Какая капуста полезнее — белокочанная или краснокочанная

Обычно мы называем ее фиолетовой и используем прежде всего в салатах. Забегая наперед, два вида этой капусты очень полезны для пищеварения.

По универсальности в кулинарии капуста может посоревноваться с картофелем. Существует множество вкусных применений этого полезного овоща — капусту квасят, маринуют со специями, жарят в сухарях, и этот список можно продолжать до бесконечности. Но задумывались ли вы, какая капуста полезнее — обычная или красная?

Эти два вида капусты содержат пищевые волокна (клетчатку), а она — стабильно хорошее пищеварение и поддержка здоровья кишечника.

Но если вы страдаете вздутиями живота и метеоризмом, то готовьте капусту без жирного мяса, так советуют эксперты. Лучше добавить к ней другие овощи, специи, что благотворно влияет на пищеварительную систему.

Какая капуста полезнее?

Оказывается, что небольшая разница в преимуществах существует.

В фиолетовой капусте больше антиоксидантов. Исследования показывают, что их уровень почти в пять раз выше, чем в ее белокочанной. В фиолетовой капусте есть антоцианы, целых 209 мг на 100 г. Эти полифенолы снимают воспаление, защищают сердце.

Краснокочанная капуста содержит больше витаминов А и С. Краснокочанная капуста содержит в 10 раз больше витамина А. Всего 100 г этого овоща обеспечит на 20% суточной потребности в этом витамине. Витамин А необходим для здоровья зрения, молодости кожи и укрепляет иммунитет.

Краснокочанная капуста также содержит больше витаминов группы В, за исключением фолиевой кислоты, которой больше в белокочанной капусте.

И белокочанная, и краснокочанная капуста богата минералами. Но в последней их больше. В фиолетовой капусте больше железа, магния и калия. Калий поддерживает стабильное кровяное давление, что важно для людей с гипертонией. В 100 граммах содержится на целых 80 мг больше, чем в белокочанной капусте.

Фіолетова капуста чим корисна

Нарівні зі звичною білокачанною капустою неможливо не звернути увагу на темний червонокачаний її підвид. У цьому, фіолетові листочки як істотно прикрашають страви, а й характеризуються масою корисних якостей, відомих з давніх часів.

Цей вид капусти допомагає запобігти передчасному старінню, служить профілактикою раку, зміцнює імунну систему, виводить токсичні речовини з організму. Це далеко не повний перелік усіх корисних властивостей та користі фіолетової капусти.

Фіолетова капуста, також часто звана червоною, є різновидом капусти з фіолетовим листям. Вона належить до родин хрестоцвітих рослин. Фіолетовий колір їй надають пігменти – антоціани.

Вперше її почали культивувати ще в давнину на території Середземномор’я. За твердженнями вчених, фіолетове листя було улюбленим ласощом Піфагора. Ботанікам досі неясно, звідки вона родом, є самостійним видом або це результат випадкового схрещування звичного виду білокачанної капусти.

Широко культивується у всьому світі, особливо в Європі, Америці та Китаї. У Україну цей сорт капусти потрапив у 17 столітті з Європи.

Основними особливостями овочів вважаються:

Невеликий розмір качанів;
Завжди щільна структура;
Соковитість листя;
Кругла чи овальна форма плода;
Загальна вага до 3 кг;
Досить раннє дозрівання;
Тривале зберігання.

Цікаво, але її часто використовують як індикатор рН ґрунту. Насиченість її кольору безпосередньо залежить від кислотності ґрунту, де вона росте.

Майже всі дієтологи відносять цю гарну капусту до дієтичних продуктів. Червоний колір обумовлений наявністю поліфенолів, що надають їй протизапальних властивостей.

Рослинні білки;
Жири (представлені насиченими, мононасиченими та полінасиченими жирними кислотами);
Вуглеводи (їх менше, ніж у білокачанному вигляді);
Цукру;
органічні кислоти;
Харчові волокна (клітковина);
Важливі амінокислоти;
Рослинні олії;
Глюкозинолати (саме вони дають гіркоту);
Ферменти (для кращого перетравлення та засвоєння їжі);
Ретинол (вітамін A);
Провітамін A (бета-каротин);
Біотин (вітамін H);
Токоферол (жиророзчинний вітамін Е);
аскорбінова кислота (вітамін C; заповнює добову потребу організму на 85%);
Вітаміни групи B (тіамін, рибофлавін, ніацин, піридоксин, фолієва та пантотенова кислоти);
Такі мінеральні речовини, як калій, кальцій, магній, натрій, залізо та фосфор.

Загальна калорійність 100 г червонокачанної капусти (без качан) становить всього 26-27 кілокалорій.

Листя червонокачанної капусти широко використовується в народній та традиційній медицині як натуральний інгредієнт, що допомагає:

Зменшити ризик розвитку такого захворювання, як туберкульоз (ефективно бореться з туберкульозною паличкою. Рекомендується, щоб цей овоч був на обідньому столі хоча б двічі на тиждень);
Збільшити стійкість до негативного впливу радіонуклідів;
Вивести солі важких металів;
Поліпшити загальний склад крові при білокрів’ї;
Запобігти появі онкології молочної залози у жінок;
Зміцнити зубну емаль (радять регулярно полоскати ротову порожнину соком із овочу);
Впоратися з серцево-судинними хворобами;
Істотно зміцнити найтендітніші судини організму – капіляри;
Стабілізувати артеріальний тиск при гіпертонічній хворобі;
Нормалізувати рівень холестерину, виводячи його надлишки;
Підвищити опірність організму до різних інфекцій (тобто зміцнити імунну систему);
Впоратися з проблемами дихальної системи (наприклад, бронхітом);
Позбутися наслідків жовтяниці (відмінно виводиться жовч із жовчного міхура);
Вилікувати зовнішні рани та порізи (часто застосовується сік капусти);
Підвищити згортання крові;
Лікування хронічного гастриту;
Загалом покращити роботу всіх органів шлунково-кишкового тракту;
Вилікувати виразку шлунка;
Втратити зайві кілограми і цим позбутися зайвої ваги;
У лікуванні цукрового діабету.

У косметології використовується сік капусти. Він сприяє:

Поліпшення кольору обличчя;
Наданню бархатистості та ніжності шкірним покривам;
Зміцненню нігтів і волосся (особливо темного кольору) при ополіскуванні останніх.

Варто пам’ятати, що капуста ніколи не буває солодкою. Швидше має гіркуватий присмак.

Як і білокачанний вид, листя даного сорту капусти використовується для:

Салатів (у сирому вигляді), які повинні заправлятися олією;
Гасіння;
Борща;
Прикраси різних страв.

Також варто відзначити, що овоч є найбільш екологічно чистим та довго зберігається.

Щоправда, найбільша користь для організму людини – споживання капусти у сирому вигляді. Адже в цьому випадку зберігаються всі вітаміни та мінерали.

Як і будь-який продукт харчування, капуста має не тільки позитивні сторони, а й деякі протипоказання:

Не можна вживати прийому ліків, розріджують кров;
Заборонено її людям з індивідуальною непереносимістю капусти;
Не рекомендований овоч людям, які страждають на метеоризм (підвищений газоутворення);
Було доведено, що саме капуста негативно впливає на засвоюваність йоду (тому тим, у кого порушена функція щитовидної залози, від продукту краще відмовитися);
При загостренні хвороб дванадцятипалої кишки допускається споживання лише після термічної обробки.

Добова норма споживання становить трохи більше 200 грам.

Грудним дітям дозволяється вводити у прикорм не раніше 6 місяців.

