Menu Close

З чим є морква щоб засвоївся вітамін

З чим треба їсти моркву, щоб краще засвоювалися вітаміни

Щоб морква не втратила своїх лікувальних властивостей, треба правильно вміти її при­готувати. Насамперед потрібно знати, що для приготування моркви потрібно менше часу, ніж для багатьох інших овочів.

Вживаю­чи моркву, потрібно пам’ятати, що її постійним супутником має бути олія, без неї коренеплід втрачає найцінніше – каротин. Не кладіть в суп чи борщ морк­ву, попередньо не підсмаживши її на олії. Адже лише у поєднанні з жиром каротин переходить у вітамін А, який зумовлює нор­мальний обмін речовин, сприяє росту, фізичному і розумовому розвитку, підвищує стійкість до інфекцій, забезпечує нор­мальну функцію зору. Отже, для кращого засвоєння вітаміну А і коренеплоди моркви, і навіть сік, призначений хворим, кра­ще вживати з олією чи вершко­вим маслом або сметаною. І ще одна важлива порада: моркву для варіння кидайте тільки в окріп.

Чомусь поширена думка, що найкорисніший у цьому корене­плоді сік. Так, моркву справді рекомендують при недокрів’ї, га­стритах з пониженою кислотністю шлункового соку, проти глистів (особливо гостриць і аскаридів). Про те це ніяк не означає, що клітковину, яка залишилася після переробки, потрібно викидати. З неї можна приготувати смачні оладки, котлети. Потушкувати з маслом до готовності, змішати з сиром, додаючи цу­кор, і полити сметаною (на 300 г моркви – 400 г сиру, 1 ст. ложка вершкового масла, 0,5 склянки сметани, цукор за смаком).

З чим краще їсти моркву щоб засвоювався вітамін

Морква – продукт щоденного раціону людини. Її люблять і дорослі, і діти. Але мало хто замислюється про склад хрусткого овоча, багатому на вітаміни і мікроелементи. Завдяки своїм складом морква не тільки зміцнює імунітет і заповнює брак корисних речовин, але і бореться з деякими захворюваннями. Ми розповімо, як правильно їсти моркву, щоб отримати максимальну користь для організму.

Від виду споживання морквини залежить кількість і якість засвоюваних речовин. Багато хто знає, що термічна обробка знижує кількість корисних елементів. Однак існують захворювання, при яких краще їсти моркву саме в вареному вигляді.

Розглянемо, як краще засвоюється морква.

У вареному вигляді

Засвоюваність вареного овоча набагато вище, ніж сирого. Однак кількість вітамінів (особливо це стосується вітаміну С) дійсно знижується – коренеплід стає менш корисним.

Головна перевага вареного овоча – повішене вміст антиоксидантів, що вкрай корисно при деяких хворобах. Наприклад, термічно оброблений коренеплід має виражений послаблюючий ефект, тому ефективний при запорах.

Сирий овоч – невід’ємна частина раціону людини. Саме в сирому вигляді морква найбільш багата вітамінами і мінералами, які знищуються при термічній обробці.

Мінус сирої морквини в тому, що в складі є груба клітковина, яка довго перетравлюється і може стати причиною загострення хвороб травної системи.

Морквяний сік

Морквяний сік має більш м’який вплив на органи травлення завдяки відсутності грубої клітковини. У такому вигляді відмінно засвоюється каротин. Однак є обов’язкова умова – строго дотримуватися рекомендацій щодо кількості вживання соку на добу.

Бета-каротин, він же провітамін А, яким багатий коренеплід, погано засвоюється в чистому вигляді. Щоб вирішити цю проблему і допомогти організму отримати необхідну дозу вітамінів, з’ясуємо, з чим краще їсти моркву для засвоєння:

Тобто, щоб засвоївся вітамін А та інші корисні елементи, морква рекомендується поєднувати з жирними добавками і продуктами.

Крім того, у відварному вигляді коренеплід рекомендується їсти разом з м’ясом. Це сприяє засвоєнню заліза.

Морква широко використовується практично в кожній національній кухні світу. Свою популярність вона здобула завдяки приємному смаку, красивому яскравому кольору, гарною сполучуваності з іншими продуктами, невибагливості в вирощуванні і зберіганні. Але не всі знають, як правильно їсти моркву, адже дуже важливо отримати з продукту побільше корисних речовин.

Морква – смачний і корисний овоч

  • вітаміни А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К;
  • нікотинова кислота;
  • калій і магній;
  • йод і кальцій;
  • залізо і селен;
  • цинк і фосфор.

Калорійність моркви – 39 калорій в 100 р

Цей овоч відмінно зберігається всю зиму, тому його їдять круглий рік. Взимку, коли вітаміни в дефіциті, морква принесе особливо багато користі:

  1. Морква прискорює обмін вуглеводів. Це сприяє правильній роботі травної системи, запобігає появі целюліту.
  2. Кількість вітаміну А перевищує процентний вміст інших вітамінів в сотні разів. 2 моркви містять добову норму цього вітаміну.
  3. При варінні виробляється на третину більше антиоксидантів, ніж в сирому овочі, що особливо корисно людям з цукровим діабетом.
  4. Навіть одна з’їдена морква зменшує кількість «шкідливого» холестерину в крові. Це знижує ризик виникнення захворювань серця, судин.
  5. Цей коренеплід оновлює клітини печінки і нирок, виводить жовч, розсмоктує і виводить камені з сечовивідної і жовчовивідної систем.
  6. Якщо з’їдати одну моркву в день, ризик захворіти на рак знизиться вдвічі.

