Пересолили їжу? 10 лайфхаків, які допоможуть це швидко виправити

Це стосується й додавання солі. Ми абсолютно впевнені, скільки її потрібно класти. Але трапляється так, що раптом їжа пересолена.

Звичайно, можна додати води – це перевірений спосіб, але тоді й сама страва стає або дуже прісною, або змінює консистенцію. Тому важливо знати й інші способи як врятувати пересолену їжу.

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов’язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах – липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Як виправити смак пересоленої їжі

Лайфхак №1. Додайте води

Одне зі швидких рішень для пересолених бульйонів або рідких страв – це додати води. Наприклад, ви приготували азійський суп з локшиною і трохи переборщили із сіллю.

Просто налийте трохи холодної води і знову доведіть до кипіння. Щоб вирівняти смак у страві, додайте спеції. Важливо контролювати їхню кількість.

Лайфхак №2. Додати кислоти (лимонної або лимонний сік)

Лимонний сік здатний нейтралізувати зайву сіль у картоплі або рибі. Додавати лимонний сік потрібно обережно – по краплині. І щоразу перевіряти смак.

Лайфхак №3. Промити під водою

Пересолені овочі, крупи, макарони можна промити під проточною водою. Можна також повторно залити водою, довести до кипіння і дати постояти кілька хвилин. Вода вбере надлишки солі з продуктів.

Лайфхак №4. Додати вершкове масло або вершки

Додавання вершкового компонента може зробити смак страви ніжнішим.

Наприклад, ви пересолили курку, трохи вершків або вершкового масла значно знизять рівень солі. І ще – зроблять ваше м’ясо ніжнішим.

Лайфхак №5. Додати чогось солодкого (меду або моркви)

Мед, трохи цукру та морква допоможуть прибрати зайву сіль у соусах або супі. Як і кислі продукти (сік лимона), солодкі також додавайте потроху.

Лайфхак №6. Додайте крохмалисті продукти

Деякі продукти здатні вбирати надлишки солі. Це картопля, крохмалисті крупи, макаронні вироби, свіжа зелень.

У пересолені перші страви можна покласти кілька подрібнених картоплин або 100 грамів рису. Вони вберуть у себе зайву сіль.

Якщо картопля або рис у страві зайві, то покладіть картоплину цілком, щоби потім її дістати, а крупи помістіть у суп у тканинному мішечку.

Лайфхак № 7. Додайте в пересолену страву овочі або крупу

Це добре працює з м’ясом. У фарш можна додати терту сиру картоплю, цибулю, кабачок, моркву або відварний рис.

У страви з м’яса або риби – сирі овочі та протушкувати. Так отримаєте основну страву та овочевий гарнір.

Лайфхак №8. Замочіть куплену шинку

Якщо ви купили в магазині шинку або бекон, і вони пересолені, залийте їх водою і залиште на кілька годин. Надлишок солі забере вода.

Лайфхак №9. Слідкуйте за інгредієнтами

Коли в рецепті страви присутній соєвий соус, оливки, каперси, рибні консерви, то й солити, відповідно, треба менше.

Завжди враховуйте наявність солоних інгредієнтів у рецептурі.

Лайфхак №10. Переробіть пересолену страву

Наприклад, з пересоленного фаршу можна зробити начинку для пирога, а пересолену варену картоплю подрібнити й пустити на начинку для пиріжків або вареників.

Що робити якщо пересолила смажену картоплю

Насправді, головне не панікувати, що трапилося – привід проявити винахідливість. Якщо господиня пересолила картоплю, єдиний вихід – змішати блюдо з чимось прісним. Існують різні варіанти і рецепти в залежності від методу приготування.

Варена картопля. Найпростіше виправити недоварену картоплю. Якщо вчасно помітили свій промах, потрібно перекласти бульби в каструлю з киплячою прісною водою і зварити до готовності.

Повністю зварені пересоленние картоплини розрізають на кухлі або часточки, викладають на сковорідку, заливають соусом і 15-20 хвилин гасять на середньому вогні.

• нарізану кубиками ріпчасту цибулю до прозорості підсмажити на олії і змішати з 2-3 ложками сметани. Соус стане смачніше, якщо ріпчасту цибулю замінити пореєм. Додавання в соус печериць перетворить блюдо в делікатес;
• смак сильно пересоленного вареної картоплі значно поліпшить кисло-солодкий томатний соус, який готують із суміші томатної пасти або свіжих помідорів, підсмаженого до прозорості цибулі, тушкованої моркви і болгарського перцю. Взимку болгарський перець замінюють дрібкою меленої солодкої паприки. Терте яблуко додасть страві пікантну кислинку. Соус приправляють цукром, гірким перцем, за бажанням – імбиром і корицею.

Не виключено, що картопля під соусом знову здасться господині недосоленим. В цьому випадку солити потрібно дуже обережно. Краще нехай кожен гість самостійно скористається сільницею. Також має сенс подати нарізані несолоні свіжі овочі та зелень.

Тушкований картопля. Щоб виправити смак пересоленої тушкованою картоплі, досить розбавити соус сметаною або томатною пастою, додати обсмажену моркву, для пікантності – терте кисле яблуко, трохи цукру, за смаком – 1-2 столових ложки вина. Приблизно 15-20 хвилин в «оновленому соусі» – і страва стане ще смачніше, ніж було задумано спочатку.

Картопляне пюре. Якщо пюре пересолене не дуже сильно, то трохи «опріснити» блюдо додавання 2-3 столових ложок киплячого молока і 50 г масла. Таке пюре можна полити прісним сметанно-цибульним соусом з грибами.

Щоб виправити дуже пересоленное пюре, до нього додають кілька розтертих картоплин, зварених у прісній воді. Поки вариться додаткова картопля, каструлю з уже готовим пюре накривають кришкою і обмотують рушником: інакше страва охолоне і стане несмачним.

Пюре можна врятувати маслом, молоком або змішати з новою порцією прісної картоплі

Смажена картопля. Найшвидший спосіб виправити смак пересоленої смаженої картоплі – збити 3-4 яйця з 100 г молока або 2 столовими ложками сметани, поперчити, залити цією сумішшю картоплю і поставити блюдо на 15 хвилин в духовку. В результаті вийде оригінальний омлет.

Якщо є час, картопля додають в рагу: змішують і тушкують з консервованою квасолею або зеленим горошком, кабачками, морквою, болгарським перцем, капустою.

Куди подіти залишки пересоленного картоплі

Навіть якщо господиня вирішила не ризикувати і зварила або смажила для гостей нову порцію картоплі, пересолену їжу викидати не варто. Варена або смажена картопля додають в салати та вінегрети.

На основі вареної картоплі роблять начинки для пирогів і вареників:

• з картоплі з сиром;
• з картоплі з гречкою і смаженою цибулею.
• Пересолений варену картоплю послужить основою для тіста:
• 500 г картоплі;
• 1 стакан (250 мл) борошна;
• 1 яйце.

Таке тісто універсально. З нього роблять галушки: розгортають ковбаскою, нарізають шматочками, варять у підсоленій воді і подають зі смаженою цибулею, грибами або будь-який підливою.

З того ж тіста ліплять кнедлики зі сливами або вишнями (всередину обов’язково кладуть шматочок цукру-рафінаду), відварюють і подають з сухарной крихтою, смаженої на вершковому маслі, і зі сметаною.

Підходить тісто і для картопляних зраз з капустою, грибами або м’ясом. Зрази обвалюють в паніровці і смажать на олії.

Картопляне тісто – основа для зразів з капустою

Як не пересолити картоплю

У народі кажуть: якщо жінка пересолила блюдо – значить, закохана. Частка істини в цій приказці є: думки закоханої людини витають далеко від приготування їжі. Люди, чиє увага відвернута, часто вже не дивлячись додають в їжу зайва кількість солі і приправ. Перед тим, як солити блюдо, потрібно зосередитися на смакових відчуттях, бажано – вимкнути телевізор.

