перцю.
• Готують ще 7 хв., посипають зеленню і дають настоятися 20 хв.

Салат з вареною рибою минтай

Варена риба минтай не менш прекрасно смакує і в різноманітних салатах. Метод приготування одного з них запропоновано нижче. Для його здійснення знадобиться мінімальний продуктовий набір, на який не доведеться витрачати занадто багато грошей. Салат хоч і бюджетний, але запаморочливо смачний!

• мінтай – 500 г;
• молоко – 400 мл;
• морква, цибуля – 2 шт.;
• майонез – 3 ст. ложки;
• олія – 1 ст. ложка;
• укроп – 1/3 пучка.

• Риба мінтай ріжеться на стейки, вариться 20 хв. в молоці.
• Потім її присалюють і остужають прямо в молоці.
• Відокремлюють від шкіри і кісток, ріжуть дрібними шматочками.
• Моркву варять у мундирі до м ‘якості, крупно натирають.
• Цибулю обжарюють до золотистості.
• Формують шари: риба, морква, цибуля, роблячи прошарки з майонезу.
• Присипають зеленню і дають настоятися 30 хв.

Як приготувати котлети з риби минтай?

Відмінно виходять котлети з риби минтай. Важливо надати фаршу правильну консистенцію. Тушки після миття обов ‘язково обсушують. Для подрібнення встановлюють решітку з найменшими отворами. Якщо вимішаний склад все ж вийшов водянистим, то додають трохи пшеничного борошна.

• Філейки двічі пропускають через м ‘ясорубку.
• Аналогічним способом подрібнюють крохмалисті клуби.
• Заготовки з ‘єднують з подрібненою зеленню, яйцем.
• Присалюють, перчать і смажать на помірному полум ‘ї по 5 хв. з кожного боку.

Риба минтай у духовці з овочами

Другі страви з риби минтай можна готувати в духовій шафі. Неймовірно апетитним виходить яство, приготування якого описано нижче. Спочатку овочі запікаються окремо, оскільки якщо відразу ж покласти до них рибу, то ніжне філе може згоріти, а інші компоненти так і залишаться сирими.

• філе мінтая – 600 г;
• кабачки – 300 г;
• помідори – 250 г;
• болгарський перець – 150 г;
• цибуля – 100 г;
• рослинна олія – 40 мл;
• лимон – ^ шт.;
• прованські трави – до смаку.

• Дольки помідор, півкільця цибулі, четвертинки кілець кабачка, перець соломкою поливають маслом, присипають травами і печуть при 200 ° С 20 хв.
• Філе натирають сіллю, збризкують соком цитруса.
• Викладають цілком поверх припечених овочів, печуть ще 10 хв.

• мінтай – 500 г;
• сметана – 200 г;
• часник – 3 зубки;
• Тушки ріжуть шматочками, обвалюють у борошні, обсмажують до золотистості.

Пікантна риба хе з мінта привнесе східні ноти в звичний раціон. Для готування слід використовувати вже очищені від кісток філейки. Нарізати їх краще дрібними шматочками, щоб вони якомога швидше промаринувалися. Масло обов ‘язково прогрівається. Воно має бути рафінованим і без запаху.

• філе мінтая – 800 г;
• корейська морква – 100 г;
• оцтова есенція – 10 мл;
• цибуля – 80 г;
• часник – 3 зубки;
• соняшникова олія – 2 ст. ложки;
• червоний мелений перець, соєвий соус – 2 ч. ложки;
• коріандр – 1 год. ложка;
• свіжа кінза – 1/3 пучка.

• Філейки ріжуть шматочками, заливають есенцією.
• Перемішують з півкільцями цибулі, давленим часником, рубаною зеленню, прогрітим маслом та іншими компонентами.
• Риба по-корейськи минтай охолоджується 2 год.

Як приготувати рибу минтай у лаваші?

Риба минтай в лаваші подається як основна страва або ж як закуска. Продукти викладаються на лист шарами в один ряд. Щоб філейки швидко пропеклися і знайшли більш виразний смак, їх треба маринувати не менше п ‘ятнадцяти хвилин. Соус жаліти не варто. Так конверти будуть хрусткими зовні і соковитими всередині.

• філе мінтая – 300 г;
• сметана, майонез – 100 г;
• сік лимона – 30 мл;
• помідори – 2 шт.;
• олія – 1 ст. ложка;
• лаваш – 1 аркуш.

• Філе присалюють, перчат, збризкують соком цитрусу, залишають на 15 хв.
• Лист ділять навпіл, на кожну частину в ряд кладуть цибулеві кільця, а зверху шматок філе.
• Змащують сметаною, змішаною з майонезом.

Риба минтай на пару

Риба минтай на пару в мультиварці – ідеальна обід або вечеря для всіх, хто з тих чи інших причин дотримується дієтичного харчування. Також яство чудово впишеться в дитячий раціон, якщо готувати його без спецій. Паралельно можна приготувати овочі, які стануть відмінним доповненням до легкої трапези.

• Тушки ріжуть шматочками 3 см товщиною.
• Перемішують з сіллю і коріандром.
• Викладають на ґрати, прикриті гілочками і парасольками свіжої зелені.
• Готують на режимі “На пару” 25 хв.

Рецепт риби минтай у духовці з картоплею

Любителям яств поситніше сподобається риба минтай у духовці з картоплею. Для готування допустимо використовувати не тільки філе, а й шматочки тушки з кістками. Але в такому випадку доведеться їсти з обережністю, на ходу позбавляючись від кісточок. Якщо під рукою не виявилося майонезу, то змастити верхівку можна жирною сметаною.

• філе мінтая – 500 г;
• твердий сир – 50 г;
• картопля – 10 шт.;
• цибуля, морква, помідор – 1 шт.;
• майонез.

• У глибокий жаропрочний посуд розподіляють четвертинки тонких гуртків картоплі.
• Укладають шматки філійок, обвалені в солі та перці.
• Покривають підсмаженням з тертої моркви і кубиків цибулі.
• Кладуть півкола помідор, щедро змащують майонезом, присипають тертим сиром.
• Риба минтай в духовці запікається 40 хв. при 180 ° С з фольгою і ще 15 хв. без неї.

Пиріг з рибою минтай – рецепт

Рідних і близьких однозначно порадує свіжоспечений пиріг з рибою мінтай. М ‘яка випічка чудово смакує вприкуску з різними супами і навіть з чашечкою солодкого чаю. Цей різновид риби не має яскраво вираженого запаху, тому шматочок пирога можна спокійно брати з собою на роботу або навчання в якості перекусу.

• філе мінтая – 500 г;
• вершкове масло – 180 г;
• тепле молоко – 250 мл;
• майонез – 2 ст. ложки;
• Втручають шматочки розтрощеного масла, борошно.
• Викладають поверх шматочки присоленого філе.
• Змащують майонезом, накривають другою частиною борошняної маси.

Заливна риба з желатином з минта

Цей рецепт приготування риби минтай виручить господарок, які ламають голову над тим, чим би здивувати гостей за святковим столом. Прекрасне заливне розметуть за кілька хвилин! За бажанням кріп можна замінити або доповнити іншою зеленню. Щоб яство схопилося загусник треба засипати в добре прогрітий бульйон.

• мінтай – 500 г;
• морква – 100 г;
• желатин – 25 г;
• вода – 1 л;
• чорний перець – 3 горошини;
• цибуля – 1 шт.;
• кріп – 1 пучок.

• Шматочки тушки заливають водою і доводять до закипання.
• Додають цибулину та гуртки моркви, варять 5 хв.
• Присалюють, кидають горошини і готують ще 10 мін.
• Рибну м ‘якоть відокремлюють від кісток, викладають разом з морквою і гілочками зелені в піали.
• Рідину проціжують, втручають желатин до розчинення кристаликів, виливають у піалу.
• Риба заливна минтай охолоджується до повного застигання.

Чим корисна мінтай для організму

У деяких країнах риба є основою раціону, що не дивно: цей продукт не тільки смачний, але й дуже корисний. Багатьох цікавить, що за риба – мінтай, її користь та шкода для здоров’я людини.

Склад риби дивує різноманітністю: у ньому присутні макро- та мікроелементи, жирні кислоти, вражаюча кількість різноманітних вітамінів.

Макроелементи: кальцій, магній, фосфор, натрій, хлор, сірка, калій.