Морква їдять сиру, варену, тушковану, роблять з неї сік, поєднують з іншими продуктами – в кожному виді вона смачна і корисна:

  1. Морква містить каротин, при надходженні в організм він перетворюється на вітамін А. Для кращого його засвоєння морква їдять з будь-яким маслом або сметаною.
  2. Сиру моркву рекомендують гризти. Це подобається багатьом дітям.
  3. Відвареної овоч добре їсти з м’ясом: полегшується перетравлення, краще засвоюється залізо.
  4. У вареній моркві на 14% більше вітаміну А, ніж у сирій.
  5. При варінні овоча посуд накривають кришкою. Це зменшує втрату корисних речовин, зберігає аромат і смак.

Морква дають дітям з 6 місяців

Велика кількість вітаміну А, що міститься в моркві, необхідно для підтримки хорошого зору, тому цей овоч має бути в меню кожної вагітної. Він допомагає правильно формуватися органам зору плода, зміцнює зуби і кістки.

Морква можна давати малюкові з півроку. При схильності дитини до алергії, введення продукту слід відкласти до 7-8 місяців.

Увага! Вводити в прикорм малюкові будь-який продукт треба поступово, щоб переконатися у відсутності алергічної реакції або непереносимості.

Морква добре засвоюється і має приємний солодкий смак, але через яскравого кольору педіатри рекомендують давати її маляті після кабачка, цвітної капусти або брокколі.

Приготувати пюре з моркви грудничку дуже просто. Для цього овоч треба відварити і подрібнити блендером або протерти через сито. Збите пюре ніжніше і однорідне. У готову масу можна додати грудне молоко або дитячу молочну суміш.

Вранці корисно випити склянку морквяного соку

Свіжовичавлений сік дуже смачний. Його можна приготувати в кухонному комбайні / блендері або соковижималці.

Спочатку необхідно підготувати коренеплоди: помити, зрізати товстий кінчик, при необхідності очистити від шкірки. Потім нарізати кружечками або брусочками середньої величини. Навіть найпотужніша техніка може зламатися при подрібненні декількох коренеплодів цілком.

При приготуванні в соковижималці нарізану моркву кладуть в спеціальний відсік і притискають штовхачем. Треба стежити за посудом, в яку набирається сік. Овочі можуть бути соковитими або сухими, від цього залежить отримується кількість соку. Можливо, треба буде підставити іншу посудину або додати ще моркви.

При приготуванні в кухонному комбайні морквину подрібнюють до стану пюре. Якщо овоч недостатньо соковитий, додають трохи води. Пюре, зроблене в блендері, матиме більш гладку консистенцію. Потім в нього додають кип’ячену воду, виходить сік. Напій треба процідити, за бажанням змішати з апельсиновим соком.

Корисні властивості морквяного соку:

  • прискорює обмін речовин, виводить токсини, покращує травлення, допомагає спорожнення кишечника.
  • підвищує імунітет, знижує ризик вірусних захворювань;
  • відмінне джерело енергії;
  • впливає на кількість грудного молока, його склад;
  • підвищує фертильність.

Морквяний сік використовується в народній медицині.

Морквяний сік можна давати дітям з 6 місяців по чайній ложці. Для дітей постарше 100 г соку, випитого вранці на голодний шлунок, допомагає позбутися від глистів, м’яко проносить організм, додає енергії, зміцнює імунітет.

Інгредієнти: півсклянки морквяного соку, півсклянки води, 15 г меду.

Розчинити в свіжому соку мед, розбавити водою. Полоскати при болю в горлі 2-4 рази на день.

Інгредієнти: 200 г морквяного соку, 50 г цукру.

Варити на маленькому вогні до загусання. Приймати 5 разів на день по столовій ложці.

Інгредієнти: 100 г морквяного соку, 50 г огіркового, 50 г бурякового.

Змішати свіжовичавлені соки, пити натщесерце.

Незважаючи на велику користь, приймати в їжу цей овоч не можна:

  • при гастриті;
  • виразці шлунка, дванадцятипалої кишки;
  • запальних процесах травної системи;
  • каменях у нирках, жовчному міхурі;
  • алергії або індивідуальної нестерпності.

Не слід перевищувати добову норму – 200-300 г або 3-4 середні моркви. Зрозуміти про надмірну кількість каротину в організмі легко – жовтіє шкіра. Особливо часто цей симптом з’являється у дітей.

Морква з зеленим бадиллям зберігається довше

Найбільшу користь принесе свіжий овоч, вирощений без використання пестицидів. Тому коренеплоди слід вибирати, спираючись на деякі критерії:

  • морква повинна бути щільною, мати природну форму;
  • шкірка – гладкою, мати соковитий оранжевий колір;
  • якщо купити коренеплід із зеленою бадиллям, він буде довше зберігатися;
  • овочі вибирають середнього розміру, велика морква зазвичай занадто жорстка і містить велику кількість хімікатів.