Тому, хто вже з’їв що-небудь солоне, подальша їжа здається більш прісної. Картоплю найчастіше пересолюють, додаючи сіль після першої або другої спроби. Щоб уникнути подібної неприємності, перш ніж спробувати блюдо, обов’язково потрібно випити один – два ковтки води.

Також слід враховувати, що до складу готових пряних сумішей багато виробників включають сіль або глутамат натрію. Тому їжу спершу приправляють спеціями, а потім – сіллю.

Гарна звичка – трохи недосаливать страви в процесі приготування. Тоді кожен з тих, хто сидить за столом посолити їжу за смаком.

Мама, я пересолив! Як виправити? – Кулінарні замітки Олексія Онєгіна

Не переживайте, це трапляється з кожним.

Будь-яка людина, регулярно встає до плити, в якийсь момент свого життя відчуває неприємний холодок на спині, спробувавши тільки що приготовлена ​​страва: ну все, пересолив, як це виправити ?! Народна мудрість «якщо пересолила – значить, закохалася» підбадьорює, але лише частково: яка любов, тут вечерю рятувати треба! На щастя, врятувати його можна: пересолений суп або м’ясо – не вирок (якщо ви, звичайно, бува, не бухнули туди півпачки солі). Ось цілих 5 рішень, які допоможуть виправити пересолену їжу.

крохмаль

Почнемо з того способу, про який знають майже всі. Якщо ви пересолили суп або будь-яке інше блюдо рідкої консистенції, від простого тушкованого м’яса до овочів в соусі карі, просто додайте в нього картоплину, очищену і розрізану на декілька частин. Під час варіння картопля вбере частину солі, а потім її можна буде вийняти.

Не гірше, ніж картопля, працюють інші продукти, в яких міститься крохмаль – макарони, рис, крупи і так далі, причому їх можна укласти в імпровізований мішечок з марлі, щоб потім без праці витягти (і, наприклад, використовувати для гарніру).

Втім, повністю покладатися на цей спосіб не варто – якщо ви занадто пересолили суп, виправити це вийде лише частково.

кислота

Виправити пересолену їжу можна, додавши трохи кислоти, будь то лимонний сік, винний оцет або інші кислі продукти. Зрозуміло, сіль нікуди не дінеться, але кислота допоможе замаскувати її, додавши в ваше блюдо ще один вимір смаку.

Найбільш очевидний приклад – пересолена риба, яку можна облагородити, витиснувши на неї трохи лимона. Само собою, у випадку з солоною або копченою рибою ця ідея лежить на поверхні, але не менш вдало лимонний сік впорається з пересолити смаженої або запеченої риби.

Крім риби, за допомогою кислоти можна врятувати печені або тушковані овочі, а також деякі страви з м’яса.

жир

Але не будь-хто. Проблему пересоленої їжі може виправити щось, в чому полягає вершковий смак, скажімо, вершки, сметана (яка до того ж володіє кислуватим смаком), сирний сир або, наприклад, авокадо. Цей компонент не тільки блокує сприйняття солі, але також може зробити страву більш цікавим і смачним. Наприклад, густі вершки не тільки виправлять пересолений томатний соус, але і зроблять його смак більш насиченим, а вершковий соус для курки або м’яса напевно оцінять всі.

вода

Найбільш очевидний борець з сіллю, вода може допомогти нам двома способами. По-перше, у воді можна вимочувати пересоленние продукти, будь то в’ялене м’ясо, квашена капуста, варена курка або відварені овочі.

По-друге, воду можна додати в суп, який вийшов настільки солоним, що його не може врятувати навіть картоплина.

Втім, вдаватися до допомоги води коштує тільки в крайніх випадках, якщо інші способи себе не виправдали: хоча вода, дійсно, досить ефективно виправить пересолений суп, смак цього супу залишить бажати кращого.

Здоровий глузд

Мій улюблений інгредієнт всіх рецептів: користуйтеся здоровим глуздом, і результати вас приємно здивують. Ось кілька порад, як не допустити пересолу або виправити вже пересолену їжу, які підказує розум:

Корегуйте рецепт . Деякі продукти, наприклад, сир, каперси, бекон, соєвий соус і так далі, вже містять досить солі, тому якщо ви готуєте страву, куди вони входять – подвійте пильність. Можливо, вам знадобиться менше солі, ніж зазвичай, або не знадобиться зовсім.

Не використовуйте йодовану сіль . Взагалі-то йодована сіль корисна і все таке, але якщо ви помічаєте, що стали відчувати смак солі в ваших стравах, можливо, справа в тому, що ви перейшли на йодовану сіль: іноді ми приймаємо за смак солі саме присмак йоду.

Приготуйте вдвічі більше . Єдиний спосіб, який гарантовано виправить пересолену їжу – приготувати ще стільки ж, але не солити, а потім перемішати з пересоленої порцією. На жаль, але цей безвідмовний метод підходить далеко не всім і не завжди.

І найголовніше – соліть їжу під час приготування , а не в тарілці, і постійно пробуйте: в цьому випадку солі піде менше, а смак готового блюда буде більш насиченим. Сіль необхідна для нашого організму, але як і все інше, хороша в міру. Бажаю удачі в боротьбі з пересоленої їжею!

Що робити, якщо я пересолила картоплю: тушковану, смажену, варену. Жіночий журнал Delafe.ru

Один з універсальних продуктів, який є в засіках у кожної господині на протязі всього року – картопля. Тож не дивно, адже з коренеплоду можна приготувати що завгодно – рагу, деруни, додати в салат або суп, просто підсмажити. У процесі готування трапляються непередбачувані ситуації, наприклад – ви додали в блюдо занадто багато солі. Чи можна якимось чином виправити ситуацію?

Пересолила картоплю: що робити і як виправити?

Коренеплід можна приготувати різними способами – запекти, зварити або підсмажити. Завдяки спецій ви можете надати йому потрібний смак і аромат. Ну звичайно ж, ні одна господиня не обійдеться без солі, адже без неї блюдо буде прісним і несмачним. Якщо ви не досолити блюдо, ситуацію легко виправити. А що робити, якщо ви додали занадто багато солі? Невже доведеться викинути їжу і почати готувати заново?

Перш за все, не варто панікувати, адже при бажанні ситуацію можна виправити. Звичайно ж, якщо ви додали дуже багато солі, то швидше за все, блюдо доведеться викинути і приготувати нове. Але все ж в більшості випадків ви зможете його реанімувати.

Що робити, якщо я пересолила смажену картоплю? Це питання задають багато. Перш за все, запам’ятайте: додавати сіль потрібно за 10-15 хвилин до кінця приготування, а не на початку. Способів зі смаженою картоплею не так вже й багато. Вам потрібно додати в блюдо інгредієнт з нейтральним смаком, наприклад – яйця або гриби. Просто вбийте в сковороду 2-3 яйця або нарізані гриби, продовжуйте готувати ще 10 хвилин, не забувайте помішувати.

Можливо, вам буде цікава наша стаття Як приготувати картоплю-гармошку в духовці

Якщо у вас є час і бажання, ви можете підсмажити окремо пару картоплин без додавання солі, потім додати їх в сковороду з блюдом і перемішати.

Що робити, якщо пересолила тушковану картоплю? Якщо ви додали занадто багато солі в відварену картоплю, злийте з каструлі воду і ретельно її промийте 1-2 рази. Вливаємо в ємність воду і ставимо на вогонь, варимо ще 10 хвилин.

Пересолену відварену картоплю цілком рекомендуємо додати в салат або іншу закуску, так як ситуацію вже не можна виправити. Або ж ви можете подати відварений і очищений картопля зі сметаною, зеленню.

Пересолене пюре: що робити?

Незважаючи на те, що ви додали зовсім небагато солі, блюдо виявилося занадто солоним. Приготуйте окремо ще трохи пюре і змішайте його з пересоленим. Якщо на це немає часу і бажання, додайте в блюдо шматочок вершкового масла, сметану або молоко.