Мікроелементи: цинк, залізо, мідь, хром, йод, фтор, молібден, нікель, кобальт.

1. Поліненасичені (арахідонова, омега-з, лінолева).
2. Насичені (стеаринова, міристінова, пальмітинова).
3. Мононенасичені (олеїнова, пальмітолеїнова).

Серед морських риб мінтай займає лідируючу позицію за кількістю селену, йоду, білка.

• жири – 0,9 г;
• білки – 15,9 г;
• холестерин – 50 мг;
• зола – 1,3 г;
• вода – 81,9 г.

Мінтай характеризується невисокою калорійністю: у 100 грамах міститься всього 72 кілокалорії, завдяки чому можна харчуватися смачно та ситно, але без ризику набрати зайву вагу. Якщо рибу зварити, то калорійність трохи збільшиться – до 78 кілокалорій, а якщо посмажити рибу вже не буде дієтичною, у ній буде не менше ніж 120 кілокалорій.

Мінтай водиться в Тихому та Атлантичному океані, харчується планктоном, кальмарами та ракоподібними невеликого розміру. Риба в дуже поодиноких випадках зростає більше 45 сантиметрів, маса дорослої особини, в середньому, становить від 250 до 500 грамів.

Користь або шкода мінтаю обумовлені багатим складом, де є вітаміни, мінерали, жирні кислоти. Вживаючи цю рибу, можна швидко упорядкувати тьмяне волосся і ламкі нігті, усунути лущення шкіри.

Ікра та печінка мінтаю служать сировиною для виробництва косметичних засобів, призначених для догляду за зрілою шкірою. Компоненти, що входять до складу цих похідних продуктів, антиоксиданти, крім того, впливають на формування колагенових волокон. Витяжка з гонад застосовується при виробництві косметики з властивостями, що регенерують.

Мінтай використовується у медичних цілях. Вживання риби в їжу позитивно впливає на зір та здоров’я очей, на функціонування серцевого м’яза. А також благотворно відбивається на сечостатевій, ендокринній (щитовидній залозі) та травній системі.

Для людей, які мріють схуднути, мінтай є незамінним продуктом: низькокалорійним, багатим на поживні речовини, смачним і одночасно ситним.

Порада:
Мінтай не спалює жиру. Зниження маси тіла відбувається за рахунок невеликої калорійності продукту. Щоб забезпечити працездатність та нормальну життєдіяльність розпадається підшкірний шар жиру. На засвоєння та переробку риби витрачається мало енергії.

1. Наявні у складі вітаміни та мінерали покращують настрій та самопочуття, підвищують імунітет.
2. Велика кількість йоду попереджає розвиток патологій щитовидної залози та благотворно впливає на її функціонування.
3. Жирні кислоти дуже корисні для судин та серцевого м’яза: вони зменшують кількість поганого холестерину в крові. Це запобігає формуванню бляшок, покращує обмін речовин, підвищує низький артеріальний тиск.
4. Поєднання тироксину та жирних кислот сприяє зняттю втоми та зміцненню нервових закінчень, підвищує якість кровообігу в головному мозку. А також діє заспокійливо на нервову систему, що є важливим при психоемоційних розладах.
5. Селен знешкоджує токсини, допомагає виводити шлаки.
6. Продукт захищає клітини від старіння, прискорює процеси регенерації.
7. Зміцнює кістки, нігті та зуби.
8. Регулює обмін речовин.
9. Прискорює загоєння ран.
10. Покращує стани зв’язок та сухожилля.
11. Знижує ризик злоякісних пухлин.
12. Нормалізує рівень цукру на крові.

Важливо!
Корисні для організму властивості розкриються повною мірою, якщо страви з мінтаю будуть присутні в раціоні не менше 2 разів на тиждень.

Мінтай – ідеальне рішення при вугровому висипанні або проблемній шкірі. З цим непростим явищем стикаються майже всі підлітки. Мінтай містить дуже мало жирів і тому не провокує посилення роботи сальних залоз, причому в рибі багато цинку, який попереджає появу акне.

Негативна дія на організм може бути обумовлена ​​індивідуальними особливостями людини та кількістю риби, яка є в раціоні.

Велика кількість морської солі, що міститься в мінтаї, сприяє підвищенню артеріального тиску і при частому вживанні пошкоджує слизові оболонки.

Вживання мінтаю протипоказано:

1. Що стосується алергії на морепродукти.
2. Індивідуальна непереносимість продуктів, що мають у складі морську рибу.
3. Наявної гіпертонії.

Вживання в їжу рекомендується людям, які мають захворювання серця, які страждають від збоїв у роботі щитовидної залози, при діабеті. Присутність у раціоні мінтаю благотворно впливає на зір, сечостатеву систему та травний тракт. Риба служить помічником у лікуванні недуг шкіри, вірусних та грибкових інфекцій.

Порада:
Журнал «Пользатеєво» рекомендує, є мінтай людям з тяжкими недугами під час проходження реабілітації, курцям, вагітним і жінкам, що годують, літнім людям.

При психоемоційних недугах присутність у раціоні мінтаю сприяє нормалізації стану пацієнта.

Мінтай у кулінарії використовується з давніх часів. Приготувати смачні страви з цієї риби можна швидко і легко: зварити, запекти, протушкувати або просто посмажити. З мінтаю роблять борошно, фарш, консерви, ікру, рибу в’ялять, солять і коптять.

Порада:
Бажаючим скинути зайву вагу мінтай слід вживати лише у тушкованому чи вареному вигляді. Смажена риба, рясно приправлена ​​різноманітними соусами, відрізняється підвищеною калорійністю.

Людям, які страждають від гастриту, виразки шлунка, патології дванадцятипалої кишки або хвороб нирок слід їсти виключно варену та тушковану рибу.

У дитячому раціоні мінтай має з’явитися, коли малюк досягне дворічного віку. Це зумовлено високою концентрацією елементів, що містяться в рибі. Користь для дітей: зміцнює волосся та зуби, компенсує похибки в раціоні.

Найкращий гарнір для мінтаю — бурий рис та овочі.

Якщо полити приготовлену рибу соком лимона або соєвим соусом, приправити травами, вона не здасться прісною.

Шкідливість від вживання риби може бути обумовлена ​​порушенням термінів або умов зберігання. Купуючи рибу, необхідно взяти до уваги такі фактори:

1. Крижана кірка. Свіжий мінтай у магазині знайти неможливо. Продається лише заморожене філе. Сучасна технологія підготовки риби до продажу передбачає покриття тушок крижаною глазур’ю, яка в нормі не повинна перевищувати 4% ваги мінтаю. Визначити, чи відповідає нормі крижана кірка, можна тільки розморозивши рибу і зваживши без льоду.
2. Колір. Філе відмінної якості має чистий білий колір, без плям і прожилок жовтого або рожевого кольору.
3. Запах. Мінтай відрізняє слабо вловимий солодкуватий запах. При неправильному зберіганні риба починає сильно та неприємно пахнути.
4. Умови, у яких риба зберігалася. У супермаркеті на датчику холодильника вказується температура зберігання риби. Вона має бути не вище -18 ° С.
5. Виробник. Країнами-виробниками можуть бути лише Україна, Японія та Китай. Це пояснюється тим, що Мінтай живе на півночі Тихого океану. Зі зрозумілих причин, японський продукт на українському ринку виявити неможливо, зустрічається риба китайського та вітчизняного виробництва. Віддавати перевагу український продукції: вона екологічна. Головна ознака виробника – довжина тушок більше 20 сантиметрів, тому що виловлювати молодняк заборонено.
6. Чи є сертифікат продукції. Через зовнішню схожість за мінтай іноді видається тилапія і пангасіус. Подібна риба живе біля дна і харчується покидьками, може накопичувати дуже багато токсичних речовин. Якщо продукція, що реалізується, викликає сумніви, у продавця можна вимагати посвідчення (сертифікат) якості.
7. Склад, вказаний на упаковці. Ідеальний склад, який може бути вказаний на упаковці, складається з двох елементів: риба, вода. У деяких випадках можна побачити Е452 (поліфосфат). Подібна добавка забезпечує утримання вологи всередині та зовні тушок. Поліфосфат заборонено в Європі, але він небезпечний.

