Menu Close

Що робити з чорною горобиною

Зміст:

Що можна зробити з чорноплідної горобини: рецепти смузі, пирога і варення

Чорноплідна горобина – чагарник з багатим хімічним складом і корисними властивостями. Плоди характерного темного кольору містять вітаміни, макро- і мікроелементи, пектини, дубильні речовини, різні кислоти. Їх активно використовують у медицині, а ще вживають у їжу. Що можна зробити з чорноплідної горобини, рецепти які використовувати, розповість MedAboutMe.

Рецепт смузі з горобиною, яблуками і бананом

Освіжаючі ягідно-фруктові напої набувають особливої популярності в спекотну літню пору. Коли хочеться приготувати щось незвичайне, рецепт корисного вітамінного смузі з чорноплідної горобини буде як не можна до речі. Він зарядить енергією, адже в цих темних плодах міститься багато глюкози і фруктози, яблука поліпшать травлення, а банани додадуть легку екзотику.

Налити в чашу блендера 120-140 мл простої води. Пару яблук вимити, очистити від шкірки, вийняти серцевину, а м’якоть порізати шматочками і додати до води. Туди ж відправити подрібнений банан і 50 г горобини. Збити блендером, додати 1 ст. л. меду, тріску кориці і лід. Приємного апетиту!

Рецепт творожного пирога з чорноплідною горобиною

Рецепти домашнього пирога – ось де ще можна зустріти чорноплідну горобину. У випічці – всіляких булочках, кексах, тортах вона найбільш повно розкриває весь свій смак і аромат, наділяє виріб соковитістю та естетичною привабливістю. Чорна ягода чудово підходить для начинки пирога, рецепт якого наведено нижче.

  • сир;
  • цукор;
  • яйця;
  • борошно і розпушувач для неї;
  • горобина;
  • пісне масло.

Змішати 200 г сиру і 100 г цукру, ретельно розтерши їх виделкою. Вбити 2 яйця. Якщо є в наявності, то використовувати для збивання міксер або блендер. Просіяти 100 г борошна, додати в нього половину пакетика розпушувача і відправити до інших інгредієнтів. Змастити маслом форму, викласти половину тесту, розрівняти. Рівномірно розподілити по ньому чорноплідну горобину і накрити другою частиною тесту. Випікати в прогрітій до + 180 ° З духовці 30 хвилин.

Як приготувати варення з чорноплідної горобини?

З цієї терпкої кисло-солодкої ягоди виходить відмінне варення. Можна зварити його тільки з однієї цієї ягоди, а можна додати інші фрукти і дари природи – яблука, наприклад. У будь-якому випадку результат вас здивує і дуже порадує.

Щоб втілити в життя цей смачний рецепт, спочатку потрібно зварити сироп. Розкип’ятити в каструлі 370 мл води і додати в неї 1 кг цукру. Прокип’ятити сироп пару хвилин і викласти в нього ягоди – 1 кг. Проварити хвилини 4 при постійному завадженні і зняти з вогню. Остудити. Повторити варіння, збільшивши час до 10 хвилин і знову остудити варення. Після третьої 10-тихвилинної варки розкласти варення по стерильних баночках і закатати кришками. Приємного апетиту!

З чорноплідної горобини можна приготувати також смачні і корисні цукати, джем, желе, компот, вино. Останнє частіше вживають як лікувальний засіб для зміцнення кровоносних судин і профілактики гіпертонії.

Червона та чорна горобина на зиму – 27 домашніх смачних рецептів

Червона горобина – ягода незвичайна. Чи не кожна господиня вміє її правильно заготовляти на зиму. Тут потрібно знати деякі нюанси, хитрощі та невеликі секрети. Тоді кисла ягода дозволить швидко приготувати ароматні компоти, насіння варення вітамінами, пастилу, мармелад, джем і навіть желе. А при поєднанні з іншими компонентами горобина привнесе свою незвичайну нотку для будь-якої консервації.

Можна не тільки урізноманітнити мізерний і звичний раціон за допомогою заготовок із червоної горобини на зиму (рецепти див. нижче), а й збагатити організм природними вітамінами та іншими корисними речовинами. Тому пропонуємо детальніше розібратися, як правильно консервувати корисну ягоду.

Декілька фактів про горобину

  1. Горобина – дуже корисна ягода. У її складі є органічні кислоти – 3,6% (яблучна, сорбінова, бурштинова та винна), вітамін С – від 90 до 200 мг (залежить від сорту), вітамін Е – 2 мг, каротин – 18 мг, мікроелементи (залізо, марганець, магній, мідь, цинк), фруктоза – 4,8%, глюкоза – 3,8%, ефірні олії та багато інших важливих для людини речовин.
  2. Ця ягода ефективна як жовчогінний, полівітамінний, сечогінний, протицинготний і в’яжучий засіб. І ще знижує вміст холестерину в крові. Її рекомендують при гіпертонії, атеросклерозі, ревматизмі, недокрів’ї, виснаженні … Загалом, куди не глянь – всюди користь.
  3. Горобина — добрий консервант, тому її можна використовувати при заготівлі на зиму інших продуктів.
  4. Збирати врожай краще після перших заморозків, коли горобина втрачає більшу частину своєї терпкості і стає солодшою.

А тепер – самі рецепти

Горобина містить багато корисних речовин

Горобину корисно вживати не тільки як корисний і смачний продукт, але і як ефективний «очисник» організму, оскільки плоди горобинового дерева мають сечогінну, протицинготну, жовчогінну дію. Крім того, плоди горобини знижують тиск, очищають кров від холестерину, активізують утворення червоних кров’яних тілець та багато іншого.

Порада. Багатьох господарок зупиняє той факт, що горобинні ягоди відрізняються терпким смаком. Щоб ягідка була солодкою і не мала присмаку гіркоти, збирати її потрібно після того, як прийдуть перші заморозки.

До речі, далеко не всі знають про те, що червона горобина має знезаражуючу дію. Фактично, вона може змагатися з цибулею та часником. Горобинові плоди здатні знищити сальмонеллу, стафілокок і цілком здатні придушити розмноження мікроорганізмів у людському організмі.

Варення з горобини

Інгредієнти :

горобина – 1 кг,

цукор – 1,5 кг,

вода – 2 склянки.

Спосіб приготування :

ягоди перебрати та промити, залити холодним сиропом. Залишити на ніч. Наступного дня сироп злити, закип’ятити, охолодити і знову залити їм ягоди. Знову залишити на ніч, а ранком варити на слабкому вогні до готовності.

Варення виходить дуже смачне. До речі, замість свіжих ягід можна взяти морозиво, а замість цукру – мед (500 г).

Користь горобинового варення

Про корисні властивості осінньої ягоди завжди ходили легенди. Її обов’язково сушили на зиму або змішували з медом, щоб у холод рятуватися від різних недуг. Звичайно, нам треба знати, що частина вітамінів при тепловій обробці ягід руйнується. Але всього 1-2 чайні ложечки такого варення підтримають наші судини, поповнять організм корисними речовинами протягом осінньо-зимового періоду та напровесні.

