Броколі в духовці – 7 рецептів приготування

Правильне харчування – це запорука міцного здоров’я і довголіття. Правда, не всі дорослі і діти люблять, наприклад, брокколі, що абсолютно марно. В ній міститься найбільша кількість вітамінів і мінералів, яких потребує наш організм. До того ж, з суцвіть капусти можна приготувати дуже смачні страви, наприклад, брокколі в духовці з грибами, м’ясом і навіть рибою.

Брокколі, запечена в духовці з сиром

Порівняно зі своїми «родичами», брокколі користується найменшою популярністю. Багато господинь не розглядають для приготування страв зелені суцвіття через відсутність яскравих смакових якостей і наявності неприємного запаху. Але є безліч рецептів, завдяки яким можна полюбити цей плід раз і назавжди. Наприклад, неймовірно смачно запікати брокколі в духовій шафі з сиром під ніжним вершковим соусом.

Інгредієнти на півкіло капусти:

• вершкове масло – дві ложки;
• борошно – удвічі менше;
• молоко – стакан;
• сир (солонуватий) – 120 г;
• дві ложечки діжонської гірчиці.

Готується запечена брокколі так:

• Першим ділом потрібно суцвіття брокколі обробити окропом три хвилини, щоб розм’якшити їх.
• На сковорідці розтоплюємо масло і пасеруємо на ньому борошно. Потім підливаємо молоко, розмішуємо і як соус загусне, додаємо подрібнений сир і гірчицю.
• Форму для випічки промасливаем. Розкладаємо по його дну суцвіття, поливаємо їх соусом, зверху присипаємо сиром і відправляємо в духовку на 30 хвилин при температурі 180 градусів.

Спробуйте нові рецепти:

Брокколі в духовці – 10 рецептів приготування запеченої брокколі з покроковими фото

Запіканка з брокколі та цвітної капусти

Дуже легке і одночасно з тим поживне блюдо, яке відмінно підійде на вечерю. Ніжні овочі відмінно поєднуються один з одним, вигідно розкриваючи свій натуральний смак на фоні ніжної вершковою заливкою. Комбінація яєць, вершків і овочевий клітковини відмінно засвоюється організмом і несе в собі тільки користь. Тим, хто дотримується правильного харчування і стежить за якісним складом страв, така запіканка повинна сподобається.

Капуста кольорова – 150 гр.

Перець чорний мелений – за смаком.

Масло вершкове – для подачі.

Процес приготування:

1. Першим ділом готуємо брокколі і цвітну капусту. Якщо овочі свіжі, то їх промиваємо і розбираємо на окремі суцвіття приблизно однакового розміру. Нижні листя видаляємо. Якщо броколі та цвітна капуста в замороженому вигляді, то розморожувати їх не потрібно. Можна відразу приступати до варіння.

2. У каструлі відповідного розміру доводимо до кипіння підсолену воду. Відправляємо в неї суцвіття брокколі і цвітної капусти – будемо варити все разом. З моменту закипання готуємо суцвіття не більше п’яти хвилин, щоб м’якоть залишалася ще злегка твердою. Потім відкидаємо овочі на друшляк і даємо рідини стекти.

3. В окрему ємність розбиваємо яйця і додаємо до них вершки.

4. Збиваємо виделкою або вінчиком до отримання однорідної маси. Солимо й додаємо чорний мелений перець за смаком.

5. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом. Викладаємо в неї відварені суцвіття брокколі і цвітної капусти упереміш.

6. Заливаємо овочі у формі яєчно-вершковою сумішшю.

7. Духовку розігріваємо до температури 180 градусів. Форму з запіканкою ставимо на середній рівень. Запікаємо протягом двадцяти-двадцяти п’яти хвилин. Яєчна заливка за цей час повністю затвердіє, овочі дійдуть до повної готовності, а поверхня помітно зарум’яниться. Дістаємо готову запіканку з духовки і подаємо до столу в гарячому вигляді. Поверхню можна посипати свіжою січеною зеленню для аромату. Розрізаємо запіканку на порційні шматки прямо у формі.

