Боби і квасоля : в чому різниця

Сімейство Бобових (Метеликових) представлене найбільшою різноманітністю-більше 200 пологів, понад 6000 видів. З усієї великої кількості деревних, чагарникових, трав’янистих форм на дачних ділянках частими мешканцями є представники підродини Бобові. Розрізнити горох і його родичів не складає труднощів, але боби і квасоля, в чому різниця між ними-питання, що ставить обивателя у безвихідь.

Боби і квасоля : це одне і те ж?

Будучи членами однієї великої сім’ї, обидві рослини-усього лише родичі. Плутанина виникає із-за наукової назви плоду (сім’ю), що формується в стручках. У усіх Метеликових його називають біб, не виключаючи квасолю.

Боби (Faba)-однорічна овочева або кормова трав’яниста рослина з роду Боби.

Квасоля (Phaseolus)-найширше представлений в культурному вирощенні овоч з роду Квасоля.

Боби і квасоля : в чому різниця

Чим для обивателя відрізняються боби від квасолі-передусім формою плодів : фасолинки овально-округлі, боби злегка плескаті.

Бобы росіяни чорні (вирощування)

Відмінності є також в зовнішньому вигляді рослин : квасоля найчастіше є ліаною, бобами-кущова рослина, хоча деяким сортам потрібна опора; у першої листя трійчасте, у другого-парноперисті.

На замітку! За формою листя боби можна сплутати з горохом, проте у останнього є великі прилистки і вусики, якими він чіпляється за опору. Прилистки у бобів мають середні розміри, їх краї зазублені, вусики відсутні.

Інші відмінності культур-географічне походження, зміст вуглеводів, білків, жирів. Боби вважають ціннішою в практичному застосуванні культурою, оскільки вони містять більше білку, як сировину народна медицина використовує квітки, стручки, самі плоди. У квасолі цілющі властивості мають лише стулки стручків.

Умови для вирощування бобів

Батьківщиною рослини є середземноморські країни, воно відмінно почуває себе в кліматичних умовах Росії :

• для проростання досить температури +3-4°З, а тому його сіють відразу після танення снігу;
• зміцнілі молоді рослини нечутливі до короткочасних заморозків до − 4°;
• оптимальна температура розвитку 18-20°З;
• відносяться до рослин довгого світлового дня, для чого місце під грядки вибирають максимально освітлюване сонцем;
• здатні давати непогані урожаї на бідних грунтах;
• хоча вони вологолюбні, до початку цвітіння поливають їх помірно.

На замітку! Зазвичай технічної стиглості плоди бобів досягають до середини липня. Городники південних регіонів устигають отримати за сезон два урожаї-на місці виламаних стручків через невеликий проміжок часу з’являються молоді перспективні пагони.

Умови для вирощування квасолі

Завезена в Європу з Південної Америки квасоля вимоглива до тепла:

• посів починають при прогріванні грунту на глибині 10 см до +14°З;
• часто її сіють другою хвилею після ранніх культур;
• рослині потрібно хороше освітлення, але світловий день не повинен перевищувати 12 ч.;
• регулярний полив потрібно упродовж усього періоду вегетації.

Цікаво! За деякими даними насіння цієї культури зберігає схожість впродовж декількох століть.

Чим відрізняються боби від квасолі: важливі деталі

Зовнішнім виглядом і агротехнікою вирощення культур відмінності між ними не обмежуються. Є ряд відмінностей по хімічному складу.

СоставБобы отварныеФасоль зернова отварнаяФасоль стручкова відваренаяБілки, г7.68.21.9Жири, г0.40.620.28Вуглеводи, г19.7267.9Вода, г71.563.889.2Зола, г0.81.30.73Цукор, г1.80.43.6Клітковина, г5.410.53.2Крохмаль, г–15.4–Калорійність, ккал11014035

Зверніть увагу! Харчова цінність бобових культур залежить від сорту.

СоставБобыФасольВітамін А, мкг/г14.3

Плоди обох рослин містять вітаміни Е, До, бета-каротини.

Є деяка різниця мінерального складу плодів квасолі і бобів, кількісна, якісна. Плоди останніх містять рідкісні, але важливі елементи молібден, марганець, кобальт, цинк (у квасолі вони відсутні).