На прилавках овочевих магазинів часто можна зустріти звичну всім капусту, але з листям червоно-фіолетового або синюватого кольору. Популярність червонокачанної капусти трохи нижче за звичну нам білокачанну, але й у неї досить шанувальників. Яку користь чи шкоду вона може принести організму?

Вважається, що батьківщиною червонокачанної капусти є Середземномор’я та країни Північної Африки, і хоча вона спокійно переносить і суворіший клімат, у нас її вирощують у менших обсягах. Можливо, це пов’язано із незвичайним смаком. Тим не менш, вона є чудовою основою для салатів, її можна заквашувати та маринувати, готувати супи та гарніри. Страви, приготовані з червонокачанної капусти, здивують чудовим смаком і порадують око незвичайними квітами.

Крім того, цей овоч містить безліч вітамінів та мінеральних речовин, що дозволяють не тільки уникнути авітамінозу, але й упоратися з багатьма захворюваннями. Незважаючи на те, що зовні від звичної білокачанної капусти червона відрізняється тільки кольором листя, вона має більш виражені корисні властивості:

Забарвлення листя забезпечують антоціани, вони ж надають гострого і навіть гіркого смаку, а також:

Впливають на стан судинної стінки, підвищуючи її міцність та знижуючи проникність як на рівні великих артерій та вен, так і на рівні дрібних венулів та капілярів;
М’яко знижують артеріальний тиск, завдяки чому капусту рекомендують регулярно вживати страждаючим гіпертонією;
Мають антиоксидантні властивості, сприяючи виведенню з організму радіонуклідів і вільних радикалів.

Ще одна речовина, що наділяє червону капусту унікальними властивостями, – це селен. Крім того, що він стимулює вироблення антитіл і виводить токсини, насичує м’язи киснем і допомагає підтримувати нормальний рівень тиску, селен нормалізує роботу щитовидної залози.
Вітаміни дозволяють підвищити енергетичний обмін, нормалізувати процеси кровотворення та зростання клітин, стимулюють обмін речовин.

У України її краснокачанная капуста відома ще з XVII століття. Вже тоді її рекомендували їсти перед застіллям, щоб знизити вплив випитого вина, застосовували для загоєння ран та лікували за її допомогою розлиття жовчі.

Високий вміст клітковини – це ще одна особливість червонокачанної капусти, за яку її так люблять дієтологи. У червоній капусті цих волокон у півтора рази більше, ніж у білокачанній. Включаючи цей овоч у своє меню, можна не турбуватися за регулярне випорожнення і не боятися атонії кишечника. Грубі волокна червонокачанної капусти чудово очистять стінки кишечника, вбираючи токсини та жири . Низька калорійність цього продукту, у свою чергу, дозволяє ефективно боротися із зайвою вагою, не обмежуючи обсяг порцій.

У червонокачанній капусті набагато більше вітамінів та мінеральних речовин, ніж в інших сортах

Фітонциди, відомі своїми антибактеріальними властивостями, також входять до складу цього корисного овоча. Завдяки їх високому вмісту капуста здавна використовується в лікуванні інфекційних процесів, зокрема, туберкульозу, а її сік допомагає боротися з бронхітами та іншими хворобами дихальної системи.
Вміст вітаміну C у листі Червоної капусти вчетверо вище, ніж у її білокачанної родички, а отже, і підтримує імунітет вона в рази ефективніша.
Високим вмістом антибактеріальних речовин обумовлені ранозагоювальні властивості соку її листя. З його допомогою можна як стимулювати загоєння поверхневих подряпин і ран, а й прискорити рубцювання виразки шлунка.

Останні дослідження показали, що регулярне вживання червонокачанної капусти на 50% знижує ризик розвитку у жінок раку грудей, тому що ті ж антоціани, які фарбують листя і надають їм специфічного смаку, ще й перешкоджають розвитку пухлинних клітин.

100 г м цього овоча включають лише 26 ккал. До них входять:

Такі показники вважаються одними з найнижчих не тільки серед інших сортів капусти, а й взагалі всіх овочів . Незважаючи на низьку калорійність, до складу червоної капусти входять вітаміни та мікроелементи, що дозволяють покрити значну частку денної норми.

Назва	Кількість (мг)	% від денної норми
Ретинол (A)	0,017	17
Тіамін (B1)	0,05	3,84
Рибофлавін (B2)	0,05	4,16
Піридоксин (B6)	0,2	9,52
Фолієва кислота (B9)	0,017	5,66
Аскорбінова кислота (C)	60	85
Токоферол (E)	0,1	0,33
Біотин (H)	0,029	0,96
Ніацин (PP)	0,5	10

Хоча листя цієї рослини більш щільне, ніж у його білокачанної родички, соку в ньому набагато більше, адже вода становить 90% її маси. Розчинені у ній мікроелементи теж відрізняються різноманітністю. Наприклад, калію, який необхідний для нормальної роботи серця, у 100 г цього овочу міститься 302 мг, що становить майже п’яту частину від денної норми. Багата червона капуста солями заліза, кальцію та магнію.

Цинк, що входить до складу червонокачанної капусти, стимулює статевий потяг.

Як і всі представники цієї родини, червона капуста чудово зберігає корисні речовини та вітаміни протягом зимового періоду. Вибираючи качан, перевагу варто віддавати більш дрібним та щільним. Вважається, що вони найбільш соковиті та ароматні.

Червонокачанну капусту давно і охоче використовують у кулінарії. Вона служить чудовою основою для салатів, других страв, гарнірів, зберігає корисні властивості при квашенні або засолюванні. Ще однією особливістю цього яскравого овочів є те, що в залежності від обробки він змінює свій колір. Наприклад, якщо додати в салат з червонокачанною капустою оцет або іншу кислоту, її листя стане яскравого малинового кольору, а в лужному середовищі (при додаванні соди) цей овоч набуває синього кольору. За цю здатність червонокачанну капусту за старих часів вважали чарівною рослиною і називали «синьою капустою», а сучасні господині люблять її за можливість готувати оригінальні кольорові страви.

Сучасна кулінарія пропонує величезний вибір страв з червоної капусти на всі випадки життя – від сніданку нашвидкуруч до святкової вечері.

Прямим протипоказанням є лише індивідуальна непереносимість.
Не рекомендується вживати в їжу верхнє листя качанів і качан, оскільки саме в цих частинах рослин концентрація нітратів найбільш висока.
З обережністю додавати червонокачанну капусту у свій раціон варто людям із захворюваннями шлунка та дванадцятипалої кишки. У таких випадках сирої її краще взагалі не вживати, а перед використанням піддавати не менш ніж годинній термообробці.

Незважаючи на те, що червонокачанна капуста має більш різкий смак і листя її більш жорсткі, ніж у білокачанної родички, вміст вітамінів і корисних мінералів у ній набагато вищий. Завдяки низькій калорійності стравами з Червоної капусти порадувати себе можуть навіть ті, хто ретельно стежить за своєю фігурою. Але не варто і надто захоплюватись цим продуктом. Денна норма, що рекомендується дієтологами, становить 200 г.

Бджолина перга є справжнім джерелом вітамінів і мінералів і використовується для лікування хвороб суглобів, шлунка, печінки, статевої системи, зміцнення волосся та нігтів. Вона омолоджує організм і допомагає впоратися з вірусними інфекціями значно швидше. Продукт рекомендується для людей похилого віку, чоловіків і жінок, дітей та підлітків як загальнозміцнюючий засіб. Спортсмени вживають пергу, щоб підвищити витривалість та наростити м’язову масу, а жінки – щоб завжди залишатися молодими та привабливими.