Горобина відрізняється високим вмістом аскорбінової кислоти та провітаміну А, містить дубильні речовини, флавоноїди, а також калій, кальцій, натрій та магній.

Застосовують таке варення при недокрів’ї, гіпертонії, як сечогінний засіб, при проблемах із судинами, при діабеті, авітамінозі та деяких інших захворюваннях. Більш докладно про користь червоної горобини та рецепти для нашого здоров’я ви можете прочитати у статті

Пюре з горобини

Інгредієнти :

горобина – 1 кг,

Спосіб приготування :

сіль розчинити у воді. У 20-відсотковому сольовому розчині, що вийшов, відварити ягоди (щоб стали м’якими), потім відкинути їх на друшляк і промити холодною водою. Точніше, просто полити. Потім ягоди протерти через сито, пюре розкласти в банки та пастеризувати 15-20 хвилин (якщо банки літрові).

Як приготувати джем

Крім варення з чорноплідної горобини багато господарок заготовити дуже смачні джеми. Пропонуємо декілька варіантів.

Простий рецепт

Отримати їстівний продукт із незвичайним смаком досить просто. Все, що потрібно для приготування це:

Етапи приготування

  1. Ягоди перебрати, позбавити черешків і листя, ретельно помити і дати стекти воді.
  2. Плоди подрібнити у блендері таким чином, щоб залишилися невеликі шматочки горобини.
  3. У ємність налити воду і покласти ягоди, отримана суміш вариться 7 хвилин.
  4. Висипати цукровий пісок, включити максимальну потужність на 7 хвилин, а потім на мінімальній потужності, готувати ще 5 хвилин.
  5. Весь процес варіння відбувається при постійному помішуванні. У джему густота консистенції має бути більшою ніж у варення, але менше ніж у повидла. Продукт перекласти в підготовлені банки, що пройшли стерилізацію, почекати поки вони охолонуть і поставити на зберігання.

З яблуками

Джем з яблук та чорноплідної горобини виходить ароматним, ніжним та дуже смачним. А готується дуже просто.

Необхідні компоненти:

Як приготувати:

Яблука помити, вирізати серцевину і поділити на шматочки;

Покласти в ємність відповідного розміру, додати невелику кількість, поставити на плиту, закрити кришкою та проварити до м’якого стану;

Такі ж дії відбуваються з чорноплідною горобиною (різати не треба);

Після розм’якшення фрукти та ягоди з’єднати, протерти через сито та додати цукровий пісок;

Пюре варити на маленькому вогні до одержання густоти бажаної консистенції;

У гарячому вигляді розкласти по простерилізованих банках, закрити, перевернути, загорнути в ковдру та через 24 години поставити у вибране для зберігання місце.

Сік горобиновий

Ви можете приготувати його різними способами – з цукром чи без, з м’якоттю чи ні. Вибирайте на власний смак. Ось два можливі варіанти:

Інгредієнти :

горобина – 2 кг,

Спосіб приготування :

ягоди помити, залити водою та варити, поки не стануть м’якими. Потім протерти через сито (або пропустити через соковитискач) і розлити у скляні банки (пляшки). Обов’язково пастеризувати банки (за температури 85-90 градусів).

Інгредієнти :

горобина – 1 кг;

для сиропу: вода – 2 склянки, цукор – 200 г

Спосіб приготування :

налити в каструлю 1 літр води та довести її до кипіння. У киплячу воду залишити 3-4 ст. ложки солі, перешкодити, а потім туди на 3-5 хвилин відправити ягоди горобини. Потім ягоди витягнути, промити холодною водою та протерти через сито (можна пропустити через м’ясорубку). Пюре, що вийшло, змішати з заздалегідь приготованим гарячим цукровим сиропом. Потім сік перелити в банки та простерилізувати (літрова банка – 15 хвилин).

Горобинове вино

Для приготування вина знадобляться:

  • горобина – 5 кг;
  • вода – 2 л;
  • цукор – 1-2 кг залежно від бажаної солодощі;
  • родзинки – 100 р.
  • Ягоди очищаються від плодоніжок, занурюються в окріп і ополіскуються під холодним краном.
  • Потім ягоди добре розминаються.
  • Сік віджимається через тканинний мішок.
  • М’якоть, що залишилася, поміщається у велику каструлю і заливається гарячою (60-80 ° C) водою. Залишається у відкритому вигляді до остигання.
  • У сік додається половина цукру, родзинки і все це поєднується з м’якоттю.

Порада. Родзинки можна замінити немитим (обов’язково!), роздавленим виноградом. На його шкірці є природні дріжджі, які дадуть бродіння.

  • Місткість обв’язується тканинною серветкою і встановлюється в тепле місце. Регулярно перемішується.
  • Коли на поверхні рідини з’явиться піна, тобто вона почне тинятися, сусло проціджується і заливається в сулію великого розміру. Туди ж всипається цукор, що залишився. Щоб забезпечити відсутність кисню під час бродіння на шийку пляшки, одягається медична рукавичка з попередньо виконаною в одному з пальців дірочкою. Рукавичка має надутися і мати вигляд піднятої руки.
  • Сусло, що блукає, залишається днів на 20 у теплі.
  • Коли бродіння зупиняється, рукавичка здувається і у бутлі з’являється осад. Через тоненьку трубочку зливається рідина, що просвітліла, в іншу ємність. На смак ще додається деяка кількість цукру або спирту для міцності.
  • Бутель закупорюється і ставиться у прохолодне місце. Там вона може простояти кілька місяців до дозрівання вина.

Зрештою виходить терпкувате, кисло-солодке вино жовтуватого кольору з дуже приємним ароматом.

Крім вищеописаного варіанта, можна приготувати горобинне вино з додаванням яблучного соку. У цьому рецепті беруться в рівних кількостях пом’яті ягоди горобини і вичавлений з яблук сік. Інші інгредієнти нічим не відрізняються. З яблучним соком виходить золото вино кольору. Гіркота в ньому повністю відсутня.

Увага! Не всім підходять для вживання горобинні ягоди і продукти з них, оскільки речовини, що містяться в них, здатні підвищувати згортання крові. Тому людям, які перенесли інфаркт, інсульт або страждають захворюваннями серця не рекомендується включати в свій раціон горобину.

Можливо, деякі господині стануть стверджувати, що червона горобина не найкраща ягода для зимових заготовок і що існує маса інших, солодших і смачніших культур.

Але спробувавши якось взимку якусь із заготовок, можна назавжди залишитися шанувальником цієї прекрасної ягоди.

Компот із горобини

Інгредієнти:

для сиропу: на 1 л води – 250-500 г цукру

Спосіб приготування :

ягоди вимити і опустити в киплячу воду на 3-4 хвилини, після чого остудити в холодній воді і укласти в банки “по плечі” (тобто наповнити до лінії згину до шийки). Залити горобину гарячим сиропом і пастеризувати банки за температури 90 градусів (можна і стерилізувати, якщо так звичніше).