Зберігати коренеплоди можна в поліетиленовому пакеті, головна умова – відсутність вологи. Найдовше морква залишається свіжою в закритому ящику холодильника.

Включивши фантазію, стравою зі звичайної моркви можна здивувати.

Запечена морква з сиром Фета

  • 500 г моркви;
  • 50 г сиру фета;
  • 30 г зелені за смаком;
  • жменя волоських горіхів;
  • 20 г оливкової олії;
  • спеції.
  1. Морква очистити, нарізати невеликими брусочками, посолити, скропити олією.
  2. Розігріти духовку, деко застелити фольгою, розкласти морква в один шар.
  3. Запікати до м’якості, кілька разів перевертаючи.
  4. Готову моркву перекласти в салатник, додати нарізаний сир Фета, дрібно посічену зелень і горіхи, спеції за смаком.
  • 3-4 середні моркви;
  • 60 г будь-якого рослинного масла;
  • 10 г томатної пасти;
  • пару зубчиків часнику;
  • спеції.
  1. Тонко порізати моркву, додати спеції, олія.
  2. Розігріти духовку, деко застелити фольгою, змастити маслом, викласти моркву в один шар.
  3. Запікати до м’якості, періодично перевертаючи.
  4. Готову моркву збити блендером або розчавити виделкою, додати томатну пасту, роздавлений часник.
  5. Подавати з гарячими тостами.
  • 500 г моркви;
  • 1 цибулина;
  • пару зубчиків часнику;
  • 500 мл бульйону;
  • 500 мл води;
  • 30 г арахісової пасти;
  • масло для смаження;
  • спеції.
  1. Цибуля, часник дрібно нарізати, моркву порізати брусочками.
  2. У великій каструлі з товстим дном розігріти олію, обсмажити цибулю, часник, потім додати моркву, смажити кілька хвилин.
  3. Залити овочі бульйоном і водою, додати спеції, варити до м’якості моркви.
  4. Зняти каструлю з вогню, подрібнити суп за допомогою блендера до однорідності.
  5. Додати арахісову пасту, за бажанням можна додати будь-який солодкий або гострий соус, повторно збити блендером.
  • 500 г моркви;
  • 100 г сочевиці;
  • 1 цибулина;
  • 30 г меду;
  • 200 мл води;
  • 30 г будь-якого рослинного масла;
  • спеції.
  1. Розігріти духовку.
  2. Сочевицю насипати в каструлю, додати води, варити до готовності на повільному вогні.
  3. Нарізати цибулю півкільцями.
  4. Моркву порізати, розкласти на застеленому фольгою деку, скропити олією, полити медом, додати спеції, зверху посипати цибулею.
  5. Запікати до готовності, не забуваючи перевертати.
  6. Дістати деко з овочами, додати готову сочевицю, запікати ще кілька хвилин.
  • 250 г моркви;
  • 250 г нуту;
  • 60 г будь-якого рослинного масла;
  • 50 г води;
  • 10 г лимонного соку;
  • 2 зубчики часнику;
  • спеції.
  1. Нут залити водою, залишити на 12 годин, після відварити до м’якості.
  2. Морква нарізати брусочками середньої величини, розкласти на застелений фольгою і змащений маслом деко, посолити.
  3. Запікати в попередньо розігрітій духовці до готовності, остудити.
  4. Подрібнити блендером морква, нут, часник, додати масло, спеції. При необхідності додати води.

Морквяний сік

Склад і калорійність моркви

Калорійність моркви – 32 Ккал, при цьому на 100 г продукту припадає 1,3 г білків, 0,1 г жирів і 6,9 г вуглеводів. Морква має в своєму складі вітаміни групи В, С, РР, Е і К. Також морква містить безліч мінеральних речовин, необхідних для організму людини: залізо, калій, магній, фосфор, мідь, цинк, фтор і інші. У моркві містяться особливі ефірні масла, які надають їй характерний аромат.

Морква містить бета-каротин, який є попередником вітаміну А. Після потрапляння каротину в організм людини, він перетворюється на вітамін А, який дуже корисний для молодих жінок. Також корисна морква для людей, що страждають на короткозорість і швидкою стомлюваністю очей. Вітамін А прискорює процеси загоєння при ушкодженнях шкіри, забезпечуючи цілісність клітин. До того ж він є потужним антиоксидантом, службовцям засобом профілактики і лікування ракових захворювань.

Морква надзвичайно корисна дітям. Залізо і солі кобальту, які містяться в її складі підвищують гемоглобін у крові. Людям, які страждають на серцево-судинними захворюваннями, вона буде також корисна, завдяки вмісту калію в складі. А ще при вагітності і годуванні потрібно якомога більше вживати моркву, так як вона активізує і підвищує лактацію.