Багато хто віддає перевагу білокачанній капусті, незаслужено обходячи увагою червонокачанну. Насправді червона капуста в багато разів перевищує за поживною цінністю свою «найближчу сестру». Овочі неймовірно корисні і смачні, відрізняються привабливим виглядом і приємним ароматом. Вживати можна як у сирому, так і переробленому вигляді.

Яка користь Червоної капусти, і чи може овоч завдати шкоди? Чому дієтологи рекомендують ввести її у щоденний раціон? І які є рецепти червонокачанної капусти. Давайте розберемося.

Батьківщина гарного овочів – Середземноморські країни. Протягом багатьох століть овочева культура цінувалася не лише за свої смакові якості, а й корисні властивості. Її використовували як для приготування смачних страв, так і з лікувальною метою. У Україну овоч потрапив наприкінці XIX століття, і відразу сподобався щільними, невеликими качанами незвичайного забарвлення. Капуста довго залишається соковитою, добре зберігається всю зиму, і з часом не втрачає корисних властивостей.

Продукт популярний у всіх країнах світу. Переважно використовується при приготуванні свіжих салатів, що добре поєднується з багатьма інгредієнтами. Також додається при приготуванні других страв, овочевих рагу, запіканок. Капусту квасять, маринують, використовують при оздобленні страв. Також її використовують як натуральний харчовий барвник при приготуванні тіста, кремів, соусів.

Червона капуста містить максимальну кількість клітковини та складається на 90% із води. Продукт незамінний у дієтичному харчуванні. За поживною цінністю вона вдвічі перевищує звичайну капусту. Це справжнє джерело корисних речовин.

калій;
вітаміни К, А, групи В, РР, З;
залізо;
магній;
кальцій;
селен;
фітонциди;
антоціан.

Калорійність 100 г продукту всього 31 Ккал.

Вживати овоч рекомендується у сирому вигляді, а й у переробленому. Через низьку калорійність рекомендується щоденне вживання при ожирінні.

У чому полягає користь цього овоча для організму:

дієтологи рекомендують включати овочеву культуру в раціон як профілактичний засіб від зараження інфекційними, вірусними, бактеріальними захворюваннями;
доведено, що овоч допомагає у лікуванні запальних захворювань, знімає набряки, усуває біль у суглобах, м’язах;
у квашеному вигляді – незамінне джерело вітаміну С та натуральний антибіотик широкого спектру дії;
завдяки високому вмісту макро та мікроелементів підвищуються захисні сили організму, зміцнюється імунітет;
продукт є природним пробіотиком, який нормалізує травні, обмінні процеси, що відновлює порушений баланс кишкової мікрофлори;
запобігає розвитку кісткових захворювань;
капуста корисна при захворюваннях Хантінгтона, Альцгеймера, Паркінсон;
ефективний профілактичний засіб від розвитку онкологічних захворювань (особливо корисний для тих, хто має схильність до раку грудей);
здавна використовується у лікуванні легеневих захворювань, у тому числі і туберкульозу (сік капусти допомагає при пневмонії, бронхітах);
регулярне вживання нормалізує рівень холестерину, показники рН та цукру в крові, покращуються процеси кровотворення;
речовина антоціан зміцнює серцевий м’яз, судини, захищає від радіаційного випромінювання;
нормалізує артеріальний тиск;
активізує діяльність щитовидної залози;
сік має ранозагоювальні властивості;
покращується зір, зменшується ризик розвитку катаракти, глаукоми.

Цікавий факт! За старих часів червонокачанну капусту вживали перед багатими застіллями. Це допомагало організму впоратися з травленням їжі без наслідків неприємних симптомів.

І зараз овоч вважається народним універсальним засобом у лікуванні численних захворювань.

Корисні властивості червонокачанної капусти виявляються не тільки в дієтичних стравах, але і при зовнішньому застосуванні:

При бронхіті ефективним є теплий відвар з фіолетової капусти. Для його приготування 100 г листя дрібно шаткують і заливають 200 г окропу. Через годину відвар проціджують та ділять на 3 частини. Приймають ліки теплими, 3 рази на день, до повного одужання.
При тромбофлебіті листя використовують як компрес. Їх змащують бджолиним підмором, прикладають до проблемних ділянок, фіксують бинтом і залишають на 1-2 години.
Щоб покращити стан шкіри обличчя використовують умивання відваром із синьої капусти. Щоб приготувати відвар, 1 частина нарізаного капустяного листя заливають 2 частинами окропу і настоюють протягом години. Готовий відвар потрібно процідити та остудити.

Червону капусту під час вагітності можна вживати за умови відсутності індивідуальної непереносимості.

Завдяки високому вмісту аскорбінової кислоти, вживання продукту сприятиме захисту організму майбутньої матусі від простудних захворювань. Вітамін А та кальцій покращать стан шкіри, волосся та зубів, що дуже актуально в даний період. І, звичайно ж, багатий хімічний склад червонокачанної капусти позитивно позначиться на здоровому розвитку плода малюка.

індивідуальна нестерпність;
загострення хвороб травної системи;
виразка шлунку;
хвороба Крона;
годування груддю (може спровокувати кольки у малюка);
діти віком до 1 року.

Як і будь-який овоч, синя капуста може містити багато нітратів. Щоб убезпечити себе від їхнього впливу, слід зняти з качана верхнє листя і викинути, туди ж відправити і качан. Саме у ній концентруються нітрати та інші шкідливі речовини.

Червонокачанна капуста стане джерелом великої кількості корисних речовин. Якщо ввести продукт у свій щоденний раціон, можна зміцнити всі органи та системи організму, та вилікувати хронічні захворювання. Не кажучи вже про те, що овоч стане чудовим продуктом, що покращує смак численних страв.

Користь і шкода капусти мають деякі відмінності від властивостей білокачанного сорту. Головна відмінність сортів – це колір та жорсткість листя. Червонокочанний сорт рослини вважається менш соковитим, грубішим, але й кориснішим. Корисні властивості червонокачанної капусти знаходять застосування у народній медицині, кулінарії.

Батьківщиною червоної капусти у середземномор’ї. Звідти вона прийшла до Західної Європи, а в 17 столітті з’явилася в Український Імперії. З тих пір червонокачанний сорт вирощують у приватних підсобних господарствах, промислово, на продаж для його корисних якостей.

Зовні червона капуста відрізняється від білої тільки кольором – качан виглядає як його зелено-білий аналог, тільки дрібніший і щільніший. За смаком різниці немає, але якщо червоний овоч не розім’яти перед вживанням, він буде жорстким і не дасть сік.

При термічній обробці капуста зберігає колір, що надає стравам оригінального вигляду. Це не впливає на користь або шкоду продукту. Властивості із кольором мало пов’язані.

Смак червонокачанної капусти різкіший, ніж у білої. Така особливість робить сорт менш привабливим для тих, хто пробує овочі вперше.

Користь та шкоду для здоров’я червонокачанної капусти пояснюються речовинами, що містяться в овочі:

вітаміни А, З, Е, К, Н, U;
вітаміни РР, групи В1, В2, В5, В6, В9;
залізо, магній, селен, цинк;
йод, калій, кальцій;
марганець, фосфор;
фолієва кислота;
клітковина, вуглеводи;
амінокислоти, рослинний білок;
фітонциди, антоціани.

Калорійність 100 г продукту – 26 ккал. Під час суворих дієт він незамінний.

Користь та шкода для здоров’я фіолетової капусти проявляються по-різному для людей різного віку та статі. Як овоч себе виявить – залежить від стану здоров’я споживача. Цікаво, що червонокачанний сорт покращує стан волосся, корисний для зубів, але ця властивість упускають із виду.

