Якою буває базилік: види, кольору. Як виглядає рослина базилік зелений, фіолетовий, червоний, чорний: фото. Як по-іншому називають базилік?

У даній статті ми розглянемо всім знайоме рослина базилік — його види, кольору.

Любите ароматні трави? Віддаєте перевагу базиліку, хотіли б ви його вирощувати на власній грядці, але не знаєте, як вирощувати цю рослину? Тоді вам обов’язково допоможе в цьому наш матеріал.

Що таке базилік: опис

Благородний, ароматний або звичайний базилік, має перцевий запах і гострий присмак, вважається важливою основою. Завдяки цій основі було виведено безліч видів, які мають великі, гладкі і часто зморшкуваті листочки. Внаслідок цього багато селекціонери змогли отримати рослини, що володіють ванільним, ментоловим і лимонним запахом.

Чотиригранні пагони базиліка часом виростають у висоту до 60 див Деякі сорти рослини мають висоту приблизно 70 див. Листочки духмяної трави можуть мати різні кольори, наприклад, зелений, фіолетовий або бордовий. На кінчиках пагонах утворюються суцвіття, що складаються з декількох бутонів. Квітка цієї рослини теж буває різноманітного кольору, починаючи з білого і закінчуючи фіолетовим.

Як правило, базилік зацвітає в середині літа і викидає бутони до осені. В чашечках, стеблах і листі рослини знаходяться залози, накопичують ефірне масло. Завдяки цьому маслу рослина володіє приємним ароматом. Також у складі базиліка присутній кислий сапонін, плюс дубильні компоненти, каротин і інші речовини.

Якою буває базилік: види, кольору

Усього в природі налічується приблизно 70 сортів базиліка. Але самими популярними сьогодні вважаються наступні:

• Генуезький. Самий популярний сорт серед інших. Листя цієї рослини темно-зелені, квітки – білі. У висоту трава сягає до 60 див. Сорт вважається дуже ароматним, він має великі, овальні листя, які на кінчиках злегка загострені.

• Кучерявий. Цей сорт володіє сильним ароматом, який віддає солодкуватими нотками. Листочки рослини великі, кольором, як лайм. Є також вид, що має фіолетові й коричневі листя.
• Прованський. Цей сорт також володіє інтенсивним ароматом. Листя трави середні, гладкі.
• «Фіно Верде». Володіє сильним ароматом і маленькими темно-зеленими листочками.
• Грецький кущовидний. Цей базилік, коли виростає, набуває форми кулі. Висотою трава 40 см, має невеликі листочки і сильний запах.
• Турецький кущовидний. Володіє солодкуватим ароматом, дрібними листочками.
• Лимонний. Цей сорт у власному запах має нотки лимона. У висоту трава 40 см, а листочки у нього завужені.

• Мексиканський пряний. За смаком нагадує перець і аніс. Листочки у рослини загострені, квітки червоні.
• «Сіам квін». Дуже схожий на мексиканський базилік, тільки він має більш темне листя. Аромат у трави анісовий, віддає лакриці.
• Дикий. Має квітковий аромат, колір базиліка ліловий. На смак рослина дуже схоже на м’яту і імбир.
• «Уайлдес пурпур». Дуже велике рослина, що має яскравий аромат. Листя базиліка червона, з рожевими квітками.
• «Африкан блю». Цей вид з зеленим листям, на яких виступають червоні прожилки. Смак базиліка терпкий, аромат змішаний: між гвоздикою, анісом і м’ятою.

• Кіпрський кущовидний. У цього базиліка дуже велика, м’ясиста листя, а ось аромат рослини дуже яскравий.
• Російська кущовидний. Листя у рослини середні, зелені, дуже ароматні.
• Кубинський кущовидний. Практично рослина не дає квіток, але при цьому володіє сильним запахом.
• «Ротес Лесбос». Листя рослини червоно-зелена, вкрита плямами. Квітки рожеві.
• Кущовидний «Корфу». Цей базилік дуже ароматний, він має опущені листки.

• «Туласі». Цей сорт має червоно-фіолетові пагони, зелені листочки, на яких присутні червоні прожилки. Рослина ароматна, але найчастіше його застосовують під час релігійних церемоній.

