Свиняча голова під пресом – рецепт з фото на

Хочу розповісти, як приготувати свинячу голову під пресом. Це дуже бюджетний, але смачний варіант сальтисона зі свинячої голови. Він виходить досить пряним, соковитим. Хороша закуска на будь-який випадок.

СКЛАДОВІ

• Свиняча голова 1 Штука
• Морква 1 Штука
• Лавровий лист 3 Штуки
• Перець чорний-горошок 5 Штук
• Часник 5 зубчиків
• Сіль 1 Чайна ложка
• Перець мелений За смаком

Опис приготування:

Крок 1. Для початку потрібно дуже ретельно очистити свинячу голову. Обпечуся її, щоб прибрати залишилися волоски. Налийте води у велику каструлю і відро і покладіть туди голову на 10-15 хвилин. Потім воду злийте. Проробіть так 3 рази. Крок 2. Тепер голову потрібно зварити. У каструлю додайте лавровий лист і перець-горошок. Варіть голову близько чотирьох годин. Потім дайте їй злегка охолонути. Бульйон пізніше можна використовувати для холодцю. Крок 3. Потрібно постаратися відрізати досить великі за площею цільні шматочки шкіри з голови. У них буде завертатися сальтисон. Зрізайте шкіру, трохи захоплюючи прошарок жиру. Крок 4. Візьміть шматок марлі або чистої тканини і викладіть на нього шкіру жировим прошарком вгору. Потім почніть відокремлювати від голови шматочки м’яса і змішувати їх з сіллю, перцем і подрібненим часником. М’ясо викладайте на шкіру. Крок 5. Тепер потрібно згорнути зі шкіри з м’ясом щільний рулет і загорнути його в тканину. Щоб рулет не розповзається, зв’яжіть його нитками або мотузкою. Покладіть рулет під прес і поставте в холодильник на ніч. Вранці його можна буде їсти.

Схожі статті

Свиная голова под прессом

Хочу рассказать, как приготовить свиную голову под прессом. Это очень бюджетный, но вкусный вариант сальтисона из свиной головы. Он получается довольно пряным, сочным. Хорошая закуска на любой случай.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

• Свиная голова 1 Штука
• Морковь 1 Штука
  крупная
• Лавровый лист 3 Штуки
• Перец черный-горошек 5 Штук
• Чеснок 5 Зубчиков
• Соль 1 Чайная ложка
• Перец молотый По вкусу

Описание приготовления:

Шаг 1. Для начала нужно очень тщательно очистить свиную голову. Обожгите её, чтобы убрать оставшиеся волоски. Налейте воды в большую кастрюлю и ведро и положите туда голову на 10-15 минут. Затем воду слейте. Проделайте так 3 раза.

Шаг 2. Теперь голову нужно сварить. В кастрюлю добавьте лавровый лист и перец-горошек. Варите голову около четырёх часов. Затем дайте ей слегка остыть. Бульон позже можно использовать для холодца.

Шаг 3. Нужно постараться отрезать довольно большие по площади цельные кусочки кожи с головы. В них будет заворачиваться сальтисон. Срезайте кожу, немного захватывая прослойку жира.

Шаг 4. Возьмите кусок марли или чистой ткани и выложите на него кожу жировой прослойкой вверх. Затем начните отделять от головы кусочки мяса и смешивать их с солью, перцем и измельчённым чесноком. Мясо выкладывайте на кожу.

Шаг 5. Теперь нужно свернуть из кожи с мясом плотный рулет и завернуть его в ткань. Чтобы рулет не расползался, свяжите его нитками или бечёвкой. Положите рулет под пресс и поставьте в холодильник на ночь. Утром его можно будет кушать.