Menu Close

Як правильно їсти пудинг

Як приготувати пудинг в домашніх умовах: кращі рецепти, поради щодо приготування та відгуки

Багато хто цікавиться питанням, як приготувати пудинг в домашніх умовах. Як правило, такий десерт вимагає невеликої кількості інгредієнтів і зовсім небагатьох зусиль. Особливою популярністю користується молочний ванільний пудинг, який люблять діти. Як приготувати його самостійно?

Як приготувати молочний пудинг в домашніх умовах?

Десерт з молока дуже легко виконати, оскільки не вимагає великої кількості інгредієнтів. Що для нього потрібно?

  • 1/3 ст. великого цукру;
  • 2 ложки ст. крохмалю кукурудзяного;
  • 1/4 ложки чайної солі дрібної;
  • 2 1/4 ст. молока цільного;
  • 3 великих жовтка яєчних, трохи збитих;
  • 3 ложки столові масла вершкового, нарізаного на дрібні частини;
  • 2 ложки чайні екстракта ванільного.

Змішайте цукор, крохмаль кукурудзяний і сіль у невеликій каструлі і міксером змішайте до одноманітної суміші. Постійно збиваючи, повільно залийте чверть склянки молока і продовжуйте змішувати. Додайте яєчні жовтки та інше молоко.

Помістіть ємність на невеликий вогонь і варите, весь час завадячи, поки суміш не почне густіти. Тільки після цього доведіть її до кипіння – потрібно почекати приблизно від 5 до 6 хвилин. Зменшіть вогонь і продовжуйте активно розмішувати суміш. Найкраще робити це дерев’яною лопаткою, очищаючи налиплий продукт з дна і стінок каструлі. Час на таке приготування займає приблизно від 3 до 5 хвилин.

Зніміть ємність з вогню і покладіть в десерт масло і екстракт ванілі. Протріть пудинг через металеве сито. Відразу ж розлийте його за формочками або глибокими піалами. Злегка притисніть шматок поліетиленової плівки на верхній частині пудингу, щоб уникнути формування кірки. Помістіть у холодильник і охолоджуйте приблизно 2 години. Це один з найлегших варіантів того, як приготувати ванільний пудинг в домашніх умовах.

Як зробити пудинг нашвидкуруч

Існують і більш прості види цього десерту. Манна каша, яку діти часто не хочуть їсти, може перетворена на апетитне і привабливе ласощі. Для цього зваріть манку і додайте в гарячу, ще не застиглу кашу родзинок і цукати. Розкладіть продукт порційно в глибокі тарілки. Як приготувати манний пудинг в домашніх умовах? Залийте ще теплу кашу густим гарячим фруктовим киселем, дайте охолонути, потім помістіть у холодильник для остаточного охолодження. Коли кисіль і манка застигнуть, вийде солодкий десерт.

Як зробити пудинг з рисом

Говорячи про те, як приготувати пудинг в домашніх умовах, не можна забувати і про рисовий його різновид. Це такий же класичний десерт, як творожна маса або фруктове желе. Що для цього потрібно?

  • 1/2 ст. рису;
  • 4 ст. молока;
  • 2 великих жовтка яєчних;
  • 1 пакетик екстракту ванільного;
  • 1/2 ст. цукру.

Говорячи про те, як приготувати рисовий пудинг в домашніх умовах, потрібно в першу чергу використовувати повільний вогонь. Рис необхідно варити в молоці, поки зерна не стануть м’якими, а молоко має ввібратися в нього. Для класичного рецепту кількість молока має скласти 3 з половиною склянки для половини склянки рису. Каша може виглядати трохи слизькою, але це не повинно бути приводом для хвилювання: пудингу застигає, коли він охолоджується, а якщо ви дозволите молоку і рису варитися далі, десерт вийде занадто густим і жорстким.

У середній мисці збийте жовтки яєчні, цукор і ванільний екстракт (якщо використовується). Повільно додайте рисову кашу, постійно збиваючи суміш. Вилийте все назад в каструлю, помістіть на невеликий вогонь і варите, завадячи і очищаючи стінки і дно ємності постійно, поки суміш не загустіє. Пудинг буде приготовлений, коли він буде покривати ложку, не стікаючи з неї. Це може статися дуже швидко, тому уважно спостерігайте за процесом приготування. Зніміть ємність з вогню. Перекладіть пудинг у миску або страву і покладіть аркуш харчової плівки на верхню частину страви, щоб запобігти формуванню кірки.

