Не збиваються 33-відсоткові вершки: які помилки були допущені

Легкі, повітряні і збиті вершки можуть прикрасити будь-який десерт. Але не завжди вдається домогтися такої консистенції. У чому може бути проблема і як її вирішити?

Якщо жирні вершки не збиваються, то це може бути з різних причин

Під час роботи міксера відбувається нагрів вінчиків. В цьому випадку відбувається розшарування продукту. Рекомендується перед приготуванням охолодити вершки і ємність з вінчиками в холодильнику.
Неправильно підібрана швидкість роботи пристрою. Для збивання вершків потрібно включати більш низький швидкісний режим. Якщо його підвищити, то продукт розшарується.
У складі є рослинні олії. Іноді виробники замовчують про заміну молочного жиру.
Використовується малопотужний блендер, який не здатний перемішати вершковий мус. Краще використовувати міксер, тому що він має плавну швидкість для перемішування інгредієнтів.
Був куплений неякісний продукт.

Вершки — це досить поживний продукт, тому що в складі є високий вміст жирів. Також в них знаходяться мінеральні солі і вітаміни А, Е, С, В1, В2, D і РР, інформує dvagusya.com.ua.

Щоб даний інгредієнт добре збився, необхідно дотримуватися деяких порад

Вершки потрібно збивати маленькими порціями (приблизно по 200-300 мл).
Використовувати широкий і глибокий посуд, щоб вінчик повністю занурювався в них.
Перед початком роботи все охолодити в холодильнику не менше однієї години.
Желатин або цукрову пудру необхідно додавати в уже збиті вершки.
Стежити за часом приготування. Вершки збиваються від 3 і до 10 хвилин, але все залежить від використовуваного пристрою (міксер, вінчик і т.д.).
Для загущення можна використовувати лимонний сік. На 500 мл знадобиться близько половини чайної ложки соку. Інший варіант — скористатися сумішшю цукрової пудри (2 ст. ложки) і крохмалю (1 ст. ложка).

Читайте також: Робимо найжорсткішу яловичину м’якою за 20 хвилин

Кілька цікавих фактів про вершки

Продукт дуже корисний, в поєднанні з морквяним соком допомагає побороти хвороби, пов’язані з нирками.
Мають заспокійливу дію в період стресу і безсоння.
У процесі виробництва продукту використовується важлива операція — сепарування.
Перший вершковий десерт був приготований в 17 столітті.

Чому не збиваються вершки: прості поради для ідеального крему

Чому вершки не збиваються і як зробити їх справді пухкими – про ці запитання можна буде забути після кількох простих порад, які не вимагають часу чи зусиль. Зате всі ваші десерти будуть і виглядати, і смакувати чудово!, передає Радіо MAXIMUM.

Як правильно вибирати вершки: вершки повинні бути не менше 30%, в іншому ж випадку вони просто не створять міцних піків та залишаться рідкими. Якщо ви готуєте десерт для важливої події, то краще обирати кілька різних марок вершків, щоб визначити найкращої якості. Від цього фактору також залежить, чи вдасться збити вершки.

Як правильно збивати вершки:

І посуд, і вершки повинні бути холодними (не крижаними), щоб рецепт вдався. Можна на кілька хвилин поставити посудину у морозилку.
Краще використовувати міксер, а не блендер, щоб зменшити ризики перетворення вершків у масло. Збивати вершки варто під кутом у 90 градусів. Час варіюється від 3 до 10 хвилин.
Можна поступово додавати до вершків ванільний цукор чи цукрову пудру вже після появи м’яких піків. Не варто одразу сипати підсолоджувачі.