Як зробити хрін в домашніх умовах рецепт на м’ясорубці?

Гострий і пікантний хрін, приготований в домашніх умовах, є чудовою приправою до будь-якої м’ясної страви. Домашній хрін не містить консервантів і підсилювачів смаку, на відміну від магазинного продукту. Тільки користь, неймовірний смак і гострота.

Варіантів приготування домашнього хрону існує величезна кількість. Сьогодні ми поговоримо про те, як зробити хрін в домашніх умовах рецепт на м’ясорубці.

Склад хрону

Хрін відноситься до овочів з роду капустяних, яке у висоту може досягати 1,5 метрів. Як правило, для приготування домашнього хрону використовують його корінь, який є справжнім джерелом корисних вітамінів і мікроелементів — клітковина, фітонциди, ефірні сполуки, вітаміни груп В, С і Е. У складі хрону міститься велика кількість солей — магнієві, кальцієві, калійні, фосфорні та ін. В корені хрону міститься практично в п’ять разів більше аскорбінової кислоти, ніж у корисних цитрусових фруктах.

Корисні властивості хрону

Про користь кореня хрону можна говорити дуже довго. Пропонуємо вивчити основні корисні властивості, якими володіє ця унікальна рослина:

• Ефективний спосіб профілактики і лікування вірусних та інфекційних захворювань;
• Хрін має відхаркувальну ефектом, тому його часто використовують в процесі лікування простудних захворювань;
• Чинить жовчогінну дію;
• Стимулює секрецію ШКТ;
• Володіє протизапальним ефектом;
• Надає тонізуючу і кардиотонизирующее дію.

Цікаве: Паштет з солоного оселедця – 10 класичних рецептів (фото)

За допомогою кореня хрону можна лікувати ревматизм, стоматологічні хвороби і різного роду кишкові інфекції. Корисні властивості хрону підвищують імунну систему, стимулюють ріст волосся і нігтів. Мікроелементи, що знаходяться в складі хрону, покращують метаболізм і обмінні процеси в організмі. Щоденне вживання хрону в невеликій кількості сприяє виведенню шлаків і токсин.

Особливу увагу вживання цього унікального продукту в своєму раціоні, слід приділити чоловічій половині населення. Корисні речовини хрону підсилюють потенцію, а також є потужним природним афродизіаком.

ВАЖЛИВО! У складі кореня хрону міститься велика кількість ефірних масел, тому даний продукт не рекомендовано вживати при панкреатиті, виразці і гастриті. Слід утриматися і жінкам в період лактації.

Тертий хрін на зиму: рецепт ідеальної гострої закуски

Неймовірний рецепт хрону по-домашньому, який легко зробити навіть новачкам – читайте в матеріалі УНІАН.

Хрін містить велику кількість поживних і мінеральних речовин, включаючи харчові волокна, вітамін C, фолієву кислоту, калій, кальцій, магній, залізо, цинк і марганець, а також ефірну олію. Саме тому його можна не тільки вживати свіжим, але і заготовити на зиму. УНІАН розповість, як законсервувати хрін на зиму без варіння в банках.

Раніше ми говорили про те, як готується справжня грузинська аджика за найкращими рецептами.

Хрін на зиму з оцтом – рецепт

• корінь хрону – 500 гр
• вода – 600 мл
• сіль – 1 ст. л
• цукор – 1 ст. л
• оцет – 190 мл

Корінь хрону почистити, викласти в миску, залити кип’яченою водою і залишити на півгодини. Воду злити в іншу миску, хрін помістити в чашу блендера, подрібнити. Додати трохи рідини, знову збити блендером. В отриману масу всипати сіль і цукор, влити оцет. Розмішати і розкласти по чистим банкам.

Хрін столовий на зиму по-домашньому

• корінь свіжого хрону – 1 кг
• цукор або мед – 2 ст. л.
• сік 1 лимона
• сіль – 5 ч. л.
• питна вода – 125 мл

Корінь хрону очистити від шкірки, вимити під проточною водою. Нарізати скибочками і пропустити через м’ясорубку або подрібнити в блендері. Викласти хрін в миску, додати цукор (мед), лимонний сік, сіль. Ретельно перемішати і розкласти по стерилізованим банкам.

Смачна хреновина – рецепт класичний

• помідори “сливка” – 2 кг
• корінь хрону – 250 гр
• часник – 200 гр
• сіль – 30 гр

Помідори вимити, нарізати четвертинками, посолити і викласти на друшляк, щоб скла зайва рідина. Часник і хрін очистити, останній нарізати скибочками. Подрібнити в м’ясорубці або блендері всі інгредієнти, потім посолити масу. Викласти хреновину в стерилізовані банки і прибрати в прохолодне місце.

Хрін з буряком і часником на зиму

• буряк – 400 гр
• корінь хрону – 200 гр
• часник – 2-3 зубчики
• оцет – 4 ст. л
• сіль – щіпка
• цукор – 2 ст. л

Буряк відварити, остудити, позбавити від шкірки. Корінь хрону почистити, нарізати кубиками, викласти в чашу блендера. Додати буряк, подрібнити до однорідного стану. Викласти зубчики часнику і знову подрібнити. Всипати сіль і цукор, влити оцет, перемішати і розкласти по стерилізованим банкам.

Вас також можуть зацікавити новини:

Рецепт зелених помідорів з хроном: як приготувати хріновину на зиму.

Хреновина, горлодер, аджика, вогник — це назви однієї й тієї страви. Воно представлене у вигляді соусу із приємною, гострою віддушкою. Овоч під назвою хрін відрізняється характерним ароматом, який добре поєднується з м’ясом і птицею. Хріновину, можна їсти просто намазів на скибочку чорного або білого хліба. Закуску ще приписують цілющі властивості. Відомо, що вона здатна вбивати всі мікроорганізми, тому її рекомендують використовувати за різних простудних захворювань. Особливою популярністю користуються рецепти, до складу яких входить хрін та томат – це ідеальне поєднання для створення смачного соусу.

Класичний рецепт приготування хріновини з помідорів та хрону

Переваги самостійного приготування подібної закуски полягає в тому, що кухар може варіювати склад консервації на власний розсуд.

Не всім подобається надмірно гострі якості білого хрону, але їх можна приховати за рахунок додавання більшої кількості зелених чи червоних томатів чи яблук.