Чим корисна горобина червона

У народній медицині використовують плоди, квіти, листя горобини. Вони мають вітамінну, протизапальну, протицинготну, потогінну, кровоспинну, проносну, сечогінну дію, знижують кров’яний тиск.

Люди здавна знають і використовують чудові поживні та лікувальні властивості ягід (плодів) горобини. Плоди горобини червоної містять від 4 до 13% цукру, їх можна вживати сирими, особливо після морозів, коли зникає гіркота.

Плоди горобини червоної звичайної за вмістом вітамінів – один із найцінніших полівітамінних препаратів. У них міститься велика кількість вітаміну C, вітаміну P, каротину та органічних кислот — яблучна, лимонна, винна кислоти, завдяки чому плоди мають цінні антисептичні властивості, плоди не псуються на холоді всю зиму. Також у них містяться дубильні речовини, глюкоза, фруктоза, сахароза, ефірна та жирна олії.

У народній медицині плоди горобини використовують при авітамінозі, ожирінні, розладах шлунково-кишкового тракту, особливо пов’язаних з кровоточивістю та виразками, гепатиті, гепатохолецистит, утрудненому жовчовиділенні, камінні в нирках і сечовому міхурі, старечій атонії, кишечнику, старечій атонії,

Плоди горобини використовують для переробки, як сировину для лікеро-горілчаної промисловості: гіркі настоянки — горобинова, «Горобина на коньяку», для кондитерської промисловості: цукерки, мармелад, пастила, роблять желе, варення, повидло.

Червона горобина – хороший весняний медонос, мед з горобини червонуватий, із сильним ароматом.

Горобина звичайна лісова має плоди гіркого смаку, що знижує їхню харчову цінність. Є безліч садових форм горобини звичайної.

Горобина, протерта з цукром

Інгредієнти :

горобина – 1 кг,

цукор – 2 кг,

сіль – 3-4 ст. ложки (на 1 літр),

Спосіб приготування :

залити ягоди киплячим розсолом, вийняти через 5 хвилин, обполоснути холодною водою і пом’яти дерев’яним маточкою (або пропустити через м’ясорубку). Пюре засипати цукром і ретельно перемішавши, поставити в холодне місце на 4-6 годин. На той момент цукор повинен розчинитися. Якщо цього не сталося, пюре потрібно підігріти на слабкому вогні, постійно помішуючи, до розчинення цукру. Зберігати у банках, закритих капроновими кришками чи пергаментом.

LiveInternetLiveInternet

Цитата повідомлення Okluba

Прочитати повністюУ свій цитатник чи спільнота!
Ні для кого не секрет, що знаменита «тонка» горобина-досить рідкісний гість на нашому столі
.
А шкода, адже з горобини звичайної червоної (лісової) та солодкоплідних горобин Гранатної, Невежинської тощо можна приготувати багато корисних і смачних заготовок, які взимку та навесні підуть не тільки для повсякденного харчування, а й прикрасять святковий стіл.

Рецептів переробки горобини багато. З горобини варять варення, джем, желе, готують компоти, різні повидла, смокву, мармелад, пастилу. Багатьом подобаються цукати, маринади з горобиною, вітамінний чай, старовинні українські напої — горобиновий квас і горобиня водиця.

Пропоную до уваги читачів деякі рецепти.

Варення з гранатної горобини з яблуками.

Великі дозрілі плоди Гранатної горобини відокремлюю від кистей, промиваю, бланширую 8 – 5 хв у окропі, соковарці або пароварці. Яблука сорту Антонівка звичайна (300 г) очищаю від шкірки та насіннєвої камери, бланширую 1 хв і негайно занурюю в холодну воду. Підготовлені плоди горобини та яблука опускаю в киплячий сироп (1 кг цукру і 2 склянки бланширувальної води), знімаю з вогню і витримую 6-8 год, потім доводжу варення до кипіння і варю на слабкому вогні по 8-10 хв у три прийоми з вистоюванням по 6-8 год. Готове варення розливаю в гарячі сухі банки і закочую.
Компот із Гранатної горобини.
Зрілі плоди Гранатної горобини мою, відокремлюю від кистей, укладаю в підготовлені банки, заливаю сиропом (300 – 350 г цукру на 1 л води) і прогріваю при температурі 85 ° півлітрові банки – 7 -10 хв, літрові – 15. Гранатна та обліпиха, протерті з цукром. Зрілі плоди Гранатної горобини мою, відокремлюю від кистей і бланширую в киплячій воді 3 хв. Яблука, очищені від шкірки та насіннєвої камери, ріжу на шматки і бланширую 2-3 хв. Обліпиху перебираю і мою. Всі компоненти заготівлі протираю швидко через друшляк (600 г Гранатної горобини, 250 г яблук, 150 г обліпихи). У протерту масу додаю цукор (на 1 склянку 1 склянку цукру) і все ретельно перемішую. В емальованій каструлі масу нагріваю при постійному помішуванні дерев’яною лопаткою до кипіння, швидко розфасовують у підготовлені гарячі банки і відразу закочують.
Цукати із Гранатної горобини.
Горобину для цукатів готую так само, як для варення. Опускаю підготовлені плоди в киплячий сироп (на 1 кг ягід 1,2 кг цукру і 2 склянки бланширувальної води), знімаю з вогню, витримую 8-10 год, потім варю в три-чотири прийоми по 8-10 хв з вистоюванням 8 год, щоб сироп став в’язким, а плоди горобини прозорими. Температура остаточного варіння цукатів – 106°. Коли цукати охолонуть, їх перекладаю в чисті сухі банки, заливаю тим же сиропом, накриваю пергаментним папером і зав’язую. Після двох тижнів настою можна дістати з сиропу деяку кількість цукатів, відкинути на сито або друшляк, дати стекти сиропу, підсушити, за бажанням обсипати цукровим піском або пудрою і розкласти в коробки з-під цукерок.
Повидло «Лісова горобина, морква, яблука».
Плоди лісової горобини встигають на початку осені, але для зменшення гіркоти збираю їх зазвичай після заморозків. Проморозити плоди горобини можна й у морозильній камері холодильника. Проморожені, перебрані та вимиті плоди горобини, щоб ще більше знизити гіркоту, опускаю на 2-3 хв в 2-3%-ний киплячий розчин кухонної солі (20-30 г солі на 1 л води), після чого негайно їх промиваю в холодній проточної води. 600 г підготовлених плодів лісової горобини, 300 г антонівських яблук, промитих, очищених від шкірки і насіннєвої камери, порізаних на шматочки, і 100 г бланшированої до м’якості моркви (попередньо очищеної, вимитою і теж нарізаною шматочками) 5 склянки) і варю на помірному вогні, поки горобина, яблука та морква не стануть зовсім м’якими. Потім швидко протираю масу через друшляк і знову ставлю на вогонь. Варю 8-10 хв і додаю цукор (600 г). Варю, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою, поки повидло не стане густим. Гаряче повидло перекладаю в чисті сухі банки, накриваю прокип’яченими та просушеними кришками та закочую.
Повидло з лісової горобини, яблук та фізалісу.
Варю так само, але замість 100 г моркви додаю 100 г фізалісу, попередньо знявши з нього чохлики і обдавши плоди окропом.
Мармелад з лісової горобини та яблук.
Знегорені плоди лісової горобини (500 г) і антоновські яблука (500 г) готую так само, як для варіння повидла, але протираю не через друшляк, а через дрібне сито або використовую механічну соковитискач шнека. На склянку протертої маси додаю 3/4 склянки цукру та варю на повільному вогні, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою. За 10 хв до закінчення варіння додаю ще 1/4 склянки цукру із розрахунку на склянку маси горобини з яблуками. Мармелад готовий, коли проведена по дну таза або іншої ємності борозенка не відразу стулятиметься. Гарячий мармелад розливаю у форми, тарілки, на пергаментний папір, підсушую, красиво нарізаю шматочками та обсипаю цукровим піском. Розкладаю у коробки, банки. Зберігаю мармелад у прохолодному місці. За всіма перерахованими рецептами можна приготувати консерви з інших сортів горобин: Невежинської, Лікерної, Десертної. Садівник-аматор Бакулова Таїсія Григорівна м. Київ,