Овочі можуть завдати шкоди при непомірному вживанні. Як з будь-яким іншим продуктом варто знати міру, обережність. Харчування має бути збалансованим, монодієти не несуть нічого доброго для здоров’я.

Загальні корисні властивості продукту:

профілактика туберкульозу;
запобігання онкології;
очищення крові та організму;
очищення шкіри при вмиванні соком;
усунення безсоння, депресії;
покращення зору;
сечогінний ефект;
антибактеріальну дію;
нейтралізація наслідків вживання алкоголю;
захищає від остеопорозу.

Основні корисні властивості рослини універсальні для обох статей. Овоч сприяє:

очищення кровоносної системи;
допомагає лікувати захворювання сечостатевої системи;
очищення організму курців;
омолодження організму.

Для чоловіків окрема користь: профілактика раку простати – це окремий випадок загальної властивості, що захищатиметься від онкології.

Жінкам червонокачанна капуста корисна при доброякісних утвореннях у грудях як компресів з листя. Вважається, що овоч затримує настання менопаузи.

Червонокочанний овоч безпосередньо на потенцію не впливає. За рахунок якості очищати організм, він може поліпшити ситуацію, але необов’язково. Шкода він точно не завдасть.

Людям старше 50 років корисні властивості капусти зміцнювати імунітет, захищати від хвороб Альцгеймера, зберегти пам’ять. Також вона є профілактики хвороб серця, судин. Овочі допоможе зробити кістки міцнішими.

За наявності хронічних захворювань потрібна консультація терапевта, особливо немолодим. Інакше замість користі вона завдасть шкоди.

Дитині овоч слід давати з обережністю – у ранньому віці вона викликає проблеми із травною системою. Користь синій капусти для дітей:

зміцнення імунітету;
допомогу у роботі мозку, концентрації, поліпшення пам’яті;
зміцнення м’язової системи;
участь у формуванні кісток.

Незважаючи на можливу шкоду для дитячого травлення, користь при обережному вживанні може принести. Обов’язково слід проконсультуватися з педіатром.

Під час вагітності капуста приносить більше користі, ніж шкоди. Властивості зміцнювати імунітет, покращувати шкіру, зуби, волосся допоможуть перенести складний період без особливих труднощів. Збільшення в раціоні овочів, багатих на мікроелементи, дозволить скоротити вживання біодобавок.

У період годування червонокачанну капусту не вживають, щоб не провокувати здуття живота у дитини, кольк, інших проблем. Також напад алергії у немовлят небажаний – зняти його набагато складніше, ніж у дорослого.

Низька калорійність червоної свіжої капусти робить овоч цінним помічником тих, хто худне. Високий вміст харчових волокон, корисних речовин у червонокачанному різновиді зменшує шкоду від дієти. В результаті звільнення від зайвої ваги проходить з меншою шкодою для організму.

Салати, тушкована, квашена капуста – важливі компоненти збалансованої дієти. З червонокачанного сорту рослини отримують більшість корисних мікроелементів, що дозволяє скоротити прийом харчових добавок.

Користь червонокачанної капусти при схудненні більша, якщо робити салат із олією. Оцет додавати можна лише за відсутності проблем зі шлунком. В інших випадках корисніше додати калорій, доповнивши продукт сметаною. Майонез у дієтичних стравах неприпустимий.

Користь для здоров’я червоної капусти відомі фітотерапії та неофіційній медицині. Одна з переваг – відсутність шкоди при зовнішньому застосуванні, крім можливої алергії. При внутрішньому вживанні можливі небажані реакції, але за своєчасному виявленні наявності протипоказань їх зводять до мінімуму.

Від цих захворювань готують простий настій червонокачанної рослини. Простота приготування не зменшує корисних властивостей, не додає шкоди.

100 г листя дрібно шаткують;
заливають 1 ст. окропу (250 мл);
настоюють годину, проціджують.

До моменту одужання п’ють по 3 десь у день. Якщо замість поліпшення стану з’являються сторонні симптоми, погіршується самопочуття, необхідно припинити подібне лікування, звернутися до терапевта.

Настій не можна замінити на сок. Користь та шкода соку з червонокачанної капусти дещо відрізняються. Властивості загалом ідентичні, але у відварах, настоях та салатах вони менш виражені. Сік можна розбавляти водою.

Від підвищеного тиску рятують звичайні страви з капустою. Рекомендується протягом 2 тижнів випивати по 1 ст. соку на день.

Вживання соку ефективніше, ніж салат, у ньому більше речовин. Однак свіжа капуста безпечніша, смачніша, з неї можна готувати різноманітні страви, доповнювати іншими продуктами.

При вживанні цих продуктів слід бути обережними, щоб не знизити тиск занадто сильно.

Подібні неприємності лікують компресами з листя. Існує 2 основних варіанти:

Прикладати кашку з розмеленої сировини, накладаючи пов’язку, пластир, інакше закріплюють компрес, допустимо зробити його теплим. Додавши трохи розтертого листя живокосту, можна прискорити процес загоєння.
Прикладати листя без обробки, фіксуючи еластичним бинтом.

Який із методів ефективніший – залежить від ситуації. Однак більше користі принесуть інші способи лікування синців, садна.

Третій, альтернативний варіант: злегка розпарені цілісні листки фіксують на місці травми.

Хворим суглобам корисний напій із листя чорної смородини та червонокачанної рослини.

8 г листя смородини заливають 250 мл окропу;
наполягають 4:00;
проціджують і змішують із соком капусти (150 мл);
150 мл напою п’ють по 2 десь у день.

Терапія триває 2-3 тижні. За необхідності після консультації з фахівцем курс лікування повторюють.

Перед тим, як приступати до прийому напою, слід з’ясувати природу болю. Можливо, хвороба серйозна, яка потребує лікарського втручання.

Для лікування, профілактики серцево-судинних захворювань знадобиться напій із суцвіттями глоду:

2 г квітів глоду заливають 300 мл гарячої води;
наполягають 20 хв;
проціджують та остуджують рідину;
додають 150 мл соку червонокачанної рослини.

Засіб приймають до 1,5 тижнів, випиваючи порції за раз. Але попри всю користь, спроба самолікування завдасть здоров’ю непоправної шкоди. Під час загострень народними засобами не обійтись.

Простий рецепт напою для підвищення опірності організму – 125 мл соку буряків змішують із 150 мл капустяного соку та місяць п’ють 1 раз на добу.

Другий варіант – зробити настій ягід шипшини та капусти. Для цього знадобиться:

На 1 л води покласти 1 ст. л. ягід шипшини.
Покласти 100 г листя з купи.
Залити 1 л окропу.
Наполягати 30 хв у термосі.
Процідити, перелити на більш зручну ємність.
Для смаку покласти 1-3 ч. л. меду.

Червонокачанна капуста приносить користь як профілактичний засіб від різних видів раку. Рекомендують для запобігання онкології такий рецепт:

На 100 г Червоної капусти беруть 60 г лісового горіха (фундука), 40 г меду та 80 г авокадо.
Капусту та авокадо дрібно рубають.
Горіхи товчуть.
Змішують подрібнені продукти.
Додають мед, знову змішують.
Зберігають у холодильнику.

Продукт приймають по 30 г до їжі, бажано 5 разів на день. Курс складає 1 місяць.

Крім користі, червонокачанний сорт рослини завдає незначної шкоди. Тому перед вживанням слід перевірити, чи немає жодного протипоказання:

виразкова хвороба шлунка;
алергії;
гостра фаза захворювань шлунково-кишкового тракту;
порушення роботи щитовидної залози.