Порівнюючи користь і шкоду минтая, можна дійти невтішного висновку, що позитивні властивості превалюють. Доступність, невисока ціна у поєднанні з благотворною дією на здоров’я людини роблять цю рибу незамінним продуктом.

Фахівці зі здорового харчування стверджують: риба – один із найкорисніших для здоров’я продуктів, і вона обов’язково повинна входити до раціону кожної людини, оскільки містить безліч необхідних для нормальної роботи організму речовин.

Велика різноманітність видів морепродуктів, що володіють кожен своїми смаковими якостями, дозволяє навіть найвибагливішому гурману вибрати щось на свій смак.

Мінтай – один з найбільш доступних і водночас корисних видів риби. Які вітаміни та мінерали в ньому містяться, як правильно вибирати та готувати цей продукт і чи може він нашкодити здоров’ю?

Спочатку – невелика біологічна довідка. Належить герой цієї статті до сімейства тріскових , мешкає в холодних водах: Беринговому морі, узбережжі Аляски, а також у деяких північних областях Тихого океану.

Не секрет, що серед вітчизняного покупця існує думка, що мінтай – продукт не дуже смачний і не приносить особливої ​​користі здоров’ю. Багато людей годують цією рибою домашніх тварин.

Вважається також, що у минтае, на відміну багатьох інших морських жителів, мало міститься шкідливих токсичних сполук і важких металів. Таким чином, рибне м’ясо є абсолютно безпечним для здоров’я.

Крім того, безперечною перевагою є і дуже низька вартість мінтаю, що робить його одним з найдоступніших морепродуктів.

• Продукт багатий на вітамін А . Ця речовина дуже корисна для здоров’я кісток, зубів, а також перешкоджає зниженню зору. Необхідний каротин для зростання та нормального розвитку організму, що росте.
• Багатий мінтай такими елементами, як кальцій та фосфор, які, як відомо, також відіграють важливу роль у формуванні кісткової тканини та здоров’я зубної емалі. Крім того, фосфор потрібен для підтримання гарного стану нігтів та волосся.
• Високий вміст йоду добре позначається на функціонуванні ендокринної системи, що перешкоджає розвитку захворювань щитовидної залози. Крім того, недолік йоду може провокувати розлади розумової діяльності, спричинити підвищену стомлюваність, безсоння, слабкість і занепад сил. Звертаємо увагу, що йод особливо необхідний вагітним жінкам – дефіцит мікроелемента може негативно вплинути на здоров’я дитини.
• Регулярне вживання мінтаю сприяє очищенню організму від наслідків екологічного забруднення – недарма рибу радять їсти людям, які живуть у забруднених районах чи мегаполісах.
• Селен, що міститься в продукті, сприятливо впливає на здоров’я жіночої репродуктивної системи, а також дуже добре відбивається на стані нігтів, шкіри та волосся. Невипадково жінкам, які мають проблеми з шевелюрою (наприклад, ламкість, випадання, тьмяність волосся), рекомендується вводити в раціон рибні продукти.
• Завдяки високому вмісту вітамінів групи B споживання продукту значно покращує роботу нервової системи ; крім того, нормалізується діяльність шлунково-кишкового тракту. Дефіцит вітаміну В може спричинити серйозні розлади неврологічного характеру, а також провокувати млявість і слабкість, знижений настрій та проблеми зі сном.
• Жирні кислоти ( омега-3 ), що є у складі, беруть участь у важливих обмінних процесах, що відбуваються в організмі. Вони також потрібні для роботи жіночої статевої системи. Крім того, жири – джерело сил та енергії.
• Безперечним плюсом буде і велика кількість білків і амінокислот , що містяться в рибі. Особливо корисно їсти продукт тим, хто сидить або перестав сидіти на строгій дієті, а також людям, які прагнуть наростити м’язову масу або відчувають дефіцит білка в раціоні.
• Сприятливо позначається вживання мінтаю і здоров’я серцево-судинної системи , оскільки у рибі міститься багато калію, який буде необхідний нормального функціонування серця.
• Поліпшується робота травної системи; кишечник очищається від шлаків та токсинів, нормалізується стілець.
• Регулярне вживання багатої антиоксидантами риби знижує ризик виникнення онкологічних захворювань та добре зміцнює імунітет.

• Мінтай практично не містить жодних протипоказань, за винятком наявності алергії на продукт .
• Також варто враховувати, що вживання в їжу неякісної та несвіжої риби може спричинити харчове отруєння. Рекомендується купувати продукт лише у перевірених місцях.

1. Крім м’яса минтая можна і потрібно їсти також його печінку та ікру . У них міститься маса корисних елементів, у тому числі вітаміни D і B
2. Найкраще поєднується продукт з рисом, але можна як гарнір використовувати овочі (наприклад, стручкову квасолю або картопля).
3. Як вибрати свіжу та хорошу рибу? Насамперед, варто звернути увагу на колір – не повинно бути жодних жовтих плям, м’ясо – лише білого кольору. Подивіться на склад: там не повинно значитися нічого, крім самої риби та льоду (води). Продукт із додаванням харчових добавок краще не купувати – зайва хімія організму ні до чого.
4. Виробником може бути лише Україна, а також деякі азіатські країни: КНР чи Японія, оскільки мінтай ловлять на теренах саме цих держав.
5. Якщо хочете отримати максимум користі від блюда – готуйте рибу на пару або відварюйте. А гурманам, які не настільки дбають про фігуру, можна порадити рецепти зі смаженим або запеченим з овочами мінтаєм.

Мінтай не користується популярністю у вітчизняного покупця, і дуже дарма! Ця риба надзвичайно корисна та насичена вітамінами та мінералами. Не поспішайте згодовувати її коту – краще приготуйте мінтай на вечерю та принесіть користь власному здоров’ю.

Мінтай – низькокалорійна риба, яка відрізняється високим рівнем йоду та селену у складі, а також мінералів, жирних кислот та вітамінів. У рибі багато білка, повністю відсутні вуглеводи і міститься мінімальна кількість жиру, що робить її оптимальним продуктом для схуднення та дієтичного харчування. Примітна особливість риби в тому, що корисними для організму властивостями має не тільки філе мінтаю, але і його печінку з ікрою.

Залежно від способу приготування склад, калорійність та харчова цінність мінтаю можуть змінюватися.

Калорійність сирого філе становить 72,3 ккал на 100 г. Якщо рибу піддати термічній обробці, ми отримаємо:

• мінтай, смажений на сковороді – 275,9 ккал;
• приготовлений на пару – 77,9 ккал;
• варений – 74,1 ккал;
• тушкований – 70,8 ккал;
• сушений – 221,6 ккал;
• запечений у духовці – 85,6 ккал.

Ікра мінтаю на 100 г має калорійність рівну 133,1 ккал, а печінка – 473,8 ккал. Молоки – 91,2 ккал на 100 г. Людям, які хочуть схуднути, варто віддати перевагу відвареній рибі або приготовленій на пару.

Харчова цінність риби на 100 г:

• білки – 16,1 г;
• вуглеводи – 0 г;
• жири – 0,8 г;
• вода – 82,8 г;
• харчові волокна – 0 г.

Склад мінтаю БЖУ на 100 г субпродуктів:

З таблиці стає зрозуміло, за рахунок чого калорійність печінки риби така висока, проте не забувайте, що жири, що містяться в рибі, будуть корисні лише в тому випадку, якщо вживати їх у помірній кількості.

Хімічний склад мінтаю на 100 г:

Крім вищевказаних елементів, до складу мінтаю входять необхідні для повноцінної роботи організму жирні кислоти омега-6 та омега-3, мононенасичені кислоти, а також незамінні та замінні амінокислоти.

