Menu Close

Кролик з автоматом

Зміст:

Страви з кролика – 20 швидких та смачних рецептів

Хочеш побалувати себе, близьких чи гостей апетитним м’ясом? Тоді обов’язково спробуй страви з кролика, а наші 20 рецептів допоможуть тобі приготувати ніжні, соковиті та ситні ласощі. Тут є варіанти для легкої вечері, що не вимагають довгої підготовки, і вишуканіші страви, спеціально для урочистого вечора!

1. Кролик з аджикою

Відмінна страва з кролика для тих, хто любить поєднання ніжного м’яса та гострувату, пікантну приправу.

Тобі знадобиться: 400 г кролика, 100 г аджики, 30 мг соняшникової олії, спеції за смаком.

Приготування: Наріж м’ясо на шматочки середнього розміру і виклади на деко. Полів зверху аджикою та маслом, посоліть та поперчіть. Візьми лист фольги і приклади зверху так, щоб повітря не могло вільно потрапляти всередину форми. Випікай при 200 градусах протягом однієї години.

2. Кролик у сметані

М’ясо кролика чудово насичує та дарує бадьорість на весь день, не обтяжуючи шлунок.

Тобі знадобиться: 1,5 кг кролика, 1 болгарський перець, цибулина, 100 мл жирної сметани, 50 г вершкового масла, прянощі за бажанням.

Приготування: Обсмаж цибулю на вершковому маслі, додай спеції. Наріж тушку на порційні шматочки, виклади на сковороду до цибулі і жар протягом 20-25 хвилин, поки не випарується сік. Додай дрібнонарізаний перець, пару ложок води, накрий кришкою та туші до готовності м’яса. Влий сметану, добре перемішай і потримай інгредієнти на вогні під кришкою ще 15-20 хвилин.

Блюда из кролика: 20 быстрых и вкусных рецептов

Фото: medaboutme.ru Хочешь побаловать себя, близких или гостей аппетитным мясом? Тогда обязательно попробуй блюда из кролика, а наши 20 рецептов помогут тебе приготовить нежное, сочное и сытное лакомство. Здесь есть варианты для легкого ужина, не требующие долгой подготовки, и более изысканные кушанья, специально для торжественного вечера!

1. Кролик с аджикой

Отличное блюдо из кролика для тех, кто любит сочетание нежного мяса и островатой, пикантной приправы.

Приготовление: Нарежь мясо на кусочки среднего размера и выложи на противень. Полей сверху аджикой и маслом, посоли и поперчи. Возьми лист фольги и приложи сверху так, чтобы воздух не мог свободно попадать внутрь формы. Выпекай при 200 градусах в течение одного часа.

2. Кролик в сметане

Тебе понадобится: 1,5 кг кролика, 1 болгарский перец, луковица, 100 мл жирной сметаны, 50 г сливочного масла, пряности по желанию.

Приготовление: Обжарь лук на сливочном масле, добавь специи. Нарежь тушку на порционные кусочки, выложи на сковороду к луку и жарь в течение 20-25 минут, пока не испарится сок. Добавь мелконарезанный перец, пару ложек воды, накрой крышкой и туши до готовности мяса. Влей сметану, хорошенько перемешай и подержи ингредиенты на огне под крышкой еще 15-20 минут.

3. Кролик, запечённый в рукаве

Тебе понадобится: 1 кг мяса кролика, пара зубчиков чеснока, луковица, 200 мл томатного сока, пряности.

Приготовление: Смешай нарезанный кубиками лук, выдавленный чеснок, томат и приправы. Помести смесь в рукав. Обмой тушку, вытри ее салфетками насухо, помести к остальным продуктам и, перемешав, оставь в холодильнике на 30 минут. Разогрей духовку до 250 градусов, выпекай блюдо 35-40 минут.

4. Кролик в пиве

Тебе понадобится: 1 маленькая тушка кролика, 400 мл пива (лучше тёмного), 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. горчицы, чернослив и пряности по желанию.

Приготовление: Разделай кролика, слегка обжарь на сливочном масле до первого изменения цвета, переложи в другую посуду. Нарежь луковицы на 8 крупных частей (можно меньше) и тоже обжарь на оставшемся от мяса соке и масле. Влей пиво, добавь горчицу и специи (+чернослив), тщательно перемешай. Потоми продукты на медленном огне 15 минут, периодически помешивая, досыпь куски кролика, накрой всё крышкой и подержи ещё 50-55 минут. Горячие блюда на праздничный стол: 20 вкусных и недорогих рецептов

5. Деликатесные котлеты из кролика

Тебе понадобится: 2 кг мяса кролика, 200 г сл. масла, 300 мл жирных сливок (больше 20%), 1 яйцо, мука, приправы.