Коли протипоказання відсутні, є капусту допустимо в тих же кількостях, що й інші продукти. Користь у такому разі значно перевищить потенційну шкоду. Властивості червоного сорту найкраще розкриваються в салатах, квашеному вигляді.

Отримати користь для організму від червоної капусти, не завдаючи організму шкоди, можна за допомогою різних страв.

Салат із додаванням огірків, сиру з капусти:

Сир труть на великій тертці, капусту тонко шаткують.
Додають нарізані огірки соломкою.
Дрібно рубають зелень, насипають у салат.
Заправляють блюдо майонезом або сметаною, за смаком додають сіль, перець.

Співвідношення овочів та сиру варіюється за смаком. За бажання допустимо додати зварені круто яйця.

Салат з кальмарами, кукурудзою, огірками:

300 г кальмарів варять до готовності.
1 плід моркви труть на великій тертці.
1 середнього розміру огірок крупно нарізають.
Змішують все у салатниці.
Додають 250 г тонко нашаткованої червонокачанної капусти.
Кладуть 150 г консервованої кукурудзи.
Заправляють салат майонезом, сіллю, рубаною зеленню до смаку.

Кукурудзу можна при бажанні замінити зеленим горошком, моркву можна не додавати, збільшивши кількість капусти і огірків.

Найпростіше приготувати салат з рівної кількості фіолетового та білого різновиду, заливши страву оливковою олією. У такому випадку необхідно овочі добре розім’яти, щоб вони дали сік, стали м’якшими.

З рецептами салатів можна імпровізувати, додавати інгредієнти за смаком, змінювати співвідношення. Єдине, чого не можна допускати при приготуванні страви – надлишок інгредієнта, що перебиває смак інших.

Корисні властивості червоної капусти трохи відрізняються від якостей білої. Точно сказати, яка з них корисніша, не можна, хоча концентрація корисних речовин у фіолетовій вище. Максимум вітамінів одержують:

змішуючи 2 сорти рослини;
вживаючи капусту з олією: оливковою або соняшниковою;
із квашеної капусти, особливо від змішування 2 видів;
щоб уникнути шкоди, продукт їдять без оцту.

Властивості червоного та білого сорту доповнюють один одного, але обидва корисно вживати окремо.

При виборі відповідного екземпляра слід звертати увагу на відсутність:

сухого, млявого листя;
механічних ушкоджень лежить на поверхні кочна;
неприємного запаху;
вологість листя;
щільність кочна.

Зберігання червонокачанної капусти та білого сорту не відрізняються. Бажано тримати у холодильнику, холодних темних коморах. Пакети, вологість згубно позначаться на збереженні продукту. Загалом він у свіжому вигляді може пролежати близько місяця. Корисні властивості у разі частково втратяться.

Користь та шкода червонокачанної капусти підтверджуються наукою. Включати в раціон овоч через його властивості рекомендують людям різного віку. Використовувати в рівних кількостях білу та червону капусту корисніше, ніж одну з них.

Червонокачанна капуста є різновидом білокачанної. Вона має синювато-фіолетові, іноді з пурпурним відтінком листя, специфічне забарвлення яких видно вже у сіянців. Наявність цього кольору зумовлено підвищеним вмістом особливої речовини – антоціану.

Червонокачанна капуста відрізняється пізньостиглістю і не має скоростиглих сортів. Період росту та розвитку триває до 160 днів. Качани щільні, переважно округлі, овальні, плоско-округлі, рідше — конусоподібні, масою 1,0—3,2 кг (залежно від сорту). Стебло та міжвузля дуже вкорочені, корінь потужний, розгалужений. Насіння формує на другий рік життя. Плід – стручок, що досягає 8-12 см завдовжки. Насіння округле, коричнево-бурого забарвлення.

Це холодостійка культура. Оптимальна температура для зростання та розвитку рослин 15-17 °С. Загартована розсада витримує короткочасні заморозки -5 … -8 ° С; дорослі рослини -7…-8 °С. Завдяки добре розвиненій кореневій системі червонокачанна капуста більш жаростійка, ніж інші види, тому в неї рідше спостерігається цвітіння. Рослина дуже світлолюбна, при вирощуванні в затінку затягуються фази розвитку, листя стає зелено-фіолетовим, качан – пухким, утворюється він на 2-3 тижні пізніше, ніж у рослин, що ростуть на добре освітлених ділянках. Культура вимоглива до вологості ґрунту, особливо в період формування розетки листя – до змикання їх у міжряддях та на початку утворення качана. Але перезволоження переносить погано, тому треба уникати низинних місць, де застоюється вода або вирощувати її на гребенях.

Батьківщиною червонокачанної капусти, як і білокачанної, вважаються прибережні країни Середземного моря. Звідти вона поширилася до країн Західної Європи. У Україну була завезена в XVII столітті.

Складає всього 26 ккал. Вживання цього продукту не викликає ожиріння.

Антоціан, що міститься в ній, позитивно впливає на організм людини, підвищує пружність капілярів і нормалізує їх проникність. Крім того, він перешкоджає впливу радіації на організм людини і запобігає білокрів’ї.

Цілющі властивості червонокачанної капусти обумовлені також вмістом у ній великої кількості солей калію, магнію, заліза, ферментів, фітонцидів. У порівнянні з білокачанною капустою вона сухувата, зате багата на поживні речовини і вітаміни. Фітонциди, що містяться в червонокачанній капусті, перешкоджають розвитку туберкульозної палички. Ще в Стародавньому Римі соком червонокачанної капусти лікували захворювання легень, а для лікування гострих та хронічних бронхітів застосовують і сьогодні.

Червонокачанну капусту рекомендують включати в раціон людей, які страждають на гіпертонічну хворобу, оскільки вона сприяє зниженню кров’яного тиску. Її лікувальні властивості використовують також для профілактики судинних захворювань.

Її корисно їсти перед застіллям, щоб віддалити дію надмірно випитого вина. Вона сприяє загоєнню ран і корисна від жовтяниці – розлиття жовчі. Есенція із неї є універсальним засобом.

Червонокачанна капуста поширена не так широко, як білокачанна, оскільки не є такою ж універсальною у застосуванні. Її не так активно вирощують на садових ділянках через особливості її біохімічного складу та специфіки використання в кулінарії. Все той же антоціан, який відповідає за колір цієї капусти, надає їй гостроти, яка не всякому до смаку.

Сік із червонокачанної капусти застосовується у тих же випадках, що й сік білокачанної. Тому можна спокійно використовувати рецепти, призначені для соку білокачанної капусти.

Слід лише зазначити, що з соку червонокачанної капусти, у зв’язку з великою кількістю біофлавоноїдів, більш виражені властивості зниження проникності судин. Тому він показаний при підвищеній ламкості капілярів та кровотечах.

Протипоказано вживання капусти при індивідуальній непереносимості. Не можна вживати зовнішнє листя і качан такої капусти через скупчення в них нітратів.

Також через великий вміст важкоперетравної клітковини не рекомендується вживати червонокачанну капусту в сирому вигляді людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Відео розповість про те, як приготувати легкий дієтичний салат із червонокачанної капусти, а також про її корисні властивості.

Червона капуста формою нагадує білокачанну. Головна їх відмінність це, звичайно ж, колір і щільніший качан. Перша відрізняється гарним червоно-фіолетовим забарвленням, яке дають водорозчинні пігменти антоціани, що міститься у продукті у великій кількості. Крім цього, у червонокачанній капусті багатший вітамінний склад.

Її батьківщиною прийнято вважати Середземномор’я, до України ж вона потрапила з Європи XVII столітті.

Вітаміни: А (в 4 рази більше, ніж у білокачанній капусті), В1, В2, В5, В6, В9, С (в 2 рази більше, ніж у звичайній капусті), Е, К, РР, Н, U.