При помірному споживанні мінтай стане корисним для організму продуктом:

1. Завдяки нутрієнтам, що входять до складу продукту, в організмі зупиняється поширення запальних процесів внутрішніх органів, слизових оболонок і шкіри.
2. Для курців мінтай буде особливо незамінним продуктом, оскільки завдяки багатому набору корисних речовин блокується вплив нікотину на легені.
3. Регулярне вживання продукту прискорює обмін речовин, запобігає порушенням у роботі нервової системи, знижуючи негативний вплив стресу на стан здоров’я.
4. Продукт знижує рівень холестерину і цим запобігає розвитку такого захворювання, як атеросклероз.
5. Завдяки наявності у складі калію з організму виводиться зайва рідина, внаслідок чого проходить набряклість.
6. Особливо корисно філе мінта людям, які страждають від хвороб серця або перебувають у зоні ризику. Корисні елементи зміцнюють судини та стабілізують серцевий ритм. Продукт рекомендовано вживати для профілактики захворювань серцево-судинної системи – це актуально для людей, які постійно зазнають підвищених фізичних навантажень.
7. У рибі багато йоду, завдяки якому покращується робота щитовидної залози. Крім цього, достатній рівень йоду в організмі людини підвищить життєвий тонус та покращить загальне самопочуття.
8. Систематичне вживання риби зміцнить імунну систему та підвищить захищеність організму перед інфекційними захворюваннями.
9. Завдяки високому вмісту білка, мінтай допомагає спортсменам нарощувати м’язову масу та відновлювати сили після тренувань.

За даними деяких досліджень, морська риба при регулярному вживанні знижує ризик утворення ракових пухлин.

Особливо відчутна користь мінтаю печінки в післяопераційний період — у продукти підвищена концентрація жирних кислот, які відновлюють сили і підвищують життєвий тонус. Крім цього, продукт позитивно впливає на:

• обмін речовин у організмі;
• роботу статевої системи;
• зір;
• стан зубів, кісток та нігтів;
• роботу щитовидки;
• роботу системи кровотворення;
• серцево-судинну систему.

Крім цього, печінка корисно їсти в зимовий період, коли організм страждає від авітамінозу.

Склад продукту багатий фолієвою кислотою, вітамінами В та Е, а також фосфором, калієм, кальцієм та магнієм. Продукт як позитивно впливає працювати внутрішніх органів, а й застосовується жінками у косметичних цілях.

Ікра впливає на організм у вигляді:

• покращення роботи респіраторної системи;
• швидкого відновлення сил після тяжкого чи тривалого захворювання;
• забезпечення організму відсутніми макро- та мікроелементами, а також вітамінами.

Як косметичний засіб з ікри роблять маски для обличчя, що омолоджує шкіру і робить її більш пружною. Проте солона ікра не підходить для процедури та особливої ​​користі не несе, як і смажена.

Не змовкають суперечки у тому, наскільки риба потрібна організму людини. Здебільшого настільки багатий склад, що його не зможе замінити жодний інший продукт. До таких видів відноситься мінтай. Нижче за допомогою фактів визначимо користь та шкоду мінтаю. Останнє має умовний характер і легко регулюється.

Це одна з найвідоміших промислових риб. Щоб переконатися, достатньо зазирнути до рибних відділів будь-якого магазину. Як і всі представники загону тріскоподібних, водиться у водах моря, особливо в його північній частині.

Відомо, що на смак і хімічний склад риби впливає місце існування та харчування. Підростаючи, вона споживає різні планктонні ракоподібні. До них відносяться личинки, найпростіші, ракоподібні та молюски. Підростаючи, особини цього виду починає шукати більший видобуток: дрібних риб та кальмарів.

Він вважається не тільки смачною, але легкою та корисною їжею. Підтвердженням є хімічний склад, а також співвідношення білків, жирів і вуглеводів. Вуглеводів у цьому вигляді практично немає, жирів є зовсім невелика кількість – 0,9 г на 100 г продукту.

Білка, як і в будь-якій іншій тваринній їжі, достатньо – 15,9 г на 100 г. 500 г мінтаю забезпечують добову потребу дорослої людини в білку. Враховуючи ціну, він є одним із найдоступніших джерел цього елемента.

У ньому є вітамін А, Е, вся група В. Але найбільше вітаміну РР. З макроелементів мінтай особливо багатий на фосфор (в 100 г 30% від добової норми), калієм і магнієм. Деякі мікроелементи містяться просто у великій кількості. У відсотковому співвідношенні (від добової норми) у 100 г міститься:

Мінтаю має високий вміст ненасичених жирних кислот. Омега-3 жирних кислот у 100 г міститься понад 20% добової норми.

Мінтай – одна з найпопулярніших видів риб. І не лише через ціну. Він корисний, низькокалорійний, з нього можна приготувати навіть дуже складні страви. Його калорійність змінюється під час термічної обробки. Багато залежить не тільки від способу приготування, але і різних соусів та добавок. Майонез, сметана, вершки не лише пом’якшують смак, а й додають калорії.

Якщо перевірити калорійність у «чистому» вигляді, то результати будуть наступні:

• смажений – 127 ккал;
• варений – 79 ккал;
• відварене філе – 72 ккал;
• тушкований – 75,5 ккал;
• запечений – 77 ккал.

Калорійність може змінюватись. Якщо обсмажувати над борошном, а клярі, то калорійність збільшиться до 145 ккал. Гасний мінтай некалорійний, а якщо його згасити з овочами, то його харчова цінність впаде до 50 ккал. А от якщо додати сир, то, залежно від його виду та кількості, харчова цінність може підвищитись до 100-120 ккал.

Корисні властивості обумовлюються низькою калорійністю, повною відсутністю вуглеводів та наявністю ненасичених жирних кислот. Також у цій рибі міститься кілька незамінних мікро- та макроелементів. За вмістом деяких вітамінів мінтай також займає не останнє місце.

Особливо він корисний у період статевого дозрівання дівчаток-підлітків та клімаксу у жінок. Мінтай цінується як джерело ненасичених жирних кислот, особливо Омега-3 поліненасиченої жирної кислоти. Його вживання уповільнює процес старіння та покращує обмін речовин.

Вживання цієї риби корисне для жіночої нервової системи, у ньому достатньо вітаміну групи В. Величезна кількість йоду також благотворно діє на нервову, а ще — на ендокринну систему. З його допомогою у жінок нормалізується гормональне тло.

Рекомендують мінтай для матері-годувальниці і для вагітних жінок. Він фактично замінить риб’ячий жир, і при цьому не виникне небезпеки передозування. Його вживання зменшить ризик розвитку серцево-судинних захворювань, а також рівень холестерину.

У ньому знаходиться цілий комплекс вітамінів і мінералів, що доповнюють один одного та беруть участь в обміні речовин. Відомо, що народи, що вживають рибу у великих кількостях, мають репродуктивну систему, що добре працює. Також серед них немає хворих на атеросклероз і серцево-судинні хвороби.

Як легкозасвоювана білкова їжа, цей вид риби корисний при важкій фізичній роботі, інтенсивних тренуваннях у спортзалі, м’язовому виснаженні. При цьому він не містить вуглеводів і дуже мало жиру, що не створює проблеми надмірної ваги. Відомий його позитивний вплив на потенцію.

Вітаміни групи В та кобальт зміцнюють нервову систему. Останній дуже важливий також у розвиток кровоносної системи. Високий вміст кобальту, хрому та йоду дає можливість зміцнити свій імунітет. Йод важливий для профілактики проблем із ендокринною системою, особливо зі щитовидною залозою.

Усі тріскові, а особливо мінтай, містять мало жиру та калорій. У той же час у них багато білка, який необхідний організму, що росте. Рибне пюре рекомендують давати малюкам з 8-місячного віку як додаткову їжу до грудного вигодовування. Крім білка, в мінтаї є багато йоду, кобальту та хрому. Навіть 1 столова ложка пюре забезпечить добову потребу дитячого організму цих мікроелементах.

Найкраще для цього підходить мінтай або його філе, як низькоалергенний продукт. Вводити прикорм потрібно поступово. Спочатку дитині дають ¼ чайної ложки пюре, потім кількість поступово збільшують. Для приготування пюре найкраще використовувати філе. Або як варіант — ретельно перевіряти наявність кісток у рибі.

Дітям віком до 3 років не дають смажену рибу. Найкорисніший спосіб приготування для дитини від 8 місяців до 3 років – риба на пару без солі. До речі, така страва буде корисною не лише дітям, а й батькам.

Тушкований мінтай з овочами з невеликою кількістю жирів можна давати дітям уже рік. Також дитині можна приготувати запечену у фользі чи рукаві рибу. Зрозуміло, без соусів та добавок. Таку страву можна вводити до раціону дитини з півтора року.

Мінтай при дієті – просто знахідка. Нежирний, з повною відсутністю вуглеводів, але з великою кількістю білків та амінокислот. Ця риба сприяє як схуднення, а й оздоровленню організму загалом. Через високий вміст вітамінів та мікроелементів її можна рекомендувати навіть хворим людям.

