Тушонку з курки в автоклаві потрібно готувати 30 хвилин при 110 градусах Цельсія.12 груд. 2018 р.
Зазвичай, час приготування тушонки в автоклаві займає близько 60-70 хвилин при тиску 1,5 атмосфери. Після завершення процесу, остудити автоклав, а потім банки.
Щоб зберегти смак і поживні речовини в консервах, необхідно готувати в автоклаві при температурі до 120 ° С. Оптимально 105-115 ° С, при такому показнику продукти виходять безпечними. Важливо! Від розміру банок, температура і тиск не залежать, вони залишаються однаковими.
Взяти каструлю, на її дно вистелити рушник, поставити банки і накрити кришками. Наповнити каструлю водою і поставити на вогонь. Дочекатися, поки вода закипить, і готувати тушонку 5 годин.
Накрити каструлю, щоб вода швидше закипіла. Коли закипить, зробити мінімальний вогонь та стерилізувати банки з м'ясом 5-6 годин. Один раз на годину під час стерилізації потрібно в чайнику кип'ятити воду та підливати в каструлю, бо від довгого кипіння вода випаровується.
Принцип роботи автоклава. Автоклав нагрівається, вода розширюється, і в замкнутому просторі створюється надлишковий тиск. А при надмірному тиску вода не може закипіти навіть при температурі 120 С °. Відбувається стерилізація. Після цього автоклав остигає до первісної температури, розкривається і дістається консервація.
З яловичини виходить якісна тушонка в автоклаві – для її приготування потрібні: 1. яловичина з жировим прошарком – 2 кг; 2. якщо яловичина пісна – 0,5 кг жиру і 1,5 кг м’яса; 3. морквина – 2 шт .; 4. цибуля – 2 шт .; 5. перець і сіль; 6. лавровий лист. Яловичину помити і нарізати 4 …