Серія повідомлень «домашні заготівлі»:

Частина 1 — Помідори половинками з яблучним оцтом Частина 2 — Варіанти домашнього кетчупу на зиму… Частина 17 — Капуста, квашена з виноградом та яблуками Частина 18 — Горобина звичайна — у саду, на — Горобинові солодощі — заготівля ягід горобини на зиму

Желе з горобини

Інгредієнти :

горобина – 1 кг,

вода – 2 склянки,

цукор – 100 г

Спосіб приготування :

ягоди перебрати, промити і бланшувати в киплячому сольовому розчині (злегка підсоленій воді), щоб пішла гіркота. Потім ополоснути холодною водою, залити 2 склянками води та розварити. Масу, що вийшла, віджати через марлю, додати цукор і варити желе до потрібної густоти.

Оригінальні рецепти: для чого ще годиться червона горобина

Соки, варення і повидло, звичайно, дуже смачні, але іноді хочеться здивувати близьких якоюсь незвичайною стравою. Зараз розглянемо топ найоригінальніших заготовок з горобини та їх рецепти.

Смоква (інжир)

Стиглі ягоди необхідно перебрати, промити і поставити на кілька годин у духову шафу. Потім розпарені плоди заливаємо окропом і варимо, доки вони не розм’якнуть. Збиваємо суміш блендером, додаємо цукор із співвідношення 1:1 і уварюємо. Маса повинна добре відокремлюватися від дна. Беремо велику страву і змочуємо її поверхню водою. Виливаємо вміст каструлі на підготовлену страву, поміщаємо в духовку і чекаємо, поки маса не підсушиться. Готову смокву ріжемо на шматочки будь-якої форми, пересипаємо цукром і розкладаємо по баночках.

Соус до м’яса

Інгредієнти: 500 г горобини, 1 лимон, цукор 100 г, сіль 10 г, часник 50 г, листя свіжого базиліка 100 г. Лимон та ягоди потрібно добре вимити та просушити. Часник очистити. Подрібнюємо усі інгредієнти за допомогою блендера. Додаємо дрібно нарізане листя базиліка та спеції.

Горобина звичайна на коньяку

300 г ягід необхідно промити, підсушити і потовкти у ступі, щоб з’явився сік. Тим часом беремо 25 г цукру та висипаємо його на підігріту сковороду. Він має стати коричневим, але перепалювати його не можна. Беремо 500 мл коньяку та змішуємо всі інгредієнти. Можна замінити цукор на мед, його гріти не треба. Опускаємо настоянку до підвалу мінімум на місяць, потім проціджуємо через марлю.

Ми ознайомилися із найпопулярнішими консерваціями з горобини на зиму, але як зберегти ягоди, не вдаючись до термічної обробки? Способів є кілька. Можна вимиті та висушені плоди розкласти на дерев’яній дошці та покласти у морозилку. Коли ягоди затвердіють, покладіть їх у пакет. Ще своїми властивостями славиться сушена горобина. Підготовлені плоди помістіть у відкриту духовку, як тільки шкірка зморщиться, а ягоди перестануть липнути, настав час їх виймати.

Мармелад із горобини

Інгредієнти :

горобина – 1 кг,

цукор – 500 г,

вода – 1 склянка,

цукор ванільний – щіпка

Спосіб приготування :

залити горобину окропом і залишити на 10-15 хвилин, після чого відкинути на друшляк і перекласти в каструлю. Розім’яти ягоди маточкою, влити воду і довести до кипіння на слабкому вогні. Потім масу протерти через сито, змішати з|із| цукром і варити пюре до готовності. Але це ще не все. Далі слід остудити пюре і викласти його рівним шаром на покритий пергаментом лист. Зверху посипати цукром та відправити у гарячу духовку. Тримати доти, доки не підсохне і не покриється скоринкою. Готовий мармелад обсипаємо цукровою пудрою з ваніліном, ріжемо різні шматочки і зберігаємо в закритій тарі.

Горобиновий мармелад

Три настоянки та один пиріг з горобини 700 г горобини

1 пакетик ванільного цукру

Крок 1. Горобину перебрати, зняти з гілочок, вимити під проточною водою.

Крок 2. Ягоди засипати в киплячу воду. Проварити ягоди горобини 15 хвилин|мінути|.

Крок 3. Ягоди відкинути на сито, протерти.

Крок 4. Покласти пюре в каструлю з товстим дном і засипати горобину рівною кількістю цукру.

Крок 5. Варити пюре до загусання, помішуючи. Пюре може розбризкуватися, будьте обережні.

Крок 6. Гаряче горобине повидло викласти на деко, застелене пекарським папером. Випікати при 50-60 градусах приблизно 50-60 хвилин. Повністю остудити.

Крок 7. Мармелад, що остигнув, нарізати на кубики. Можна обваляти в кокосовій стружці чи цукрі.

Мочена горобина

Інгредієнти :

горобина – скільки є;

на 1 літр води – 1 шматочок кориці, 5-7 бутонів гвоздики та 30-50 г цукру.

Спосіб приготування :

підморожену горобину ретельно вимити і висипати в посуд. Приготувати заливку: розчинити в киплячій воді цукор, додати прянощі. Сироп остудити та залити їм горобину. Зверху вкрити тканиною і покласти гніть. Приблизно тиждень витримувати за температури +19…+20 градусів, а потім перенести в холодне місце і залишити ще днів на 15-18. Таким чином, через 25-30 днів мочена горобина буде готова.

Маринована горобина

Інгредієнти :

горобина — скільки є,

10 горошин перцю та 1 г кориці,

для заливання:

на літр води – 600 г цукру та 0,1 л 9-відсоткового оцту

Спосіб приготування :

підморожені ягоди вимити і на 3-4 хвилини опустити в киплячу воду, потім остудити в холодній воді та розкласти по банкам. Перед цим на дно банок покласти прянощі. Ягоди залити гарячим маринадом, банки стерилізувати.