Одна морквина в середньому важить 85-150 г. На 100 грам продукту білки, жири і вуглеводи розподіляються наступним чином:

Також необхідно відзначити, що:

  • в 100 г моркви міститься 0,8 г харчових волокон;
  • на 100 г продукту припадає 88 г води;
  • калорійність моркви – близько 32-33 ккал на 100 г.

Секрети правильного вживання моркви, щоб вона краще засвоювалася

Щоб отримувати денну норму вітаміну А, досить вжити 30-50 г моркви. Її необхідно вживати з жирами, в такому випадку засвоюваність виявиться найбільш ефективною. У страви з морквою потрібно додавати продукти, що містять жири: рослинна або вершкове масло, сметану, горіхи.

У моркві міститься клітковина, здатна виводити зайвий холестерин з організму. Не рекомендується їсти коренеплід людям, у яких є виразкова хвороба, тому що його вживання викликає подразнення слизової оболонки шлунка.

Морква – компонент здорового харчування. Можна вживати продукт в сирому та обробленому вигляді. Цей продукт – потужне джерело вуглеводів, природний постачальник клітковини. У складі маса цінних вітамінів і спектр мікроелементів. У цій статті ми перерахуємо найважливіші вітаміни в моркви і позначимо, чим вона корисна для людського організму.

Морква – джерело безлічі вітамінів, опишемо їх дію.

Вітамін А

Як відомо, вітамін А називають вітаміном росту. Цей вітамін важливий для дітей. У продукті досить висока концентрація даної речовини. А також вітамін А захищає від раннього старіння шкіри, поширення інфекцій і погіршення зору, зміцнює нігті і волосся, корисний вагітним і годуючим мамам.

вітамін До

Вітамін До теж корисний для нашого організму, так як регенерує кістки і покращує якість життя при остеопорозі і переломах. Вітамін До покращує функції шлунково-кишкового тракту, зміцнює м’язи і судини, знижує шкоду потрапляють в організм токсинів.

Вітамін С

Деяка кількість вітаміну С можна отримати, вживаючи моркву. Завдяки вітаміну С зміцнюється імунітет. Вітамін С особливим чином впливає на організм і сприяє активному виробленню колагену для красивої і молодий шкіри. Вітамін С захищає від вірусів.

Вітамін Е

Вітамін Е – це потужний антиоксидант для здоров’я і краси шкіри, захисту від шкідливих речовин.

Вітаміни групи В

Для кожної людини важливий ряд вітамінів з В-групи, вони в достатку знаходяться в складі моркви. наприклад:

  • вітамін В1 підсилює природний захист організму, покращує роботу нервової системи, серця і регулює травлення;
  • роль вітаміну В2 теж велика, так як він необхідний для правильного і злагодженого функціонування всіх органів і систем;
  • вітамін PP (вітамін В3) рятує нас від токсинів, знижує тиск і налагоджує циркуляцію крові;
  • холін (вітамін В4) – за допомогою цього вітаміну організм встановлює нормальний рівень інсуліну, контролює роботу ЦНС;
  • вітамін В5 регулює вироблення гормонів і нейротрансмітерів;
  • вітамін В6 запобігає передчасному старінню і використовується для профілактики порушень в нервовій системі, діє як сечогінний засіб;
  • вітамін В9 – захищає від старіння, бере участь в оновленні клітин, допомагає розвитку дітей, запобігає онкологію.

Терту моркву додають до тушкованим і смажених страв як спецію. У продукті знаходяться ефірні масла, тому страви набувають апетитний аромат.

Для більшості людей більше підходить саме варений продукт, ніж необроблений або смажений. Морква зазвичай доповнюють рослинним маслом або змішують зі сметаною, так як в цьому виді краще засвоюється каротин (вітамін А). Вважається, що після варіння в цьому овочі збільшується кількість антиоксидантів.

У соку, отжатом з моркви, знаходиться величезна кількість важливих вітамінів. Це напій для бадьорості, здоров’я і високого життєвого тонусу. Сік зміцнює волосся і нігті, захищає від застуди, покращує роботу органів дихання і залоз внутрішньої секреції. Сік дає м’який сечогінний ефект. Такий же ефект можна отримати після вживання кавуна. Ця дія оздоровлює нирки і печінку. Наприклад, натуральний сік з моркви корисний при лікуванні інфекційного гепатиту, шкірних захворювань.

Сира морква теж корисна, так як очищає печінку, нирки і кров, працює як проносне, поліпшує обмін речовин.

Також відомо, що для різноманітності можна готувати морква на пару, вона теж несе певну користь.

Морквяний сік

Оптимальна норма споживання вареної моркви – до 300-350 г на добу.

Щоб клітковина в сирому овочі не нашкодила органам травлення, з’їдайте не більш 200-300 в день (приблизно 3-4 невеликі морквини).

Надмірне вживання морквяного соку може стати причиною підвищеного навантаження на печінку. Не рекомендується пити більше 250 мл в день.

Для вагітних жінок і маленьких дітей норма знижена – 100-150 г в день.

Морквину можна їсти кожен день. Але важливо не перевищувати рекомендовану норму. Надлишок овоча загрожує «передозуванням» вітаміну А. Через це може змінитися колір шкіри – вона стане жовтуватою або злегка помаранчевої. Особливо часто така проблема спостерігається у дітей. Втім, такий побічний ефект не несе серйозну небезпеку для організму і в більшості випадків проходить самостійно без наслідків.