Як виглядає рослина базилік зелений, фіолетовий, червоний, чорний: фото

Базилік вважається цінним, пахучою рослиною, яке росте лише один рік. В залежності від сорту кущики трави виростають компактні або дуже гіллясті.

• Чорний. Даний сорт відрізняється від інших тим, що він має більш незвичайне забарвлення і яскраво виражений аромат. Стебла рослини фіолетові, іноді навіть досить чорні. У природі можна зустріти маленький базилік висотою до 30 см або високорослий до 65 див. Смак трави перцевий, відмінно зберігається навіть після того, як базилік высушится.
• Фіолетовий. Пряна трава, яка відноситься до сімейства м’ятних рослин. Даний сорт вважається однорічним, у висоту досягає 50 см, покриваючись великою кількістю насиченого фіолетового листя.
• Зелений. Цей сорт також вважається однорічним рослиною. Він володіє пряним ароматом і зеленими, ніжними листочками. Зелений базилік буває найрізноманітніших сортів.

Як виглядають сходи, паростки, листя, насіння базиліка, як виглядає молодий базилік на грядці: опис, фото

• Мідний купорос – 1 ч. л.
• Вода – 2 л

• Розведіть розчин, обробіть їм молоді пагони. Насіння можете посіяти в окрему ємність, так і у відкритий грунт.
• Виконуйте посадку приблизно в червні, заздалегідь протоку борозенки грядки будь стимулятором росту. Як тільки посієте базилік, накрийте грядку плівкою, а приберіть після того, як з’являться перші сходи. Але робіть це виключно вдень, на ніч протягом 14 днів рослини прикривайте теж плівкою поки температура повітря становитиме більш ніж +20 °С.

З самого початку рослини виглядають дуже маленькими, але з часом вони починають гілкуватися. Щоб з’являлося більше пагонів, просто видаляйте виникають квітконоси. Це дозволить вам за один сезон отримати кілька партій ароматних і ніжних листочків трави.

Яке місце любить базилік при вирощуванні?

Вирощування даної трави, як правило, відбувається двома методами:

Але, оскільки базилік вважається культурною, теплолюбної травою, її бажано вирощувати саме розсадою. Підбираючи місце під розсаду базиліка, також враховуйте ці моменти.

• Грунт краще підготуйте восени. Ділянка, на якому ви плануєте вирощувати базилік, перекопайте на глибину приблизно 25 див. Внесіть органічне і мінеральне добриво.
• Коли прийде весна, розсипте по поверхні ділянки азотне добриво, а грунт закладіть граблями.
• Висадіть базилік так, щоб між кожною рослиною була відстань не менше 20 см. Між рядками залиште приблизно 30 див.

Як по-іншому називають базилік?

Батьківщина базиліка – тропічна Азія і Європа. Сьогодні в багатьох європейських країнах, а також на Кавказі, в Середній Азії, в Індії і навіть в Африці вирощується ця духмяна трава. Рослина теплолюбива, однорічна, популярний серед багатьох кулінарів. Люди, як правило, базилік називають різними іменами:

• «Базиліком городнім»
• «Червоним васильком»
• «Запашним васильком»
• Реаном вірменським
• Рейганом азербайджанським

Також в народі дуже часто базилік називають «Душки».

Популярні сорти базиліку і використання цієї корисної травички

Ароматні кущики базиліку відомі дуже давно. Ця травичка відрізняється неповторним, надзвичайно сильним, добре пізнаваним ароматом. Крім того вона прекрасно ароматизує вже готові страви і надає їм характерного, пікантного присмаку. Тому і не дивно, що в світовій селекції існує більше ста різноманітних видів цієї рослини. Дивовижно, але практично кожен різновид базиліку має свій неповторний, притаманний тільки йому смак і аромат. Відрізняються вони і за кольором. Незважаючи на те, що зазвичай вирощуються сорти з зеленими, пурпуровими, білими та фіолетовими листочками, відтінок листової пластини в одного і того ж сорту може значно різнитись.