Морозива горобина (у кистях чи цукровій пудрі)

Інгредієнти :

Спосіб приготування :

якщо ви хочете заморозити горобину в кистях, досить просто видалити листя і розвісити кисті на мотузках під дахом (коли вже будуть морози). Ягоди подавати у замороженому вигляді, не відокремлюючи від кистей.

А можна заморозити горобину у цукровій пудрі. Для цього відокремлюють ягоди від кистей, миють, посипають цукровою пудрою та розстеляють на лотку в один шар. Лотки виносять на мороз або ставлять у морозилку. Такі ягоди подають, не розморожуючи, до чаю чи вина.

Сушена горобина

Інгредієнти :

ягоди горобини

Спосіб приготування :

Миємо ягоди, даємо воді стекти і розкладаємо на ситах шаром 2 див. За таких умов ягоди висихають за 2-3 години.

Як перевірити, чи достатньо вони сухі? Якщо стиснути ягоди в кулаку, їх не повинен виділятися сік.

Горобина червона лікувальні властивості та протипоказання

(Sorbus aucuparia L.)

Горобина червона – рослина із сімейства рожеві, клас дводольні. Горобина червона — не лише найкорисніше дерево, своєю красою воно надихає поетів. Про неї складено багато віршів, пісень, всім знайомі слова народної пісні «Тонка горобина»:

Росте горобина червона, горобина звичайна в змішаних і хвойних лісах, лісовими галявинами, біля водойм і навіть у горах на кам’янистих схилах, до самої тундри. Вона не боїться морозів,

проникає навіть за Полярне коло. Горобина – вологолюбна рослина, тому в південних спекотних і посушливих районах приживається погано.

Росте горобина звичайна швидко, вона невибаглива, широко застосовується в декоративному садівництві та озелененні: її висаджують скрізь — вздовж доріг, у дворах шкіл, будинків, щоб вона радувала око своїм ажурним листям, яке до осені стає ще ошатнішим — різнобарвним від жовтого до малинового. червоного кольору і яскравими гронами ягід. Живе горобина звичайна 60 – 70 років, зрідка до 100 років.

Горобина звичайний опис. Горобина звичайна, горобина червона – це невелике дерево висотою 8 – 15 метрів, деякі рослини виростають до 25 метрів, з ажурною кроною, стовбур покритий гладкою сірувато-коричневою корою. Листя чергове, не парноперисте складне з 9 — 15 листочків до 5 см завдовжки, пильчасте, зубчасте по краю.

Цвіте горобина червона наприкінці весни у травні – червні білими пухнастими дрібними квітками, зібраними у великі щиткові суцвіття до 10 – 15 см у діаметрі. Плоди — круглі соковиті оранжево-червоні «яблучка» діаметром близько 1 см з дрібним насінням — дозрівають у серпні — вересні, залишаючись на дереві до глибокої зими — це основний корм для багатьох птахів узимку — дроздів-горобців, сопілок, снігурів.

Плоди збирають восени до настання заморозків. Сушать у приміщеннях, що провітрюються, розклавши на тканині або папері, в сушарках при температурі 60 — 70 градусів, а також у нежаркій печі, виклавши в один шар на залізних листах або деках. Зберігають у дерев’яній тарі 2 роки. Листя та гілки збирають під час цвітіння, сушать у тіні, зберігають один рік.

Наукова назва роду Sorbus походить від кельтського слова sor – “терпкий” дано рослині за смак плодів. Наукова видова назва aucurapia походить від латинського слова aucupor, у перекладі означає «ловити птахів» — ягоди горобини застосовують як приманку при лові птахів. Українська родова назва “горобина” пов’язана зі словом “горобити” – коли дивишся на горобину від яскраво-червоних ягід рябить в очах.

Горобиновий порошок

Інгредієнти :

Спосіб приготування :

Ягоди висушити і подрібнити в порошок (наприклад, за допомогою кавомолки, кухонного комбайна з функцією подрібнення твердих продуктів, або, на крайній край, ступки та маточки). Зберігати у герметичній тарі. Такий порошок можна підмішувати в киселі, кондитерські вироби – він надає страві гострого смаку. Загалом сміливо кидайте в страви, які потрібно злегка підкислити.

Горобиновий квас

Інгредієнти : горобина – 1 кг, цукор – 2 склянки, вода – 4 л, дріжджі – 10 г Спосіб приготування : Горобину перебрати і бланшувати, потім розім’яти маточкою, залити водою і варити 10 хвилин. Процідити сік, додати|добавляти| цукор і охолодити. Додати дріжджі, перемішати, розлити в пляшки, закупорити та залишити на 3 дні у прохолодному місці. Все, квас із горобини готовий.

16. Наливка з горобини Інгредієнти :

горобина – 2 кг,

цукор – 500 г

Спосіб приготування :

Свіжі ягоди розім’яти, залити водою та засипати цукром. Поставити в прохолодне місце на 4-5 днів, потім віджати сік, розлити по пляшках і закрити пробками. Поставити пляшки у прохолодне місце на 30-40 днів. Точніше, укласти горизонтально (не знаю чому, за рецептом так).

Рецепт сиропу

Сироп, приготований із чорноплідної горобини, є не тільки смачним, а й корисним, а також служить чудовою заготівлею на зиму. Його можна подавати до різних десертів або просто додавати до чаю.

Необхідно підготувати такі інгредієнти:

  • чорноплідна горобина – 2,5 кг;
  • вода – 4 літри;
  • цукровий пісок;
  • лимонна кислота – 25 грам.

Етапи приготування:

Аронію промити всю кількість, покласти в ємність відповідного розміру та залити окропом – 4 літри;

Всипати лимонну кислоту та перемішувати до її розчинення;

Каструлю накрити кришкою, закутати теплим рушником;

Через 24 години ягоди процідити через кілька шарів марлі;

Сік, що вийшов, відміряють літровою ємністю. На літр відвару використовується 1 кг цукру;

Змішати цукор із соком, поставити на плиту і прогрівати протягом 10 хвилин;

Сироп, що вийшов, розлити по банках, закатати.

Корисна порада. Якщо ягоди чорноплід віджати при проціджуванні, то сік вийде більш насиченого кольору. До речі, використану горобину можна не викидати, а пустити на приготування варення.

Скільки зберігати горобину у свіжому вигляді?

Якщо вам ніколи займатися заготовками або просто немає поки такого бажання, знайте, що свіжу горобину теж можна зберігати. Для цього потрібно укласти ягоди в лотки та прибрати з приміщення з температурою +2…+3°С. У таких умовах горобина може зберігатись до 6 місяців! Щоправда, ягоди трохи темніють і підсихають — природний процес.

Властивості горобини

У цих помаранчевих ягодах міститься маса корисних речовин – вітаміни, мінерали, цукру, органічні кислоти, ефірні олії та ін. Саме тому плоди горобини вже давно використовуються як продукт харчування та як лікувальний засіб.

Щоб зберегти свіжі горобинні ягоди на зиму, достатньо їх трохи просушити на повітрі, скласти в лотки і залишити в приміщенні з невисокою температурою. Так помаранчеві ягоди можуть пролежати до півроку, при цьому анітрохи не втративши своїх властивостей, а лише трохи підсохнувши і потемнівши.