Для того, щоб схуднути, потрібно вибирати тільки такі способи приготування, де використовується мінімум жирів. Тим, хто хоче мати гарну фігуру, можна рекомендувати відварювати мінтай на пару, запікати в духовці з овочами, тушкувати. Для дієтичних страв треба уникати прянощів і спецій, від яких з’являється сильний апетит і спрага. Що краще використовувати: філе чи цілу рибу?

У кожного виду є свої плюси та мінуси. Риба з кістками містить більше поживних речовин, а користь філе мінтаю полягає в тому, що воно менш жирне і калорійне, що якраз підходить для схуднення.

Ікра є одним із найпоширеніших рибних делікатесів. Розберемося, як вона корисна. У ній, як і у самій рибі, багато білка. Щоправда, в ікрі його значно більше, 28,3 р. Що вдвічі вище, ніж у філе. У цьому вона не дотягує до показників знаменитої червоної ікри, але за вмістом жирів, навпаки, корисніше.

Низький вміст жиру дозволяє рекомендувати її навіть за дієти. Це повноцінне джерело вітамінів, макро- та мікроелементів, але, на жаль, купити свіжу ікру практично неможливо.

У магазинах здебільшого продається консервований варіант. Навіть якісні консерви «багаті» надлишком солі та консервантів. До того ж, на прилавках останнім часом з’явилося багато банок з ікрою, де відсоток вмісту до загальної ваги менший за 50%. Решта: вода, загусники, ароматизатори. Є таку «ікру» не лише не корисно, а й шкідливо для організму.

Печінка у всіх тріскових риб дуже корисна. До її складу входять:

• білки (18 г у 100 г печінки);
• Омега-3 полінасичені жирні кислоти;
• вітаміни А, D, З, групи В, РР;
• йод, фосфор, калій, хром, марганець, фтор.

У печінці мінтаю, на відміну від самої риби, дуже багато жирів, 40 г на 100 г продукту. Але в основному це корисні ненасичені жирні кислоти, які не виробляються організмом людини та повинні надходити з їжею.

А ось користь консервованої печінки мінтаю залежить від якості консервів. Якщо вона приготована цілком, а з добавок лише сіль та рослинна олія, то її можна сміливо рекомендувати як джерело білків, вітамінів та корисних жирів.

Печінка мінтаю або тріски відрізняються не тільки за ціною. Калорійність тріскової печінки вище, 613 ккал, а мінтаю – 432. Білка в печінці мінтаю в 4,5 рази більше – 18 г на 100 г продукту, у тріски – 4,2 г. За вуглеводами вони рівні, а ось жиру в печінці тріски майже в півтора рази більше: 65,7 г проти 40 г мінтаю.

Показники за вітамінами та мікроелементами практично однакові. Отже, вибір між цими продуктами простий: хто більше потребує білка, той обирає печінку мінтаю, в Омега-3 кислотах — тріски.

Користь вареного мінтаю всім відома. Це всього 79 ккал, а при відварюванні філе – 72. Корисніше цієї страви тільки риба, приготовлена ​​на пару. Вона легко засвоюється, неалергенна, в ній майже немає жиру, проте є білок.

Смажений мінтай не такий корисний, зате дуже смачний. Іноді можна побалувати свою сім’ю та приготувати рибу в клярі, у сметанному чи майонезному соусі та під сиром.

Про свіжість риби судять з її зябер, тому бажано, щоб мінтай був з головою. Якщо зябра мають рожевий відтінок, значить рибу можна брати без побоювання. Луска має бути трохи блискуча, без темних плям.

Свіжоморожена риба зберігає більшість поживних речовин, коли вона заморожується в місці улову і без розморожування та повторного заморожування доставляється в магазин. У цьому випадку що менше посередників, то краще. Тому потрібно купувати рибу у великих супермаркетах.

Якщо не планувати готувати зі свіжозамороженої риби того ж дня, то з магазину її потрібно одразу ж відправити в морозилку. Перед приготуванням її потрібно розморозити. Робити це потрібно поступово. Найкраще спочатку помістити її в холодильник на 12-14 годин і потім розморожувати при кімнатній температурі.

Деякі види риби викликають алергію, тому їх потрібно їсти з обережністю. У мінтаю такі якості не було помічено, його рекомендують навіть дітям. Інша можлива шкода – утримання в рибі шкідливих речовин через харчування (ферми та ін.). Мінтай харчується планктоном, тому в м’ясі немає шкідливих домішок. Єдиний реальний факт: у ньому багато солей, тому його потрібно обережно тим, хто має протипоказання.

Які користь та шкода мінтаю, кажуть численні факти. Об’єктивно, мінтай можна назвати однією з найдешевших і найкорисніших видів риб. Протипоказань до її вживання дуже мало, а ось рекомендацій набагато більше.

Мінтай – це морська риба із сімейства тріскових. Вона мешкає у холодних водах окраїнних морів Тихого океану – Охотському, Беринговому та Японському. Атлантичний підвид мінтаю водиться в Баренцевому морі. Мінтай є одним із довгожителів серед риб та живе до 20 років. Дорослі особини досягають маси до 5 кг та метрової довжини. Але основною частиною улову є риби масою до 1,5 кг і завдовжки трохи більше 50 див.

Мінтай – це морська риба із сімейства тріскових. Вона мешкає у холодних водах окраїнних морів Тихого океану – Охотському, Беринговому та Японському. Атлантичний підвид мінтаю водиться в Баренцевому морі. Мінтай є одним із довгожителів серед риб та живе до 20 років. Дорослі особини досягають маси до 5 кг та метрової довжини. Але основною частиною улову є риби масою до 1,5 кг і завдовжки трохи більше 50 див.

У продаж мінтай надходить у сушеному, в’яленому та замороженому вигляді, а також у вигляді консервів. Дуже смачна й ікра мінтаю, яку за поживними властивостями прирівнюють до ікри лососевих та осетрових порід риби. Печінка мінтаю за своїми якостями прирівнюється до печінки тріски. З м’яса мінтаю виготовляють сурімі, що є основним інгредієнтом крабових паличок.

У свіжому вигляді мінтай у продаж практично не надходить, тому краще купувати філе цієї риби, вкрите крижаною глазур’ю, що захищає м’ясо від висихання. Якісне філе повинне мати білий колір, без жовтого або рожевого відтінку. Розморожувати його слід або у чашці з холодною водою, або на нижній полиці холодильника. Повторно заморожувати мінтай не можна.

У 100,0 г філе мінтаю міститься 15,9% білка, 0,9% жиру та 0% вуглеводів. Калорійність мінтаю становить 72 ккал на кожні 100,0 г продукту.

Мінеральний та вітамінний склад риби дивує своєю різноманітністю. Тому користь мінтаю не викликає жодних сумнівів. Дієтологи та медики рекомендують включати його якнайчастіше у свій раціон.

Корисні властивості мінтаю для здоров’я людини пояснюються також наявністю в ньому вітамінів (A, PP, B1, B2, B9), заліза, сірки, фосфору, магнію, кальцію, а також поліненасичених жирних кислот.

Мінтай має виражені антиоксидантні властивості. При регулярному вживанні його знижується ймовірність розвитку захворювань опорно-рухового апарату, серцево-судинної системи, істотно зменшується ризик виникнення злоякісних пухлин.

Відсутність у м’ясі мінтаю вуглеводів робить цю рибу незамінною в дієтичному харчуванні людей, які страждають на цукровий діабет.

Багато дитячих лікарів радять включати мінтай у дитяче харчування, починаючи з восьмимісячного віку. Це пояснюється тим, що ця риба багата на йод і її регулярне вживання є відмінною профілактикою захворювань щитовидної залози. Також з цією ж метою мінтай рекомендується вагітним жінкам і матерям, що годують, а також усім людям, які проживають в районах природного йододефіциту.

Важко переоцінити користь мінтаю для курців. Вітамін A, що міститься у великій кількості в цій рибі, знижує у них ймовірність розвитку раку легенів.

До корисних властивостей мінтаю можна віднести і те, що м’ясо цієї риби сприяє зниженню рівня холестерину в сироватці, покращує мозкову активність. Ці властивості пояснюються жирними (поліненасиченими) кислотами, що містяться в мінтаї омега-6 і омега-3.