Мінерали: залізо, йод, калій, кальцій, магній, марганець, натрій, селен, цинк, фосфор.

Важливо виділити вміст фолієвої кислоти, необхідної для здорової мікрофлори кишечника та нормального процесу кровотворення. До того ж, до складу овочів входять такі рідкісні вітаміни як U та К.

Червона капуста містить велику кількість клітковини, вуглеводів, рослинного білка, амінокислот. Цей продукт є джерелом біологічно активних компонентів, наприклад, фітонцидів та антоціанів. Перші борються з бактеріями та грибками, а останні – зміцнюють стінки судин, лікують лейкоз та нейтралізують дію вільних радикалів.

Калорійність червонокачанної капусти – 26 ккал на 100 г.

має антибактеріальну, сечогінну дію,
надає антиоксидантну дію,
зміцнює імунітет,
усуває кашель,
профілактика та лікування білокрів’я,
допомагає при гіпертонії,
зміцнює стінки судин та капілярів,
знижує рівень шкідливого холестерину,
нейтралізує патологічну дію алкоголю,
нормалізує кислотність шлунка,
очищає організм від токсинів та шлаків,
відновлює мікрофлору кишечника,
нормалізує роботу щитовидної залози та нирок,
профілактика раку,
покращує зір,
профілактика та лікування остеопорозу,
підвищує працездатність головного мозку,
зміцнює нервову систему,
допомагає при ВСД,
усуває безсоння,
захищає від депресії,
прискорює загоєння ран та садин,
надає омолоджуючий ефект,
покращує стан шкіри.

У народній медицині цей напій рекомендують пити за наявності слабких капілярів, різноманітних кровотеч і для профілактики онкологічних захворювань. Крім цього, сік червонокачанної капусти бореться з туберкульозною паличкою, лейкозом і виводить харкотиння. За рахунок останньої якості його прийнято використовувати для усунення кашлю. А якщо їм прополоскати рот, то пройде запалення та кровоточивість ясен.

Але від соку варто відмовити за наявності спазм у жовчних протоках, хронічних та гострих захворювань травної системи, включаючи виразку та гастрит.

Червону капусту під час вагітності можна вживати за умови відсутності індивідуальної непереносимості. Завдяки високому вмісту аскорбінової кислоти, вживання продукту сприятиме захисту організму майбутньої матусі від простудних захворювань. Вітамін А та кальцій покращать стан шкіри, волосся та зубів, що дуже актуально в даний період. І, звичайно ж, багатий хімічний склад червонокачанної капусти позитивно позначиться на здоровому розвитку плода малюка.

індивідуальна непереносимість,
загострення хвороб травної системи,
виразка шлунку,
годування груддю (може спровокувати коліки у малюка),
діти віком до 1 року.

Червона капуста є цілком безпечним продуктом харчування, її можна їсти навіть за цукрового діабету. Шкідливість овочів може завдати лише у разі зловживання та ігнорування перелічених протипоказань.

Рецепти з червоною капустою

Найбільшу користь від червонокачанної капусти можна отримати, вживаючи її у свіжому вигляді. Під час термічної обробки, як і інших рослинних продуктах, корисні речовини руйнуються. Тому пропонуємо вам raw-рецепти, які наситить ваш організм цінними вітамінами та мінералами.

Від кашлю. 1 склянка соку із червонокачанної капусти з додаванням 0,5-1 ч.л. меду чудово допомагає впоратися з кашлем та осиплим голосом.

Від гіпертонії, білокрів’я, туберкульозу. Щодня їжте капусту або овочевий салат із нею протягом 14-20 днів. Крім цього, можна пити по 1 склянці соку на день.

Від ударів та садин. Прикладайте листя капусти як компресу на проблемне місце.

Цінні властивості червонокачанної капусти шанували ще у Стародавньому Римі. Сьогодні про її корисні властивості трохи забули. Обов’язково додавайте цей продукт у свій раціон для різноманітності та балансування живлення.

А ви любите червону капусту? Які страви готуєте?

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter .

Капуста – корисний овоч, що активно застосовується в кулінарії. Червонокачанна капуста у нас на батьківщині популярна не так, як білокачанна, але користі в ній не менше, а можливо, й більше.

Розкажемо, чим корисна червона капуста для здоров’я жінок і чоловіків, які корисні властивості для літніх людей, яка користь для дітей, кому вона може завдати шкоди, чи є протипоказання до її вживання, поділимося смачними рецептами приготування.

Червонокачанна капуста – близька родичка білокачанної. У представника спорту більш щільний качан і червонувато-фіолетове забарвлення листя, яке видно навіть у сіянців.

Нетипове для плоду забарвлення пояснюється наявністю у складі великої кількості речовини антоціану , яка для людини дуже корисна.

Листя червоного кольору часто використовується для приготування страв та їх прикраси. У цьому овочі дуже мало калорій – всього 24 ккал на 100 г , зовсім немає жиру, тому часто включається в дієтичне меню.

Як і близька білокачанна родичка, цей сорт має дуже цінний біологічний склад . Вона включає клітковину, білки, необхідні для організму ферменти, фітонциди та цукру.

У складі є залізо, магній та калій, вітаміни групи В, С, Н, РР, каротин. Остання в кілька разів більше, ніж у білокачанному овочі.

Багато корисних властивостей Червоної капусти пояснюються її складом. Для дорослої людини вона цінна наступним чином :

у складі багато води та харчових волокон, що забезпечують почуття ситості. А калорій у ній дуже мало. Вона дуже корисна тим, хто стежить за своєю вагою;

це хороше джерело клітковини. Її у складі сорту вдвічі більше, ніж у білокачанній. У сирому вигляді вона трохи жорстка.

Клітковина – це профілактика захворювань серця та судин, запорів, цукрового діабету, ожиріння, певних видів онкологічних захворювань.

Волокна сприяють нормалізації рівня холестерину в крові, оскільки вони його поглинають, сприяють його виведенню з організму;

колір листя забарвлюється рослинним пігментом антоціаном. Він ще повністю вивчений, але вже відомо, що це потужний антиоксидант, що сприяє профілактиці хвороб серця, раку. Антиоксидант знижує негативний вплив вільних радикалів на організм;

склад включає достатню кількість вітаміну А. Він підтримує роботу імунної системи та органів зору, знижує ризик онкологічних захворювань, інших небезпечних хвороб;

багато в червоному овочі вітаміну С. Про його користь ми чуємо з дитинства. Це найкраще зміцнення імунної системи, профілактика інфекційних захворювань. Загоює рани, захищає від депресії, раннього старіння;

вітамін К також потрібний для нашого здоров’я. Червонокачанна капуста – найкраща їжа для нашого мозку, профілактика недоумства, хвороби Альцгеймера, низки проблем із нервовою системою;

заслуговує на увагу рідкісний вітамін U, який вчені відкрили порівняно недавно.

Загоює пошкодження ШКТ, нормалізує кислотність шлунка, має антигістамінні властивості, благотворно впливає на жировий обмін та мозковий кровообіг, що особливо важливо при атеросклерозі;

червонокачанна капуста – джерело кальцію, магнію та калію. Ці мінерали допомагають запобігти остеопорозу, ослаблення кісткової тканини.

Особливо багато у складі калію, який відповідає за нормалізацію кров’яного тиску, правильну роботу кожної клітини організму. Це джерело заліза, кремнію, фосфору, марганцю.

Часто запитують: яка користь пшоняної каші для організму? Ви питали – ми відповідаємо!

Про шкоду та користь кісточок граната можна дізнатися з цієї статті.