Червона горобина

Зберігати ягоди в сирому вигляді — це, звичайно, добре і швидко, але, відверто кажучи, не смачно. А ось щоб приготувати з горобини справжні ласощі на зиму, доведеться трохи попрацювати.

Порада. Збирати горобину краще після перших морозів. Коли ягоди підморожуються, їх гіркий присмак втрачається.

Варення з чорноплідної горобини (аронії): рецепти домашніх заготовок

Терпкуватий смак ягід чорноплідної горобини часто відлякує багатьох, хто навідріз відмовляються вживати їх навіть незважаючи на значний перелік корисностей і вітамінів, що містяться в них. Але якщо приготувати з чорноплодки варення або джем, то в такому вигляді вона з’їдається із задоволенням, тим самим приносячи організму тільки користь. Про останній ми сьогодні поговоримо і докладно розповімо, як заготовити найсмачніший і найкорисніший джем із чорноплідної горобини на зиму.

Як зварити джем із чорноплодки

Для приготування ласощів за класичним рецептом знадобляться плоди чорноплідної горобини та цукор. Насамперед потрібно підготувати ягоди. Їх ретельно перебрати, обов’язково видаливши зіпсовані та пошкоджені. Відокремити плодоніжки та гребені. Плоди викласти в сито або друшляк і промити під струменем проточної води. Потім залишити, щоб стекла вся рідина.

Сито з чорною горобиною опустити в каструлю з окропом і бланшувати приблизно десять хвилин. Бажано робити це невеликими порціями, щоб усі ягоди поступово проварилися. Оброблені плоди пропустити через м’ясорубку з дрібними гратами, або просто роздавити товкачем.

Ягідне пюре помістити в каструлю з товстим дном або мідним тазом. Засипати цукром із розрахунку: 400 г на кг чорної горобини. Варити джем на повільному вогні, постійно розмішуючи.

Розфасовувати ласощі по сухій стерильній скляній тарі і герметично закупорити жерстяними кришками.

Смак джему можна урізноманітнити, додавши інші фрукти чи ягоди, цитрусові.

Із чим можна поєднувати?

Як і будь-яка ягода, чорноплідна горобина навіть у вигляді варення відмінно підійде до будь-якого святкового та буденного столу.

Варення, розведене окропом, стане дуже смачною та корисною заміною чаю. Цей напій зарядить вас бадьорістю весь день, вилікує від застуди, зміцнить судини, підніме імунітет. При регулярному вживанні ви помітите, що настрій покращується, меланхолія відходить, поступаючись місцем зібраності та спокою.

До такого напою дуже добре з’їсти ситний бутерброд: шматочок білого хліба, вершкове масло, скибочка сиру та ложка варення з чорноплідної горобини. Пікантний смак вам сподобається.

Чи варто говорити про те, що таке варення відмінно підходить як начинка? Якщо ви любите випічку, то гідно оцініть смак пирогів, кексів, мафінів, заправлених варенням, приготованим за будь-яким із зазначених рецептів.

Рулет із варенням з аронії

Ви, напевно, знаєте, як запікати яблука з медом. Обов’язково спробуйте замінити мед на варення з чорноплодки – смак надзвичайно здивує вас! Якщо ви любите додати солодощі до свіжих ягод та фруктів, наріжте їх на шматочки і змішайте з варенням. Додайте масу в сир, вівсянку і будь-яку іншу кашу, і отримайте повноцінну, ситну, смачну і корисну страву для всієї родини!

Простий бутерброд з варенням із чорноплідної горобини наситить вас і додасть бадьорості!

Зрештою, для невгамовних дітлахів таке варення — просто знахідка: намастити трохи на скибочку хліба, перекусити на ходу, і зі свіжими силами — до нових подвигів і пригод!

Класичний джем із чорноплідної горобини на зиму

  1. Горобину перебрати, зачистити від хвостиків, помістити в глибоку чашу і залити охолодженою водою. Залишити на десять хвилин. Потім відкинути на сито і дочекатися, доки стіче вся рідина.
  2. Підготовлені ягоди пересипати в ємність блендера та перебити на середній швидкості до однорідності. Пюре з горобини перекласти на каструлю з товстим дном або мідний таз. Всипати цукор, влити воду та перемішати.
  3. Посуд із ягідним пюре поставити на середній вогонь і варити, постійно перемішуючи, чверть години. Готовий джем гарячим розкласти по сухим стерилізованим банкам, щільно закупорити бляшаними кришками, повністю остудити і відправити на зберігання в прохолодне приміщення.

Найпростіший рецепт джему з чорноплідки

  1. Чорноплодку перебирають, видаливши зіпсовані і плоди, що підгнили. Зачищають ягоди від хвостиків та промивають під струменем проточної води.
  2. У каструлі доводять до кипіння воду. Горобину викладають у сито і опускають у окріп. Бланшують хвилин десять.
  3. Підготовлені ягоди подрібнюють за допомогою м’ясорубки. Отримане пюре з’єднують із цукровим піском, розмішують та залишають до повного розчинення кристалів.
  4. Невеликі скляні банки ретельно миють, стерилізують і розкладають ними ягідну масу. Закручують кришками. Заготівлю зберігають у холодильнику.

Важливо! Стерилізувати банки можна над парою чи духовці, включивши температуру на 50 З.

Поради щодо приготування

У регіонах з помірним кліматом чорноплідна горобина дозріває до кінця літа чи початку осені. Ближче на північ ягоди стають стиглими лише у листопаді, а в теплих південних садах аронія набирає соковитість та насолоду вже наприкінці серпня. Досвідчені садівники рекомендують дочекатися перших заморозків і потім збирати аронію.

Ягоди чорноплідної горобини збирають гронами, акуратно зрізаючи плодоніжку спеціальним секатором. Потім плоди промивають від пилу та перебирають від стороннього сміття, сухих гілочок або листя. Перероблені ягоди готові для приготування. Джем повинен мати однорідну текстуру, тому чорноплід необхідно перетворити в пюре занурювальним блендером або перетерти через дрібне сито.

Нижче представлений простий рецепт смачного джему із стиглої чорноплідної горобини на зиму.

Джем з яблук та чорноплідної горобини

  • 1 кг горобини чорної;
  • 2 г лимонної кислоти;
  • 1 кг 200 г цукру-піску;
  • 0,5кг яблук.