Для отримання смачної, соковитої закуски потрібні тільки стиглі помідори, якщо використовуються недозрілі, краще вибрати зелені томати, які не почали встигати. Хреновина, за цим рецептом готується без варіння, тому всі корисні властивості компонентів зберігаються на тривалий час.

Кількість порцій: 4 л.

Час приготування: 1,5 години.

• Процес приготування закуски починають із правильної підготовки томатів. Краще вибрати стиглі плоди. Якщо на поверхні утворені тріщини, їх потрібно видалити. Томати промивають під прохолодною водою, видаляють залишки вологи, прибирають плодоніжки та загнивання. Плід розрізають на дві рівні частини, щоб його можна було легко провести через м’ясорубку.
• Приступають до підготовки хрону. З хроном ніяких труднощів, як правило, не виникає. Головне його правильно почистити. З кореня видаляють нижню частину, а потім за допомогою ножа або спеціального чищення видаляють шкірку. Найзручніше працювати ножем.
• Коріння хрону добре промивають під проточною водою і обдають окропом. Часник очищають від лушпиння.
• Після підготовки всіх заготовок можна приступити до їхньої подальшої переробки. Половинки помідор викладають у чашу для збивання. Чашу накривають кришкою та запускають процес переробки. Не потрібно намагатися відправити у чашу всі підготовлені овочі, блендер може не впоратися. Якщо кухонного комбайна в арсеналі немає, можна використати звичайну м’ясорубку.
• Отриманий томатний сік переливають у глибокий посуд, закладають наступну порцію томатів.
• Після того як всі томати подрібнені, можна приступити до обробки інгредієнтів, що залишилися. Невелику частину готового томатного соку потрібно додати в чашу для збивання, туди відправити хрін, часник, цукор і сіль. Швидко накривають склад кришкою та збивають на максимальній швидкості. Отриману густу суміш переливають до томатного соку та ретельно перемішують. На цьому етапі соус готовий.
• Приступити до стерилізації кришок та банок. Усі кришки потрібно залити окропом та відправити на вогонь. Банки зручно стерилізувати у духовці протягом 30 хвилин за температури 150 градусів.
• Готову хроніку, розкладають по стерильним банкам і закочують кришками.

Місце для зберігання готового соусу краще вибирати прохолодне, тому що хрон, приготовлений без варіння. Баночки з соусом відправляють на зберігання і розкривають за необхідності. Смачного.

Хренодер з томатів та хрону з різними прянощами

Цей варіант приготування пряної закуски відрізняється способом термічної обробки та різноманітністю використовуваних інгредієнтів.

Відмінною особливістю є те, що соус виходить не надто густим, і це добре. Страва відмінно поєднується з будь-яким м’ясом, наприклад, свининою, бараниною або яловичиною.

Можна вживати хрін, приготовлений за цим рецептом з пташиним м’ясом, він добре поєднується з качечкою.

• Зрілі помідори – 4 кг.
• Великі яблука – 5 шт.
• Сіль – 1,5 ст.
• Часник – 15 зубків.
• Хрін маринований – 0,5 л.
• Гіркий перець – 1 стручок.
• Цукор – 3 ст.л.
• Чорний мелений перець – 1 ст.л.
• Кориця – 1/3 ч.л.
• Мускатний горіх – 1/3 ч.л.
• Імбир – за смаком.

1. Зі стиглих томатів потрібно видалити шкірку, розрізати навпіл і уварити для отримання суміші щільної консистенції. Процес триватиме близько 35 хвилин.
2. Яблука промити, очистити від шкірки, видалити кісточки та уварити у невеликій кількості води для отримання пюре. Це триватиме близько 20 хвилин.
3. Помідори змішати з|із| яблуками, з’єднавши в одній ємності.
4. Суміш можна додатково збити блендером та проварити близько 20 хвилин. Після готовності до суміші додати сіль, цукор і всі прянощі, а також готовий маринований хрін.
5. Закуску проварити близько 5 хвилин|мінути|. Часник та гострий перець подрібнити в м’ясорубці та ввести в суміш овочів та яблук. Масу довести до кипіння, розкласти готовий хренодер по стерильним банкам і закатати.

Перевага цього рецепту полягає в тому, що для його створення не потрібно використовувати свіжий хрін. Можна просто купити банку з готовою закускою і присмачити її всіма смачними компонентами. Соус, приготований за цим рецептом, виходить не дуже гострим, тому сподобається всім.

Хріновина із зелених помідорів з хріном та часником

Кожна господиня, що займається обробітком землі, щороку стикається з проблемою обробки недозрілих через ранні холоди томатів. Добре, якщо на подвір’ї є якась живність, але куди подіти недозрілі плоди, адже викидати їх шкода.

На допомогу прийде простий варіант домашньої заготівлі, наприклад, хренодер із зелених томатів. Подібна спеція відмінно підійде як закуска і як простий соус-приправа.

Відмінною особливістю є те, що таким гренадер можна заправляти різні рибні страви, наприклад заливне.

• Зелені помідори – 1 кг.
• Корінь хрону – 100 гр.
• Часник – 1 головка.
• Стручковий перець зеленого кольору – 4 шт.
• Сіль – 30 гр.
• Цукор – 3 ст.л.

1. Процес приготування хрону з зелених помідорів не займе багато часу. Перед тим, як приступити до приготування закуски, потрібно підготувати банки об’ємом 300-500 мл для розфасовки готової спеції. Вони повинні мати кришки, що закручуються, для зручності.
2. Банки потрібно простерилізувати у духовці, кришки ошпарити окропом та висушити на рушник. На дрібні шматочки за допомогою м’ясорубки чи блендера подрібнюється томати, гіркий перець та часник.
3. У складі гіркого перцю можна залишити насіння, це дозволить збільшити гостроту приправи. Хрін очищають від шкірки, подрібнюють в останню чергу, оскільки з нього дуже швидко вивітрюється аромат і смак.
4. Потрібно враховувати, що м’ясорубка не завжди добре справляється із подрібненням продукту, тому краще використовувати терку.
5. Ємність, куди поміщатиметься тертий овоч, потрібно обернути харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом, тоді очі не постраждають.
6. Всі подрібнені компоненти змішати із сіллю та цукром, розкласти по банках і закупорити кришками.
7. Така приправа на зиму може зберігатися довго за умови створення прохолодних умов.

