Чи можна їсти сирий буряк: користь і шкода для організму

Буряк є одним з найбільш популярних овочів, що використовується в кулінарії по всьому світу. Зазвичай його варять, запікають або використовують у салатах. Але чи безпечно їсти буряк у сирому вигляді? Як і більшість продуктів, сирі буряки мають свої переваги та недоліки. Їх багата складова частина корисна для організму, але також може бути потенційно шкідливою, зокрема для людей із певними хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Багатий на поживні речовини: Буряк містить велику кількість вітамінів, мінералів та антиоксидантів. Зокрема, він багатий на вітаміни С і B, фолієву кислоту, залізо, магній, калій та інші корисні речовини, які підтримують загальне здоров’я і допомагають підтримувати імунітет.

Знижує артеріальний тиск: Калій, що міститься в буряку, сприяє розслабленню стінок кровоносних судин, що може допомогти знизити артеріальний тиск і знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань.

Захист від запалення: Буряк містить бетаїн, антиоксидант, який може знижувати рівень запальних маркерів в організмі, що допомагає зменшити ризик розвитку запальних захворювань.

Підтримка здоров’я шкіри: Завдяки великій кількості вітаміну С, буряк сприяє формуванню колагену, який необхідний для здорової шкіри та захисту від вільних радикалів.

Вміст нітратів: Сирий буряк містить вищий рівень нітратів, ніж той, що під час його термічної обробки. Хоча самі по собі нітрати не є шкідливими, вони можуть перетворюватися в нітрити, які, у свою чергу, можуть перетворитися в небезпечний для здоров’я нітрозаміни. Ці сполуки можуть збільшити ризик розвитку раку, зокрема раку шлунка.

Токсичність: Сирий буряк може викликати дискомфорт і навіть токсичність у деяких людей, особливо тих, хто має чутливий шлунково-кишковий тракт. Він може спричиняти виразку, відчуття важкості, газоутворення та інші проблеми шлунку.

Окислювальний стрес: Завдяки вмісту бетаїну, буряк може спричинити окислювальний стрес у великих кількостях, що може бути шкідливим для деяких людей з особливою схильністю до окислювальних пошкоджень.

Чому потрібно їсти буряк сирий: користь і шкода для організму

Розповідаємо, в чому сенс, як це поліпшить твоє здоров’я і даємо 4 класних ЗОЖ-рецепти (вони ще й смачні).

Овоч у сирому вигляді її часто використовують у салатах, детокс-коктейлях. Її користь очевидна і давно доведена, але ми все ще думаємо, чи можна їсти сирий буряк і чому. Раз і назавжди розбираємося в цьому питанні.

Буряк сирий: користь і шкода для організму

У сирому вигляді її можна сміливо віднести до дієтичних продуктів, харчова цінність становить всього 40 калорій. У ній міститься величезна кількість мікроелементів, які роблять склад дуже цінним: калій, бір, хром, рубідій, фосфор, магній, кальцій, цинк, йод, сірка, хлор, марганець, натрій, мідь, фтор, нікель і залізо. Крім того, продукт багатий вітамінами групи В, а також С і РР.

Завдяки антиоксидантам регулярне вживання свіжого продукту виводить з організму шлаки і токсини, добре очищає від солей і знижує вміст холестерину. Крім того, овоч допомагає:

• нормалізувати менструальний цикл;
• зміцнити кістки і суглоби;
• поліпшити діяльність серцево-судинної системи;
• відновити клітини печінки;
• поліпшити зір;
• підвищити працездатність організму в цілому і збільшити енергію.

Але є і свої недоліки: за рахунок великої кількості хлору в складі зайве споживання продукту може викликати подразнення слизової, пощипування і першіння в горлі. Якщо печіння довго не проходить саме, значить у тебе виникла алергічна реакція. Можуть з’явиться висипання, трапиться набряк дихальних органів, лімфовузли можуть збільшитися в розмірі, з’явиться лихоманка і озноб.

Важливо: не варто вживати коренеплод разом з часником, таке поєднання суттєво збільшує навантаження на серце.