Низька калорійність мінтаю дозволяє включати його в харчовий раціон людей, які страждають на ожиріння.

За своїми поживними властивостями мінтай практично ні в чому не поступається дорогим сортам риби, а коштує при цьому в кілька разів дешевше. Дієтологи радять вживати страви з нього не рідше ніж два рази на тиждень.

За своїми поживними якостями ікра мінтаю мало в чому поступається чорною або червоною ікре. Вона містить таку ж кількість вітамінів E і C, необхідних для діяльності нервової системи, кровотворення та гарного загоєння ран.

В ікре мінтаю міститься майже вдвічі менше фосфору, необхідного для побудови кісткової тканини, ніж у червоній ікрі. Зате ікра мінтаю менш калорійна, завдяки чому її без побоювання можуть вживати в їжу і люди, які страждають від зайвої ваги.

Натрій, що входить до складу ікри мінтаю, допомагає підтримувати на певному рівні артеріальний тиск, сприяє передачі нервових імпульсів та скорочення м’язів.

Після вживання алкогольних напоїв ікра мінтаю дозволяє відновити запаси вітаміну B1, т.к. 100,0 г цього продукту містять 1,5 мг тіаміну (вітамін B1).

Регулярне вживання цієї ікри в їжу дозволяє суттєво покращити розумові процеси та пам’ять. Це пояснюється дією нікотинової кислоти (вітаміну PP), що входить до її складу, що розширює капіляри головного мозку і покращує тим самим мозковий кровообіг.

Вживання мінтаю в їжу може призводити до розвитку алергічних реакцій. Тому якщо у вас є індивідуальна непереносимість риби або морепродуктів, мінтай повинен бути повністю виключений з вашого раціону. Не слід часто вживати його тим, хто страждає на захворювання нирок, артеріальну гіпертензію або виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки. Це з високим вмістом хлориду натрію (кухонної солі) в минтае, що може спровокувати загострення захворювання.

Відео з YouTube на тему статті:

Риба мінтай вважається універсальним продуктом, оскільки крім ніжного філе, у їжу також вживають його печінку та ікру. Про користь та шкоду мінтаю відомо багато, проте не всі поспішають доповнити меню цим поживним продуктом, вартість якого дуже демократична.

Вітамінно-мінеральний склад риби дуже різноманітний.

Високий вміст йоду дає можливість включати продукт у раціон людей із захворюваннями щитовидної залози. Для задоволення добової потреби елемента достатньо 100 г філе.

Калорійність 100 г м’яса вбирається у 72 ккал. Білок у його складі майже повністю засвоюється організмом, а його кількість вражає більше 16 г на 100 г філе.

Продукт корисний усім: дітям та дорослим, особливо особам, які проживають в екологічно неблагополучних районах, або працюють на шкідливих підприємствах.

Таку рибу потрібно їсти і дівчатам-підліткам, і дорослим жінкам. У період статевого дозрівання або клімаксу вона допоможе налагодити роботу гормональної системи, збалансує психоемоційний стан, забезпечить організм енергією.

• зміцнити імунітет;
• зберегти еластичність судин;
• вивести назовні шлаки і токсини, що накопичилися;
• налагодити роботу внутрішніх органів;
• загальмувати процес старіння;
• покращити пам’ять;
• знизити ризик виникнення онкозахворювань;
• зміцнити зуби та кісткову систему (особливо актуально в період виношування та годування дитини, тому що плід забирає у матері багато кальцію).

Харчування майбутньої мами під час вагітності обов’язково має включати рибу. Це не лише наситить організм вагітної корисними речовинами, а й відіграє позитивну роль у розвитку нервової та кровоносної системи плода. Філе риби відрізняється приємним та ніжним смаком, тому зазвичай не викликає у вагітних нападів нудоти та блювання, як інші види риби. А ось печінку та ікру майбутнім мамам можна їсти лише в обмеженій кількості. У цих продуктах надлишок ретинолу, а це може погано вплинути на розвиток плода.

Мінтай обов’язково потрібно їсти людям, які не можуть відмовитись від шкідливої ​​звички куріння. Продукт знижує шкоду, що завдається нікотином організму. Багатий набір мікроелементів забезпечує повноцінне харчування м’язів та зміцнює скелет. Тому рибу рекомендують вживати перед важкими фізичними та психологічними навантаженнями.

Страви з мінтаю – гарна профілактика імпотенції та статевої слабкості.

Високий вміст йоду та цинку допомагає підтримувати репродуктивну систему у задовільному стані, забезпечує нормальне функціонування статевих залоз.

Печінка мінтаю дуже багата на вітамін А і незамінні жирні кислоти, тому її рекомендують вживати в їжу при авітамінозах, проблемах зі щитовидкою, короткозорості.

Ікра мінта некалорійна і містить багато вітамінів та мінералів. Її вживання допомагає відновити працездатність після тяжких хвороб чи хірургічного втручання, заповнивши нестачу поживних речовин.

Завдати шкоди ці продукти можуть тільки при надмірному вживанні, алергії або запалення ШКТ.

Вибираючи консерви, слід уважно читати написи на етикетці. Оптимальний склад: печінка, сіль, перець, олія та лавровий лист. Інші добавки будуть зайвими. Також бажано, щоб продукт був виготовлений із свіжої, а не мороженої риби.

Організм дітей потребує великої кількості мікроелементів, вітамінів та інших поживних речовин для повноцінного розвитку та зростання. Корисні властивості риби Мінтай відповідають цим вимогам повною мірою.

Діти, як правило, не люблять рибних страв, але філе мінтаю їдять охоче. Воно ніжне з приємним смаком і слабко вираженим запахом.

М’ясо мінта вважається гіпоалергенним, тому його використовують як прикорм вже з 7 місяців. Малюкам до 3 років достатньо давати таке філе раз на 7 днів.

Дітям найкраще подавати рибу у вигляді парових котлет або тефтелів, у тушкованому або відвареному вигляді. Висока концентрація цінних елементів благотворно впливає на стан кісток, зубів, волосся, шкіри та нервової системи.

Найкраще вживати мінтай у відвареному або тушкованому вигляді та готувати його на пару. Такі методи не збільшують калорійність продукту, тому всі дієтичні властивості зберігаються повною мірою. З ніжного філе, що практично не містить кісток, готують різноманітні страви. Це може бути запіканки, закуски, котлети, тефтелі, супи, бульйони.

Філе мінта готується швидко. Перед приготуванням від тушки відрізають голову, плавники, хвіст, видаляють начинки і розрізають на порційні шматки. Можна придбати вже готове філе. У підсоленій воді досить варити 5-10 хв.

Якщо смак риби здається прісним, страву подають із гострими соусами, лимонним соком або пряними травами. Під час приготування продукту можна не солити.

Смажений мінтай – не найкорисніша страва, проте її калорійність не така вже й висока – лише 127 ккал. Тому іноді рибу можна і посмажити, але подати її з тушкованими овочами чи салатом із зелені.

Для здоров’я людини найкраще їсти мінтай на сніданок чи обід. Тварини білки погано засвоюються під час нічного відпочинку.

Користь риби безпосередньо залежить від умов її утримання, транспортування, зберігання та дотримання правил приготування. Не варто купувати рибу на розпродажах і акціях: у такий спосіб часто користуються, щоб швидше збути товар, термін придатності якого добігає кінця.

У багатьох супермаркетах та магазинах мінтай продається у замороженому вигляді, тому є ризик заплатити частину суми за лід. Крижаний панцир повинен становити трохи більше 4 % від маси риби. На око визначити складно. Тому залишається періодично купувати рибу у різних місцях і, розморожуючи її, перевіряти, скільки залишилося чистої ваги. Таким чином можна визначити магазини, де покупців обманюють.

Філе має бути білим. Жовті та рожеві плями неприпустимі. Запах має бути слабким, приємним, злегка солодкуватим.

Іноді буває корисно переглянути склад риби в упаковці. Інгредієнтів має бути лише два: риба та вода (лід). Але часто виробники хитрують і додають третій компонент Е452 (поліфосфат), який утримує багато вологи. У такій упаковці льоду зазвичай більше, ніж риби. До того ж Е452 може викликати набряки і навіть спровокувати серцевий напад у осіб зі слабким станом здоров’я. У європейських країнах ця добавка заборонена, у нас поки що перебуває у списку дозволених.

