Запах в імітованої ікри різкий рибний і нагадує запах оселедця. Справжня ікра має ніжний та приємний аромат. Смак у штучної ікри, як і запах – різкий, а при надкушуванні, ікринки прилипають до зубів. Справжня червона ікра лопається на зубах, а вміст розтікається.
Найпростіший спосіб – додайте ікру в гарячу воду Ікринки підробленої ікри не містять білок і в окропі не змінюються, а плавають в ній цілком і на поверхні з'являються масляні плями. А вода, в яку додали справжню ікру, стане каламутно-білою, оскільки продукт містить дуже багато білка.
Рожево-помаранчеві ікринки в діаметрі від 3 до 5 мм. Найбільші ікринки – у кети і чавичі (6-7 мм). Відрізнити їх можна за кольором – ікра кети помаранчево-червона, а чавичі – насичено-червона. Найдрібніші ікринки – у нерки і форелі (від 2 до 3 мм в діаметрі).
Дієвий спосіб перевірки ікри тільки один: Прокип'ятити ікринки якийсь час. Білок під впливом температури згорнеться, ікринки побіліють і стануть твердими. Імітована ж ікра просто розчинитися. Цей простий спосіб допоможе безпомилково визначити, справжня у вас ікра або підробка.
Якісна зерниста червона ікра заповнює баночку щільно і не має пустот. Зверніть увагу на дату пакування ікри. Видобувають червону ікру в липні-вересні. Якщо на кришці баночки вказано будь-який інший місяць, отже, солили ікру мороженою або фасували видобуту раніше.
Як відрізнити справжню червону ікру від підробки Ікринки не повинні мати кілька відтінків від рожевого до білого — вся ікра має бути однорідного кольору. Якісна червона ікра — розсипчаста, правильної круглої форми та й майже однакового розміру. До речі, про розмір: не купуй ікру, розміри якої, як риб'яче око.
Як відрізнити справжню ікру від імітованої. Існує безліч міфів про ікру, в тому числі як відрізнити справжню ікру від імітації, а саме: • Імітована ікра …