Область застосування пряного базиліка

Його використовують, перш за все:

• В кулінарії. Незабутній смак і незвичайно сильний, приємний аромат може здобути практично будь-яка страва, якщо в неї додати листові пластини свіжого базиліка. Цю пряну рослину додають в овочеві, м’ясні і рибні страви, для поліпшення їх смаку і посилення приємного запаху. Неоціненна його користь при використанні в консервуванні овочів і грибів. Крім того, він значно покращує смак чайних напоїв. Крім того він робить чай більш корисним і вітамінізованим.
• В народній медицині. Застосовують листові пластини базиліка при лікуванні захворювань шлунку, печінки, підшлункової залози. Відвар із засушених листків базиліка є відмінним сечогінним засобом і має виражені бронхолітичні властивості. Застосовують для полоскання горла при ангінах. Спиртовими настоянками з додаванням базиліка, ведуть постійну боротьбу з висипом вугрів на обличчі. Базилік вважають відмінним тонізуючим засобом, який поліпшує апетит. Заспокійливо діє на організм, активно бореться з безсонням.
• В косметології. Тонізуючі лосьйони на основі настойки базиліка, добре заспокоюють і тонізують шкіру. Маски з свіжовичавленого соку або кашки, живлять шкіру обличчя і рук. Ефірна олія на основі базиліка додають в воду для полоскання волосся. Це сприяє зміцненню коренів, створює пишний об’єм волоссю.

Історія походження базиліка

Батьківщиною базиліка можна назвати Південну Азію. Саме тут, вперше заговорили про застосування ароматної рослини в кулінарії і оцінили неймовірні смакові якості травички. Пізніше пряні листочки перемістилися в Індію і Грецію, Францію і Італію, Мексику і Великобританію. Дуже давно відома ця рослина і в європейських країнах. В країнах колишнього Радянського Союзу, цю рослина теж успішно вирощували і реалізовували, але особливої ​​популярності базилік придбав в наш час.

Коротка біологічна характеристика

Невелика, сильно розгалужена рослина, з однорічним терміном вегетації. Тонке стебло досягає в висоту відмітки в 60см. Листові пластини продовгуваті або овальні. Листочки бувають чотирьох кольорів – білого, фіолетового, зеленого і пурпурового, але кількість їх відтінків просто не обмежена. В період активної вегетації на тонких стеблах формуються досить великі, пишні, колосоподібні суцвіття. Вони складаються з різнокольорових квіточок, зі своїм характерним неповторним ароматом. Насиченість і варіації запаху базиліку багато в чому залежать від кількості ефірних олій в його складі. Найбільша їх концентрація в листових пластинах під час розкриття перших квітів, тому збирають листочки на початку періоду цвітіння.

На що ж схожий аромат свіжого базиліку? Відповісти на це питання досить складно, адже він залежить від конкретного сорту і гібриду рослини. Зазвичай вони поділяються на види з гвоздичним, мускатним, лимонним і коричним запахом. Від вибраного сорту залежить і характерний пряний присмак, який рослина надає готовим стравам.

Найпоширеніші варіанти ароматів

• Рослини з запахом анісу. Сильні, компактні рослини, які виростають до 60 сантиметрів в висоту. Вони надзвичайно багаті ефірними оліями, які мають запах схожий на аніс нагадують запах. Найбільш затребувана спеція для консервування і маринування овочів і грибочків.
• Кущики з насиченим запахом лимону. Листочки мають легкий лимонний присмак і аромат плодів сімейства Цитрусових. Ці пряні листочки доповнюють рибні страви. Рослини досягають в довжину 50 сантиметрів.
• Рослини з насиченим, терпким ароматом гвоздики. Ці види базиліку складають серйозну конкуренцію такій пряно-ароматичній рослині, як гвоздика. Базилік, який має гвоздичний аромат, відмінно впливає на смакові якості м’ясних страв і маринадів. Висота рослини до 60 сантиметрів.