Скільки солі використовувати?

Все залежить від того, яку сіль ви використовуєте. Наприклад, якщо вона дрібнозернистий, досить зовсім небагато. Велика сіль менш солона. Рекомендуємо використовувати сільничку, так ви точно не пересолити блюдо. Не існує конкретних рекомендацій, що стосуються кількості солі, так як багато залежить від ваших уподобань і виду використовуваного продукту.

Чи можна додавати цукор?

Багатьом відразу ж приходить в голову ідея додати в блюдо цукор. Не робіть цього, так як картопля стане нудотно-солоної і навряд чи її можна буде чим-небудь врятувати.

Якщо навіть після використання наших порад на практиці блюдо все ще солонувате, важливо правильно вибрати те, з чим ви будете його подавати. Вибирайте несолоним салати і овочі. І пам’ятайте, що додавати сіль бажано в кінці приготування, в невеликих кількостях.

Жіночий журнал Delafe.ru

Як врятувати пересоленние страви: прості Лайфхак • INMYROOM FOOD

Далеко не всі господині вміють правильно солити їжу. Але ж так прикро витратити сили і час на приготування смачної вечері і виявити, що він неїстівний, тому що пересолений. Однак не поспішайте засмучуватися і викидати блюдо у відро для сміття. Є декілька хитрощів, які допоможуть врятувати ваш обід або вечерю.

суп

Здавалося б, пересолений суп найпростіше розбавити водою. Запам’ятайте: робити цього категорично не можна – так ви тільки зіпсуєте смак страви. Є ефективніші способи нейтралізувати сіль.

Найпростіше – додати в суп несолоний бульйон. Якщо його немає, допоможе будь-яка крупа, наприклад, рис або гречка. Промийте її, опустіть в суп в марлевому мішечку і поваріть – завдяки прекрасним абсорбуючим властивостям крупа вбере надлишок солі. До речі, так ви не тільки врятуєте суп, але і приготуєте смачний гарнір. Замість крупи підійдуть картопля або макарони: вони теж візьмуть на себе частину солі. Тільки стежте, щоб вони не переварились, інакше суп помутніє.

Цукор-рафінад з його пористою структурою – ще один відмінний абсорбент. Покладіть пару шматків в ложку і опустіть в суп. Коли цукор розчиниться, акуратно витягніть його і замініть новим. І так до тих пір, поки не видалите всю зайву сіль. Замість цукру можна використовувати сухарі або окраєць чорного хліба. Допоможе і збитий яєчний білок: влийте його в суп і через кілька хвилин витягніть шумівкою.

Ще одні перевірені нейтралізатори солі – лимонний сік і мед, тому сміливо додавайте їх в бульйон.

Овочі

Якщо ви пересолили овочі, відварені цілком, залийте їх чистою водою, доведіть до кипіння і поваріть кілька хвилин – сіль повинна піти в відвар. Єдиний мінус у тому, що після повторної термообробки овочі стануть менш корисними.

“Реанімувати” овочеве рагу теж нескладно. Просто додайте в нього нарізані свіжі помідори і тушкуйте деякий час. Якщо пересіл не надто сильний, можна зробити ще простіше: подати до страви прісний сир, наприклад, моцарелу або рикотту.

Салат зі свіжих овочів промийте водою або розбавте великою порцією несолоних інгредієнтів і соусу. А ось картопляне пюре можна врятувати, додавши в нього сире яйце.

Якщо ви пересолили смажені гриби, змішайте їх з рисом, борошном, картопляним пюре або цибулею – вони вберуть надлишок солі і гармонійно доповнять смак грибів. Ще один трюк – додати в блюдо невелику кількість води з лимонним соком. А можна залити гриби несолоним сметанним соусом – вийде не тільки смачно, але і ситно!

М’ясо, риба і птиця

З пересоленним тушкованим м’ясом – гуляшем, азу, чахохбілі – чинимо так само, як з овочами: додаємо нарізані свіжі томати. Надлишок солі забере і свіжа зелень: петрушка, кріп, кінза, зелена цибуля.

До смаженого м’яса або риби рекомендуємо зробити сметанним підливу. Налийте холодну сметану в глибокий посуд і опустіть туди м’ясо – нехай помарінуется хвилин 10-15. Потім нагрійте все це на водяній бані, і готово. Вийде дуже смачно і соковито! Філе птиці опустіть на 15-20 хвилин в молоко – воно забере зайву сіль.

Прекрасний варіант – приготувати з пересоленим м’ясом або куркою теплий салат. Таке ситне блюдо стане повноцінним обідом або вечерею.

Щоб врятувати пересолений фарш, змішайте його з рисом, тертими кабачками, картоплею або морквою. Вони не тільки нейтралізують надлишок солі, але і зроблять фарш більш ніжним і соковитим.

Альтернативний спосіб – врівноважити солоний смак м’яса, птиці або риби прісними соусами і гарнірами: щедрою порцією свіжих або тушкованих овочів, картопляним пюре, крупою або макаронами – природно, несолоними.

Макарони і крупи

Якщо ви переборщили з сіллю при приготуванні круп, макаронів або пасти, злийте рідину, в якій вони варилися, і знову залийте несоленой гарячою водою. Доведіть до кипіння і поваріть – тільки недовго, інакше гарнір буде несмачним.

У плов можна додати порцію рису, звареного в несолоної воді. Макарони по-флотськи врятують томатна паста або свіжі помідори.

Вже відомий вам трюк з контрастом теж прекрасно працює: пересолений гарнір можна доповнити прісними Топпінг – сирами або соусами.

Ну і, нарешті, якщо часу виправляти блюдо зовсім немає, просто подайте до нього келих сухого шампанського або вина – вони відмінно обнуляют смак солі на мові.

Пересолене блюдо: як виправити і зробити їжу нормальної, кращі способи

Не поспішайте викидати у відро для сміття готове пересоленное блюдо, ситуацію ще можна виправити і зробити їжу нормальної. Як цього добитися і що використовувати розкажуть найкращі кулінарні способи досвідчених господинь. Завдяки застосуванню маленьких хитрощів на практиці ніхто не здогадається, що ви зробили помилку, оскільки сама їжа знайде нормальний приємний смак.

додайте води

Звичайна питна вода допоможе врятувати блюдо в більшості випадків. Для цього виконайте такі дії:

• перелийте їжу в чисту суху каструлю, поставте її на вогонь нагріватися;
• коли їжа стане гарячою, додайте 3-4 ст.л. води, дочекайтеся закипання і спробуйте на смак. Якщо сіль відчувається, додайте побільше води, але не більше однієї склянки.

Такий спосіб підійде для рідких страв: водою можна розбавляти в необмеженому обсязі соуси, підливи. За таким же принципом можна «реанімувати» зіпсований суп, але тільки перед додаванням не забудьте довести рідину до кипіння. Якщо додати воду в холодний продукт, то з великою ймовірністю м’ясний бульйон помутніє і втратить частину смаку.

Якщо ви пересолили овочі, крупу, макаронні вироби, ситуацію допоможе виправити все та ж вода. Перекладіть продукти на друшляк, включите невеликий напір холодної води і промийте вміст протягом декількох хвилин. Надлишки солі легко втечуть, вода їх відразу ж вбере. Потім дочекайтеся, поки вся рідина з друшляка стече, промокніть серветкою вміст і спробуйте на смак продукт. Можливо, що доведеться знову його трохи підсолити.

Додайте трохи кислоти або солодощі

Нейтралізувати сіль можна за допомогою додавання лимонного соку, кислоти, гірчиці або оцту. Будь-кислий присмак добре перебиває солоний, скористайтеся цією властивістю. Цей спосіб відмінно працює, якщо раптом ви сильно пересолили рибу, м’ясо, курку і інші продукти, а зрозуміли це вже занадто пізно, коли блюдо вже готове. Додавайте кислоту по крапельок, адже її надлишок також зіпсує смак.

