Буряк із часником на зиму: 10 покрокових рецептів приготування, умови зберігання

Буряк із додаванням часнику на зиму приготувати дуже просто. Страва виходить гострим та смачним. Якщо на порозі з’являються несподівані гості або жінка затримується на роботі, можна швидко відварити картоплю і відкрити закуску. Причому такий салат готують не лише восени, а будь-коли. Адже всі продукти є у продажу цілий рік.

Інгредієнти

Для заготовки припасують овочі, прянощі, ароматні трави. Буряк і часник (він же «російський пеніцилін») – це основні інгредієнти салату.

Підготовка овочів

Овочі вибирають зрілі, щільні, без ознак псування. Їх миють, чистять, ріжуть.

Спосіб приготування заготівлі з буряка та часнику

Існує кілька варіантів приготування страви на зиму.

Класичний рецепт

У сковороді з високими бортиками 2-3 хвилини смажать нарізаний часник. Додають 2 основний інгредієнт, необхідну кількість олії, готують чверть години. Насипають білий цукор із сіллю, суміш мелених перців. Масу тримають на вогні ще півгодини. Наприкінці процесу вливають столовий оцет.

Закуска на зиму з буряка з часником і цибулею

Так само готують таку страву. Тільки кладуть ще смажену цибулю.

Пряна закуска

Основні складові салату змішують із прованськими травами. Масу викладають у ємності та заливають киплячим маринадом (у воду вводять цукор, сіль, оцет, кілька бутонів гвоздики, чорний перець горошком, лаврушку).

Гостра з хріном

Варений буряк змішують з корінням хрону, «російським пеніциліном» (пропущеним через м’ясорубку). Масу смажать півгодини, кладуть сіль. Також додають білий цукор, доводять до кипіння.

Ікра з буряка та часнику

За допомогою дрібної терки натирають відварену буряк, цибулю, моркву. Овочі викладають на сковорідку, додають сіль, олію, цукровий пісок, гасять годину. За 9 хвилин до готовності вводять яблучний оцет, часник.

Закуска у вигляді маринаду

Змішують основні інгредієнти салату, масу закладають у банки. Заливають киплячим маринадом – у воді розчиняють сіль, цукровий пісок, оцет, додають лаврушку, мелений запашний перець.

Салат з вареного буряка без стерилізації «Оленка»

Болгарський перець (без насіння), помідори, основні інгредієнти салату пропускають через м’ясорубку.У казан наливають олію, викладають овочі, готують чверть години. Додають сіль та цукровий пісок, тримають на вогні ще півгодини. За 5 хвилин до готовності вводять оцет, порізану петрушку.

З болгарським перцем

Томатну пасту солять, доводять до кипіння. Вводять буряк, нарізану моркву, «російський пеніцилін», солодкий перець. Гасять годину, а за 7 хвилин до готовності приправляють столовим оцтом.

З морквою

У казан наливають олію, кладуть основні інгредієнти салату, сіль, гасять чверть години. Додають натерту моркву, продовжують нагрівання. Вводять порізані помідори, винний оцет, тримають на вогні ще 15 хвилин.

З яблуками

У каструлю з товстим дном вводять основні складові салату, невелику кількість води, сіль, нагрівають чверть години. Кладають натерту моркву, порізані фрукти без шкірки, столовий оцет, солодку паприку. Вливають ще рідину, гасять 1 годину.

Рекомендації та поради щодо приготування

Під час приготування овочеву масу періодично помішують, при необхідності додають невелику кількість води.

Заготовку розливають у простерилізовану тару і закривають.

Правила подачі на стіл

Закуску подають як окрему страву.

Умови та тривалість зберігання

Заготівлю зберігають у холодильнику або підвалі не більше року.

Рекомендуємо

Квашений перець на зиму: 7 покрокових рецептів приготування, умови зберігання

Перець, квашений на зиму: особливості приготування та зберігання, прості покрокові рецепти перцю цілком і фаршированого овочами, цицак. Правила вибору товару.

Мандариновий джем: 6 покрокових рецептів приготування, умови зберігання

Секрети приготування мандаринового джему. Кращі рецепти та покрокові інструкції. Рекомендації щодо вибору продуктів та посуду. Правила та умови зберігання.

Лічо з часником на зиму: 7 смачних покрокових рецептів приготування, правила зберігання

Описується, як на зиму заготовити лечо з часником, які рецепти для цього використовувати та які інгредієнти знадобляться, щоб законсервувати закуску.

Рецепт заготівлі на зиму – буряк з хріном та часником: пікантна закуска для любителів гостренького

Осінній сезон так само ідеально підходить для консервації, як і літній. Умілі господині, напевно, знають десятки різних рецептів, як закатати помідори, огірки чи салати. Однак є ще дещо, що може стати в нагоді цієї холодної зими – буряк з хріном і часником.

Підпишись на наш Viber: новини, гумор та розваги!

Така чудова закуска обов’язково займе поважне місце на столі і сподобається багатьом, адже хрін та часник додадуть приємну гостринку та пікантність до будь-яких основних страв.

З приготуванням все простіше простого, багато часу точно не потрібно.

• Буряк відварений – 2 кг
• Корінь хрону (очищений) – 200 гр.
• Часник (очищений) – 150 гр.
• Гострий перець – 1 шт. (мелений – 1 ч. л.)
• Сіль – 50 гр.
• Цукор – 30 гр.

1. Буряк, часник, корінь хрону, гострий перець пропустити через м’ясорубку чи блендер.

2. До прокрученої маси додати сіль та цукор. Все добре перемішати.

3. Банки та кришки вимити та простерилізувати в духовці розігрітої до 100 С протягом 10 хвилин.

4. Розкласти закуску по банкам та закрити кришками. Зберігати у холодильнику. Найкраще використовувати баночки об’ємом не більше 0.5 л.

Для тривалого зберігання господаркам радять додати 1 ч. л. оцтової есенції до приготованої маси.

Підпишись на наш Viber: новини, гумор та розваги!