Мінтай не відноситься до продуктів, що викликають алергію, тому алергічні реакції та індивідуальна непереносимість зустрічається рідко. Виявити обережність потрібно людям, які страждають на гіпертонію та виразкові хвороби органів ШКТ, так як у продукті міститься багато солі.

Іноді під виглядом мінтаю продають іншу глибоководну рибу. Мінтая харчується тільки планктоном, чим пояснюється його користь і харчова цінність. Інші глибоководні види харчуються покидьками, що знаходяться на дні, тому їхнє м’ясо не варто їсти вагітним і маленьким дітям.

Рибу бажано вживати не менше 2 разів на тиждень. Мінтай дозволяє робити це без особливих збитків для сімейного гаманця.

З давніх-давен головною їжею для людини служили дари моря. Неймовірна кількість різновидів їстівної риби мешкає у водах океану, що відрізняється за формою, класифікацією, смаком та поживними властивостями. Незважаючи на безліч сортів, дієтологи зійшлися в єдиній думці, що мінтай має масу переваг.

Це, мабуть, найдавніший сорт, відомий людям із часів Середньовіччя. Точної дати його виявлення ми не скажемо, але ясно, що м’ясо морського мешканця завжди високо цінувалося. Проте зараз багато цієї риби не шанують і вважають їжею для бідних верств населення.

Таке твердження є вкрай помилковим. Склад нічим не поступається, а в чомусь і перевершує червоні сорти риби (лосось, сьомгу). Про те, якими є шкода та користь мінтаю, переконливо говорять численні дослідження та відкриття вчених.

Риба відрізняється низькою калорійністю та одночасно високою поживністю, тому її рекомендують споживати опасистим людям. Щоб оцінити смакові якості філе мінтаю, потрібно знати правильну технологію приготування. Наприкінці статті ви обов’язково ознайомитеся з дієтичним рецептом.

Мінтай (фото докладно ілюструє особину) – велика морська риба, що належить до сімейства Тріскових. В історії описані випадки вилову метрових тушок вагою 5 кг. Ареал проживання – переважно води Охотського, Японського, Баренцева та Берінгова морів. Риба невибаглива в харчуванні, в її раціоні присутні ракоподібні та кальмари. Нерідко дорослі особини пожирають своїх мальків та личинок.

Населення мінтаю з 1990-х років значно скоротилася, з цим пов’язане підвищення ціни на філе. На прилавки магазинів часто надходять невеликі рибки до 40 см у свіжозамороженому, сушеному та в’яленому вигляді. У промислових масштабах виготовляють фарш, кормове борошно, а печінку піддають консервації. М’ясо риби міститься у крабових паличках (сурімі). У України дуже популярна ікра мінтая, користь і шкода якої, на думку фахівців, обумовлені наявністю калію та фосфору.

Доведено, що філе риби виявляє антиоксидантні властивості та активізує мозкові процеси. При нестабільному психоемоційному фоні народна та традиційна медицина наполегливо радять включати мінтай до щотижневого раціону. Зміст жирних кислот і тироксину позитивно позначиться на роботі нервової та серцевої систем, збереже кровообіг та суглоби у хорошому стані.

Недарма шкода та користь мінтаю є предметом обговорення фахівців. Науково підтверджено, що регулярне споживання дозволить нормалізувати рівень цукру в плазмі, а також покращить пам’ять, концентрацію уваги та додасть енергії. Величезною перевагою є наявність кобальту. Мікроелемент відповідає за вуглеводний обмін та процеси кровотворення. Без нього неможливе нормальне функціонування життєво важливих органів.

Шкода та користь мінтаю безпосередньо залежать від набору мінеральних речовин і вітамінів. У складі великий вміст ретинолу – він надійно захищає наш зір, епідерміс та дихальну систему від шкідливого впливу вірусів та мікробів. Дефіцит вітаміну призводить до руйнування кісткової та зубної тканин. Варто відзначити присутність нікотинової кислоти (близько 23%), яка зміцнює нервові закінчення, регулює роботу шлунково-кишкового тракту та окисно-відновні процеси.

Користь полягає в наявності йоду – він підтримує роботу щитовидної залози, відповідає за функціонування залоз внутрішньої секреції та сприяє зростанню та розвитку дитячого організму. Багато риби та інших значущих хімічних елементів: фтор, хром, магній, калій, фосфор, сірка. До нескінченності можна описувати та перераховувати цінність та лікувальні властивості тріскової породи, тому мінтай незаслужено відкинутий аудиторією.

Напевно мало хто знав про дієтичні властивості мінтаю. Поспішаємо порадувати всіх, хто худне: у відвареній рибі міститься не більше 80 ккал. У м’якоті майже немає жирів, проте, що є, розпадаються на амінокислоти. Її можна включати у дієтичне меню. При цьому ваш організм достатньо отримувати необхідний вітамінно-мінеральний комплекс.

Аналогічними властивостями має ікра мінтаю. Користь та шкода продукту багаторазово перевірені. Смачна і повноцінна страва урізноманітнить раціон, наповнить організм недостатньою енергією і вбереже від втоми. Тільки не розраховуйте на те, що риба спалюватиме накопичену жирову клітковину – для цього існують фізичні вправи. Рекомендовано тушку відварювати, тушкувати, запікати та готувати на пару. Щоб не набрати зайвих калорій, уникайте смаження, не використовуйте жирні соуси, олію, сметану, майонез та вершки.

Мінтай (фото наочно демонструє рибу) має певні обмеження у вживанні. У його м’ясі міститься велика доза хлориду натрію, що може спровокувати загострення шлунково-кишкових захворювань та гіпертонічний криз. Мінімальними порціями варто давати рибу після трьох років дітям, які не мають схильності до алергічних реакцій. Добре проварюйте і просмажуйте тушку, оскільки в тілі мінта часто живуть різні паразити. У цьому протипоказання вичерпуються.

Ціна кілограма риби не перевищує 120 грн. Тому кожен охочий може дозволити собі скуштувати її. Ми підкажемо, з чого почати приготування мінтаю, щоб м’якоть вийшла соковитою, ароматною та смачною.

Як відомо, м’ясо цієї риби не відрізняється видатними якостями, воно скоріше пісне з нейтральним смаком, без пікантності та гостроти. Рекомендуємо використовувати запашні спеції, соуси та овочі – брати приклад з корейців, які розуміються на кулінарії.

Низькокалорійна запечена страва готується у власному соку на овочевій «подушці». У результаті ми спостерігаємо соковиту, дуже ніжну та смачну рибку. Що нам потрібне для приготування? Кілограмова тушка мінта без голови, овочі (дві моркви, три цибулини), невеликий лимон. Приправи та спеції: чорний мелений перець, два листки лаври, прованські трави (за смаком), петрушка (пучок), томатна паста (100 г) та сіль. Також буде потрібно склянку води та рукав для запікання (продається в магазині).

Тушку ретельно промиваємо (якщо потрібно – потрошимо), нарізаємо на порційні шматки товщиною не менше 3 см, солимо, перчимо, рясно поливаємо лимонним соком. Натерту моркву і нашатковану цибулю з’єднуємо із зазначеними спеціями, додаємо томатну пасту або кетчуп. Для додання гостроти покладіть чилі та часник.

У рукав складуємо овочеву «подушку», поверх — шматки морепродукту, заливаємо водою, зв’язуємо ниткою та запікаємо близько години. За бажання за хвилину до вимкнення відкрийте пакет і дайте утворитися скоринці. Прикрасьте зеленню та часточками лимона і насолоджуйтесь вишуканою, доступною та корисною їжею.

Варіацій приготування безліч – вибирайте на власний смак. Але пам’ятайте: шкода та користь мінтаю залежать від кількості його споживання.

Мінтай – морська риба сімейства тріскових, що живе в морях Тихого океану і живиться планктоном. Відрізняється низькою ціною, набула великого поширення завдяки поживному м’ясу. Печінка цієї риби має високу дієтичну цінність завдяки вмісту в ній вітамінів і входить до раціону людей, які страждають на шкірні захворювання.

Мінтай – це тріскова риба, яка мешкає в холодних морських водах на глибині до 300 м, під час міграцій може опускатися нижче 500-700 м. Під час нересту риба піднімається до мілководдя. Метання ікри може відбуватися взимку, навесні та влітку. Ікра розвивається на невеликих глибинах.