Скільки часу і як запікати брокколі в духовці

Таке блюдо, як запечена капуста броколі, може здатися несмачним, але це тільки з першого погляду або через незнання. Насправді ж це так смачно і незвично, що ви захочете повторити ще не один раз!

Скільки запікати капусту

Даний вид капусти відрізняється від традиційної білокачанної, адже її потрібно готувати набагато довше, ніж брокколі. З першого погляду, звичайно, здається, що ця капуста така ж тверда по своїй структурі, але це не зовсім так.

Справа в тому, що білокачанну капусту, наприклад, готувати потрібно близько 40-60 хвилин, в залежності від сезону дозрівання. А ось брокколі готується не більше двадцяти хвилин у духовці і не довше десяти на плиті. Справа в тому, що якщо дати суцвіттям більше часу, то вони перетворяться на кашу.

Брокколі, запечена в духовці, готується наступним чином:

1. Якщо броколі свіжа, її необхідно промити і порізати на суцвіття одного розміру;
2. Якщо капуста заморожена, то з нею попередньо нічого не треба робити;
3. Викласти її у форму для запікання, збризнути маслом і приправити спеціями;
4. Духовку розігріти до 200 градусів, деко і прибрати на чверть години;
5. Коли час пройде, овочі можна подавати.

Суцвіття брокколі з сиром

1. Капусту промити, порізати її на суцвіття, максимально видаляючи ніжки;
2. Викласти їх у форму, приправити спеціями за смаком;
3. Після цього змастити всю поверхню брокколі сметаною;
4. Прибрати форму в духовку при 220 за Цельсієм на десять хвилин;
5. За цей час сир натерти, як зазвичай, теркою;
6. Коли пройде час, дістати форму і посипати капусту сиром;
7. Повернути ще на п’ять хвилин, потім вимкнути духовку і не чіпати брокколі ще п’ять хвилин.

Курка, запечена з брокколі в духовці

• 1 качан брокколі;
• 20 мл олії;
• 240 г курячого філе;
• 120 г сиру;
• 280 мл молока;
• 2 яйця.

1. М’ясо помити, зрізати з нього всі плівки, жир і обсушити його;
2. Помістити на обробну дошку і гострим ножем порізати на невеликі кубики;
3. У сотейник середнього розміру налити воду і поставити на вогонь;
4. При сильному вогні довести воду до закипання;
5. Поки вода закипає, вимити качан, порізати його суцвіттями;
6. Посолити воду і помістити брокколі у воду на дві хвилини;
7. Після цього воду злити і промити суцвіття, щоб зберегти форму і колір;
8. У сковорідку влити олію, викласти брокколі;
9. Приправити спеціями за смаком, перемішати і додати курку;
10. Готувати протягом трьох хвилин;
11. Форму для випічки змастити і викласти туди капусту з м’ясом;
12. Яйця розбити до сиру, залити молоком і перемішати;
13. Залити у форму, розподілити і прибрати в духовку на чверть години при 220 за Цельсієм.

Форель, запечена з брюссельською капустою

• 1200 г форелі;
• 30 мл олії;
• 350 г броколі;
• 2 г чорного перцю;
• 1 лимон;
• 20 г зеленої цибулі;
• 3 г солі.

1. Рибу ретельно вимити, обсушити її сухими серветками;
2. Викласти на обробну дошку і порізати на чотири частини;
3. Перевірити на наявність кісток і якщо є необхідність, скористатися пінцетом;
4. Шкірку залишити, щоб форель тримала свою форму;
5. Брокколі ретельно вимити, нарізати невеликими скибочками;
6. Суцвіттям необхідно обсохнути після ополіскування;
7. У форму для запікання викласти шматочки риби;
8. Брокколі викласти між шматочків форелі;
9. Лимон ретельно помити, розрізати його навпіл;
10. З однієї половини видавити сік на компоненти у формі;
11. Другу половину порізати на чотири частини і розкласти по формі;
12. Зелену цибулю помити, дрібно покришити його і присипати їм страву;
13. Збризнути все це олією і помістити в розігріту духовку;
14. До цього часу вона повинна бути вже прогріта до середньої температури;
15. Запікати потрібно п’ятнадцять хвилин або не більше двадцяти.