Хрін можна помістити у льох чи холодильник. Такий рецепт приготування закуски із зеленими помідорами дуже простий у приготуванні та залишає простір для фантазії. Наприклад, можна змінювати склад спецій.

Проста хроніка з помідорів і хрону «Нічого зайвого»

У складі цієї закуски міститься лише часник, томати, хрін та сіль – нічого зайвого. Приготувати закуску дуже легко.

• Стиглі помідори – 1 кг.
• Корінь хрону – 200 гр.
• Часник – 1 головка.
• Сіль – 3 ч.л.

1. Корінь хрону потрібно очистити від шкірки та подрібнити. У подрібненому стані його можна пропустити через м’ясорубку. Для отримання кашки можна використовувати тертку або блендер.
2. Потрібно враховувати, що потужності деяких приладів недостатньо, тому краще використовувати стару ручну м’ясорубку.
3. У процесі підготовки хрону важливо отримати однорідну, дрібну фракцію, хрон потрібно розбити на волокна. За допомогою м’ясорубки необхідно подрібнити помідори в пюре і поєднати їх з кашею хрону.
4. Шкірку з томатів можна не знімати. Щоб аджика була густа, з прокручених томатів потрібно відразу зливати зайву рідину, не натискаючи.
5. В масу додати часник, пропущений через прес, і навіть сіль. Добре перемішати склад та настояти близько 30 хвилин.
6. Через 30 хвилин закуску можна скуштувати, якщо гостроти недостатньо, можна додати пекучий перець.
7. Для тривалого зберігання у кожну банку можна додати одну ложку рафінованої олії.
8. Готову закуску відправляють у холодильник чи льох.

Закуска, створена за цим рецептом, може готуватися зі стерилізацією. У такому разі томати потрібно уварювати, а потім додавати до них натертий хрін. Проварити суміш потрібно щонайменше 30 хвилин. Господиня повинна пам’ятати, що в цьому випадку частина корисних властивостей закуски буде втрачена.

Хреновина на зиму з томатом та аспірином

Для тривалого зберігання різноманітних закусок масові виробники завжди використовують консерванти, але коли закуски готуються вдома, використовувати шкідливі речовини неприпустимо. Виправити ситуацію допомагає оцет та лимонна кислота, але їх смак та спотворює аромат страви. Вихід є — щоб хріновина довго зберігалася взимку, в кожну банку можна додати по одній таблетці аспіринової кислоти.

• Стиглі помідори – 500 гр.
• Корінь хрону – 100 гр.
• Очищений часник – 30 гр.
• Сіль – 1 ч.л.
• Цукор – 0,5 ч.л.
• Зелень – 1 пучок.
• Гострий перець – 1 стручок.
• Аспірин – 1 таб.

1. Об’єм інгредієнтів, представлені в цьому рецепті, дозволить приготувати близько 700 г відмінної закуски. Для початку всі овочі потрібно підготувати, промити під проточною водою, видалити шкірку, вилучити насіння.
2. Овочі пропустити через ніж м’ясорубки. Усі складові з’єднати у глибокій ємності, додати сіль та цукор.
3. У кімнатних умовах отриману масу залишити на добу, після чого влити олію.
4. Потрібно ретельно перемішати масу та приступити до підготовки банок для консервації.
5. Банку потрібно простерилізувати за допомогою мікрохвильової печі або в духовці. Кришку обдати окропом або прокип’ятити протягом 5 хвилин.
6. Таблетку аспірину подрібнити до сипучого стану та додати до складу. Отриману закуску перелити в банку, закупорити кришкою.

Зберігати закуску можна в холодильнику або коморі. За рахунок використання аспірину забезпечується більш тривале зберігання, без зміни смаку страви.

Хріновина з помідорами, часником та хріном на зиму, щоб не закисла

Хріновина, горлодер, хренодер, вогник, вирви око — щойно не називають цей соус! Навіть ті, хто його не пробував, можуть здогадатися зі списку назв, який смак має і чому так полюбився багатьом. Готується ця закуска традиційно холодною та найкраще поєднується з м’ясними стравами. Втім, можна і просто намазати її на хліб – теж вийде дуже смачно.

Сьогодні навчимося робити хроніну в домашніх умовах. А допоможуть нам у цьому п’ять чудових рецептів, які я підібрала так, щоб було зрозуміло навіть кулінарам-початківцям.

Крім перерахованих у заголовку статті інгредієнтів, в горлодер часто додаються й інші овочі (наприклад, морква), але ми поки що зупинимося саме на цьому наборі.

Далі, якщо захочеться, експериментуєте вже без мене.

Чому саме часник та хрін? Тому що від їхньої кількості безпосередньо залежить гострота готового соусу. Так як закуска зазвичай холодна, її дуже зручно пробувати у процесі приготування та змінювати на свій власний смак.

Оскільки хроніка — хоч і в міру, але гострий продукт, людям із хворобами шлунка не рекомендується їсти її надто багато. Крім того, якщо занадто захопитися закускою, можна заробити подразнення слизових. Це також не дуже приємно. До речі, рекомендую також ще приготувати аджику та будь-який баклажановий салат, щоб порадувати себе взимку.

Хреновина з помідорами та часником на зиму – рецепт, щоб не закисла

Ознайомившись із цим варіантом, думаю, ви погодитеся зі мною, що він дуже простий. В інгредієнтах нічого зайвого — лише найнеобхідніші компоненти. І готується соус легше нікуди. Загалом так і виглядає класичний варіант горлодера. Насолоджуйтесь.

• 1 кг помідорів;
• 1 головка часнику (або більше, за смаком);
• Корінець хрону вагою до 100 г;
• 0,5 ст. л. солі.

Вимиті та обсушені помідори нарізаємо великими часточками. Головку часнику розуміємо на зубчики. Корінець хрону миємо і чистимо: зрізаємо з нього тонкий верхній шар.

Подрібнюємо усі перераховані інгредієнти. Так само підійдуть для цього і м’ясорубка, і тертка, і блендер. Останній, звичайно, найзручніше.

Змішуємо їх один з одним, додаємо сіль.

Горлодер готовий. Залишилося лише розкласти його в банки.