Мінтай відноситься до сімейства тріскових і мешкає у морях Тихого океану.

Тривалість життя риби близько 15 років, статева зрілість досягається 3-4 роки. Дорослі особи можуть мати вагу до 2,5-5 кг. Залежно від свого розміру на різних етапах життя вони харчуються дрібними планктонними ракоподібними (циклопами, дафніями), дрібними рибами (корюшкою, мойвою), кальмарами, ікрою та мальками своїх родичів.

Розмір тіла дорослої особи може становити до 1 м. Очі у риби великі, тіло плямисте, 3 плавці на спині, 2 грудні, 2 черевні плавники, на підборідді є короткий вусик.

Для промислу вибирають особин від 20 див. світовий обсяг вилову сягав 7 млн ​​тонн. У 90-х роках. він скоротився до 5 млн. тонн, на початку 21 ст. – До 3 млн тонн. Організація Грінпіс оголосила тривогу з приводу скорочення чисельності мінтаю в 2009 р. До 2015 р. вилов мінтаю в України склав понад 1,5 млн тонн.

Мінтай є джерелом білка – 100 г риби міститься 23 г протеїну. М’ясо практично не містить вуглеводів, невелика кількість глікогену знаходиться у печінці. Мінтай – нежирна риба, що містить лише 1,2 г ліпідів, до складу яких входять жирні кислоти – омега-3 та омега-6, холестерин у невеликій кількості (90 мг).

Більшість жиру міститься в печінці та ікре, які продаються окремо в консервованому вигляді. 100 г риби мають енергетичну цінність 111 ккал.

Риба містить фосфор, натрій (420 мг), калій (430 мг). Вона є багатим джерелом кальцію, цинку, заліза, мікроелементів кобальту, міді, фтору та хрому, марганцю, селену, йоду, жирних кислот, селену.

У м’ясі мінтаю містяться жиророзчинні вітаміни А, Д, Е, вітаміни групи В, у тому числі рутин, холін, кобаламін, вітамін С – аскорбінова кислота в невеликих кількостях.

Цей морепродукт має гарну харчову цінність. Завдяки низькому вмісту жиру і великій кількості білка він цінується в дієтології, допомагаючи людям із зайвою вагою позбутися жирових відкладень.

Йод і селен у складі продукту запобігають розвитку гіпотиреозу та кретинізму. Цинк, що міститься в рибі, є антиоксидантом, відповідає за вироблення інсуліну та статевих гормонів. Залізо – необхідний мікроелемент для кровотворення. Вітамін В12 підтримує утворення червоних кров’яних тілець, функціонування нервової системи, процеси метилювання в печінці, запобігає жировому гепатозу.

Кальцій у мінтаї необхідний для зростання кісток та профілактики остеопорозу у людей похилого віку, бере участь у згортанні крові, необхідний для адекватного функціонування ЦНС. Фосфор підтримує нормальну інтелектуальну активність. Вітамін Д запобігає розвитку остеопорозу, рахіту та аутоімунних захворювань.

Філе мінтаю – цінне джерело протеїну та низькокалорійний продукт. Парові котлети з нього будуть ситною стравою на обід при дотриманні дієти.

Йод і селен запобігають ожиріння, випадання волосся, погіршення стану шкіри, спричинене дисфункцією щитовидної залози.

Цинк допомагає виробленню жіночих статевих гормонів підтримки репродуктивного здоров’я, як і вітамін Е.

При своїй низькій калорійності мінтай містить велику кількість вітамінів, макро- та мікроелементів, білків, жирів, вуглеводів. Це робить його відповідним продуктом для вагітних і жінок, що годують. Завдяки своєму хімічному складу риба забезпечує матерій мінералами, що запобігають кретинізму у дитини, що сприяють зростанню кісток та інших тканин організму, що розвивається.

Білок покращує стан м’язової маси у чоловіків. Цинк та селен підтримують потенцію та роботу статевих залоз. Вітамін Д сприяє виробленню тестостерону.

Риба відрізняється своєю гіпоалергенністю. Годувати дітей продуктами з мінта можна вже з 7-місячного віку. З філе риби для дітей готують пюре, парові котлети, супи.

Годування дітей стравами з мінтаю забезпечує зростаючий організм вітамінами, мінералами, протеїном, не перевантажуючи жирами, які важко перетравлюються.

Цей низькокалорійний продукт використовують у дієтології, т.к. містить усі необхідні організму поживні речовини. Він насичує організм завдяки білку, не підвищує рівень інсуліну та глюкози в крові, допомагаючи людям з надмірною масою тіла позбутися надлишку жиру на животі, сідницях.

Цинк, селен, йод нормалізують роботу ендокринної системи, збої у якій ведуть до ожиріння.

Дієту, що включає мінтай, можна доповнювати іншими продуктами – соусами до парових котлет, гарніром з каші (рисової, гречаної).

Ікра мінтаю – більш калорійний продукт, ніж риба, тому що містить більше жиру. До її складу входить 28 г протеїну, 1,9 г жиру. Калорійність становить 132 ккал.

В ікрі містяться жиророзчинні вітаміни А, Д, Е, залізо, цинк, проте в ній майже немає йоду, хрому.

Завдяки вмісту вітаміну А ікра мінтаю застосовується в дієтології при шкірних захворюваннях – псоріазі, екземі, а також ксерофтальмії, поганому сутінковому зорі.

В ікре мінтаю міститься велика кількість жиру.

Ікра продається у вигляді солоних пресервів, тому може зашкодити гіпертонікам та людям із хворими нирками.

Калорійність печінки мінтаю становить близько 450 ккал. У ній міститься мало білка – приблизно 6%. Зате вона є багатим джерелом жиру (50%) та жиророзчинних вітамінів А, Е, Д.

Шкідливість організму печінка може завдати, якщо вживати її у великих кількостях. Вона багата потенційно на гепатотоксичний вітамін А, тому при її непомірному поїданні може розвинутися гіпервітаміноз, який негативно позначиться на роботі печінки. Крім того, печінка – жирний продукт, здатний викликати напад жовчної коліки за наявності жовчнокам’яної хвороби та болю в правому підребер’ї при дискінезії жовчовивідних шляхів.

Мінтай водиться у менш забруднених водах Тихого океану, тому його печінка екологічно безпечніша. За іншими параметрами – калорійністю, харчовою цінністю, наявністю вітамінів та мінералів – ці продукти близькі.

Мінтай їдять у відвареному, смаженому, запеченому, підсушеному (в’яленому), копченому вигляді. Риба повинна бути повністю просмажена або проварена, щоб у ній не залишилося жодних потенційно небезпечних мікроорганізмів. Необхідно перевіряти готовність м’яса вилкою або зубочисткою.

Продукт не повинен готуватися занадто довго і пересмажуватися, інакше омега-3 кислоти руйнуються і перетворюються на канцерогени.

Мінтай можна приготувати як котлет, додавши у фарш яйце, сіль, спеції. Котлети готують у пароварці, на сковороді з розпеченою олією, подають із гарніром та соусами.

Мінтай можна нарізати на шматочки і обсмажити, попередньо змочивши їх у збитому яйці і обвалявши в борошні.

Ікру намазують на хліб із олією. Печінку додають до салатів, наприклад з вареної квасолі з цибулею, приправляючи страву лимонним соком.

Заморожена риба повинна мати різкий рибний чи сторонній запах. Якісне філе має білий колір без рожевих чи жовтих плям, які свідчать про окислення жирів.

Бажано, щоб риба або філе покривала тонка крижана кірка, що не містить поліфосфатів для утримання вологи та підвищення ваги продукту.

Іноді за мінтаю видають придонних риб пангасіуса або тилапію, які можуть убирати шкідливі речовини, т.к. харчуються відходами із дна моря. Ці риби можуть штучно вирощуватись у брудних водах. Тому не рекомендується купувати рибу у ринкових торговців, які не мають сертифіката якості.

Зберігати заморожену рибу можна лише у морозилці при -18°С.

Сушена риба повинна зберігатися у відповідній упаковці у сухому прохолодному місці.

Продукт шкідливий за наявності індивідуальної нестерпності цієї риби, тобто. алергії. Можливе також забруднення – у водах Тихого океану може бути ртуть та інші токсичні речовини, тоді вона стає шкідливою для здоров’я.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter .

Leave a Comment Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.