Приготування джему з яблук та чорноплідної горобини:

  1. Горобину перебрати. Відібрані ягоди зачистити від плодоніжок.
  2. У великій каструлі закип’ятити воду. Опустити в неї ягоди та варити хвилин сім. Відкинути на друшляк.
  3. Приготувати цукровий сироп. Влити в каструльку дві склянки води, всипати півкілограма цукрового піску. Варити, помішуючи, на слабкому вогні, поки|доки| сироп не стане прозорим.
  4. Яблука вимити, розрізати кожен плід навпіл і видалити серцевину. Нарізати фрукт тонкими скибочками.
  5. Помістити в гарячий сироп яблука і горобину, всипати цукор, що залишився, і варити на середньому вогні до закипання. Потім зменшити вогонь і готувати, постійно розмішуючи і знімаючи піну, півгодини. Зняти з вогню, злегка остудити та збити занурювальним блендером до однорідності.
  6. Отримане пюре знову поставити на вогонь і закип’ятити. Зняти з плити та залишити джем на ніч. Наступного дня додати ласощі лимонну кислоту і проварити з моменту закипання п’ять хвилин. Розфасувати джем по стерильним банкам, герметично закупорити кришками та остудити.

Важливо! Для приготування яблучного джему із чорноплідною горобиною підійде фрукт кисло-солодких сортів.

Желе з горобини

Вафлі та вафельниці розділ: Смачні рецепти. З далеких мандрівок повернувшись – 4 розділ: Авторські теми. Кіно хороше і не дуже ділимося думками – 8 розділ: Розаговори без кордонів.

Я цей торт обожнюю. Дуже оригінальний та доступний у приготуванні! На 4 баночки: г горобини або можна використовувати червону смородину г зелених яблук Брамлі або Антонівки, очищених від шкірки та серцевини та нарізаних цедра та сік 1 лимона 6 квіток гвоздики 1 паличка кориці 6 горошків ямайського перцю дрібний цукор. Чудовий подарунок для друзів.

Печиво розділ: Смачні рецепти. Сімейний психолог. Економіст, спеціаліст з просування.

Стиліст, шоппер. Причинний психолог. Отоларинголог, д. Співачка, сонграйтер. Експерт із фінансів. Дитячий психолог. Організатор простору. Гарячі теми.

Як приготувати желе із червоної горобини на зиму.

Чим харчуватися в зимовий період? Коментар не додано. Спробуйте знову.

Взимку так бракує чогось смачного, наповненого вітамінами. Отримати бажані та цінні речовини можна із домашніх заготовок. Тому пропонуємо вам приготувати повидло з горобини.

Додаючи коментар, ви погоджуєтесь з умовами правил. Для цієї публікації ще не залишено жодного коментаря.

Будь першою і про твою думку дізнаються усі! Назад вперед. Надіслати Завантаження. Використовувати цей обліковий запис для входу на сайт? Увійти Ні, створити новий. Додати до обговорення експерта. Додаючи тему, ви погоджуєтесь з умовами правил. Будьте в курсі новин.

Джем із чорноплідної горобини з пектином

  • 800 г горобини чорноплідної;
  • 200 мл фільтрованої води;
  • 20 г пектину;
  • 650 г цукрового піску.
  1. Ягоди горобини знімають із гілочок. Ретельно перебирають, відокремлюючи плодоніжки. Плоди викладають у друшляк і промивають під струменем проточної води. Залишають, щоб стекла вся рідина.
  2. Ягоди перекладають у таз і обминають товкачем для приготування картопляного пюре, любо пропускають через м’ясорубку.
  3. В одержане пюре вливають воду, додають цукровий пісок. Ставлять на середній вогонь і варять хвилин з десять, постійно помішуючи. Додають пектин, ретельно розмішують. Через п’ять хвилин гарячий джем розкладають по сухій стерильній скляній тарі і герметично закочують бляшаними кришками.

Рецепт джему з чорноплідної горобини з айвою.

  • 200 мл фільтрованої води;
  • 1,5 кг цукрового піску;
  • 500 г айви;
  • 1 кг горобини чорної.

Приготування джему з чорноплідної горобини з айвою.

  1. Зняти з гілочок ягоди горобини. Перебрати та зачистити їх від хвостиків. Промити і відкинути на друшляк.
  2. Скласти ягоди у таз для приготування джему, влити воду та поставити на помірний вогонь. Варити, доки плоди не стануть м’якими. Всипати цукор, розмішати та варити ще хвилин десять.
  3. Айву ретельно вимити, видалити серцевину з кісточками. М’якуш фрукта нарізати маленькими шматочками. Додати айву в таз, перемішати та варити до готовності. Перебити все занурювальним блендером до однорідності. Довести до кипіння. Гарячі ласощі розфасувати по чистій, стерильній скляній тарі та герметично закатати.

Рекомендації щодо вибору та підготовки вихідної сировини

Чорноплідна горобина, що встигає у вересні – справжній подарунок природи. Соковиті ягоди з солодким і трохи терпкуватим смаком рідко їдять сирими, в основному їх використовують для приготування випічки, настоянок та різноманітного варення.

Сучасна медицина рекомендує включати аронію в лікувальні дієти для підтримки щитовидної залози та зору, зміцнення серцево-судинної системи, боротьби з гіпертонією, атеросклерозом, анемією та авітамінозом, комплексного омолодження організму. Ягоди відрізняються низькою калорійністю, містять велику кількість клітковини, антиоксидантів, вітамінів, особливо Р та С.

Водночас лікарі попереджають, що чорноплодка протипоказана при порушеннях згортання крові, виразкових хворобах, гастриті та підвищеній кислотності.

Оскільки вживання свіжих ягід викликає сильну сухість у роті, дієтологи рекомендують віддати перевагу варенню та напоям з них.

Джем із чорної горобини та сливи

  • 2 кг 300 г цукрового піску;
  • 320 мл фільтрованої води;
  • 610 г слив;
  • 1 кг 500 г горобини чорноплідної.
  1. Сливи ретельно миють, розламують навпіл, видаляючи кісточки. Горобину перебирають, зачищають від усього зайвого і промивають, виклавши в друшляк. Сливи та ягоди перекручують на м’ясорубці або подрібнюють у блендері.
  2. Ягідно-фруктову масу перекладають у таз, всипають цукровий пісок та вливають воду. Розмішують та ставлять на середній вогонь.
  3. Як тільки маса почне кипіти, нагрівання зменшують та варять півгодини, постійно розмішуючи. Готові ласощі розкладають гарячим по стерильним, сухим банкам і герметично закочують.

Джем із чорноплідної горобини на зиму: рецепт з лимоном

  • 100 г фільтрованої води;
  • 1/2 кг лимона;
  • 1 кг цукру-піску;
  • 1 кг горобини чорноплідної.
  1. Відокремити ягоди від гілочок. Ретельно промити горобину, змінивши кілька разів воду.
  2. Закип’ятити у каструлі воду. Викласти в неї підготовлені плоди та бланшувати хвилин сім. Відкинути плоди на друшляк.
  3. Ягоди перебити в блендері та перетерти через сито. Всипати цукор, перемішати.
  4. Лимони вимити, розрізати навпіл і вичавити з них сік. Влити його в яблучне пюре. Розмішати і поставити на повільне нагрівання. Довести до кипіння та варити, не припиняючи помішувати, сорок хвилин. Гарячий джем розлити по стерильним банкам і герметично закатати кришками.

Важливо! Необхідно стежити, щоб у джем не потрапили кісточки лимона, інакше ласощі будуть гірчити.