На каналі ютуб я побачила подібний варіант приготування даної приправи, тому комусь цікаво можете включити на кнопку перегляду і насолоджуватися. Усі питання одразу ж відпадуть.

Якщо вільних поличок у холодильнику не залишилося, а заготовити щось гостре на зиму дуже хочеться, рекомендую вам цей варіант.

За традицією, горлодер не варять, але якщо потрібно збільшити термін його зберігання, можна зробити і так. На смакові якості це практично не вплине, зате в результаті вийде відмінний продукт, що не швидко псується.

Інгредієнти на півлітрову банку:

• 0.5 кг помідорів;
• 10 г часнику;
• 5 г цукру;
• 10 г солі;
• 25 г кореня хрону;
• 50 мл олії;
• 15 мл 9%-го оцту.

Миємо томати та видаляємо у них плодоніжки. Решту нарізаємо на великі часточки і відправляємо в м’ясорубку.

Пюре, що вийшло, переливаємо в каструлю, після чого змішуємо з сіллю і цукром. Варимо суміш приблизно півгодини на невеликому вогні. Поки основа для хренодера готується, чистимо часник і знімаємо верхній шар із корінців хрону. Дрібно ріжемо обидва ці інгредієнти, а потім подрібнюємо так само, як ми це зробили з помідорами.

Додаємо в каструлю до томатів соняшникову олію, оцет та часниково-хронове пюре. Через 10 хвилин знімаємо соус із вогню.

Розливаємо його за стерилізованими банками, закочуємо і даємо повністю охолонути. Після цього переміщуємо на зберігання холодильник.

Цей рецепт розрахований на найзапекліших любителів гострого! Крім часнику та хрону тут використовується ще й стручковий перець. Можете уявити смак такого соусу? Я особисто насилу, хоча з цікавості б обов’язково спробувала!

• 2 кг помідорів;
• 2 стручки гострого перцю;
• ⅓ склянки часнику;
• 0.5 склянки хрону;
• 1 ст. л. солі.

Готуємо інгредієнти для подальшого подрібнення. Помідори миємо і крупно ріжемо. Зубчики часнику чистим, як і коріння хрону.

Останній для більшої зручності можна дрібно нарізати. Так із нього вийде більш однорідна маса.

Гострий перець також ріжемо невеликими шматочками. Якщо боїтеся, що соус вийде надто гострим – вичистіть із нього насіння.

Запускаємо його. Спочатку подрібнюємо овочі на низьких оборотах, а потім додаємо швидкість.

Перемішуємо все, що в нас вийшло. Додаємо сіль – стільки, скільки зазначено у складі, або на свій смак. Не чіпаємо соус доти, доки сіль у ньому повністю не розчиниться.

Класичний рецепт приготування хренодера для тривалого зберігання – дуже смачно

Ще один спосіб приготування горлодер для запасання на зиму. Все знов-таки дуже просто та смачно. Готуємо, пробуємо, насолоджуємося.

• Помідори – 4-5 кг;
• Часник – 1 головка;
• Хрін – 4 середніх корінця;
• Сіль – 1 ст. л.

1. Послідовність:
2. Миємо помідорки і витираємо їх рушником.

Пам’ятайте: для приготування соусу слід використовувати лише стиглі плоди без дефектів.

І розділяємо голівку часнику на зубчики. З них теж треба прибрати лушпиння.

Завантажуємо все в блендер чи звичайну м’ясорубку. Виходить гарне ароматне пюре.

Ось і все, наш горлодер готовий. Тепер розливаємо його банками і ставимо в холод до приходу зими. А можливо, ви вирішите поласувати ним трохи раніше. Смачного!

Як приготувати горлодер із зелених помідорів, щоб не забродити? Смачний рецепт

Ну і останній покроковий опис буде досить незвичайним. Приготуємо хріну з томатів зеленого кольору! Вийде оригінальний соус, який викликає апетит одним лише зовнішнім виглядом.

• 1.5 кг зелених помідорів;
• 30 г цукру;
• 50 г свіжого кропу;
• 50 г солі;
• 30 г гострого перцю;
• 130 г зубчиків часнику;
• 150 г кореня хрону.

Миємо та чистимо всі інгредієнти. Нарізаємо їх на великі шматочки, щоб було зручніше подрібнювати. Після цього відправляємо у м’ясорубку. Вийде ось така зелена кашка.

Додаємо до неї цукор та сіль. Добре перемішуємо.

1. Банки та кришки стерилізуємо в духовці або іншим зручним способом.

От і все. Сподіваюся, що ви дізналися багато нового з цієї статті. Обов’язково ставте свої запитання та ділитеся думками у коментарях. Я з нетерпінням чекаю на вашу активність! Всім смачного.

Хреновина з помідорами та часником: 5 рецептів на зиму + секрети щоб не закисала

У нас гідний урожай овочів, і я займаюсь заготовками на зиму. Вчора чоловік привіз із дачі ще й хрін, він дуже любить до холодця хренодер, а я кетчуп із помідорів. Я раніше готувала без варіння, зберігала у холодильнику, але сьогодні, випробуваю нові рецепти.

У мене його дуже любила бабуся, подавала до м’яса та борщу, просто намазувала на чорний хліб. Рецепт мені дістався від моєї бабусі, але хочеться спробувати нові та цікаві рецепти, тому найсмачніші, я зібрала у цій статті.

Це частування гостре і пікантне, взимку жодна застуда не причепиться. Сподобається любителям гострих страв. Я подаю на святковий стіл, відмінно підходить до холодця та м’ясних страв.

Таке частування не поміченим на столі не залишиться, спробує кожен. А спробувавши, не залишиться байдужим, я постійно даю рецепт своїм знайомим.

Іноді, господині за своєю недосвідченістю стикаються із ситуацією закисання продукту завчасно. Найважливіше, добре відмити всі овочі від землі, не брати підгнилих і зіпсованих. Добре вимити та простерилізувати банки та кришки, та дотримуватися всіх правил, які будуть вказані в рецептах.

Варіанти приготування різні, від класичного до самого ядреного. Можна проварювати соус, так він довше зберігається, і надійність гарантована, а можна готувати без варіння.

Хріновина з помідорами та часником на зиму + секрети щоб не закисла

Нічого не закисає і не бродить, тому що у складі аспірин та сіль, рецепт без варіння та стерилізації. Весь секрет у тому, щоб тара була добре вимита та простерилізована. Кришки я обдаю окропом. Обов’язково, добре миємо всі овочі, хрін очищаємо і добре промиваємо.

Додаю аспірин, щоб не тинявся, тому що всю зиму зберігаю в льоху під капроновою кришкою. Відмінний смак та аромат. Зберігаю спочатку в холодильнику, а потім у погребі.

Рецепт перевірений роками дістався мені від мами. Це дуже корисне зілля, так як по-максимуму зберігаються всі вітаміни.

• 10 літрів (перекручених через м’ясорубку) помідорів
• 1 кілограм перцю солодкого
• 400 грам часнику
• 600 грам хрону
• 15 таблеток аспірину
• 1 столова ложка цукру
• 8 столових ложок із гіркою солі

Секрет №1 Усі овочі добре вимити, банки прокип’ятити, кришки обдати окропом.

Томати я перекрутила через м’ясорубку. Їх потрібно вимити, і зрізати місце прикріплення плодоніжки, оскільки воно дає гіркоту при подрібненні. Вимірюю масу літровим кухлем, у мене вийшло 10 літрів соку. Він замість зі шкірою та насінням.

Вливаємо в глибоку ємність, таз чи каструлю, і починаємо готувати додаючи інші інгредієнти. Я перекрутила солодкий болгарський перець через м’ясорубку видаливши хвостики та насіння.

Секрет №2 Хрін очистити від землі, очистити, це важливо, щоб не потрапив пил та бруд у масу!

Перекручую через м’ясорубку, також я очищаю часник і перекручую через м’ясорубку. Всипаємо в каструлю з томатами хрін, перець, часник.

Після того, як ми всипали подрібнені овочі, добре перемішуємо масу ложкою або поварешкою. Тепер нам потрібно потовкти 15 таблеток аспірину. Додати до маси. Аспірин коштує копійки, його можна придбати в аптеці.

Секрет №3 Додаємо сіль та товчені таблетки аспірину, завдяки чому нічого не закисає і всю зиму зберігається під капроновою кришкою.

Додаємо сіль, цукор та аспірин. Все ретельно перемішуємо до розчинення сипких інгредієнтів. Краще залишити у холодному місці на ніч, щоб усі смаки перемішалися.

Тепер потрібно розлити в стерильні баночки і винести в прохолодне місце, залишити на зберігання.

Секрет №4 Тара та кришки мають бути добре вимиті, та простерилізовані.

Вона добре зберігається всю зиму до весни, виходить гостра, чудово смачна, і пікантна. Підходить до пельменів, шашлику, м’яса, супу, борщу, холодцю.

Оскільки овочі не піддаються термічній обробці, зберігають свій природний смак і вітаміни. Приготуйте, ви не пошкодуєте!

Дуже смачна хроніка » Вогник» без варіння для тривалого зберігання

Яких тільки назв не має ця гостра закуска, її називають «Хреновою закускою», «Горлодером», «Хренодером», «Вирви оком» та «Вогником», здивовані назвами? Я теж була здивована, коли знайшла всі ці назви.

Але суть не в цьому, хто б не називав, виходить смачно. Сподобається тим, хто не уявляє свого життя без гострих закусок.

• Помідори – 2 кг
• Перець гострий – 4 шт.
• Хрін – 250 грам
• Часник – 250 грам
• Цукор – ½ склянки
• Сіль – 2 ст. ложки (без гірки)

Підготуємо всі інгредієнти, для цього потрібно їх очистити, і вимити. Томати нарізаємо шматочками, вирізаючи місце, де прикріплюється плодоніжка.

Хрін промити у воді, очистити від зовнішньої грубої шкірки, пропустити через м’ясорубку.

Щоб хрін не роз’їдав очі на м’ясорубку, потрібно надіти щільний пакет, і зав’язати.

Потім, зніміть з м’ясорубки пакет із подрібненим хроном, і відставте його вбік, пакет краще прикрити, щоб не виділялися запахи. Пропускаємо часник (очищений), гострий перець без хвостика та насіння, і томати.

У томатну масу з часником та гострим перцем всипаємо корінь хрону, а також сіль та цукор. Перемішуємо, і пробуємо на смак, при необхідності додайте сіль і цукор, все скоригувавши на свій смак.

Розкладаємо соус у стерильні баночки, можна використовувати гвинтові. Але тара має бути стерильна.

Із зазначеної кількості продуктів виходить 3 літрові банки.

Можна зберігати до півроку, а то й більше у холодильнику. Але якщо немає місця в холодильнику, зберігайте в іншому темному і холодному місці. Час наполягання 24 години.

При більш тривалому зберіганні втрачається ядреність і аромат. Цей рецепт гострого соусу без термічної обробки, зберігаються всі вітаміни та корисні властивості овочів.

Як приготувати Хренодер на зиму з помідорів з часником і хріном, щоб не забродив

Це найостанніша осіння заготівля, коли прибираємо останній урожай, готуємо хрону, з стиглих солодких томатів, що залишилися, і з коренів, які ростуть, практично у кожного на городі.

Тут немає гострого перцю та солодкого, зате багато коренів та часнику. Ароматне та смачне зілля зберігається в холодильнику, подається до заливного та холодця, ми любимо зі смаженою картоплею.

• 4 літри соку з помідорів (з насінням та шкіркою)
• 250 грам коренів хрону
• 8 чайних ложок солі
• 4 столові ложки цукру
• 3 головки часнику

Томати вимити та порізати, корінь хрону добре почистити та порізати, часник очистити. Я перемелюю на блендері, так зручніше і простіше, якщо використовуєте м’ясорубку, надягніть на неї пакет, коли подрібнюватимете коріння, вони мають ядрений аромат і можуть щипати очі.

Додаємо сіль та цукор, і обов’язково все пробуємо, на свій смак. Можна всипати більше солі для надійності.

Щоб маса не забродила, можна додати більше солі, зробити солонішою.

Перемішайте добре чистою ложкою після додавання солі та цукру. Банки простерилізуйте, кришки прокип’ятіть. Це важливо, і розливайте хріновину в стерильну тару.

Зверху вливаю по чайній ложці оливкової олії, щоб вона плавала зверху по всій поверхні баночки, і закочую. Справжню хроніку не варять.

Олія покриє зверху масу, не буде доступу повітря, і не дасть їй скиснути і забродити.

Забираю банки на зберігання в холодне місце. А якщо вам потрібен надійний рецепт із варінням, то пропоную його нижче.

Хріновіна з болгарським перцем: рецепт з варінням

Зазвичай таку заготовку не варять, але якщо немає місця в холодильнику, а соус приготувати хочеться, і щоб стояв надійно і не закис, то проваріть його для надійності, вам буде спокійніше. І жодна баночка не вибухне. Виходить а-ля аджика, лише з додаванням коріння.

• 1кг. помідорів
• 150 грам хрону
• 500 грам болгарського перцю
• 150 грам гострого перцю
• 150мл. рослинної олії
• 1 столова ложка солі
• 30мл. оцту 9%

Всі овочі очищаємо, промиваємо, не забудьте видалити насіння у перцю та плодоніжки. У томатів вирізати місце прикріплення плодоніжки, порізати овочі на частини.

Всі овочі подрібнюємо через блендер до однорідного стану або подрібнюємо через м’ясорубку. Пропускаючи хрін, надягніть на прилад щільний кульок і зав’яжіть його.

Змішуємо всі овочі в каструлі, варимо з моменту закипання 20 хвилин, потім всипаємо сіль, вливаємо олію та оцет. Олію використовую рафіновану.

Рецепт без цукру, але до смаку ви можете додати цукор.

Варимо ще 30 хвилин|мінути|, помішуючи. Вогонь повинен бути повільний, маса повинна не вирувати, а нудитися, можна прикрити зверху кришкою.

Гарячу масу розливаємо в стерильні банки та закочуємо кришками. Кришки я кип’ячу заливши їх водою. Час кипіння 10 хв. Відмінно зберігатися у квартирі, та у льоху. Ця заготівля не зіпсується і не прокисне, тому що пройшла термічну обробку.

Рецепт горлодера з часником та гострим перцем

Ядрений український соус буде гострим протягом місяця, далі аромат і ядреність втрачається. Тому, готувати багато про запас, не варто, краще зберегти коріння хрону в пакеті в холодильнику, і приготувати ще. Якщо немає можливості зберегти свіжі томати, зробіть з додаванням соку.

Зберігаю його в холодильнику. Влітку він ідеально підходить для пікніка. Взимку, подаючи до столу щодня, можливість захворіти знизиться. Ідеальний на всі випадки життя, і будь-якої пори року. Профілактика від застуди та підвищення імунітету.

• 1.2 кг помідори свіжі
• 100 гр корінь хрону
• 80 – 100 гр часник
• 1 шт перець солодкий червоний
• 1 шт. гострий перець
• 1 ст. л сіль
• 1 ст. л цукор
• 1 ст. л яблучний оцет

Овочі потрібно вимити, порізати, у перців видалити насіння та плодоніжку. Хрін вимити, нарізати шматочками. Щоб не було запаху, тому що корінь має гострий аромат, що роз’їдає, надягаємо щільний кульок на м’ясорубку, і зав’язуємо. Поміщаємо хрін і прикриваємо пакетом.

Спочатку пропускаємо хрін, а потім очищений часник, щоб пройшов корінь, далі знімаємо пакет і зав’язуємо, щоб запах не поширювався.

Перекручуємо порізані помідори, солодкий та гострий перець. У масу всипаємо сіль, цукор, та столову ложку натурального яблучного оцту, для консервації.

Оцет продовжить термін зберігання заготовки. Оцет у мене яблучний, натуральний.

Перемішуємо, залишаємо на 15 хвилин, щоб усі аромати та смаки перемішалися, і всі сипкі інгредієнти розчинилися. Тим часом стерилізую тару.

Наливаємо в банки чи пляшки. Кришки та пляшки я прокип’ятила у воді протягом 10 хвилин.

Розлив у банки або пляшки, закочуємо кришками та прибираємо в холодильник. Я його зберігаю лише у холодильнику. Він виходить гострий «б’є в ніс», ядрений. Оцінять любителі гострих страв.

З рибою, м’ясом, шашликом йде на “ура”. Якщо у вас є коріння, і ви не знаєте, що з ними робити, приготуйте пікантний соус, який оцінять усі ваші рідні та знайомі.

Я минулого року подавала до столу на новорічні свята, то я вам скажу, якщо навіть ті, які не люблять гостре, сподобався всім. Він на той час вже добре настоявся, і був чудовий! Пробуйте, готуйте, та оцінюйте!

Хріновина з помідорами та часником на зиму

Хреновина, горлодер, скандинавська аджика, хренодер, вогник, кобра — це назви однієї й тієї страви. Пікантний соус з приємною гостротою і характерним ароматом відмінно поєднується з м’ясом, птахом, та й просто з скибочкою чорного хліба.

А ще кажуть, що ця гостра, гостра закуска здатна вбити всі мікроби, тому з нею вам не будуть страшні ні застуда, ні шлунково-кишкові інфекції.

І якщо ви ще не знаєте, як приготувати хріну на зиму, я із задоволенням поділюся з вами своїм улюбленим рецептом.

Класичний рецепт приготування хрону – справжньої, скандинавської – наказує використовувати корінь хрону і помідори, часник і сіль, часто з додаванням перцю чилі. Саме помідори є обов’язковим інгредієнтом соусу – вони надають йому приємної кислинки та пом’якшують гостроту хрону.

Іноді до складу приправи додають ще болгарський перець та зелені яблука. Але тут важливо не переборщити, адже хронова закуска обов’язково має бути гострою! Тому овочі додавати можна, але помірно, інакше загубиться той самий смак, що «дере», заради якого ми і готуємо цей продукт.

Мій рецепт хрінової закуски на зиму включає тільки помідори, корінь хрону, часник та сіль. Вона виходить “пекучою” і дуже пікантною. Якщо вам дуже гостро, ви в будь-який момент зможете додати ще помідорів або пару зелених яблук, орієнтуючись на свій смак.

Додавати цукор чи ні?

Іноді до складу хрону включають цукровий пісок, особливо якщо помідори занадто кислі. Я цукор не додаю – вона коштує довше.