Якщо кислинку в смаку ви не любите, або вдома не виявилося чогось підходящого, то додайте до пересолену страві трохи солодкого присмаку. Це може бути мед, будь-які овочі, особливо солодкі, фрукти. Наприклад, пересоленное рибне філе врятує свіжа морква. Подрібніть овоч на тертці, перемішайте з м’ясом або викладіть її зверху. Морквина вбере зайву сіль, тому смакова складова прийде в норму.

додайте гарнір

Надлишки солі здатні увібрати продукти-адсорбенти. До них відносяться макаронні вироби, картопля, крупи з високим вмістом крохмалю. Якщо ви пересолили суп, то додайте в нього ще парочку картоплин або жменю рису. У тому випадку, коли подібні інгредієнти не підходять, наприклад, в зупі передбачається картоплі, не розрізайте бульба на дольки, а просто покладіть цілком, витримаєте 10-15 хвилин і вийміть. Крохмаль вбере надлишок солі, тому вона не буде сильно відчуватися.

При приготуванні рагу, смаженні м’яса додайте в якості додаткових інгредієнтів порізані шматочками кабачок, баклажан, моркву і ріпчасту цибулю. Таким чином у вас вийде вбити двох зайців: врятувати блюдо і до того ж зробити до нього смачний гарнір.

Якщо ви пересолили м’ясний або рибний фарш, то подрібніть на тертці одну картоплину, відіжміть від надлишку води і змішайте з м’ясом.

Якщо нічого з перерахованого не допомагає, то спробуйте зробити з невдалого страви варіант для начинки, змішавши попередньо їжу з нейтральними інгредієнтами: свіжими або смаженими овочами, звареної до готовності крупою.

Солоне м’ясо змішайте з дрібно посічений ріпчастою цибулею і використовуйте для начинки в пиріжки або спечіть великий пиріг з дріжджового населеного тесту.

Якщо ж ви пересолили овочі, то подрібніть їх у блендері до однорідної маси, а потім зваріть другу порцію тих же самих інгредієнтів, але тільки не соліть і подрібніть. Потім змішайте 2 частини, і страва стане до смаку нормальним.

У разі, коли блюдо вже не врятувати, залишається тільки подати на гарнір несолоне картопляне пюре, тушковані овочі без солі або прісну кашу. За смаком продукти будуть гармоніювати. Якщо ви почастуєте обідають келихом ігристого охолодженого вина, то бульбашки приберуть відчуття солоності з мови. Надалі будьте уважні і не допускайте подібних помилок. Краще недосолити, ніж пересолити, а потім виправляти смак приготованого блюда.

Зберегти в кулінарний блокнот Дивитися збережені рецепти

Підписуйтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Натисніть «Підписатися на канал», щоб читати Vcusnyatina.ru в стрічці «Яндекса»

Що робити, якщо ви пересолили блюдо

Розповім, що ж робити з пересоленими стравами і як виправити ситуацію.

пересолений суп

Перше, чого не потрібно робити – це розбавляти суп водою. Смак при цьому тільки погіршиться. Для пересоленного бульйону можна взяти 150 грам рису, покласти їх в марлевий мішечок або порційний пакетик, і проварити в бульйоні до ступеня al dente. Рис успішно вбере в себе зайву сіль, і до того ж у вас вийде додатковий гарнір. Замість рису можна взяти 2-3 картоплини або будь-яку локшину. Продукти також потрібно буде потім прибрати з супу.

Справитися з сіллю допоможе цукор. Головне – дотримати пропорції. На три літри потрібно всього 0,5 чайної ложечки. В борщ та інші страви з томатною підливою можна покласти більше. Але якщо продукти занадто пересолені, цукор може не допомогти.

Якщо ви почали готувати картопляний суп і зрозуміли, що солі занадто багато, можна переорієнтуватися і приготувати борщ. Досить буде додати натерту на тертці цукровий буряк, трохи лимонної кислоти і спеції. Важливо при цьому ставити каструлю тільки на повільний вогонь.

Пересолений фарш або котлети

З солоним фаршем впоратися досить просто. По-перше, можна змішати з несолоним фаршем. Якщо фаршу немає, можна додати в готову суміш більше цибулі, який при готуванні дасть нейтрализующую солодкість. Якщо «багато цибулі» для вас не варіант, можна додати в фарш трохи недоварений рис. Вийдуть смачні тефтелі. Також можна розбавити м’ясну масу тертою морквою або гарбузом.

Пересоленние ж котлети краще скласти в сотейник і залити окропом так, щоб вода злегка їх покривала. Потім потрібно додати спеції і тушкувати під кришкою 20 хвилин. Зайва сіль перейде в соус. Також готові котлети можна залити сумішшю томатного соусу і сметани з різними сушеними травами, або рідким соусом бешамель без солі. Після 20 хвилин томління під кришкою ви отримаєте смачні котлети.

пересолена риба

Якщо зайва сіль виявилася ще до готування, виправити ситуацію дуже легко. Досить промити рибу під проточною водою. І промокнути її паперовим рушником. А потім вже готувати. Також можна залити рибу молоком на 30 хвилин.

Якщо ж пересоленої виявилася вже смажена риба, можна спасерувати цибулю і моркву, викласти зверху риби, додати в сковороду трохи води і згасити всі інгредієнти 15 хвилин.

Якщо пересолили рибу в маринаді, то позбутися від зайвої солі можна за допомогою нового маринаду (з новою сумішшю рибу потрібно довести до кипіння). Пересолений томатний маринад можна врятувати за допомогою все тієї ж ложки цукру.

Пересоленние овочі та гриби

Відварені овочі потрібно залити нової водою, довести до кипіння і потримати кілька хвилин. Зайва сіль піде в бульйон. Картопляне пюре легко врятувати, якщо додати в нього яйце. До пересолену рагу можна додати дрібно нарізані помідори і ще раз згасити. Також пересоленние овочі можна з’єднати з моцарелою і іншими м’якими сирами. Вийде смачне поєднання. До пересоленним грибам можна додати воду з лимонним соком або трохи борошна.

Головне – не засмучуватися, а включити кмітливість. Смачного!

Пересолив картоплю як виправити

Зараз, напевно, важко навіть уявити, як раніше люди жили без картоплі. А адже в України вона з’явилася відносно недавно – її завіз до нас Петро I, і з тих пір картопля стала частиною традиційної української кухні.

Кількість страв, які можна приготувати з картоплі, просто величезна. Напевно, немає на світі людини, яка б не любила смажену картопельку чи картопляне пюре. Але що ж робити, якщо раптом страва вийшла пересоленним? Можна, звичайно, все списати на закоханість, але не залишати ж голодними всю сім’ю! Чи можна якось врятувати пересолену картоплю? А давайте спробуємо!

Як уникнути пересолу

Чим переробляти вже зроблене, простіше цього не допустити – тобто завжди уважно ставитися до процесу досаливания страви і дотримуватися нескладних правил:

• Завжди трохи недосолюйте блюдо – досолити можна після, коли страва буде майже готове. Це можна зробити навіть в процесі їжі – згадайте, для цих цілей в їдальнях завжди стоять сільнички.
• На один кілограм м’ясного або рибного фаршу потрібно дві чайні ложечки солі без гірки.
• При замішуванні тіста на кілограм борошна береться одна чайна ложка солі з невеликою гіркою.
• Для приготування розсипчастої гречаної каші береться 2 чайні ложки солі без гірки на півкілограма сирої крупи.
• Всі страви краще солити в кінці приготування, виняток становить лише варену картоплю і вуха.

Як врятувати пересолений картопля

• Якщо пересолена смажена картопля , то її можна врятувати, тільки якщо додати в сковорідку інший інгредієнт, який забере в себе зайву сіль. Наприклад, вбити 1-2 яйця – вийде смажена картопля з яйцями, дуже улюблене багатьма блюдо.