Приготовление: Растопи сливочное масло и пропусти его вместе с кроликом через мясорубку дважды. Добавь в получившийся фарш специи, яйцо и сливки, отбей, как тесто. Сформируй среднего размера котлеты, обваляй в муке, обжарь с обеих сторон до готовности.

6. Кролик в белом вине

Для такого рецепта важно выбрать именно белый полусладкий алкоголь, так как красный даст совершенно другой эффект «на любителя».

Тебе понадобится: 1 крупная тушка кролика, бутылка вина, пара луковиц, 250 мл сметаны, 150 г бекона, аджика, сухие приправы и зелень по желанию.

Приготовление: Замочи мясо в алкоголе на всю ночь, а утром слей половину вина в другую посуду. К тушке добавь кубики лука, полоски бекона, аджику и отправь на огонь примерно на 1 час. Досыпь пряности, туши еще минут 50. Под конец добавь сметану с зеленью и перемешай.

7. Рагу из кролика

Тебе понадобится: 1 тушка и печень кролика, 200 мл красного вина, луковица, морковка, зубчик чеснока, 200 г пасты (в идеале тальятелле), 50 г томатного соуса, сушёные травы.

Приготовление: Нарежь мясо на кусочки (3-4 см), измельчи лук, морковь и чеснок, пропассеруй их около 7 минут. Добавь кролика, после появления первой корочки влей томат и вино, оставь под крышкой на 10 минут, потом сними её. Когда жидкость выпарится наполовину, уменьши огонь, влей стакан воды. Мелко нарежь печень, отвари вермишель до полуготовности, проверь мягкость мяса: если оно легко поддаётся нажиму, высыпь пасту и печень, перемешай, оставь на огне на 10 минут.

8. Кролик с овощами и соевым соусом

Тебе понадобится: 400 г филе кролика, 2 средних сладких перца, кабачок и баклажан, луковица, 15 мл уксуса, 60 мл соевого соуса, чеснок и специи по вкусу.

Приготовление: Нарежь филе небольшими кусочками, смешай со специями, сверху выложи кружочки кабачка, затем полоски перца, полукольца лука, толстые полуслайсы баклажанов. В другой посуде соедини уксус, соус и чеснок (можно еще 3 ст. л. подсолнечного масла). Вылей маринад в овощи с мясом, накрой на 40 минут. Разогрей духовку до 180 градусов и выпекай продукты 35 минут. Горячие блюда на День рождения: 20 рецептов быстро, вкусно и недорого

9. Грибной суп с кроликом

Тебе понадобится: 400 г мяса кролика, по 2 луковицы и моркови, 4 картофелины, 300 г шампиньонов, лавровый лист, приправы.

Приготовление: Поставь вариться филе, 1 очищенную луковицу и морковку, не забывай снимать пену и подсолить после кипения. Измельчи оставшиеся овощи и грибы, достань продукты из бульона, всыпь картофель. Обжарь лук до золотистого оттенка, добавь морковь и через 7 минут грибы. Как только они подрумянятся, высыпь в кастрюлю содержимое сковороды и мясо, отделённое от костей, доведи до кипения и оставь под крышкой на 10 минут.

10. Кролик с овощами в мультиварке

Тебе понадобится: 2 кг кролика, 3 морковки, 2 лука, 250 мл жидкой сметаны, приправы и чеснок по вкусу.

Приготовление: Раздели тушку, очисти и мелко нарежь овощи. Выложи мясо на дно мультиварки и запекай пол часа, переворачивая его каждые 10 минут. Пропассеруй овощи, добавь к кролику, залей сметаной и туши чуть дольше часа. За несколько минут до конца всыпь выдавленный чеснок.

11. Диетический шашлык из кролика

Приготовление: Залей нарезанное порционными кусками мясо сметаной и зеленью, оставь в холодильнике на 3 часа. Нанизай мясо на шампуры, обмотай фольгой и подержи на углях до готовности.

12. Жаркое из кролика в мультиварке

Тебе понадобится: 1 кг мяса кролика, 500 г 30-процентных сливок, 50 мл уксуса, пара луковиц, 100 г растопленного масла.

Приготовление: Залей тушку холодной водой с уксусом и оставь мариноваться на час. Затем промой кролика, высуши, обжарь на сковороде до корочки, выложи в мультиварку. Обжарь колечки лука, добавь их к мясу вместе со сливками и маслом, туши час. Очень вкусные блюда: 20 рецептов в домашних условиях

13. Кролик в казане

Тебе понадобится: 700 г мяса кролика, по 2 шт. моркови и лука, 150 мл сметаны, лавровый лист, приправы и чеснок по желанию.

Приготовление: Нарежь кролика и обжарь на большом огне до корочки. Измельчи овощи и пропассеруй в оставшемся от мяса масле. Смешай все ингредиенты в казане, залей водой, чтобы она полностью покрыла содержимое, и добавь лавровый лист. Протуши полтора часа, добавь чеснок, оставь на огне еще на 15 минут.

14. Паштет из кролика

Тебе понадобится: 1,5 кг мяса кролика, 200 г орехов, 400 мл сухого белого вина, луковица, чеснок, травы.

Приготовление: Отвари мясо до полной готовности в вине и воде вместе с луком и половиной чеснока. Замочи орехи в кипятке на 3 минуты, а затем измельчи их в блендере вместе с оставшимся чесноком. Отдели готовое мясо от костей, мелко нарежь, высыпь вместе с орехами на сковороду, добавь немного бульона и доведи до кипения. Переложи паштет в другую посуду, хорошенько утрамбуй и после остывания отправь в холодильник.

15. Мясо кролика в горшочке

Тебе понадобится: 1 кг кролика, стакан сухого белого вина, 2 луковицы, пол килограмма грибов, 600 г картофеля, 100 г бекона или шкварок.

Приготовление: Обжарь бекон, затем кусочки крольчатины в этом же масле. Измельчи грибы с луком и пропассеруй на чистом масле. В горшочек выложи слой нарезанного картофеля, затем мясо, а сверху бекон, грибы и лук, просолив каждый слой. Залей посудину вином, оставь в ней раздавленный зубчик чеснока и запекай в течение часа на 180 градусах.

16. Тушёнка из кролика

Приготовление: Простерилизуй банки, выложи на их дно жир высотой около 2 см, засыпь специи (лавровый лист, гвоздику, перец горошком или другие пряности). Добавь в банки кусочки мяса и по 1 ч. л. соли, сверху прикрой жиром и крышками. Выставь тары в большой металлический бак так, чтобы они не касались друг друга или стенок, залей водой до плечиков банок. Когда вода закипит, уменьши огонь и оставь на 5 часов, после сразу закатай. Блюда из куриных сердечек: 20 самых лучших рецептов

17. Террин из кролика

Тебе понадобится: 1 филе кролика, 200 мл сливок, 200 г ветчины, по 150 г бекона и фисташек, чеснок по вкусу.

Приготовление: Измельчи в блендере мясо, сливки и чеснок, добавь кубики ветчины и орехи, перемешай. На фольгу выложи дорожкой внахлёст бекон, а на него помести фарш, сверни всё в рулет. Если где-то видно мясо, прикрой его дополнительными кусочками бекона. Запекай при 180 градусах 55-65 минут, затем охлади и положи в холодильник на ночь.

18. Кролик по-деревенски

Тебе понадобится: 1 порезанная тушка кролика, 50 г растопленного масла, 50 мл красного вина, по 4 шт. лука и помидоров, 3 лавровых листа.

Приготовление: Нарежь овощи, затем влей масло на сковороду, обжарив на нём кролика до изменения цвета. Добавь нарезанные ингредиенты, лавровые листики, через 7 минут влей вино. Смешай все продукты, накрой крышкой и готовь на очень маленьком огне 50 минут. Если сок будет выкипать, можно понемногу подливать воду.

19. Кролик в коньяке

Тебе понадобится: 2 спинки кролика, 150-200 г сала (копченого), 150 мл коньяка, пряности по желанию.

Приготовление: Нарежь и обжарь мясо кролика, затем подсуши при помощи сухих салфеток. Выложи в сотейник или горшочек слой сала, затем мяса и по такой схеме заполни тару до краёв, закончив салом. Влей коньяк, добавь пряности, выпекай 60 минут на 150-180 градусах.

20. Холодец из кролика

Тебе понадобится: 1 тушка кролика, по 1 шт. лука, моркови, пачка желатина, 1,5 л овощного бульона, чёрный перец горошком.

Приготовление: Обмой, просуши и нарежь мясо, затем выложи его в кастрюлю вместе с перцем, целым нечищеным луком, чистой морковью. Провари 2 часа, в это время разведи желатин, затем разбери мясо на волокна, выложи его в формы, добавив нарезанную морковь. В процеженный бульон влей желатин, отправь к мясу и поставь в холодильник.