Натомість намагаюся вибирати солодкі помідори, стиглі, не зелені, тоді соус виходить сам по собі солодкувато-кисленьким. Добре, якщо томати будуть щільні і не дуже рідкі, щоб закуска «не попливла».

Наприклад, можете приготувати закуску з помідорами сорту «вершка», які, як мені здається, просто ідеально підходять для цієї закуски.

Як зробити хріну на зиму, щоб не закисла?

Хрінова закуска добре стоїть у холодильнику під капроновою кришкою. Головне – покласти правильні пропорції часнику та хрону, щоб приправа не тинялася і не закисла, а також зберігати її строго в холодильнику, не в теплі. Якщо її розкласти в стерилізовані банки та закрити чистими кришками, то додаткові консерванти (оцет, лимонна кислота або аспірин) не потрібні.

Якщо закисає хрон, то:

• погано простерилізовані банки;
• зіпсовані помідори;
• мало солі та часнику;
• заготівля стоїть у теплому місці.

Для тривалого зберігання підходить скляна тара (краще використовувати баночки невеликого об’єму, 250, 300 або 500 мл). Кришки підійдуть щільні капронові, а також загвинчуються – під них бажано підкласти пару шарів целофану, щоб мінімізувати доступ повітря та контакт з металом.

Як продовжити термін зберігання?

Закуска добре стоїть усю зиму. Але все ж таки деякі господині, побоюючись, що вона заграє, намагаються максимально продовжити її термін зберігання. Хтось доводить до кипіння, хтось додає оцет або склянку олії.

Я категорично проти будь-якої теплової обробки, яка вбиває всю корисність цієї скандинавської закуски. Перекручені через м’ясорубку овочі та коріння повинні зберігатися у сирому вигляді, якщо їх проварити, то смак стане незрівнянно гіршим. Це вже буде не хрон, а в кращому випадку аджика.

Продовжити термін зберігання можна одним із двох більш щадних способів:

• залити під кришку олію;
• змастити кришку гірчицею.

У першому випадку вміст баночки заливається буквально 1-2 столовими ложками олії. Воно утворює тонку плівку, яка не дає утворюватися зверху цвілі. Альтернативний варіант – промазати кришку гірчицею. Це також запобігатиме появі цвілі в банку, але вже без зайвих калорій у результаті.

Інгредієнти класичного рецепту хрону

• помідори 1 кг
• корінь хрону 200 г
• часник 4 зуб.
• нейодована сіль 3 ч. л.

Як приготувати хріну

Для початку потрібно очистити та подрібнити корінь хрону. Його можна пропустити через м’ясорубку або подрібнити блендером. У першому випадку підійде тільки механічна м’ясорубка, але не електрична – її потужності недостатньо і існує серйозний ризик зламати техніку. Тому якщо є старенька ручна м’ясорубка, можна використовувати її. І тут одразу виникає питання: як не плакати від хрону? Ділюсь секретом – одягніть зверху на сітку м’ясорубки пакет і закріпіть його резинкою. Тоді готовий продукт відразу потраплятиме в пакет, а ви зможете вільно дихати, хоча вікно все ж таки доведеться відкрити, якщо хрін попався дуже «міцний».

1. Другий варіант, як не плакати від хрону – подрібнити його за допомогою блендера. Особисто мені цей спосіб подобається більше. Для цього я спочатку нарізаю корінь якомога дрібніше і висипаю в чашу блендера.

Потім на середній швидкості перебиваю його 1-2 хвилини на волокна – виходить дрібна та однорідна фракція.

На м’ясорубці перемелюю помідори в пюре і з’єдную з подрібненим хроном. Я шкірку не знімаю, хоча багато господинь обдають томати окропом і очищають. Якщо у вас щільні помідори, тільки з грядки, їх досить просто промити у воді, якщо ж плоди довго лежали, краще перестрахуватися і зняти шкірку. Ще один важливий момент. Щоб не текла аджика, зайву рідину з прокручених помідорів потрібно відразу зливати – я трохи прикриваю долонею і, не натискаючи, зціджую зайву воду з миски.

Додаю часник, пропущений через прес, а також сіль (обов’язково нейодовану). Добре перемішую і даю настоятися 30 хвилин у холодильнику, тим часом стерилізую банки. Коли закуска трохи настоїться, спробуйте, можливо, вам захочеться додати ще помідорів або зелене яблуко, якщо занадто гостро.

Готову закуску я розливаю сухими (!) стерилізованими банками. Для більш тривалого зберігання можете залити під кришку 1 ложку рафінованої олії. Я просто накриваю капроновими кришками (промитими з содою) і відразу ж відправляю банки в холодильник, де вони зберігаються всю зиму.

Тепер ви знаєте, як приготувати хріновину на зиму з помідорами та часником за «правильним», класичним рецептом. Смачних вам страв із хроновою закускою!)

Топ 8 рецептів приготування помідорів з хріном та часником на зиму

На зиму можна закривати помідори не лише з хріном та часником, але й з іншими інгредієнтами. Крім маринування, з помідорів готують соуси і приправи.

Головне знати, як правильно підготувати тару, вибрати потрібну сировину, знайти хороші, перевірені часом рецепти.

Після консервації чимале значення має правильне зберігання терміни, протягом яких можна використовувати готовий продукт.

Особливості консервування помідорів з хроном на зиму

Консервувати помідори на зиму можна з коренем хрону, листям або з тим і іншим разом. Використання цього овоча надає томатам різкості, гостроти, запобігає закисанню та появі цвілі.

Крім добавки до маринованих овочів, корінь хрону використовується для приготування хрону, аджики, приправ та соусів, які взимку служать не тільки смачною закускою, але й сприяють підвищенню імунітету, захищаючи від простудних захворювань.

Вимоги до інгредієнтів

При приготуванні будь-якої консервації інгредієнти мають бути якісними. Овочі – без гнилі та пошкоджень, чисто вимиті, як мінімум, у двох водах або під проточною водою.

Для консервації цілих томатів у банках плоди відбираються дрібні, пружні, із щільною шкіркою, щоб готовий продукт не втратив вигляду та смаку.

Для соусів і приправ використовуються великі, м’ясисті плоди, з яких кінцевий продукт виходить густішим і смачнішим.