Можна додати несолоних грибів – наприклад, свіжих печериць, і посмажити їх разом з картоплею.

Сметана і свіжа зелень теж може врятувати пересолену картоплю.

Ну і останній спосіб – посмажити ще трохи прісної картоплі і змішати її з пересоленої.

І ще нескладний рада – візьміть за правило солити смажену картоплю після того, як вона буде остаточно готова.

• У разі пересолу відвареної картоплі потрібно злити з неї всю воду і гарненько промити під холодною водою. Потім додати в каструлю з картоплею несолону воду і довести до кипіння – солі, природно, більше додавати не потрібно.
• Прибрати зайву сіль з картопляного пюре можна, додавши в нього ще трохи несолоного пюре і гарненько перемішавши його з пересоленої картоплею. Також можна додати в солоне пюре масла, молока або трохи сметани і зелені. Можна додати в пюре сире яйце – але тільки якщо картопля ще гаряча.
• Злегка пересолену картоплю потрібно подавати на стіл з несолоними овочами – наприклад, з салатом з огірків і помідорів. Зрештою, можна пустити картоплю на вінегрет, овочевий салат або зробити з неї запіканку, додавши в неї несолоний фарш, яйця і масло.

Ось, власне, і всі способи порятунку пересоленої картоплі. Готуйте з задоволенням, і така неприємність, як пересіл, траплятиметься з вами дуже рідко!

Сіль – наркотик. Надлишок так само шкідливий, як і її недолік

У будь-якої людини, будь він досвідченим кухарем або початківцям кулінаром, бувають промахи. Багато пояснень можна знайти пересолену страви. Адже сіль відрізняється і по помолу і за своїм походженням. Так, морська сіль м’якше на смак, ніж озерна. З кам’яною сіллю потрібно бути обережним. Зайва щіпка може зіпсувати страву. Якщо ви пересолили блюдо, то не треба впадати у відчай. Є кілька способів, як виправити даний промах.

Що робити, якщо пересолила суп

Найпростіший спосіб прибрати зайву сіль з супу, покласти в нього пакетик рису. Зараз у продажу можна зустріти рис, який вариться в пакетах, а можна загорнути рис у марлю. Рис вбере в себе зайву сіль.

Добре вбирає в себе сіль і картопля. Покладіть кілька сирих цілих картоплин в каструлю, проварити близько 5 хвилин (головне щоб картоплини не розвалилися), а потім видаліть.

Якщо в вдома немає рису і картоплі, то цілком може згодиться і борошно. Надходять з нею як з рисом, кладуть в марлю і опускають у воду, але у цього способу є один недолік. Від борошна суп стає каламутним. Якщо ви все ж зважилися на варіант з борошном і суп став каламутним, щоб його освітлити можна додати м’ясний фарш, або збитий яєчний білок, і процідити бульйон, в разі готового супу білок слід просто видалити з поверхні (так само, як піну видаляють з бульйону ).

Якщо до столу ви вирішили подати прозорий бульйон, а він виявився пересолений, можна додати туди трохи локшини, вона візьме в себе зайву сіль. Тільки не розварити локшину, бульйон стане мутний, а перед подачею до столу її можна просто викинути.

Існує більш екзотичний спосіб позбутися від зайвої солі в першому блюді. Побороти сіль можна, додавши в бульйон шматочок цукру рафінаду. При необхідності додати ще цукру.

Не краща ідея, розбавити бульйон водою, тому як бульйон стане водянистим, каламутним і втратить свій смак, аромат і корисні властивості. Як варіант, можна розбавити другим, прісним бульйоном, якщо у вас є на це час.

Сіль з другої страви прибрати складніше. Для цього використовуються кулінарні хитрощі з поєднанням приправ. Щоб страва не здавалося надто солоним, треба додати в нього що-небудь кисле, пряне або солодке. Кислота і солодкість врівноважують сіль.

Корисно буде знати 16 хитрих способів використання кухонної солі на кухні, де з нею не страшно передати куті меду.

Що робити, якщо пересолила м’ясо

Прибрати зайву сіль з м’яса можна, додавши прісно-борошняної соус, або соус на основі масла, який забере надлишки солі. Робиться це або при гасінні, або при подачі страви до столу, але не під час приготування. Можливо виправити становище приготувавши до пересолену м’яса прісний, нічим не приправлений гарнір.

Якщо ви пересолили сирої кістлявий окорок, то можна його реанімувати додавши трохи прісного відварного рису.

Якщо нічого не допомогло, м’ясне блюдо для вас втрачено. Тому м’ясо завжди краще недосаливать, особливо фарш для пирогів, котлетне і кускове м’ясо.

Що робити, якщо пересолила м’ясо птиці (курка, індичка)

Що робити якщо пересолив картоплю варену

Якщо пересолили варену картоплю

1. Якщо помітили, що додали багато солі під час готування, то слід злити гарячу воду і доварити картопля в новій воді. Також можна просто додати більше води.
2. У разі приготування пюре, можна додати трохи молока і 50 г вершкового масла. Це зменшить солоний присмак. Використовувати даний метод краще в тому випадку, коли картопля пересолена несильно.
   Розтерти картоплю, зварену в прісній воді, і додати в пересоленное пюре. Приготоване ж пюре слід закрити і обмотати рушником, щоб не зіпсувати страву.
3. Приготований картопля подати до несолоним закусок.
4. Приготовану картоплю згасити близько 20 хвилин в соусі.
5. Варену картоплю можна також використовувати в пироги або салати. У них солоність відчуватися не буде.

22 листопада 2018 р Останнє оновлення 22 листопада 2018 г. Автор / редактор – Лідія Іванова
Скільки варити / Поради / Якщо пересолили варену картоплю.

Зараз, напевно, важко навіть уявити, як раніше люди жили без картоплі. А адже в України вона з’явилася відносно недавно – її завіз до нас Петро I, і з тих пір картопля стала частиною традиційної української кухні.

Кількість страв, які можна приготувати з картоплі, просто величезна. Напевно, немає на світі людини, яка б не любила смажену картопельку чи картопляне пюре. Але що ж робити, якщо раптом страва вийшла пересоленним? Можна, звичайно, все списати на закоханість, але не залишати ж голодними всю сім’ю! Чи можна якось врятувати пересолену картоплю? А давайте спробуємо!

Пересолила смажену картоплю що робити

Насправді, головне не панікувати, що трапилося – привід проявити винахідливість. Якщо господиня пересолила картоплю, єдиний вихід – змішати блюдо з чимось прісним. Існують різні варіанти і рецепти в залежності від методу приготування.

Варена картопля. Найпростіше виправити недоварену картоплю. Якщо вчасно помітили свій промах, потрібно перекласти бульби в каструлю з киплячою прісною водою і зварити до готовності.

Повністю зварені пересоленние картоплини розрізають на кухлі або часточки, викладають на сковорідку, заливають соусом і 15-20 хвилин гасять на середньому вогні.

• нарізану кубиками ріпчасту цибулю до прозорості підсмажити на олії і змішати з 2-3 ложками сметани. Соус стане смачніше, якщо ріпчасту цибулю замінити пореєм. Додавання в соус печериць перетворить блюдо в делікатес;
• смак сильно пересоленного вареної картоплі значно поліпшить кисло-солодкий томатний соус, який готують із суміші томатної пасти або свіжих помідорів, підсмаженого до прозорості цибулі, тушкованої моркви і болгарського перцю. Взимку болгарський перець замінюють дрібкою меленої солодкої паприки. Терте яблуко додасть страві пікантну кислинку. Соус приправляють цукром, гірким перцем, за бажанням – імбиром і корицею.

Не виключено, що картопля під соусом знову здасться господині недосоленим. В цьому випадку солити потрібно дуже обережно. Краще нехай кожен гість самостійно скористається сільницею. Також має сенс подати нарізані несолоні свіжі овочі та зелень.