Сорти і гібриди базиліка

Сорт базиліка «Тайська королева»

Більш нагадує декоративну рослину, ніж пряну, хоча характерний аромат все ж вона має. На маленьких стеблах з темно-зеленими листочками, виростають великі кисті квітів. Саме за ці суцвіття сорт був названий «Тайською королевою». Як декоративну квітку, її висаджують для прикраси в вазони на терасах, або на клумбах. Висота зеленої кулі досягає 50 сантиметрів.

Відрізняється своєю декоративністю. Листова маса приймає бронзовий колір, суцвіття ніжно-білі. Рослина має відмінні смакові якості і має приємний аромат. Висаджують для прикраси альтанок, веранд, клумб.

Базилік «Широколистий»

Рослина з темно-зеленими розширеними листовими пластинами, використовується як приправа для приготування м’ясних страв. Свіже листя і дрібні квіти додають в маринади при консервуванні овочів і грибів.

Сорт базиліка «Єреванський»

Найпоширеніший сорт базиліка. Є не тільки красивим, але і ранньостиглий сортом. Нові пагони можна зрізати вже через 30 днів після висадки в ґрунт. Фіолетові листочки відрізняються своїм великим розміром і помітною м’ясистістю, ніжністю та ароматом. Найбільше підходить до овочевих страв. При заморожуванні зберігає запах і смакові якості.

Сорт базиліка «Азіатський»

На рослині ростуть великі пурпурові листочки, які володіють сильним ароматом і яскраво вираженим пряним присмаком.

Сорт базиліка «Лимонний»

Різьблені листочки цієї рослини володіють запахом і присмаком цитрусових плодів. В цьому сорті найбільша кількість вітаміну С. Квіти бувають білого кольору, рожевого і ніжно-фіолетового відтінків. Найкраще застосування – це вживання в свіжому вигляді з овочевим салатом.

Сорт базиліка «Середземноморський»

Світло-зелені листові пласти у цієї рослини, дрібні і круглі. Вони мають трішки пряний, легкий і ніжний смак. Найчастіше їх додають в овочеві салати. Аромат нагадує запашний перець.

Сорт базиліка «Тайський»

В процесі росту, молоді, світло-фіолетові пагони, набувають зеленого кольору. Смак і аромат нагадує гвоздику. В цьому сорті в великих кількостях міститься залізо і флавоноїди.

Сорт базиліка «Запашний»

Називають його ще «базиліком камфорним». Володіє терпким смаком і запахом, що нагадує гвоздику. Широко застосовується для консервування овочів і грибів.

Сорт базиліка «Фіолетовий»

Відрізняється густим фіолетовим листям і приємним пряним запахом. Широко застосовують при консервуванні овочів і грибів, своїм оригінальним присмаком і зовнішнім виглядом прикрашає салати зі свіжих овочів.

Сорт базиліка «Звичайний»

Розгалужена рослина, що досягає висоти до 70 сантиметрів. Вона відрізняється сильним ароматом перцю. Фіолетові листочки приховують в своїй кроні маленькі біленькі квіточки.

Сорт базиліка «Зелений»

Густа листова маса яскраво-зеленого кольору, висота куща до 40 сантиметрів. Запахи різних сортів цього виду відрізняються, але однаково приємні й шановані кулінарами різних країн.

Сорт базиліка «Чорний»

Колір листя коливається від темно-фіолетового кольору, до чорного. Рослина досягає у висоту 60 сантиметрів. Аромат пекучий, трішки нагадує гострий запах перцю. Дана пряність подобається не всім, адже багатьох відштовхує колір рослини і сильний перцевий присмак.

Сорт базиліка «Червоний»

Невисокі розгалужені кущики, довжина основного стебла не перевищує 30 сантиметрів. Листя маленькі, бузкового і бордового кольору. Запах нагадує запах гвоздики і ванілі. Аромат сильний і багатий, при надмірному вживанні, може зіпсувати овочеве блюдо, своїм запахом і присмаком.

В різній місцевості і в різних людей ставлення до пряної травички базилік, неоднозначне. Французи і італійці вживають її в свіжому, замороженому і сухому вигляді. Слов’яни ж, не особливо користуються цією приправою через насиченість аромату. Але все залежить від того, який кулінар береться за приготування їжі. У вправних руках професіонала, базилік тільки прикрасить і поліпшить смак страви.