Який буряк корисніший: сира або варена

У процесі термічної обробки більшість фруктів і овочів втрачають вітаміни і корисні властивості. Буряк – не виняток: у процесі варіння кількість вітаміну С, а також V5 і V9 (неймовірно корисної фолієвої кислоти) зводиться практично до нуля.

Тим не менш, свіжа містить менше калорій, трохи менше простих вуглеводів, тому тим, хто вважає КБЖУ і піклується про свою фігуру, краще вибрати саме такий варіант. В іншому хімічний склад не дуже змінюється, тому, якщо тобі не важливі ці три елементи і гіповітаміноз тебе не лякає, можеш вживати продукт в тому вигляді, які більше подобається.

Якщо будеш їсти термічно оброблений овоч, щоб макісмально зберегти всі корисні речовини потрібно варити його не довше чверті години, не знімаючи шкірку. Після гарячу воду необхідно злити, залити холодною водою і дочекатися, поки він повність охолоне. Тільки після цього можеш знімати шкірку.

Кому не можна їсти сирим

• Алергія на яскраво-червоні плоди
• Індивідуальна непереносимість
• Сечокам “яна хвороба
• Схильність до зжоги і здуттів живота, а також інших більш серйозних захворювань шлунково-кишкового тракту (гастрит, синдром роздратованого кишечника);
• Ниркова недостатність і каміння в нирках
• Цукровий діабет
• Схильність до діареї

Крім цього плід не варто вживати людям, які страждають від гіпотонії, так як він може викликати безконтрольне зниження тиску. Не рекомендується він і при остеопорозі, тому що сприяє виведенню кальцію з організму. Саме з цієї причини не варто давати продукт дітям молодше 3 – 5 років.

Як впливає на здоров “я вагітної жінки

Багатьох жінок у стані цікавить, що буде, якщо є сирий буряк під час виношування малюка. Цей продукт має масу корисних властивостей для майбутніх мам, оскільки містить величезну кількість поживних речовин і мікроелементів. Зокрема, він багатий на вітамін V9 або фолієву кислоту, якої вагітні особливо потребують першого триместру. Саме цей вітамін може запобігти вродженим дефектам плоду, він виконує кровотворну функцію і формує плаценту.

Жінки в положенні часто відчувають гормональні сплески і збої. Бор, що міститься в продукті, нормалізує вироблення гормонів, майбутня мати не буде так гостро відчувати змін настрою та інших негативних симптомів вагітності.

Не секрет, що вагітні жінки в силу анатомічних і фізіологічних причин нерідко страждають від запорів, а саме свіжий буряк, що містить велику кількість клітковини, здатний впоратися з цією проблемою. Завдяки цьому елементу, овоч запобігатиме істотному набору ваги і регулювати жировий обмін в тканинах.

В останньому триместрі, коли часто піднімається артеріальний тиск, вона буде особливо корисна: сприяє нормалізації серцевого ритму і благотворно позначається на роботі всієї серцево-судинної системи.

Крім того, сік сирого буряка, користь і шкода якого не відрізняються від характеристик коренеплоду, допомагає уникнути анемії, яка часто може застати зненацька майбутню маму відразу після пологів.

Скільки корисно з “їдати в день

Овоч може активно накопичувати нітрати і шкідливі речовини з ґрунту у власній ботві. Тому, якщо ти не впевнена в якості продукту, обов’язково обрізай верхівки плодів перед вживанням в їжу.

Для отримання всіх необхідних корисних речовин достатньо з’їдати близько 70 – 100 грамів коренеплоду на день. Не можна, щоб кількість перевищувала 200 грам, адже це може призвести до негативних наслідків (слабкої дії, реакції слизової на хлор).

4 корисні рецепти

Тепер, коли ти знаєш, чим корисний сирий буряк для організму людини, тобі напевно не терпиться випробувати цей продукт, приготувавши з ним дійсно щось смачне. Ми вибрали кілька кращих рецептів з овочем в сирому вигляді.

Очищення смузі

Щоб швидко позбавити організм від шлаків і токсинів, візьми такі компоненти:

• 1 середній коренеплод;
• 2 стебля селера;
• 100 – 150 мл води;
• невеликий пучок петрушки;
• 2 ст. л. лимонного соку.