Підготовка тари

Скляну тару для консервування миють із содою або миючим засобом. Ополіскують великою кількістю води, краще під краном. Стерилізують банки над парою, у духовці чи мікрохвильовій печі. Кришки кип’ятять три хвилини.

Способи маринування

Існує кілька способів заготівлі томатів. Овочі можна маринувати загалом, з додаванням різних спецій. Або заготовляти перекручені плоди у вигляді гострих соусів.

Класичний рецепт у банках

Більшість господарок обов’язково закривають кілька баночок помідорів класичним способом. Томати, приготовані з листям і коренем хрону, виходять в міру гострі та ароматні.

• 800 грам щільних помідорів;
• 2 великі зубки часнику;
• невеликий лист хрону;
• 3 горошини запашного перцю;
• 4 кільця кореня хрону;
• кущик кропу;
• шматочок пекучого перцю.

• літр фільтрованої води;
• столова ложка солі;
• 75 г цукрового піску;
• 70 мілілітрів оцту.

На дно літрової банки поміщають зубки часнику з коренем і листям хрону, попередньо розрізані кілька частин, перець, кріп.

Скляну тару заповнюють томатами, вливають киплячу воду, банку прикривають кришкою. Таким чином, овочі прогріваються п’ятнадцять хвилин.

Теплу рідину зливають у відповідну ємність, додають сіль із цукром. У киплячий розсіл вливають оцет.

Отриманим маринадом заливають томати, закручують герметично банку.

Без стерилізації

Помідори в хріновій заливці під силу приготувати навіть господині, що починає. Така заготовка підходить для любителів гострого.

• 2,5 кілограма м’ясистих помідорів;
• щільні томати;
• ¼ склянки тертого кореня хрону;
• 250 г салатного перцю;
• ¼ склянки подрібненого часнику;
• 60 г великої солі;
• 4 столові ложки цукру.

Томати акуратно проколюють вилкою, укладають у банку. Плоди заливають окропом на п’ятнадцять хвилин. Остиглу рідину зливають, помідори вдруге заливають окропом. Поки овочі прогріваються, необхідно зробити гостру заливку.

Добре визрілі томати з перцем перекручують, всипають сіль із цукром. Після закипання додають натертий корінь хрону з часником. Заливці дають кілька хвилин покипіти.

Воду з помідорів зливають, прогріті овочі заповнюють киплячим соусом. Банки закупорюються бляшаними кришками.

Хреновина з томатів та часнику зі сливою

Гострий соус готується не лише з овочів, а й із додаванням фруктів.

Для приготування хрону беруть такі продукти:

• кілограм томатів;
• 3 великі сливи;
• 2 столові ложки тертого кореня хрону;
• 5 зубків молодого часнику;
• 30 г солі;
• 1 столова ложка дрібного цукру.

З помідорів знімають шкірку. Щоб прискорити процес, на томатах роблять два невеликі надрізи, потім заливають окропом, через тридцять секунд опускають у холодну воду. Потім легко знімають шкірку. Очищені плоди перекручують, отриманий сік гасять десять хвилин.

Сливу очищають від шкірки, видаляють кісточки, подрібнюють за допомогою терки або м’ясорубки. Фруктову кашку додають у киплячий томат. Через сім хвилин у соус всипають сіль із цукром, хрін, видавлений часник. Хреновину гасять три хвилини, потім розливають по банках, закупорюють.

Приправа з хрону з помідорами

Класичний рецепт хрону.

Знадобляться такі складові:

• 2 кілограми помідор;
• 3 повні столові ложки тертого кореня хрону;
• 5 зубків часнику;
• столова ложка солі;
• чайна ложка оцту.

Перекручені помідори проварюють 20 хвилин. Сік солять, додають подрібнений часник, хрін. Соус продовжують гасити ще хвилин п’ять, потім вливають оцет. Проварюють ще хвилину. Киплячу приправу розподіляють по банках, закупорюють.

З гірчицею

Соусу гірчиця надає додаткової різкості.

• 1,2 кілограма помідорів;
• 2 столові ложки сухої гірчиці;
• 3 зубки часнику;
• 2 столові ложки подрібненого хрону;
• столова ложка олії;
• чайна ложка оцту;
• по столовій ложці цукру, солі.

Томати перекручують, проварюють півгодини. У сік додають гірчицю з хроном, гасять три хвилини. Всипають сіль із цукром, подрібнений часник, ллють олію з оцтом. Через хвилину приправу розподіляють по банкам, герметично загвинчують.

З перцем

Болгарський перець пом’якшує гостроту готового продукту.

Для заготівлі необхідно взяти:

• кілограм помідор;
• 0,5 кілограми салатного перцю;
• стручок гострого перцю;
• невеликий корінь хрону;
• третина голівки часнику;
• 30 г солі;
• чайна ложка цукру;
• десертна ложка оцту.

Помідори перекручують, одержаний сік проварюють півгодини. Перці та часник подрібнюють, закладають у киплячий томат. Через три хвилини в закуску додають сіль із цукром, оцет. Ретельно перемішують, розподіляють по банках, закупорюють.

З паприкою

Зазвичай приправу із паприкою подають до м’яса.

• кілограм томатів
• 1,5 десертні ложки паприки;
• шматочок кореня хрону;
• стручок гіркого перцю;
• голівка часнику;
• пучок кінзи;
• по кавовій ложці хмелі-сунелі, коріандру, куркуми;
• 60 г солі.

Овочі із зеленню перекручують, додають приправи, сіль. Добре розмішують. Закуску перекладають у скляну тару, закривають капроновою кришкою.

З морквиною

Смак гострої приправи розбавляє солодка морква, тому їдять заготівлю просто з хлібом.

• 2 кілограми помідор;
• дві невеликі моркви;
• 4 зубки часнику;
• 2 столові ложки хрону;
• пучок кучерявої петрушки;
• 30 г солі;
• чайна ложка цукру;
• столова ложка олії.

Морква з помідорами перебивають у однорідну суміш, проварюють соус протягом п’ятнадцяти хвилин. Додають порубану зелень, подрібнений часник, хрін, олію, сіль із цукром. Готують ще п’ять хвилин. Гарячу приправу розподіляють по банкам. Закручують.

Подальше зберігання

Консервація з помідорів і хрону повинна зберігатися в холодильнику або в льоху, де температура повітря не перевищує п’яти градусів.