Салат з куркою і овочами — смачна закуска для дієтичного меню.

Смачна солодка випічка з житнього борошна — це незвично і корисно. Рецепти тут.

Читайте як приготувати гречку з морквою на сковороді. Рецепти з покроковими фото тут.

Рецепт приготування запеченої брокколі з грибами

• 450 г капусти;
• 180 г моцарели;
• 20 г масла;
• 180 г консервованих грибів;
• 2 цибулі;
• 25 мл олії.

1. Брокколі промити, якщо вони свіжі і подрібнити суцвіттями;
2. Якщо капуста заморожена, то відразу скласти в сотейник;
3. Залити все водою, прибрати на плиту і посолити;
4. На сильному вогні дати закипіти і варити п’ять хвилин;
5. Цибулину почистити, вимити і дрібно покришити гострим ножем;
6. Гриби відкрити, злити з них розсіл і дрібно порізати;
7. Масло розігріти на сковороді і всипати туди цибулю;
8. Обсмажити їх небагато і зняти з вогню;
9. Форму для запікання трохи змастити вершковим маслом;
10. Викласти капусту, а зверху викласти гриби і цибулю, рівномірно розподілити;
11. Приправити спеціями за смаком і посипати подрібненим сиром;
12. Моцарелу можна подрібнити і руками, не тільки теркою, так як сир дуже м’який;
13. Прибрати в духовку і запікати близько двадцяти хвилин при 200 за Цельсієм.

Як запекти зелені суцвіття з яловичиною в духовці

• 1300 г броколі;
• 230 мл води;
• 30 мл олії;
• 750 г яловичини;
• 240 г блакитного сиру;
• 170 мл молока;
• 3 морквини;
• 40 р борошна;
• 20 г масла вершкового;
• 1 цибулина.

Спосіб приготування страви:

1. Яловичину ретельно вимити, обсушити сухими серветками;
2. Викласти на обробну дошку і нарізати невеликими скибочками;
3. Форму для запікання змастити маслом і викласти туди яловичину;
4. Приправити за смаком улюбленими спеціями і поки відставити;
5. Цибулю очистити, прополоскати його і дрібно покришити на обробній дошці;
6. З моркви зняти шкірку, обполоснути коренеплоди і натерти, як завжди, теркою;
7. Перемішати коренеплоди між собою і викласти поверх м’яса;
8. Воду довести до кипіння і залити у форму;
9. Закрити фольгою і прибрати в духовку на годину при 200 за Цельсієм;
10. За цей час капусту вимити, порізати суцвіттями;
11. Масло влити в сковорідку, прогріти його і всипати борошно;
12. Обсмажити її до злегка рум’яного кольору, помішуючи;
13. Потім влити молоко, швидко розвести, щоб не було грудок;
14. Активно заважаючи, довести соус до кипіння;
15. Влити половину склянки води і знову все закип’ятити, помішуючи;
16. Поки соус закипає, покришити сир вручну і всипати його в сковороду;
17. Додати спеції, перемішати і відставити;
18. Дістати форму з духовки і викласти капусту на м’ясо з коренеплодами;
19. Залити все це соусом зі сковороди і запікати ще півгодини.

Корисні поради

Якщо ви не хочете отримати кашу на своїй тарілці, ні в якому разі не запікайте брокколі довше, ніж вказано за рецептом. Далі суцвіття стають дуже м’якими і їх буквально можна розім’яти виделкою в однорідне пюре.

Щоб отримати злегка підталий сир або ви, наприклад, не подобається смак або аромат запекшегося сиру, не запікайте його разом з блюдом. Просто натріть його і посипте капусту вже тоді, коли страва остаточно дістали з духовки.

Обов’язково спробуйте як-небудь на дозвіллі страви, які ми для вас підготували. Всі вони незвичайні і повірте, вам точно сподобається!