Як користуватись сушаркою? Рецепти та поради щодо застосування

Правильна їжа не тільки втамовує почуття голоду, а й наповнює наш організм корисними вітамінами та мікроелементами. Тому так важливо включати в свій раціон рослинні продукти будь-якої пори року. Урізноманітнити домашнє меню можна за допомогою функціональної сушарки для овочів та фруктів. Розповідаємо, як користуватися дегідратором, та ділимося найкращими рецептами для нього.

Скільки часу сушити овочі та фрукти у сушарці?

Відповідь це питання залежить від різних чинників: текстури продукту, ступеня зрілості, щільності розкладки і технічних особливостей устаткування. Процес може тривати від кількох годин до кількох діб. Наприклад, щоб отримати родзинки із свіжого винограду, вам знадобиться до 12 годин. Курага буде готова за 10 годин. Морквяні чіпси – за 6. Докладніше дізнатися про час сушіння овочів та фруктів у сушарці ви можете з інструкції, що додається до виробу.

Як вибрати температуру

Температура сушіння також підбирається виключно з конкретних умов. Існують лише зразкові (рекомендовані) параметри режиму висушування:

Вибравши дегідрат з горизонтальним обдуванням, можна з точністю до градуса виставити потрібну температуру без ризику пересушити або недосушити продукти. У сушарках з нижнім або верхнім вентилятором доведеться періодично міняти місцями піддони для рівномірнішої обробки скибочок на різних ярусах.

Які овочі можна сушити у сушарці?

Заготовляти в сушарці можна більшість фруктів, овочів, трав, цитрусів та грибів. Неймовірно смачним у дегідратор виходить в’ялене м’ясо, риба і морепродукти. Будь-які плоди, незалежно від виду, потрібно ретельно вимити, видалити кісточки та серцевину, нарізати та викласти на решітку м’якоттю вниз. Деякі фрукти (наприклад, абрикоси або груші) краще заздалегідь пробланшувати в сиропі, а яблука для пастили необхідно ще й пюрувати.

Рецепти для електросушарки

Розібравшись із теорією, перейдемо до практичної частини. Пропонуємо кілька перевірених страв, які можна зробити у домашньому дегідраторі.

Снеки з буряка

Середньої величини молоді буряки оберніть у фольгу і запікайте в духовці при 180°C. Готовий коренеплід остудіть, наріжте тонкими пластинами і промаринуйте трохи в лимонному соку, додавши в нього мелений чебрець. Розкладіть заготовки на лотки, увімкніть 35 ° С і залиште приблизно на добу. Смак у закуски пряний, кисло-солодкий, дуже незвичайний.

В’ялені помідори

Для цього рецепту підійдуть м’ясисті, середнього розміру сорту типу вершки. Розріжте томати навпіл, ложкою заберіть рідку серединку. Помістіть на паперовий рушник зрізом донизу, щоб пішла зайва волога. Після цього викладіть часточки на лотки (зрізом нагору), посоліть і посипте італійськими травами. Оптимальна температура приготування – 70 °С, час – 5-6 годин.

Журавлина в цукрі

З’єднайте 1 л води з 2 склянками цукру, доведіть до кипіння, всипте 1 кг стиглих ягід і варіть 20 хв. на слабкому вогні. Зніміть з плити та залиште під кришкою на 7-8 годин (можна на ніч). Вранці відкиньте вміст на друшляк, рівним шаром розсортуйте на підносах дегідратора. Сушіть при 70 °C щонайменше 8-10 годин. Обвалюйте десерт у цукровій пудрі з додаванням ваніліну.

Сушарка для овочів і фруктів — що про неї треба знати та як правильно користуватися

Сушіння — це дуже древній метод продовжити строк зберігання продуктів. Із сучасними ґаджетами цей процес забере мінімум часу, а результати будуть якнайкращі. Тож як правильно користуватися сушаркою, або дегідратором, для овочів і фруктів?

Що таке сушарка

Овочі, фрукти й гриби можна сушити просто на сонці, у духовці та навіть у мікрохвильовій печі. Проте найзручнішим буде спеціальний девайс — сушарка. Вона підтримує постійну температуру, що не перевищує 55°C, тому продукти не готуються, а просто втрачають вологу.