Недолік споживання моркви також має негативний вплив на організм. Дефіцит провітаміну А послаблює імунітет і знижує гостроту зору. Крім того, від нестачі речовин, якими багатий коренеплід, страждають органи шлунково-кишкового тракту, серце і судини.

Про те, що помаранчева морквина корисна для зору, всі ми знаємо ще з дитячих мультфільмів. Велика кількість каротину при вживанні всередину перетворюється на вітамін А, який і відповідає за гостроту зору і здоров’я очей. Крім того, плоди є низькокалорійними і містять багато клітковини, вітамінів і мікроелементів.

  • прискорити обмін речовин;
  • знизити кількість «поганого» холестерину;
  • вивести жовч, камені, токсини, глисти;
  • оновити печінку і нирки;
  • сприяти виведенню мокротиння з бронхів;
  • збільшити лактацію.

Максимальна кількість корисних речовин, зокрема вітаміну А, можна отримати від коренеплоду, тільки якщо вживати його одночасно з жирами. У такому вигляді морква краще засвоюється організмом і приносить більше користі.

  • сметаною;
  • маслом соняшниковим;
  • невеликою кількістю розтопленого масла вершкового.

Кришити цілий тазик морквини не варто. У великій кількості вона негативно вплине на травлення, спровокує головний біль і пожовтіння шкіри. Забезпечити собі добову норму вітамінів можна і невеликою порцією. Так, досить з’їсти 50 г моркви, щоб отримати на день заряд вітаміну А. У загальному ж норма коренеплоду для прийому за добу – до 300 г.

До речі, корисною є і сира, і варена морквина. Єдине, що варити плоди потрібно під кришкою, щоб зберегти більше поживних речовин, смак і аромат. Зате до вітаміну А це не відноситься – його в відварених коренеплодах більше, ніж в сирих.

Для поліпшення роботи шлунка морква краще приймати у вигляді соку, але тільки свіжовичавленого. Зберігання він не підлягає, оскільки швидко окислюється. У сік можна додати трохи води, якщо плоди потрапили не соковиті. Смачно і ще більш корисно змішати морквяний сік з апельсиновим фрешем.

Такий звичний нам овоч має колосальну користь для людського здоров’я. Вживання моркви сприяє:

  • поліпшенню роботи дихальних органів;
  • лікуванню очних захворювань, наприклад, кон’юнктивіту і блефарити;
  • зміцненню ясен і зубів;
  • зниження ризику появи ракових пухлин;
  • здоров’ю шкірних покривів;
  • лікуванню авітамінозу;
  • усунення ниркових захворювань;
  • зміцненню стінок судин і серцевого м’яза;
  • поліпшенню роботи мозку;
  • підвищення концентрації уваги і поліпшенню пам’яті;
  • зміцненню кісток;
  • підвищенню опірності до простудних захворювань і інфекцій;
  • поліпшенню складу крові;
  • уповільненню старіння;
  • а також має антиоксидантну, сечогінну і жовчогінну дію і знижує кількість бактерій в ротовій порожнині відразу після вживання.

В першу чергу морква відома високим вмістом каротиноїдів (бета-каротину і лікопіну). Ці речовини допомагають протистояти діабету, атеросклерозу, онкологічних захворювань.

Крім цього, коренеплід в своєму складі має:

  • магній (для правильної роботи серця);
  • кальцій (для кісток і зубів);
  • фосфор (для головного мозку);
  • залізо (для насичення клітин крові киснем);
  • калій (для зменшення ризику розвитку остеопорозу).

Помаранчевий колір овоч має завдяки лікопін. Ця речовина має могутню антиоксидантну дію.

  • вітаміни В – сприяють зниженню цукру в крові і бореться з анемією;
  • вітамін С – зміцнює імунітет;
  • вітамін К – підвищує згортання крові.

Калорійність сирої моркви – 35 ккал на 100 г (1% від добової норми для дорослих людей). Зміст БЖУ на 100 г:

Існує переконання, що морквяний сік краще пити натщесерце. Однак фахівці категорично не рекомендують так робити. У складі соку є речовини, здатні викликати сильне подразнення слизової кишечника. Результатом стане діарея і неприємна відрижка. Але при запорах тертий овоч можна споживати на голодний шлунок до усунення проблеми.

Морква – джерело вітамінів і корисних мікроелементів. Якщо ви все ще сумніваєтеся, як корисніше – в сирому або вареному вигляді – вживати моркву, експерти стверджують: у вареному. Такий продукт краще засвоюється, причому кількість змісту каротину в ній більше на 14%. Однак завжди пам’ятайте про добовій дозі і протипоказання вживання коренеплоду.

Уже аксіомою стало регулярне включення морквини в наш раціон. Встановлено, що доросла людина за рік з’їдає до 7 кг цього красивого яскравого овоча. І це не дивно, адже в ньому міститься дуже багато корисних речовин для зору, шлунка, серця, судин. А ось більш корисна яка морква – сира або варена?

Багато антагоністи заперечують корисність вареного оранжевого овочу, вважають, що при варінні він втрачає свої найкращі властивості. Що ж, спробуємо простежити, яка морква корисніше – сира або варена, розглянемо її основні властивості, калорійність, вітаміни. Варто вивчити гідності цього помаранчевого овочу в різних видах більш докладно.

Морквяний сік

Користь для організму

Морква надає на організм людини лікувальні впливу: жовчогінну, глистогінний, знеболювальну, протизапальну та відхаркувальну. Як профілактичний засіб, морквяний сік або суміш морквяного соку з іншими покращує апетит, знімає втому, послаблює негативну дію антибіотиків на організм людини, зміцнює нігті і волосся, покращує зір і колір обличчя, а також підвищує імунітет і опірність до простудних захворювань.

Однак у всьому необхідно дотримуватися помірності, так як при надмірному вживанні морквяного соку можуть виникнути небажані реакції: сонливість, млявість і головний біль.

Найцінніший мікроелемент коренеплоду – бета-каротин, перетворювати в організмі у вітамін А. Каротин засвоюється досить складно. Але він здатний зміцнити сітківку ока, і його необхідно вживати людям, регулярно зазнають навантаження на зір, при кон’юнктивіті і короткозорості. Також морква робить благотворний вплив на зуби. Її прихильники рідше стикаються зі стоматологічними проблемами і відповідно не потребують частого відвідування лікаря-стоматолога.

Майбутнім матусям потрібно вживати цей овоч для забезпечення правильного розвитку плоду. Також він сприяє зростанню, тому морква є обов’язковим продуктом в раціоні дітей. Вченими було встановлено, що при регулярному вживанні моркви знижується ризик розвитку ракових пухлин і зміцнюються легені.

Перш, ніж вживати даний коренеплід, необхідно оцінити всю користь і шкоду, які отримає організм. Про один з недоліків вже говорилося вище. Це підвищений глікемічний індекс. Якщо в сирому продукті він дорівнює 35, то в відварному – 55. Також в ній багато вуглеводів, що підвищують рівень цукру в крові, які можуть затримуватися в організмі у вигляді жирів.

З цієї причини людям з надмірною вагою і цукровим діабетом вживати відварену моркву слід в першій половині дня в обмеженій кількості. Надлишок вітаміну А в організмі вагітної жінки може зіграти поганий жарт для її малюка. Тому майбутнім матусям не варто їсти більше 100 г цього продукту на добу. Людям з проблемами шлунково-кишкового тракту навпаки слід включати в свій раціон харчування тільки варені овочі.

Завдяки вживання моркви можна підтримати здоров’я:

  • морква дає організму багато бета-каротину, чому знижується ймовірність розвитку онкологічних захворювань (поєднання вітамінів групи В, селену і вітаміну А знижує уразливість організму перед онкологічними захворюваннями);
  • при достатньому надходженні бета-каротину організм захищений від каменів у сечовивідних шляхах і катаракти;
  • невелика морквина повністю покриває денну потребу організму в важливому вітаміні А;
  • вважається, що регулярне вживання моркви привертає людини до довголіття;
  • продукт вживають для поліпшення стану при діабеті, серцевих захворюваннях;
  • продукт покращує зір (для профілактики порушень зору, необхідно щодня вживати 100 г моркви);
  • морква корисна людям, що живуть з діабетом (при цьому розладі корисно вживати в їжу продукт, так як він наповнений вітамінами і антиоксидантами, а значить, прискорює обмінні процеси, допомагає знижувати відсоток цукру в складі крові, сприяє очищенню від зайвого холестерину і повноцінному засвоєнню поживних речовин );
  • продукт корисний в літньому віці, при серцевих захворюваннях, підвищеному тиску, варикозі, інсульті (корисні речовини допомагають знижувати тиск і холестерин, зміцнюють судини, у вікових людей завдяки регулярному вживанню морквяних страв і напоїв знижується схильність до інсульту, інфаркту, поліпшується постачання м’язів і мозку киснем);
  • вживання продукту корисно для шкіри (продукт оздоровлює шкіру зсередини і допомагає зберегти молодість, а також можна використовувати терту моркву і її сік зовнішньо для приготування косметичних масок, натуральні маски підтягують, омолоджують, живлять шкіру);
  • продукт позитивно впливає на діяльність нирок, печінки (корисні речовини регенерують і очищають органи на клітинному рівні, продукт дає сечогінний і жовчогінний ефект, попереджає поява піску і каменів).

Корисні властивості моркви

Вітаміни групи В

Спочатку європейцям подобалася ароматна бадилля моркви, її додавали в різні страви. Тоді овоч був настільки дивовижним, що деякі придворні дами прикрашали їм свої пишні зачіски. Перед тим як проаналізувати, яка морква корисніше – сира або варена, потрібно відзначити, що вона буває кормових і столових. Кормову використовують для годівлі тварин або виготовлення цукру, а столову додають в раціон харчування.

Однозначно відповісти, яка морква корисніше – сира, тушкована або варена, – не можна. Але все ж термічна обробка овоча при смаженні, сушінні, Маринівка і навіть варінні зменшує кількість вітамінів. Зате овоч набуває нових властивостей, наприклад збільшується антиоксидантну дію. Поговоримо більш детально про корисні елементах морквини.

Вчені виділяють в ній шість основних вітамінів:

  1. Бета-каротин. Він дуже корисний для зору. Завдяки йому морквина має помаранчевий окрас. Бета-каротин є непрацюючою формою вітаміну А, яка при попаданні в організм перетворюється в ретинол. Він запобігає онкологічним захворюванням, підвищує імунітет, стає учасником метаболічних процесів, запобігає старінню, захищає від дії вільних радикалів. У добу людині потрібно близько 1000 мкг бета-каротину.
  2. Ретинол (вітамін А). Він вважається жиророзчинних вітаміном, які беруть участь у формуванні тканин. Він сприяє підвищенню імунітету, захисту слизових від шкідливих організмів. Вітамін А є учасником синтезу білків і амінокислот, так необхідних для регенерації і пружності кожі.Он потрібен для роботи серця, поліпшення зору при «курячій сліпоті», зміцнення стінок судин.
  3. Вітаміни групи В. Вони беруть участь в метаболічних процесах, енергетичному обміні, при засвоєнні глюкози. Ці вітаміни важливі для роботи нервової системи, знімають стреси, хронічну втому, борються з депресіями, підвищують діяльність мозку.
  4. Аскорбінова кислота (вітамін С). Цей елемент є незамінним для захисту функцій організму. Він наділений антиоксидантної, противірусної, протизапальної захистом, має антигістамінні і абсорбуючі властивості, бере участь в синтезі колагену.
  5. Вітамін К. Він служить попередження демінералізації кісток, остеопорозу. Він незамінний для кісткової тканини і зубного дентину, має антибактеріальну і аналгетичний ефект.
  6. Вітамін Е. Він активно взаємодіє в ретинолом, уповільнює старіння, підвищує вироблення статевих гормонів. З його допомогою активізується клітинне дихання, регулюється кров’яний тиск, активуються регенерирующие функції.

Отже, яка морква корисніше – сира або варена, молода або зріла? Якщо складати рейтинг всіх видів цього овоча, то на перше місце варто поставити зрілу сиру моркву. З неї найкраще робити салатики, заправлені сметаною. На друге місце по корисним якостям можна визначити молоду моркву без термічної обробки. І лише на третьому розташується варений овоч.

Чому ж тоді стільки суперечок з приводу користі сирої і вареної моркви? Справа в тому, що у вареного овоча майже повністю руйнується вітамін В. Зате він має більш високі антиоксидантні властивості. Антиоксиданти для організму дуже важливі. Вони борються з атиповими клітинами, не дають розростатися раковим пухлинам. Також антиоксиданти попереджають старіння, захищають від бактерій і вірусів.

Ще одним плюсом вареної моркви вважається те, що вона краще засвоюється організмом, ніж сира. Травний тракт легше її переробляє, не рветься до гніву слизова.

Морквина вважається значно щадним овочем для травної системи, ніж інші. Її застосування навіть в сирому вигляді не призводить до сильного закислення середовища шлунка. У хімічному складі кислот міститься невелика кількість органічних кислот. Іноді при захворюваннях шлунково-кишкового тракту (виразки, гастриті) краще вживати варений овоч, щоб не викликати загострення.

І в сирій, і у вареній моркві міститься багато клітковини, що сприяє гарній роботі шлунково-кишкової системи. Також вона допомагає насамперед у боротьбі з глистами. Помаранчевий овоч бореться з піском в нирках і сечовому міхурі.

Як і багато овочів, морква бореться з надлишком холестерину в крові, що важливо для роботи серця. Цим самим чистяться судини. Достатня застосування морквини знижує рівень цукру в крові, що дуже важливо для діабетиків.

«Чистильників» судин вважається не тільки сира, але і варена морквина. Її компоненти розбивають холестеринові бляшки. Це дуже важливо не тільки при серцевій недостатності, а й при гіпертонії.

Жінки цінують сиру і варену моркву за те, що вона омолоджує шкіру і надає їй пружність. Багато хто робить маски із сирої оранжевого овочу. Але зварений коренеплід більше підходить для додавання в креми. Справа в тому, що сира морква містить велику кількість жовтогарячого пігменту. Багато модниць бояться, що їх шкіра забарвиться в небажаний жовтий колір.

Варена коренеплід містить незначну кількість фарбувального пігменту, тому його можна сміливо наносити на обличчя. Тривале застосування може надати лише приємний колір засмаги. Але якщо морквину не тільки наносити в якості масок, але і поїдати в великих кількостях, то можна надати жовтуватий відтінок нігтьовим пластин і очних яблук.

Якщо відварити морквину, то клітковина в ній розпадається на цукру. При її споживанні цей цукор швидше потрапляє в кров. Як ви думаєте, це буде сприяти схудненню? Звичайно ж ні. На відвареної морквині можна тільки видужати. Індекс цукрів в відвареної морквині під 70, а в сирій – тільки 15.

Багато асоціюють морквину саме з поліпшенням зору. Дійсно, очам дуже необхідний каротин, якого в помаранчевому овоче предостатньо. Каротин присутній в рогівці і в кон’юнктивах очей. Якщо каротину недостатньо, то зір погіршується, і розвиваються деякі захворювання. У деяких з віком розвивається макулярна дегенерація (втрачається гострота зору).

Для гарного зору дорослій людині необхідно 5 мг каротину в день. Щоб його отримати досить з’їсти 50 г моркви. Саме цей овоч є найдоступнішим джерелом цієї речовини, такого необхідного для зору. Яка морква корисніше – сира або варена – для зору? У цьому випадку ефективним буде свіжий морквяний сік.

Особливо корисний солодкий овоч при недокрів’ї (анемії). Багатьом цікаво, яка морква корисніше при анемії – сира або варена? Найкраще в даному випадку приймати свіжовичавлений морквяний сік. Добова доза такого його становить ½ склянки. Свіжовичавлений морквяний сік засвоюється організмом дуже швидко і максимально повно. Ще корисніше пити морквяний сік при анемії спільно з буряковим. Найкраще пити сік натщесерце перед їжею.

При гіпертонії найкраще пити сік моркви з додаванням лимона і хрону. Для цього потрібно змішати склянку морквяного соку з соком одного лимона і склянкою соку хрону. Щоб отримати сік хрону, останній потрібно спочатку натерти і залити холодною кип’яченою водою. Коли засіб настоїться протягом двох діб, сік готовий до застосування.

Тепер вам зрозуміліше, яка морква корисніше – свіжа або варена. Так як в деяких випадках відварна морквина буває більш пріоритетною, ніж сира, то потрібно знати, як краще її відварити. Найкориснішою буде приготована морква на пару. Всі її властивості більш збережуться, якщо перед варінням її просто помити, але не очищати і ні в якому разі не різати.

Широко поширена думка, що після варіння вміст вітамінів в овочах різко знижується. Однак так буває далеко не завжди, наприклад, якщо варити овочі занадто довго і при сильному кипінні. А користь від варених овочів безперечна.

По-перше, в результаті варіння стінки клітин овочів розм’якшуються, що призводить до кращого засвоєння організмом корисних речовин. Наприклад, при вживанні в їжу капусти броколі або шпинату в сирому вигляді людина засвоює не більше 2-3% каротиноїдів, а якщо він з’їсть ті ж продукт після варіння, засвоєння каротиноїдів підвищиться до 30%.

Те ж саме відноситься до помідорів. Деяке зниження концентрації вітамінів після теплової обробки з лишком компенсується підвищеною засвоюваністю лікопіну – речовини, що додає помідорів червоний колір. Але ж лікопін має яскраво виражену антиоксидантну дію. Тому бажано регулярно вживати варену або тушковану моркву та помідори в якості профілактики онкологічних захворювань і ряду інших серйозних хвороб. Варений буряк дуже корисна, при варінні цього коренеплоду корисні властивості зовсім не зникають.

Крім того, деяким людям, особливо страждають хворобами травної системи, протипоказана груба клітковина, що міститься в сирих овочах. Вона погано засвоюється і перетравлюється. Після теплової обробки (варіння) ця проблема зникає.

Нарешті, маленьким дітям, у яких ще не повністю налагодилася робота всіх систем організму, можуть бути шкідливі сирі овочі. Тому краще давати їм овочі у вареному вигляді.

Є кілька простих, але ефективних правил, що дозволяють зменшити втрату вітамінів при тепловій обробці. Перш за все намагайтеся варити овочі відразу ж після того, як ви їх очистили. Якщо ви чомусь не можете цього зробити, покладіть очищені овочі в ємність з холодною водою.

Коли вода закипить, зменшіть нагрів так, щоб кипіння було ледь помітним, і накрийте каструлю кришкою. Ще краще – варити овочі на пару. При такому способі варіння втрата вітамінів буде мінімальною.

Протипоказання

  • виразка шлунка, виразка 12-палої кишки;
  • геморой;
  • запальні процеси в тонкому кишечнику.

Морквяний сік заборонено вживати при гастриті і при виразці зважаючи на підвищення кислотності в шлунково-кишковому тракті. Свіжовіджатий сік містить багато цукру, більше, ніж варена морквина. Через велику кількість цукру, сік не варто включати в раціон при діабеті та ожирінні.

У деяких випадках виникає алергічна реакція на продукт, яка проявляється у вигляді висипки на шкірі. Така неприємність може мати місце при індивідуальній непереносимості або вживанні великої обсягу овочів. Особливо переїдання небажано для дітей.

При зловживанні морквою виникають головні болі, загальна слабкість і блювота.

Коли ви перебуваєте на ринку і в магазинах, будьте уважні. Вибирайте морква природного яскраво-оранжевого кольору, тверду і рівну. Бляклий і яскраво-червоний колір моркви ненормальний. Коренеплоди з наростами і нерівностями теж не потрібно брати, так як висока ймовірність наявності нітратів. Бажано вимірювати кількість нітратів в овочах за допомогою тестера, особливо це стосується покупки ранньої моркви.

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.