Корисні властивості лляної олії для жінок докладно розглянуті у цьому матеріалі.

За відсутності індивідуальної непереносимості червону капусту вживати можна і навіть потрібно вагітним жінкам .

Годуючим жінкам вживати цю капусту небажано , тому що вона може спровокувати коліки у немовляти. Вводити продукт у раціон дитини можна після досягнення ним одного року у формі пюре.

Як і інші овочі, червонокачанна капуста дуже корисна для дітей . Наявність у складі вже перерахованих мікроелементів сприяє правильному формуванню та зміцненню кісткової системи.

Вітаміни зміцнюють імунітет , допомагають забезпечити нормальну роботу шлунково-кишкового тракту.

Ряд корисних мікроелементів у складі овочів сприяє поліпшенню розумової діяльності , покращує пам’ять і концентрацію уваги, благотворно впливає на успішність дитини.

Користь продукту для людей похилого віку пояснюється наявністю у складі антиоксидантів: антоціану, сірки, вітаміну С.

Вони допомагають підтримувати здоров’я, молодість шкіри чи всього організму. Ці речовини борються з вільними радикалами, які провокують ознаки старіння.

Літні люди, які регулярно вживають червонокачанну капусту, можуть протистояти всім тим віковим змінам, які хочеться не помічати якомога довше.

Вживаючи овоч, люди у віці забезпечують профілактику проблем із серцем та судинами, зміцнюють імунітет, запобігають проблемам з пам’яттю, хворобі Альцгеймера.

Протипоказань до вживання продукту, крім індивідуальної непереносимості, немає. Але при загостренні захворювань шлунково-кишкового тракту рекомендується відмовитися від вживання овочів у сирому вигляді.

Міра важлива у всьому . Навіть дуже корисна капуста при її безконтрольному вживанні може провокувати здуття живота, метеоризм, діарею, відрижку, дискомфортні відчуття в животі.

У червонокачанній капусті багато вітаміну К, що згущує кров . Тому потрібно врахувати, що, якщо ви вживаєте препарати для розрідження крові, овочі знизить їх ефективність.

Тому потрібно проконсультуватися з фахівцем, хоча у розумній кількості негативні реакції виникають рідко.

При дефіциті в організмі йоду капуста може спровокувати пригнічення функцій щитовидної залози та гіпотиреоз. Але це можливо, якщо вживати овоч кілограмами.

Найбільшу користь червонокачанна капуста принесе у сирому вигляді, оскільки термічна обробка сприяє руйнуванню цінних речовин.

Корисні салати з цим овочом, які підійдуть тим, у кого його вживання в чистому вигляді провокує дискомфорт у животі.

Обмежень за кількістю вживаної капусти немає. Звичайно, кілограмами її не варто , але це у вас навряд чи вийде, оскільки клітковина в овочі заповнює шлунок, провокуючи швидке насичення.

Щоб захистити себе від нітратів у продукті, зніміть верхнє листя овочів . Не варто вживати і качан. Тут накопичуються нітрати при їх підвищеному вмісті продукту.

Цей сорт капусти використовують не так часто, як інші сорти . Це абсолютно незаслужено, адже користі в ній, як ми вже встигли переконатися, більш ніж достатньо.

Часто червоно-фіолетові листочки використовуються для прикраси салатів, інших страв. У сирому вигляді капусту додають салати. Вона добре поєднується з м’ясом, сприяючи кращому засвоєнню.

Підходить овоч для квашення та маринування . З нею готуються гарніри. Можна звернути увагу на наступні прості рецепти із застосуванням червонокачанної капустки.

Цю пікантну страву оцінять гурмани . Для його приготування потрібно 300 г капусти, болгарський перець, 300 г свіжого або консервованого ананаса, лимон, 50 г майонезу, 3 часточки часнику, ложка хрону, пучок петрушки.

Далі робиться заправка: у майонез видавлюється часник, приправляється хріном та сіллю. Соус потрібно з’єднати з продуктами та прикрасити все рубаною петрушкою.

Для рецепту потрібно кілограм червоного овоча, 200 мл червоного вина, 80 г вершкового масла, 30 г борошна та сіль.

Спочатку треба розтопити олію в каструлі . Тонко нашаткувати капусту, помістити її в каструлю і тушкувати на повільному вогні протягом півгодини, посолити і поперчити, додати|добавляти| муку|борошно|, все змішати.

Вилити вино та гасити під кришкою на повільному вогні протягом півгодини. Отримане блюдо – чудовий гарнір до рибних та м’ясних страв.

Для цього смачного рецепту вам знадобиться половина качана червоної капустки, 200 г свіжих журавлин, чиста вода, ложка подрібненого кореня імбиру, соєвий соус, цукор і олія кукурудзи.

Потім додати в замаринований овоч соєвий соус, олію, імбир та цукровий пісок.

Ви знаєте чим корисні фініки для здоров’я жінки? Ми підкажемо! Відповідь на запитання шукайте у цій статті.

Про користь та потенційну шкоду гарбуза для жінки розповість ця публікація.

Про шкоду та користь соняшникового насіння для чоловіків можна дізнатися з нашої публікації.

Для цього рецепту знадобиться червонокачаний овоч, огірки, твердий сир, зелень та майонез.

Сир і капусту потрібно натерти на тертці, нарізати соломкою огірок, подрібнити зелень, перемішати всі продукти і заправити салат майонезом.

Салат із червоної капусти, відеорецепт:

Мала кількість калорій у червонокачанній капусті та наявність у ній харчових волокон дозволяє використовувати її як дієтичний продукт .

Можна їсти овоч у чистому вигляді як перекушування, щоб позбутися відчуття голоду, а можна готувати на його основі низькокалорійні страви.

У народній медицині препарат використовують для боротьби з підвищеним тиском, атеросклерозом, пневмонією, бронхітом, порушення судин, злоякісними утвореннями.

Показано її вживання при підвищеному цукрі та холестерині в крові, порушеному метаболізмі, зниженому імунітеті, схильності до набряків.

Сік овочів корисний при жовтяниці, стоматиті, кровоточивості ясен, кровотечах. Сік у поєднанні з відваром сприяє боротьбі з безсонням, нервовими збоями.

Відвар насіння застосовується від глистів. Для усунення кашлю та осиплі використовується капустяний сік з цукром та медом.

Можна додавати його до масок , які допомагають усунути надмірну жирність шкіри, відновити вітамінний баланс.

Червонокачанна капуста – гідна альтернатива звичної білокачанної. Регулярно її вживаючи, можна забути про багато проблем зі здоров’ям.

Червонокачанна або бузкова капуста – один із видів звичайної капусти. Деякі люди схильні вважати, що цей вид капусти поступається за смаковими якостями капусті білокачанної. Однак вона має набагато більше корисних властивостей, про що ми розповімо в даній статті.

Цей вид капусти прийшов на територію нашої країни наприкінці ХVII ст. Її батьківщиною прийнято вважати прибережні країни Середземного моря (Алжир, Туніс, Греція, Туреччина). Бузкова капуста відноситься до сімейства хрестоцвітих і за ботанічним описом дуже схожа на звичайну білокачанну капусту. Однак фіолетова хрестоцвітна рослина менше схильна до шкідників і захворювань і краще переносить зимові морози. Але ці фактори так і не стали основними для наших дачників, які вважають цей сорт менш смачним, ніж білокачанну капусту.