Очисти перший інгредієнт від шкірки і наріж на невеликі шматочки. Те ж саме зроби з селером. Всі компоненти склади в чашу блендера і підноси на максимальній швидкості 2 – 3 хвилини. При бажанні можна додати до дієтичного смузі маленьку ложку меду, імбир і корицю.

Детокс-салат

Для приготування страви тобі знадобиться:

• 1 основний овоч невеликого розміру;
• 1 середня морква;
• 2 – 3 столові ложки квашеної капусти.

Перші два інгредієнти натираються на великій терці, потім до них додається капуста і, при бажанні, 1 ч. л. рослинної олії і трохи лимонного соку.

Салат з горіхами

Щоб приготувати цю смачну і поживну страву візьми:

• 100 г овочу;
• 130 г розсольного сиру типу бринзи;
• 30 – 50 г грецьких або кедрових горішків;
• 2 ч. л. соусу песто;
• 1 ст. л. оливкової або лляної олії;
• сіль і перець до смаку.

Очисть і порубай основний інгредієнт на дрібні кубики або натрі на великій терці. Далі наріж на кубики і додай в салатник сир. Горіхи подрібнення, якщо потрібно, і всип до інших інгредієнтів. Додай всі інші компоненти і перемішай. Приємного апетиту!

Буряк корисний, але не всім: коли не можна їсти червоний овоч

Буряк — один із найбільш популярних овочів серед українців. Він містить багато вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Однак є люди, яким не можна їсти червоний буряк. Все про користь і шкоду цього овоча читайте в матеріалі.

Що лікує червоний буряк

Буряк багатий антиоксидантами, які захищають клітини організму від шкідливого впливу вільних радикалів. Це також зміцнює імунітет, знизуючи ризик простудних захворювань. Особливо сильним антиоксидантом, який міститься в буряках, є бетаїн. Він сприятливо діє на здоров’я печінки, допомагає відновленню її клітин і захищає орган від шкідливого впливу.

Також у буряках є клітковина, яка сприяє хорошому травленю й насичує. Ця властивість овоча особливо корисна тим, хто хоче скинути вагу. Буряк додатково підтримує здорову мікрофлору кишківника та запобігає закрепам.

В буряках містяться нітрати, які в організмі перетворюються на оксид азоту, що розширює судини й допомагає знизити артеріальний тиск. Тому вони вважаються особливо корисним продуктом для підтримання здоров’я серцево-судинної системи та навіть можуть допомогти знизити ризик інфаркту.

Чим корисний буряк для жінок? Через велику кількість марганцю, бору й заліза він позитивно впливає на кров і допомагає відновити крововтрату після менструації. Рекомендують вживати буряк і під час менопаузи, адже він допомагає відновити гормональний фон.

Фахівці стверджують, що сирий червоний буряк корисніший за варений, адже в ньому зберігається більше вітамінів і поживних речовин. Однак варений овоч не лише зберігає більшість вітамінів і мінералів, але й краще засвоюється за проблем із ШКТ, знижуючи вплив кислоти на кишківник.

Коли не можна їсти червоний буряк

Незважаючи на численні переваги червоного буряка для здоров’я, їсти цей овоч можна далеко не всім. Є люди, яким потрібно скоротити його вживання або й зовсім виключити буряк із раціону:

• Сечокам’яна та жовчнокам’яна хвороба — через вміст оксалатів вживання буряків може сприяти утворенню каменів у сечовивідних і жовчовивідних шляхах.
• Цукровий діабет — через вміст цукру й високий глікемічний індекс.
• Хвороби шлунково-кишкового тракту — буряк має проносний ефект, тому може бути протипоказаний за синдрому подразненого кишківника та діареї.
• Гіпотонія — великі порції буряків можуть спричинити різке зниження артеріального тиску.

Скільки буряків можна з’їсти на день

Здоровій людині лікарі рекомендують вживати 100-200 грамів буряків щодня в будь-якому вигляді. Ввечері овоч також можна їсти, але намагатися зробити це за дві години до сну.

Буряки — корисні й поживні овочі, які містять чимало мінералів, вітамінів. Проте перш ніж включити його до свого раціону, варто проконсультуватися з лікарем, щоб уникнути можливих проблем зі здоров’ям.

Читайте також: