Білковий склад, залежно від жирності, може становити від 12 г білка до 20 г білка на 100 г сиру. Білки сиру мають у складі багато незамінних амінокислот, особливо метіоніну, і фосфатидів (холін, лецитин). Титрована кислотність сиру коливається від 220 до 270°Т. Вміст вологи — від 63 до 77 %.
Склад: молоко-сировина коров'яче, молоко коров'яче знежирене, закваска бактеріальна. Поживна (харчова) цінність 100 g (г) продукту: жири — 5,0 g (г), з них насичені – 3,35 g (г); білки — 17,0 g (г); вуглеводи — 1,8 g (г), з них цукри – 1,8 g (г); сіль – 0,02 g (г).
Головна особливість творогу – це високий вміст молочного білка казеїну. 2. Одна чашка домашнього творогу (200 грамів) з жирністю 1% містить 163 калорії, 28 грам білка, 6 грам вуглеводів, 2 грами жиру.
Скільки білка потрібно з'їдати на день Кожній людині потрібна різна кількість білка, проте загальноприйнята дієтична норма (RDA) становить 0,8 грама на кілограм ваги тіла. Але ця цифра базується на дорослій людині, яка переважну частину свого життя сидить, і більшість дієтологів скажуть вам, що це мінімальна кількість.
Крім м'яса і молока високий вміст білка можна знайти в бобових, грибах, горіхах, насінні, цільно зернових крупах і навіть в овочах, хоча не всі містять всі незамінні амінокислоти. При цьому рослинні білки, що містяться, наприклад, у гречці, кіноа або сої, є повноцінними, оскільки мають усі незамінні амінокислоти.
В сирі, приготованому будинку, міститься більше 18% жирності. А це означає, що можна отримати максимальну кількість протеїну на 100 г продукції. Однак потрібно бути уважним, жирний сир містить …