Пастила — один із продуктів, які можна готувати в сушарці / © Depositphotos

Простий у використанні й абсолютно інтуїтивно зрозумілий дегідратор оснащений знімними кошиками (кількість варіюється в залежності від моделі), на які поміщаються продукти для зневоднення, нарізані на шматочки або скибочки. Також сушарка не вимагає особливого догляду — вам просто треба очистити кошики, видаливши всі залишки, і, на всяк випадок, перевірити, чи не потрапили шматочки їжі всередину корпусу машини.

У більш розвинених моделях можна встановити температуру сушіння та час роботи, після чого вам потрібно лише ввімкнути прилад, щоб запустити операцію та активувати подачу гарячого повітря.

Як працює сушарка

Існують різні моделі сушарок, але їхня базова функція залишається незмінною, незалежно від фірми — висушити овочі та фрукти завдяки використанню гарячого повітря при контрольованій температурі.

Чим відрізняються різні моделі?

• кошики можуть бути виготовлені як з пластику, так і з нержавіючої сталі;
• сушарка може бути більшого розміру або компактніша.

Сам же процес сушіння продуктів стандартний і складається з чотирьох кроків:

1. Наріжте продукти тонкими скибочками, як правило, не товще за сантиметр. Але на товщину може впливати ступінь водянистості, наприклад абрикоси або помідори чері можна просто розрізати навпіл.
2. Розкладіть скибочки на кошиках, у жодному разі не накладаючи їх одна на одну, щоб уникнути нерівномірного висихання та плісняви, яка може зявитися згодом через недосушені шматочки. Потім помістіть кошик у центральний корпус сушарки.
3. Увімкніть сушарку та налаштуйте температуру. Зазвичай прилади містять інструкцію, де вказано дані про час і температуру сушіння для кожної категорії продуктів.
4. Зачекайте, поки прилад не завершить процес сушіння.

Моделі сушарок можуть виглядати по-різному, але функція у них одна — сушіння / © Depositphotos

Навіщо потрібна сушарка

Завдяки цьому кухонному гаджету можна швидко, але дбайливо сушити фрукти, овочі, трави, шкірку, насіння, гриби, квіти та багато інших продуктів. Вони втрачатимуть лише воду, але не корисні речовини. Принаймні, мінімально в порівнянні із сушінням у духовці чи на сонці.

Сушіння в такий спосіб дозволяє зберегти максимум поживних властивостей продуктів, адже температура не перевищує 55°С, що технічно не є «приготуванням».

Також, у порівнянні із сушінням у духовці, спеціальне обладнання дозволяє уникнути ризику пригорання їжі (через занадто високі температури або помилки в процесі) і обмежує витрати електроенергії або газу.

Скільки часу сушить дегідратор

Процес делікатного видалення води з їжі вимагає певного терпіння. У порівнянні з духовкою, час обробки в дегідраторі більший, як через нижчу температуру, так і через те, що потік повітря, що використовується, не є агресивним. Отже, операція може тривати кілька годин.

У сушарці можна готувати бастурму / © Depositphotos

Двома змінними, які слід враховувати при розрахунку часу сушіння, є робоча температура і товщина продукту. Логічно, що чим вища температура (яка, однак не має перевищувати 60°С), тим швидшим буде процес сушіння. Так само, що тоншими будуть шматочки продуктів, то скоріше ви зможете вимкнути девайс.

Крім того, слід враховувати, що за допомогою сушарки можна досягти різних стадій сушіння фруктів і овочів. Цей фактор теж впливає на час.

До прикладу для сушіння фруктів потрібно 8 годин при 45°С, але якщо ви хочете досягнути текстури чипсів — це займе від 10 до 12 годин.

Помилки при використанні сушарки

При використанні сушарки слід уникати двох основних помилок:

1. Важливо дочекатися завершення процесу, інакше на продуктах може утворитися пліснява. Тому краще не поспішати і, можливо, перші рази поекспериментувати з менш цінними продуктами, щоб набити руку.
2. Інша проблема полягає в сушінні при занадто високих температурах, що може призвести до підгорання продуктів.

В обох випадках завжди доцільно звертатися до інструкції, що додається до девайса.