Якщо у вас рецепті вказано желатин силою 160, а у вас є лише 220. Формула буде виглядати так (160/220)= 0.727. Якщо в рецепті зазначено, наприклад, 15 г, вам потрібно помножити на 15 отримане число 15*0.727=10.905 г. Скругляйте у більшу сторону і виходить 11 г.
Кондитерський желатин на 87% і більше складається з тваринних білків – колагенів. Вони зміцнюють кісткову тканину, сприятливо впливають на волосся, зуби, нігті, нормалізують згортання крові. Кондитерський желатин Мрія швидко розчиняється, не утворюючи грудочок, має прозорий вигляд і підвищену в'язкість.
Міцність колодця желатину вимірюється в грамах по Блюму (150 … 300). Чим вище це значення, тим менше необхідне дозування желатину цієї марки.
Зазвичай на літр рідини потрібно 6 – 8 чайних ложок желатину. Така варіація продиктована тим, що розмір столових приборів у кожного різний. Якщо є електронні ваги, то найкраще скористатися ними та взяти рівно 20 грамів желатину на 1 літр води.
Як загустити холодець желатином Це потрібно для того, щоб страва після переробки не скисла. Потім візьміть порошковий желатин – по 25 г на 1 л рідкого холодцю. Перед тим, як додати желатин в холодець, замочіть його в теплій воді (100 мл води на 25 г желатину).
Скільки Блюм у желатині марки П 11? Желатин харчовий яловичий П11, 220 блюм, 20-30 міш (1 кг) Як перерахувати Блюми у желатині?