7 найкращих рецептів приготування кролика від блогу Comfy

М’ясо кролика дуже ніжне, смачне та корисне. Це дієтичний продукт, який повинен бути у раціоні кожного. У м’ясі мінімум калорій і холестерину. Кролик на відміну від інших сортів м’яса не шкідливий для судин і серця. У ніжній кролятині міститься кальцій і фосфор, які дуже корисні для кісток. Автор блогу Comfy знову проводить експерименти на кухні. На цей раз я розповім вам, як смачно приготувати кролика.

Зміст:

Кілька корисних рекомендацій

Щоб страва з кролика вийшла дійсно смачною, потрібно правильно вибрати і підготувати тушку:

  • Вибирайте охолоджене м’ясо. Замороження негативно впливає на якість кролятини.
  • М’ясо повинно мати рожевий колір. Його відтінок залежить від віку особини. М’ясо молодого кролика віком до 5 місяців буде світло-рожевим, а тушка тварини старше – темніше. М’ясо повинно бути цілісним без пошкоджень і синців. Тушка не повинна виділяти неприємний запах.
  • Зверніть увагу на вагу тушки. Краще вибрати кролика масою до 1,5 кг тому, що цю вагу мають молоді особини. Їх м’ясо ніжніше.
  • Вибір рецепта приготування кролика залежить від частини обраної тушки. Передня частина ніжніше, вона підходить для відварювання та тушкування. Задня частина жирніше, її краще смажити або запікати.
  • Перед приготуванням кролятину бажано замаринувати. Але це необов’язково, кролятину можна готувати відразу після покупки. Тушку тримають у маринаді від 2 до 10 годин. Про рецепти маринаду піде мова нижче.
  • Молоду кролятину смажать або запікають півгодини, не більше. В іншому випадку м’ясо вийде сухуватим.
  • Під час смаження шматочки не слід протикати ножем, тоді з них витече сік. Перед тим, як відправити на сковороду, шматочки кролятини потрібно обсушити рушником або серветкою.

Маринад для кролятини

Перед тим, як приготувати кролика, бажано його замаринувати. Смак від цього тільки виграє. Поділюся з вами чотирма варіантами маринаду для кролятини.

Цей маринад підійде як для молодої, так і для старої кролятини. Зміниться лише час маринування. М’ясо молодого кролика маринується 3 години, а старого – до 8 годин. Отже, на тушку нам знадобиться 5 ст.л. сухого вина, 100 мл оливкової олії, 4-5 зубчиків часнику, пара лаврових листів і спеції за смаком. Вино можна брати як червоне, так і біле. Додаємо в вино подрібнений часник і спеції, добре перемішуємо і кладемо шматочки м’яса.

Кролятину можна маринувати в одному вині без додавання оливкової олії, лаврового листа та часнику.

Крім кефіру нам знадобиться цедра лимона, сіль і перець. Тушку слід тримати в кефірі зі спеціями від 3 до 24 годин. Кефір зробить смак м’яса ніжніше.

Беремо біле сухе вино та воду в рівних пропорціях (у мене по 200 мл), 50 мл соєвого соусу, спеції за смаком. Я додавала в маринад сіль, перець, паприку та розмарин. Кролятину слід тримати в цьому маринаді від 2 годин.

Маринад з лимонного соку й оцту

Тушку слід залити холодною водою, додати сік половини лимона, крапельку оцту та гілочку розмарину. В цьому маринаді краще тримати цілу тушку. М’ясо має полежати в рідини кілька годин.

Кролик у сметані

Мабуть, це найпопулярніша страва з кролятини. Існує величезна кількість рецептів. Ми розглянемо найпростіший варіант. Нам знадобляться такі продукти:

  • кролятина;
  • цибуля – 2-3 шт.;
  • сметана – 200-250 г;
  • пара зубчиків часнику;
  • рослинна олія чи вершкове масло для смаження;
  • спеції.

Тушку поділяємо на шматочки, натираємо спеціями й обсмажуємо на розігрітій сковороді до утворення апетитної рум’яної скоринки. Після цього виймаємо м’ясо та кладемо його на паперові рушники, щоб видалити надлишки жиру.

Далі обсмажуємо цибулю в тій самій олії, в якої готувалося м’ясо. Коли цибуля стала золотистою, додаємо до неї шматочки м’яса та заливаємо водою, щоб вона повністю покривала нашу страву з кролика. Тушкуємо приблизно 20 хвилин, після чого додаємо сметану та перемішуємо. Тушкуємо до готовності.