До складу даного овоча входить дуже багато корисних вітамінів, мінералів, макро- та мікроелементів. Вчені провели дослідження та з’ясували, скільки різних речовин входить у 100 г продукту, виявилося, що в ньому міститься близько 90 г води, 1,4 г білків, 5,2 г вуглеводів, 2 г клітковини та 0,15 г жирів.
Кількість вітамінів і макро-і мікроелементів на 100 г продукту: вітаміни групи В (тіамін, піридоксин і рибофлавін) загалом займають 0,35%, аскорбінова кислота (вітамін С) займає 5,7%, токоферол або вітамін Е – 0, 11%, вітамін А (бета-каротин) – 0,05%, вітамін К (філлохінон) – 3,8%, залізо – 0,8%, натрій і фосфор входять приблизно в однаковій кількості – по 2,8%, калій – 24,3%, цинк – 0,22%, магній – 1,6%, решту відсотка займають ще деякі корисні речовини.

Величезна кількість корисних речовин даного овоча видно неозброєним оком. І навіть якщо ви досі не знали, як називається червона капуста, то тепер через її величезну користь ви напевно запам’ятаєте всі втрачені факти про цю рослину.

Користь фіолетової капусти дуже велика як дітей, так дорослих. Причому користь приносять листя та сік овочів.

У листі червонокачанної капусти міститься багато вітаміну С, удвічі більше, ніж у її білому вигляді. А як відомо, вітамін С сприятливо впливає на імунну систему людини, зміцнює стінки судин, бореться з бактеріями та вірусами та підтримує в нормі психічні процеси. Цей вітамін дуже корисний для дітей, у яких імунітет не такий сильний, як у дорослих людей.

Користь червонокачанної капусти багато в чому залежить від наявності у її складі таких біологічно активних речовин, як фітонциди та антоціани. Фітонциди здатні пригнічувати зростання та розвиток різних патологічних мікроорганізмів (мікроскопічних грибків, бактерій, вірусів і навіть ракових новоутворень).

Антоціани сприятливо впливають на стінки судин, зміцнюючи їх таким чином, зменшуючи ризик розвитку інсульту та інфаркту. Вони також відмінно справляються з білокрів’ям і мають антиоксидантні властивості.

Бузкова капуста має характерний гіркуватий присмак через наявність у ній натуральних антиканцерогенних речовин – глюкозинолатів. Вони здатні пригнічувати неправильне та неконтрольоване поділ клітин в організмі людини, таким чином зменшуючи ризик розвитку онкологічних захворювань.

Ця корисна рослина має стільки білків, що в порівнянні з нею не можна поставити ні буряк, ні моркву, ні ріпу та жодну іншу рослину. Білок сприятливо впливає роботу щитовидної залози, тому вживати фіолетову капусту корисно при ендемічному зобі. Крім того, білок дуже корисний для нирок та кровотворної системи організму.

Червонокачанна рослина роду хрестоцвіті має невеликий вміст дуже рідкісних вітамінів К та U. Вітамін К здатний зменшувати відкладення солей на стінках судин та підтримувати правильне функціонування хрящової тканини. А ось його недолік у дітей може призвести до деформації кісток, що розвиваються.

Молочна кислота, яка також міститься в даній рослині, дуже важлива для обмінних процесів, нервової системи, роботи м’язів та мозку. Молочної кислоти потребує міокард, який без неї не здатний нормально функціонувати.
Чим корисна фіолетова капуста для обмінних процесів у клітинах людського організму? Ця користь проявляється у наявності селену, який необхідний збагачення клітин киснем. Крім того, селен підтримує захисні функції організму, знищує патогенні мікроорганізми, виводить токсини та важкі метали, підтримує правильну роботу вилочкової та щитовидної залоз.

Сік фіолетового овоча, через його унікальні ранозагоювальні властивості, використовують при лікуванні виразок шлунка і дванадцятипалої кишки. Крім того, даний сік має антивірусні та антибактеріальні властивості, тому його здавна застосовували для лікування різних вірусних захворювань та туберкульозу. Через наявність у напої вітамінів А і С, його застосовують у дитячому харчуванні.
При вживанні соку в їжу покращується стан шкіри обличчя, вона стає ніжнішою і набуває нових відтінків молодості. Такий продукт здатний зміцнювати зубну емаль та нігті. А ще при ополіскуванні соком волосся вони стають менш ламкими і м’якшими.

Біофлавоноїди, що входять у капустяний сік, здатні зупиняти кровотечі та зміцнювати капіляри. У народній медицині з давніх-давен вважали, що сік бузкового овоча з додаванням вина рятує при укусі скажених тварин. Якщо в капустяний сік додати мед, то вийде чудовий засіб проти кашлю.

Також даний продукт має сечогінний засіб, тому його рекомендують приймати людям, які страждають на атеросклероз і гіпертонію. Якщо полоскати порожнину рота соком фіолетової рослини, можна позбутися кровоточивості ясен. А при додаванні в цей напій відвару з насіння капусти, можна позбавлятися безсоння.

Способів приготування цього овочів існує не один десяток. Багато хто любить експериментувати з різними стравами. Ми розповімо вам про кілька основних видів страв із фіолетової капусти:

Салат із червонокачанної капусти. Для приготування даної страви знадобиться: середній качан бузкової капусти, трохи зелені, одна цибулина, оцет, олія, сіль та різні спеції за смаком. Цибулю спочатку потрібно замаринувати в оцті. Для цього його нарізають півкільцями, солять і присипають спеціями, а потім занурюють в оцет. Капусту потрібно нашаткувати і трохи присолити. Потім її змішують із цибулею, заправляють олією і подають на стіл. Капустяний суп. Його варять на м’ясі (курятина, яловичина чи свинина). На 5-6 порцій потрібно 300-500 г курки, з якої має вийти близько двох літрів бульйону. Крім половинки качана фіолетового овоча в суп додають: цибулю, картопля, часник, зелень та різні спеції. Спочатку, протягом 15 хвилин, потрібно варити бузковий овоч, потім закинути заздалегідь нарізану кубиками картопля і варити її 20 хвилин. Далі можна додавати засмажену моркву з цибулею та варити ще 15-20 хвилин. У результаті виходить смачний та вітамінний супчик.
Тушкована капуста з яблуками. Щоб приготувати цю страву, нам знадобиться: середній або великий качан бузкової капусти, одне велике яблуко, кілька зубчиків часнику, середнього розміру цибулина, 30-35 мл яблучного оцту, 100 мл води, перець, сіль та зелень. Спочатку беремо товстостінну сковорідку та обмазуємо її олією. Потім кладемо туди дрібно нарізані цибулю та часник, і обсмажуємо все до золотистого кольору. Далі слід додати подрібнене яблуко, але обсмажувати його не більше хвилини. Тепер можна додавати нашатковану капусту, воду та оцет. Гасити її слід близько 30-40 хвилин, потім поперчити та посолити, а також додати зелень. Маринована фіолетова капуста. Щоб приготувати маринад, нам знадобиться: середній качан бузкового овочу, 400 мл води, 200 мл яблучного оцту, 50 г цукру, 30 г солі. Перед маринуванням капусту потрібно нашаткувати, посолити, поперчити і додати корицю і гвоздику. Далі все залити маринадом і дати настоятися 2-3 години. Але чим довше отримана маса наполягатиме, тим смачнішою вона буде. Вищеперелічені рецепти є одними з найпопулярніших. Але не бійтеся експериментувати, можливо, ви знайдете для себе той самий рецепт, який стане вашою родзинкою.

Червонокачанна капуста, крім величезної користі, може також завдавати шкоди організму. Наприклад, великий вміст магнію, калію, заліза та кальцію може призводити до метеоризму та здуття живота. Цей овоч протипоказаний людям, які страждають на панкреатит. Крім того, великий вміст клітковини дуже важко перетравлюється шлунково-кишковим трактом.