Тушкований картопля. Щоб виправити смак пересоленої тушкованою картоплі, досить розбавити соус сметаною або томатною пастою, додати обсмажену моркву, для пікантності – терте кисле яблуко, трохи цукру, за смаком – 1-2 столових ложки вина. Приблизно 15-20 хвилин в «оновленому соусі» – і страва стане ще смачніше, ніж було задумано спочатку.

Картопляне пюре. Якщо пюре пересолене не дуже сильно, то трохи «опріснити» блюдо додавання 2-3 столових ложок киплячого молока і 50 г масла. Таке пюре можна полити прісним сметанно-цибульним соусом з грибами.

Щоб виправити дуже пересоленное пюре, до нього додають кілька розтертих картоплин, зварених у прісній воді. Поки вариться додаткова картопля, каструлю з уже готовим пюре накривають кришкою і обмотують рушником: інакше страва охолоне і стане несмачним.

Пюре можна врятувати маслом, молоком або змішати з новою порцією прісної картоплі

Смажена картопля. Найшвидший спосіб виправити смак пересоленої смаженої картоплі – збити 3-4 яйця з 100 г молока або 2 столовими ложками сметани, поперчити, залити цією сумішшю картоплю і поставити блюдо на 15 хвилин в духовку. В результаті вийде оригінальний омлет.

Якщо є час, картопля додають в рагу: змішують і тушкують з консервованою квасолею або зеленим горошком, кабачками, морквою, болгарським перцем, капустою.

Як не пересолити картоплю

У народі кажуть: якщо жінка пересолила блюдо – значить, закохана. Частка істини в цій приказці є: думки закоханої людини витають далеко від приготування їжі. Люди, чиє увага відвернута, часто вже не дивлячись додають в їжу зайва кількість солі і приправ. Перед тим, як солити блюдо, потрібно зосередитися на смакових відчуттях, бажано – вимкнути телевізор.

Тому, хто вже з’їв що-небудь солоне, подальша їжа здається більш прісної. Картоплю найчастіше пересолюють, додаючи сіль після першої або другої спроби. Щоб уникнути подібної неприємності, перш ніж спробувати блюдо, обов’язково потрібно випити один – два ковтки води.

Також слід враховувати, що до складу готових пряних сумішей багато виробників включають сіль або глутамат натрію. Тому їжу спершу приправляють спеціями, а потім – сіллю.

Гарна звичка – трохи недосаливать страви в процесі приготування. Тоді кожен з тих, хто сидить за столом посолити їжу за смаком.

Детальніше про те, що робити з пересоленої картоплею на КартоФане.

Що робити, якщо пересолили блюдо – 9 способів виправити ситуацію

Пересолили блюдо – не біда! Існують перевірені і працюють способи виправити ситуацію. Можна що-небудь додати, чимось розбавити або доповнити – докладніше про способи поліпшити смак пересоленного страви читайте в нашій статті.

Пересолене блюдо – це не тільки не дуже смачно, але і досить шкідливо, особливо для людей, що стежать за своїм здоров’ям. Але і викинути його шкода. Щоб виправити зіпсоване сіллю блюдо, дотримуйтесь наших простих порад.

1. Розбавте блюдо водою

Врятувати пересоленное блюдо можна, додавши в нього чисту воду. Налийте в блюдо спочатку 2-4 ст.л. води, доведіть до кипіння і спробуйте. При необхідності додайте ще трохи води, закип’ятіть і знову спробуйте. Такий спосіб підійде для поліпшення смаку соусів і підлив до других страв. А ось пересолений суп рятувати таким чином не варто – від води він спіткає і втратить смак.

2. Промийте водою

Пересоленние овочі, крупи, макарони можна промити під проточною водою або повторно залити водою, довести до кипіння і дати постояти пару хвилин, поки вода не вбере надлишки солі з продуктів.

3. Додайте що-небудь кисле

Пересолене блюдо з м’яса, риби, а також занадто солоний соус допоможе врятувати додавання кислого продукту – лимонної кислоти, оцту або гірчиці. Однак будьте обережні – додавайте кислоту по краплині, щоб зовсім не зіпсувати і так зіпсовані сіллю блюдо.

4. Додайте солодке

Цукор, мед, а також солодкі овочі, наприклад, морква, допоможуть прибрати зайву сіль в соусах або супі. Як і кислі продукти, солодкі також варто додавати потроху.

5. Додайте що-небудь жирне або вершкове

Жирні вершки, сметана, кокосове молоко або авокадо прекрасно збалансують пересолений смак гуляшу, супу або соусу, зробивши його м’якше. Залежно від страви, додайте в нього за смаком ложку сметани або скибочку стиглого авокадо. Пересолене м’ясо або рибу можна залити сметанним соусом, довести до кипіння і трохи загасити.

6. Додайте продукт-абсорбент

Деякі продукти мають корисними абсорбуючі властивості, тобто здатні вбирати надлишки солі. До таких продуктів можна віднести картопля, крохмалисті крупи, макаронні вироби, свіжу зелень.

Так, в пересолений суп можна покласти кілька подрібнених картоплин або всипати 100-150 г рису – ці інгредієнти увберуть в себе зайву сіль.

Якщо псувати блюдо зайвими продуктами не хочеться, картоплю можна покласти цілком, щоб потім було легко його дістати, а крупи помістити в суп в тканинному мішечку.

7. Розбавте блюдо овочами або крупами

В пересолений фарш можна додати тертий сиру картоплю, ріпчасту цибулю, кабачок, морква або відварний рис. У страви з м’яса або риби можна додати сирі овочі і згасити – вийде і основне блюдо, і овочевий гарнір.

8. перероблених пересоленние продукти

Так, з пересоленного м’яса або риби можна приготувати смачну ситну начинку для пирога, додавши додаткові інгредієнти (овочі, крупи). Пересоленние овочі можна переробити в пюре, додавши пюре з овочів, відварених без солі.

9. Доповніть прісним гарніром або «ігристим»

Якщо ви пересолили основне блюдо, і його вже не можна виправити, подайте це блюдо з простим гарніром – кашею з круп, несолоним пюре або тушкованими без солі овочами. Всі разом вийде більш гармонійним за смаком. Якщо немає часу на приготування гарніру, подайте до пересолену страви ігристе вино або шампанське – що містяться в ньому бульбашки нейтралізують зайву солоність прямо на мові, а парочка келихів і зовсім дозволить забути про невдалий блюді.

Тепер ви знаєте, як можна врятувати пересоленное блюдо. Однак все ж будьте помірні – краще недосолити, ніж потім виправляти смак готового блюда!

Що робити якщо пересолив смажену картоплю – Місце зустрічі – за столом

Не переживайте, це трапляється з кожним. Будь-яка людина, регулярно встає до плити, в якийсь момент свого життя відчуває цей неприємний холодок на спині, спробувавши тільки що приготовлена ​​страва: ну все, пересолив.

Народна мудрість «якщо пересолила – значить, закохалася» підбадьорює, але лише частково: яка любов, тут вечерю рятувати треба! На щастя, врятувати його можна: пересолений суп або м’ясо – не вирок (якщо ви, звичайно, бува, не бухнули туди півпачки солі).

Ось цілих 5 рішень, які допоможуть виправити пересолену їжу.

Пересолили блюдо? Розповімо, як виправити прикру помилку

Пересіл – справа нехитра, але, погодьтеся, неприємне. Шкода і своїх праць, і зіпсованих продуктів, і домочадців, які очікують обіду. Але зневірятися не варто. Якщо пересолили блюдо, в більшості випадків можна все виправити, дотримуючись порад досвідчених господинь.

Яким чином виправляємо?

Насправді, при всьому багатстві різних рад, які будуть викладені нижче, розділити їх можна на 3 основних способи:

1. Розбавити блюдо рідиною. Наприклад, якщо пересолити соус або підливу, врятувати їх можна, додавши трохи води. Пересолене пюре з картоплі можна розбавити молоком. Також додавання молока врятує злегка пересолену молочну кашу.
2. Витягнути (або вимити) зайву сіль. Тобто або промити продукти, або проварити разом з ними якийсь інший продукт, який грає роль адсорбенту.
3. Перебити або замаскувати солоний смак. Якщо вже ситуація не піддається виправленню, можна спробувати і такий підхід. Часто спрацьовує не гірше.