З картоплею та грибами

На 6 порцій нам знадобляться такі інгредієнти:

  • тушка;
  • 200 г грибів (у мене печериці);
  • 150 грамів сметани;
  • 100 мл білого сухого вина;
  • картопля – 6-9 бульб залежно від їх розміру;
  • рослинна олія;
  • спеції.

Зі спецій я брала сіль, суміш перців і сушений розмарин. Попередньо тушку потрібно замаринувати. Найкраще підійде маринад з лимонного соку й оцту. Після маринування тушку нарізати на порційні шматки, натираємо їх спеціями та відправляємо на розігріту сковороду. Смажимо до утворення апетитною золотистої скоринки.

Перекладаємо м’ясо в тарілку, а на сковороду відправляємо печериці, порізані на четвертинки. Нехай вони трохи підрум’яняться, а ми поки пропустимо часник через прес і додамо його до грибів. Смажимо буквально хвилину, а потім додаємо нарізану картоплю. Тримаємо їх на вогні одну хвилину, після чого додаємо спеції та повертаємо на сковороду м’ясо. Наливаємо в сковороду вино та посипаємо нашу страву з кроликом розмарином. Збільшуємо вогонь, щоб випарувалося вино. Потім вогонь зменшуємо, вливаємо в сковороду сметану та тушкуємо близько години, поки картопля не стане м’якою.

Рагу в горщику

Глиняний горщик – зручний посуд для запікання. Рагу в ньому виходить ароматним і соковитим. В горщику можна запекти кролика в сметані з картоплею та цибулею. Виходить смачна, ароматна та ситна страва.

Кроляче м’ясо попередньо маринуємо. Маринад вибираємо на свій розсуд. У горщик спершу викладаємо нарізану картоплю. Зверху кладемо шматочки м’яса, змащуємо їх сметаною та посипаємо спеціями. Нашатковану цибулю викладаємо зверху на кролятину. Збризкуємо наше рагу рослинною олією та відправляємо в духовку, нагріту до 200 градусів, на півгодини. Воду не додаємо, м’ясо виділить достатньо соку. В середині готування м’ясо слід перевернути, щоб воно рівномірно пропеклося.

На запікання може піти більше часу.

В мультиварці з чорносливом

Мультиварка – справжня паличка виручалочка сучасних господинь. У ній можна приготувати кролика в сметані. Ще нам знадобиться цибулина, морквина, жменя чорносливу, по дві столові ложки сметани та кетчупу (томатної пасти), чайна ложка гірчиці, рослинна олія та спеції.

Шматочки кролятини відправляємо в мультиварку та включаємо режим “Смаження” на півгодини. Періодично м’ясо потрібно перевертати. Далі відправляємо до кролятини дрібно порубані цибулю та моркву. Знову вибираємо режим “Смаження”. Через 10 хвилин додаємо спеції, сметану, гірчицю та кетчуп (можна замінити томатною пастою). Заливаємо кролятину водою, щоб вона покривала шматочки на дві третини. Вибираємо режим “Тушкування”. Через годину додаємо чорнослив і тушкуємо ще 30 хвилин.

Три апетитні рецепти в рукаві

Тушку попередньо маринуємо у вині та спеціях. Потім запікаємо в духовці при температурі 180 градусів приблизно годину. У цей час зробимо соус. У каструлі розтоплюємо шматочок вершкового масла, додаємо 70 мл вершків і доводимо майбутній соус до кипіння. Поки він закипає подрібнюємо часник і додаємо його в киплячий соус разом з мускатним горіхом. Поливаємо сумішшю запечену тушку.

Універсальне поєднання для святкового столу та сімейної вечері. За цим рецептом кролика потрібно маринувати в майонезі з часником і спеціями. Поки м’ясо маринується, підготуємо картоплю: ріжемо її на великі шматки, занурюємо в підсолену воду та доводимо до кипіння. Воду зливаємо, замість неї наливаємо 3 столові ложки соєвого соусу й одну оливкової олії. Не зайвим буде подрібнений часник. Маринуємо продукти приблизно 3 години, після чого поміщаємо їх у рукав і запікаємо при 180 градусах близько години.

Шматочки кролятини, нарізані печериці, кубики вершкового сиру та півкільця цибулі посипаємо приправами. Обов’язково включіть в їх склад розмарин. Він додасть пікантність нашої страві з кролика. Заливаємо продукти червоним вином, тримаємо в холодильнику ніч і запікаємо при 150 градусах приблизно годину.

Як бачите, з кролятини можна приготувати багато смачних страв.