Цитрусова чорноплід з яблуками та корицею

Цілі ягоди та шматочки яблук у густому сиропі з цитрусово-коричним ароматом будуть чудово виглядати у вазі як самостійний десерт, в креманці з кулькою пломбіру або як смачна прикраса домашньої випічки.

Вихід: 2,5 л

Інгредієнти:

  • аронія – 1,5 кг;
  • яблука – 0,6 кг;
  • апельсин – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • цукор-пісок – 2 кг;
  • кориця мелена – 0,5 ч. л.;
  • вода – 400 мл.

Технологія приготування:

  1. Бланшируємо чорноплід у окропі 1-2 хвилини.
  2. З|із| цукру і води, використаної для бланшування, варимо сироп, кладемо в нього ягоди, доводимо до кипіння, проварюємо 1-2 хвилини і відставляємо до охолодження.
  3. Яблука очищаємо від шкірки та серцевини, нарізаємо невеликими кубиками.
  4. Заготовку ставимо на плиту, даємо закипіти, додаємо яблука, знову доводимо до кипіння і, постійно помішуючи, варимо 2-3 хвилини, потім знову відставляємо для охолодження.
  5. Цитрусові очищаємо від шкірки. Ріжемо шматочками, прибираючи кісточки з часточок.
  6. Варення знову доводимо до кипіння, додаємо апельсин, лимон корицю. Варимо помішуючи ще 6-10 хвилин.
  7. Гарячий десерт розкладаємо в стерилізовані банки, закочуємо, перевертаємо на кришку, укутуємо та залишаємо для поступового охолодження.

Джем із чорноплідки та апельсинів

  • 250 мл фільтрованої води;
  • 2 кг цукру-піску;
  • 2 великі яблука;
  • 2 кг апельсинів;
  • 2 кг горобини чорної.

Приготування джему з чорноплодки та апельсинів:

  1. Горобину перебрати. Видалити всі зіпсовані ягоди. Зачистити від хвостиків. Вимити плоди та помістити в каструлю з товстим дном.
  2. Апельсини вимити, обтерти серветкою. За допомогою терки зняти з цитрусових цедру. Білу шкірку зрізати ножем. Апельсини розділити на часточки та видалити насіння. М’якуш порізати шматочками.
  3. Яблука очистити від шкірки, вирізати серцевину. Фрукт порізати кубиками. Апельсини та яблука викласти в каструлю, засипати половиною цукру та тримати на повільному вогні до розчинення цукру. Викласти до ягод і перемішати.
  4. Цукор, що залишився, з’єднати з водою і варити сироп до розчинення кристалів. З’єднати з рештою інгредієнтів, розмішати і варити півгодини на слабкому вогні. Перебити все занурювальним блендером, дочекатися закипання та розфасувати ласощі по банкам, попередньо просерилізувавши їх. Герметично закатати.

Про страву

Джем із стиглої чорноплідної горобини – один із численних рецептів приготування корисних ягід. Самі собою плоди аронії несмачні – в’яжучі, терпкі і кислі. Але з них виходять чудові десерти, а також винні напої чи спиртові наливки.

Джем із чорноплодки ніжніший за звичайне варення, його текстура однорідна. Ласощі добре підходить для просочення тортів або як топінг до будь-якого десерту. Надати джему насиченості та відтінити терпкість ягід чорноплідної горобини можна за допомогою додаткових інгредієнтів. Для цього особливо часто використовують кислі яблука, сік та м’якоть цитрусових фруктів.

Рецепт джему із чорноплідки з ваніліном

  • 10 г ваніліну;
  • 500 мл фільтрованої води;
  • 2 кг 500 г цукру;
  • 2 кг чорної горобини.
  1. Ягоди зняти з гілочок, перебрати, зачистити від хвостиків та залити холодною водою на десять хвилин. Потім ретельно промити і відкинути на друшляк.
  2. У каструлі закип’ятити воду. Висипати в неї підготовлені ягоди та бланшувати п’ять хвилин. Додати цукор. Помішуючи, довести суміш до закипання. Варити ягоди на повільному вогні ще чверть години. Зняти каструлю з конфорки. Вміст подрібнити занурювальним блендером до однорідності. Повністю остудити.
  3. Знову поставити ємність на вогонь і варити 15 хвилин|мінути|, постійно помішуючи. Додати ванілін. Розмішати. Як тільки на поверхні з’являться перші ознаки кипіння, розфасувати ласощі по стерилізованих банках і закатати бляшаними кришками. Укутати теплою тканиною та остудити.

Цитрусово-м’ятна аронія з горіхами

Таке варення – справжнє асорті смаків та ароматів: терпкість горобини, насолода яблук, легку лимонну кислинку та ніжну маслянистість горіхів доповнює ароматний букет апельсинів та м’яти. Серця всіх гурманів підкоряться цим вишуканим ансамблем.

Інгредієнти:

  • горобина чорноплідна – 1 кг;
  • яблука – 0,5 кг;
  • апельсин – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • цукор-пісок – 0,8 кг;
  • горіхи волоські – 0,3 кг;
  • м’ята свіжа – 2-3 гілочки;
  • вода – 300 мл.

Технологія приготування:

  1. Ягоди аронії заливаємо окропом і залишаємо на кілька годин, можна на ніч.
  2. Відціджуємо настій, додаємо до нього цукор і варимо сироп.
  3. У сироп опускаємо ягоди, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин, потім залишаємо до охолодження.
  4. Знову ставимо заготівлю на вогонь, даємо закипіти, додаємо очищені від шкірки та порізані невеликими кубиками яблука, доводимо до кипіння, варимо 10 хвилин та відставляємо для охолодження.
  5. Останній раз ставимо варення на плиту, даємо закипіти, додаємо очищені та нарізані шматочками лимон та апельсин, подрібнені горіхи та гілочки м’яти, проварюємо 15 хвилин. За бажання можна додати цедру лимона або апельсина і прибрати після закінчення варіння разом з м’ятою.
  6. Гарячий десерт розкладаємо у стерилізовані банки, закочуємо, перевертаємо на кришку, накриваємо щільним рушником та залишаємо для поступового охолодження.

Поєднання горіхів та аронії має не лише чудові смакові якості, але й масу корисних властивостей – воно допоможе організму краще впоратися з авітамінозом та сезонними застудами.

Цікаві варіанти заготівлі варення з чорноплодки з вишневим листям ви можете знайти в одній із статей на нашому сайті.

Джем із чорноплідної горобини в мультиварці

  1. Ягоди горобини перебрати, обірвати хвостики та ретельно промити. Підготовлені плоди помістити в каструлю з окропом і бланшувати десять хвилин. Відкинути горобину на друшляк. Розім’яти ягоду товкачем.
  2. Отримане пюре перекласти в каструлю мультиварки, зверху всипати пісок. Залишити на півгодини, щоб горобина пустила сік. Закрийте кришку. Запустити програму “гасіння”. Час виставити на сорок хвилин.
  3. Готовий гарячий джем розкласти по стерильним сухим банкам і герметично закрутити бляшаними кришками. Перевернути, накрити теплою тканиною та залишити до повного охолодження.