Чи не розбавляйте водою пересолений суп. Це здається найпростішим виходом, але смак страви при цьому неминуче псується. Та й бульйон мутніє від додавання свіжої води.

Розбавляємо і додаємо

Так, зменшити концентрацію солі можна не тільки рідкими продуктами. Наприклад, врятувати м’ясний фарш, якщо його сильно пересолили, можна додаванням продуктів, які доповнять склад його інгредієнтів, при цьому збільшуючи загальний обсяг фаршу – і знижуючи концентрацію солі в ньому. Наприклад, картопля, морква, цибуля, кабачок, манка, вівсяні пластівці, багато зелені не тільки заберуть на себе частину солі, але і зроблять майбутні котлети духмяний і соковитіше. До того ж, їх вийде більше.

Моєму-промиваємо

Цей спосіб використовується при варінні продуктів. Наприклад, невеликий пересіл легко виправити, гарненько промивши відварне м’ясо. Макарони, крупи – продукти з тієї ж серії. Просто їх для промивання потрібно відкидати на друшляк.

Якщо пересолили серйозно, можна спробувати спосіб трохи складніше:

1. Спочатку промиваємо то, що пересолили.
2. Потім заливаємо нової закипілої водою (на цей раз її, звичайно, не солимо).
3. Знову даємо закипіти, а потім трохи постояти в цій воді.

Так можна врятувати, наприклад, зварені для маринування або смаження гриби (їх складно розварити в кашу). Або макарони, якщо пересіл виявили в процесі варіння, а не в самому кінці. Адже нікому не захочеться їсти не пересолений, зате переварений грудку тіста, іменований макаронами.

Після промивання продукт повинен піддаватися додатковій тепловій обробці. Виняток – гречка: навіть сильно розварена, вона не втрачає апетитного вигляду.

Є спосіб і з холодною водою. З його допомогою можна врятувати вже готові страви: мариновані або малосольні огірки, грибочки, солону рибу. Якщо вони занадто щедро насолити, їх можна просто вимочити в холодній воді протягом декількох годин. Вода поступово буде витягати надлишки солі.

адсорбуючись надлишок

Цей спосіб хороший, коли господиня пересолила суп, борщ, інше рідке блюдо. Суть в тому, щоб тимчасово додати в нього інший продукт, що вбирає сіль, дати йому поваритися, а потім вийняти цей «сорбент» з страви. Тобто в марлевому мішечку (так легше буде вилучати) в суп опускають, наприклад, порізану на частини картоплю.

Замість картоплі підійдуть макарони, інші крупи. Якщо суп рисовий, візьміть рис, якщо з крупою – подібну крупу. Так у страви не з’явиться стороннього смаку інших інгредієнтів.

Якщо пересіл виявлений в процесі приготування, наприклад, плову, такий спосіб теж може врятувати ситуацію. Потрібно покласти в ємність, де він готується, кілька мішечків з рисом, а через якийсь час вийняти їх.

Чи врятує маскування

Ці способи підходять не для всіх страв і не для кожного випадку. Що робити, наприклад, якщо пересолили запечене м’ясо або рибу, плов і виявили це, коли продукт практично готовий? Розбавити, промити або вимочити не вийде.

Залишається замаскувати солоний смак іншими смаками. Чим більше смакових поєднань змішати, тим менш очевидним стає саме солоність. Солі в блюді від цього менше, звичайно, не стане, але вона буде не так відчутна.

Що можна використовувати в якості «смакового камуфляжу»?

• Кислоту (оцет, лимон, кисле яблуко або помідор).
• Солодкий продукт (цукор, мед, солодке яблуко, морквину).
• Солодке і кисле разом – іноді виходить дуже ефектно.
• Вершкові жири, тобто жир молочного походження або смаку (вершки, сметана, трохи вершкового масла або авокадо). Вони здатні значно пом’якшити солоність м’ясного рагу, запеченої рибки або курочки.

Можна маскувати і по-іншому: подавати те, що пересолили, з несолоним гарніром (деяким, до речі, подобаються саме такі смаки). Наприклад, якщо пересолили м’ясо, рибу, печеня або той же плов, врятує несолоне доповнення. Як іноді кажуть шеф-кухаря в ресторанах – подгарніровкі. Свіжі помідори, огірки, зелень або салат з усього цього (особливо з кисло-солодким заправкою, але без солі), круп’яна каша в поєднанні з пересоленим блюдом можуть виявитися його порятунком.

Це важливо!

Наостанок кілька Лайфхак. Уміння врятувати ситуацію – це добре. Але куди важливіше таких ситуацій не допускати. У цьому допоможуть прості правила:

• Соліть в процесі приготування, а не в тарілці. Не кидайте всю покладену за рецептом сіль відразу. Можливо, для вас її виявиться багато.
• Йодованої солі часто потрібно менше, ніж звичайної. Присмак йоду багато хто сприймає теж як солоний смак.
• Страви, що містять солоні інгредієнти, соліть особливо уважно: сир, каперси, солоні гриби або огірочки, соєвий соус, бекон не просто самі солоні на смак – вони надають його і всьому блюду.

У кмітливі господині безвихідних ситуацій не буває. Пересолене блюдо практично завжди можна врятувати. Але куди простіше виявляти пильність, не допускаючи кулінарних осічок.

пересолила картопляне пюре. можна виправити або викинути. можна виправити або викинути

Картопляне пюре вийшло дуже рідким. Можливо виправити становище приготувавши до пересолену м’яса прісний, нічим не приправлений гарнір. Картопляне пюре можна врятувати, додавши в нього порції не солоного пюре і добре перемішати.

Все зникло! Страва стає таким несмачним, хоч вибрасивай.Так що, якщо з двох зол вибирати менше, краще недосолити, ніж пересолити. Щоб посолити овочі, буде потрібно більше солі ніж для м’яса, але менше ніж для риби. Пересоленние овочі виправити фактично неможливо.

А також можна відварити очищені і порізані кабачки, а потім розім’яти їх товкачем і додати до пюре. Вийде дуже смачно. Пересолила салат. Капусту, перетерту з сіллю, промий холодною водою і дай стекти. Так само промивають і редьку.

Що робити, якщо ми випадково пересолили їжу?

Гаряче готове пересоленное м’ясо перекладають у миску з холодною сметаною і дають постояти до тих пір, поки м’ясо не охолоне. Злий частину рідини, додай охолоджену кип’ячену воду, цукор і, якщо потрібно, сіль, добре перемішати.

Картопля протри і з’єднай з рідким пюре. Масу добре вибий. Картопляне пюре і протерту картоплю повинні бути гарячими.

Що робити, якщо пересолила овочі, картоплю

1. Додайте прісний томатний соус.
2. Відваріть порції не солоних макаронів, і з’єднайте з пересоленими гарненько перемішавши.
3. Залийте готову страву збитими яйцями і підсмажте, яйця приберуть зайву сіль.

М’ясо, рибу, овочі солять перед тим, як починають смажити на сковороді. Щи з капусти рекомендується солити тільки після того, як добре проварити капуста.

Що б у підготовленого для смаження м’яса вийшла хрустка смачна скоринка, рекомендується підготовлені шматки солити до того як покласти їх на гарячу сковороду.

Полінезійці, набравши морську воду в шкаралупу кокосового горіха, під час їжі маку в неї м’ясо, ніби в сільничку з сіллю. Майже у всіх народів сіль – символ гостинності, вірності. Є кілька способів, як виправити даний промах.

Як виправити ситуацію, якщо пересолили їжу

Якщо в вдома немає рису і картоплі, то цілком може згодиться і борошно. Надходять з нею як з рисом, кладуть в марлю і опускають у воду, але у цього способу є один недолік. Куряче м’ясо можна врятувати, додатково потішив з будь-якими овочами.