Також варто відзначити, що існують численні варіанти того, як приготувати пудинг в домашніх умовах з рису.

Тайська версія

Замініть цільне молоко кокосовим. Також потрібно додати чверть ложки чайної екстракту кокосового горіха. Прикрасити готовий пудинг можна подрібненою підсмаженою м’якотттю кокоса і нарізаним свіжим манго.

Шведська версія

Підійте 3/4 ст. холодних густих вершків, поки вони не стануть щільними. Акуратно викладіть їх на поверхню охолодженого рисового пудингу.

Кавовий рисовий пудинг

Додайте 2 ложки чайних порошків швидкорозчинної кави еспресо в продукт в той момент, коли ви додаєте ванільний екстракт. Сам рецепт, як приготувати пудинг в домашніх умовах, залишається таким же. Подавати цей десерт добре з ложкою збитих вершків і будь-яким хрустким шоколадним печивом.

Малиновий пудинг на рисі

У порційних тарілках або салатницях поперемінно викладіть шари охолодженого рисового пудингу і свіжої малини. Починати необхідно з пудингу, закінчувати кількома ягодами.

Рисове суфле

Розігріть духовку до температури 180 градусів. Змажте олією дно і бока неглибокого посуду для випічки, посипте її цукром. Підійте білки 3 великих яєць до пеністої консистенції. Продовжуйте збивати на великих швидкостях, повільно додаючи 2 ст. ложки цукру. На виході повинна вийти щільна суміш. Акуратно перемішайте збиті білки з добре охолодженим рисовим пудингом. Покладіть суміш у попередньо підготовлену форму для випічки. Випікати близько півгодини, поки не утворюється приваблива підрум’янена скоринка. Подавати відразу ж, полив гірко-солодким шоколадним соусом.

Пудінг з коричневого рису

Коричневий рис має горіховий цікавий смак, тому він відмінно піде для приготування десерту.

  • 1/2 ст. сирого коричневого рису.
  • 1/4 ст. ізюму.
  • 1/3 ст. цукру темно-коричневого.
  • 1/4 ложки чайної кориці молотою.
  • Щепітка мускатного молотого горіха.
  • 1 ложка чайна ванілі екстракту.
  • Трохи солі.
  • 1 банку молока згущеного.
  • 1,5 ст. вершків жирних.

Покладіть рис у середню каструлю і залийте водою на 5 см вище. Доведіть його до кипіння, візьміть пальник і варите на маленькому вогні, поки зерна не стануть помітно м’якшими, приблизно 30 хвилин.

Розігріть духовку до температури 200 градусів. Підготуйте неглибокий посуд для випічки. Коли рис звариться, злийте його через тонке сито. Додайте коричневий цукор, родзинок, корицю, горіх мускатний і сіль. Додайте згущене молоко та вершки, добре перемішайте. Доведіть суміш до кипіння і відразу ж викладіть її у форму для випічки. Випікайте, поки поверхня не підрум’яниться, а рис не розм’якшиться зовсім. Це займе від півтори до 2 годин.

Шоколадний пудинг

Багато хто любить десерти з додаванням шоколаду. Як приготувати шоколадний пудинг в домашніх умовах? Це дуже просто.

  • 1 актор цукру.
  • склянки шоколаду для випічки, подрібненого.
  • 2 – склянки молока.
  • – ст. крохмалю кукурудзяного.
  • Ложки чайної солі.
  • 1/3 ст. масла вершкового, нарізаного на шматочки.
  • 2 ложки чайні ванілі екстракту.
  • Збиті вершки, якщо це необхідно.
  • Приготування шоколадного пудингу.

У великій ємності змішайте цукор, розтоплений шоколад, крохмаль кукурудзяний і сіль. Поступово розмішуючи, влийте молоко. Варите суміш 8-10 хвилин на невеликому вогні, весь час перешкоджаючи. Це необхідно до моменту, коли пудинг закипить і загустіє. Зменшіть температуру і нагрівайте ще 2 хвилини.