Розминаємо пересоленное, в пюре, і додаємо в нього жирної олії, яєчного білка, борошна, або сметани. Якщо цей спосіб не допомагає, і справа зовсім погано, додайте в отримане пересоленное овочеве пюре свіжого, що не солоного пюре з таких же овочів і добре перемішайте.

Прибрати зайву сіль з рибних страв складніше, тому як вона проникає глибше, ніж в м’ясо. Не страшно! Якщо додавати в гриби суміш борошна і сметани, то вони не тільки приберуть зайву сіль, але стануть ще й відмінним і смачним соусом.

Я дуже часто пересолює їжу. А так як я холостяк, то раціон мій небагатий. Є й інший спосіб: додай несолону натерту редьку і добре перемішати.

Рибу, пересолену при варінні, залий окропом, доведи до кипіння і потримай у відварі 3-4 хвилини. Іноді додають нову порцію грибів. Підгоріли макарони, каша або овочі. Продукт одразу ж переклади в інший посуд, доведи страву до готовності.

Якщо пересолили рибу або м’ясо

Щоб усунути «підгорілий» запах, молоко проціджують (кілька разів) через щільну тканину, причому щоразу її ретельно промивають гарячою водою. Після цього молоко знову доводять до кипіння.

Що робити якщо пересолили їжу

У житті кожної господині трапляється пересолити їжу. Хто то ллє сльози з цієї нагоди, хто то викидає приготовану страву в відро. І все ж не потрібно робити ні першого, ні другого. У житті трапляється все, в тому числі і пересолити їжу. Тим більше, що це не найстрашніше і пересоленное блюдо можна врятувати. У попередніх статтях Ви дізналися, як виправити пересолений суп і борщ, м’ясо і рибу. Хто не читав, можете прочитати про це в цих статтях.

Сьогодні будемо рятувати пересоленние овочі, салати, гарнір і каші.

Що робити якщо пересолили картоплю

Пересолену картоплю, з якої збиралися приготувати пюре, виправити найпростіше.

У тому випадку, коли картопля ще вариться, злийте частина води і долийте нової. Тільки вода повинна бути гарячою.

картопля вже зварена. Що робити в такій ситуації? Злийте повністю всю воду, в якій варилася картопля. Підігрійте молоко. Кількість молока залежить від кількості картоплі. Не бійтеся, що пюре буде рідким. Картопля містить крохмаль і коли пюре постоїть, воно стане гущі.

Влийте тепле молоко в каструлю з картоплею. Додайте вершкове масло. Тут також не потрібно боятися, що зіпсуєте кашу маслом, тобто картопляне пюре. І готуйте пюре. Молоко і масло розбавлять солоний смак картоплі.

Якщо дуже сильно пересолили картоплю, то приготуйте ще салат зі свіжих овочів без солі, заправивши його рослинною олією або сметаною. Майонез в такій ситуації не підійде.

Тушковану картоплю можна виправити, слив частина рідини і додавши нову. Я тушу картоплю частіше в молоці. Можна додати молоко в уже тушковану картоплю. Смак від цього тільки виграє.

Ще як варіант згасити окремо нову порцію картоплі і додати її в уже готову. Перемішати і трохи прогріти все разом.

Додайте моркву, цибулю. Якщо тушкована картопля майже готова, обсмажте попередньо овочі на маслі без солі і додайте в картоплю.

Складніше виправити смажену картоплю. Якщо картопля ще не зовсім готова, можна додати ще картоплі або цибулі.

До готової смаженої картоплі подайте салат зі свіжих овочів. Солити їх не потрібно.

Збийте кілька яєць, можна додати в них трохи молока і залийте смажену картоплю. Буде нове блюдо. А смажену картоплю приготуєте в наступний раз.

Що робити якщо пересолили гречку, рис та іншу крупу

Коли пересолили крупу, найпростіший вихід відварити нову порцію без солі і змішати з солоною.

Можна готову вже крупу промити холодною водою. Але так можна виправити тільки не дуже великий пересіл.

У кашу при пересолити можна додати цукор і вершкове масло. Можна також долити ще молока або води. Каша не буде розсипчастою, але смак покращиться.

Якщо рис, гречку відварювали для гарніру можна приготувати до них будь-який соус. Солити його не потрібно. У соус можна додати цибулю, моркву, гриби. Не раджу в такій ситуації робити соус із сиром або майонезом, тому що ці продукти все ж містять деяку кількість солі.

Приготованим соусом залити крупу і пропарити. Соус вбере зайву сіль. До того ж рис і гречка з таким соусом виходить дуже смачною і можна подати не як гарнір, а самостійне блюдо.

Що робити якщо пересолили овочі

Пересолений салат з овочів можна виправити, додавши в нього додатково нову порцію овочів.

Пересолений салат зі свіжої капусти можна виправити, додавши в нього лимонний сік і цукор. Перемішати і дати постояти кілька хвилин.

Тушковані, смажені овочі можна також виправити, додавши в них додаткову порцію свіжих овочів. Це найкращий спосіб, щоб зменшити пересіл.

Крім тих овочів, з яких готується блюдо, в тушковані або смажені овочі можна додати стебловий селера, цибуля. Вони також допоможуть виправити пересіл.

Якщо овочі варили для салату і пересолили, готуйте салат без солі. Якщо рецепт передбачає додавання майонезу, розбавте його сметаною. Смак салату від цього майже не зміниться.

Сильно солону квашену капусту потрібно замочити на 15-30 хвилин в холодній воді. Потім воду віджати і використовувати капусту для приготування.

Також можна виправити сильно пересоленние при засолюванні або маринуванні гриби.

Як виправити пересолений смак маринованих огірків дивіться рада шеф кухаря в відео

Пересоленние свіжі гриби, вірніше блюдо з них, можна виправити, приготувавши додатково соус. З грибами дуже добре поєднується сметанний, молочний та вершковий соус. Не забувайте проварити блюдо на невеликому вогні після змішування. Це дасть більш рівний смак всьому блюду.

Пересолену начинку для випічки, запіканок з овочів або грибів найкраще, що можна зробити, це приготувати додатково ще порції не солоної начинки.

Що робити якщо блюдо пересолене

Пересолити можна будь-яку страву. Якщо пересолили тісто, зробіть до нього несолону начинку.

Що робити, якщо пересолені макарони? Макарони потрібно промити великою кількістю води. Це знизити пересіл. Можна до макаронів приготувати будь-який соус без солі і залити ними макарони.

Як варіант приготувати з пересолених макаронів запіканку, додати не солону начинку.

Можна залити макарони яйцем. Частка цього яйця злегка збийте і залийте макарони. Перемішайте. Обсмажуйте макарони на вершковому НЕ солоному маслі.

Можна подати до таких макаронів салат, приготований без солі.

Що робити якщо пересолили соус або підливу? Найкращий і зі 100% гарантією, це розбавити соус молоком або водою. Або приготувати додаткову порцію НЕ солоного соусу і змішати з пересоленим.

Сало на щастя пересолити не можна. Сало при засолюванні бере стільки солі, скільки потрібно. Якщо сало здається пересоленим, то це індивідуальні смакові особливості, сприйняття. Їжте його з несолоними продуктами.

Як уникнути пересолу страви

Пересолити блюдо можна з різних причин. Намагайтеся солити завжди менше, ніж написано в рецепті. Краще спробувати блюдо через 3-4 хвилини після додавання солі. Додати завжди можна. До того ж підсолити можна готову страву.

Можливо купили сіль іншої марки або виробника. Сіль теж буває різна на смак. Тому в такій ситуації завжди соліть трохи менше.

Пересолили їжу? Не турбуйтеся! Недосол також шкідливий, як і пересіл. дивіться відео

Отримуйте найсвіжіші статті до себе на пошту

Leave a Comment Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.