Зніміть ємність з вогню, обережно додайте в суміш масло і екстракт ванілі. Акуратно розмішуйте, поки масло не розтане. Налийте пудинг у велику миску, накрийте його верхній шар поліетиленовою плівкою, для запобігання формування корочки. Дозвольте йому охолонути приблизно 10 хвилин. Ви можете подавати його теплим, або ж охолодити до стану холодного десерту. Готовий продукт можна прикрасити збитими вершками.

Пудинг класичний

Якщо говорити про такий популярний десерт, як пудинг, то тут потрібно згадати про два варіанти цього кондитерського виробу: англійського та американського. У першому випадку пудинг являє собою якийсь пиріг, тобто, більше відноситься до випічки, а другий – це виріб з заварного крему. Обидва ці варіанти вважаються класичними і однаково популярні по всьому світу у вигляді різних видів цього смачного десерту. У цьому рецепті ми зупинили свій вибір на представнику американської кухні і розповімо, як приготувати класичний пудинг в домашніх умовах.

Інгредієнти

  • Какао 1 ст.л
  • Шоколад темний 50 г.
  • Екстракт ванілі 1 ч.л
  • Вершки 20 % 1/4 скл.
  • Молоко 2 скл.
  • Сіль 1 щіп.
  • Борошно рисове 1 ч.л
  • Цукор 1/2 скл.
  • Крохмаль 3 ст.л

Харчова цінність страви “Пудинг класичний” (на 100 грам )

Покроковий рецепт з фото

Звичайно, для приготування пудингу ви можете купити готову суміш, тобто напівфабрикат пудингу, а потім просто змішаємо його з гарячим молоком і все, десерт готовий. Але все ж приготовлений самостійно від початку і до кінця, пудинг вийде набагато смачніше. В даному рецепті ми пропонуємо приготувати ванільно-шоколадний пудинг. Для цього в сотейник насипаємо кукурудзяний крохмаль, який послужить зв’язуючим інгредієнтом і додасть пудингу необхідну текстуру.

Також додаємо цукор, ложку рисової муки, щіпку солі, а потім наливаємо дві склянки молока. Для приготування пудингу, звичайно ж, використовуємо незбиране свіже молоко бажано з високою жирністю.

Тепер ставимо сотейник на вогонь і починаємо гарненько перемішувати вміст силіконовою або дерев’яною лопаткою. Продовжуємо варити суміш таким чином, поки маса не почне помітно густіти. На це піде всього кілька хвилин.

На цьому етапі додаємо в сотейник вершки і продовжуємо готувати ще пару хвилин, після чого додаємо ванільний екстракт, знову перемішуємо до однорідності і знімаємо сотейник з вогню. Суміш для пудингу готова.

Оскільки ми готуємо пудинг двох видів, то розділимо масу навпіл. В одну ємність додаємо подрібнений попередньо темний шоколад і ложку какао порошку. Гарненько перемішуємо вміст ложкою до однорідності, поки шоколад повністю не розтане в гарячій молочній суміші.

Подавати пудинг можна в будь-яких ємностях, які забажаєте. Багато хто взагалі подають цей десерт в одній загальній тарілці. Ми все ж схиляємося до варіанту, що найкраще пудинг буде виглядати в скляних стаканчиках. Отже, наповнюємо їх по черзі спочатку ванільним, а потім шоколадним пудингом.

Тут можете поступити, як вам більше подобається: зробити пудинг смугастим або ж наповнити наполовину одним, наполовину іншим, тут місце для вашої фантазії. Пудинг виходить середньої консистенції, тому шари прекрасно лягають один на одного і не розтікаються. Після того, як наповнимо стаканчики, десерт накриваємо харчовою плівкою, щоб він не набрався сторонніх запахів, а потім відправляємо його в холодильник на пару годин, щоб маса застигла і ще краще схопилася.

Готовий пудинг перед подачею можна прикрасити кондитерським шоколадом у вигляді пластівців або натерти його на тертці. Ось такий ось простий і зручний спосіб приготувати класичний пудинг і подарувати насолоду своїм близьким чудесним десертом. Такий пудинг виходить дуже ароматний, неймовірно ніжний і повітряний, а головне супер смачний. Це все, що вам потрібно знати, щоб скоріше почати готувати цей десерт на своїй кухні.