Кулінарне застосування

Різниця мінімальна. У їжу вживають зрілі плоди, заздалегідь вимочуючи їх, і зелені стручки. Вони однаково корисні дорослим, дітям, молодим або літнім людям, чоловікам, жінкам.

Принципових відмінностей в способах приготування також немає. У рецептах плоди обох культур взаємозамінні, якщо не йдеться про специфічні національні блюда. Способи заготівлі на зиму однакові-сушка зерен, заморожування або консервація стручків.

Важливо! Деякі сорти обох рослин містять гіркоту в оболонках зелених стручків, тому перед кулінарною обробкою їх вимочують в холодній воді декілька годин.

Чим корисні деякі різновиди квасолі

Спаржеву стручкову характеризує ніжний приємний смак молодих стулок. Це частий інгредієнт рецептів овочевих рагу, корисна тим, хто бореться із зайвою вагою.

Рожеву відрізняє підвищений вміст важливих макроелементів-кальцію і натрію.

Ліма містить велику кількість лугів, корисна при ожирінні. Споживання цього різновиду сприяє очищенню, омолоджуванню шкіри і волосся.

Варто знати! Квасоляні сухі стулки-основа для приготування лікувальних відварів, настоїв народної медицини. Їх використовують як сечогінний, судинорозширювальний, гіпоглікемічний засіб. Є також дані про те, що регулярне вживання квасолі знижує ризик появи і розвитку онкологічних захворювань.

Чим корисні різновиди бобів

Садові (кормові) допомагають позбавитися від набряклості, сік свіжих плодів приймають при діареї.

Чорні соєві покращують роботу бруньок, допомагають позбавитися від ревматичних болів. Для досягнення лікувального ефекту не обов’язково готувати яке-небудь зілля, досить щодня з’їдати їх невелику кількість у складі перших, других блюд, закусок, салатів.

Чорні окрім високих смакових якостей дуже корисні для чоловіків, будучи відмінним засобом профілактики і лікування ряду захворювань статевої сфери.

Важливо! Поповнення раціону бобами знижує рівень холестерину, попереджає розвиток холециститу, желчекаменной хвороби.

Трохи про протипоказання

Щоб не завдати шкоди своєму організму, наслідують раду фахівців : не вживають бобові культури при подагрі, гепатитах, коліті, замках, загостреннях нефриту, панкреатиту.

Хоча обидві рослини мають досить довгий список відмінностей, сумнівів квасоля-це бобові або ні, не виникає. Обидва роди об’єднує їх цінність як харчового продукту, користь, яку вони приносять організму. Вибір, яким саме продуктом поповнити меню, кожна людина робить самостійно, керуючись особистими гастрономічними перевагами і доступністю продукту.

Боби і квасоля: в чому різниця

Родина Бобових (метеликові) представлено найбільшим різноманітністю – понад 200 пологів, понад 6000 видів. З усього розмаїття деревних, чагарникових, трав`янистих форм на дачних ділянках частими мешканцями є представники підродини Бобові. Розрізнити горох і його родичів не складає труднощів, але боби і квасоля, в чому різниця між ними – питання, що ставить обивателя в глухий кут.

Боби і квасоля: це одне і те ж?

Будучи членами однієї великої родини, обидва рослини – всього лише родичі. Плутанина виникає через наукової назви плода (насіння), що формується в стручках. У всіх метеликові його називають боб, не виключаючи квасоля.

Боби (Faba) – однорічна овочева або кормове трав`яниста рослина з роду боби.

Квасоля (Phaseolus) – найбільш широко представлений в культурному вихованні овоч з роду Квасоля.

Боби і квасоля: в чому різниця

Чим для обивателя відрізняються боби від квасолі – перш за все формою плодів: фасолінку овально-округлі, боби злегка плескаті.

Відмінності є також у зовнішньому вигляді рослин: квасоля найчастіше представляє собою ліану, боби – кущова рослина, хоча деяким сортам необхідна Опертя- у першій листя трійчастого, у другого – парноперисте.

На замітку! За формою листя боби можна сплутати з горохом, однак у останнього є великі прилистники і вусики, якими він чіпляється за опору. Прилистники у бобів мають середні розміри, їхні краї зазубрені, вусики відсутні.

Інші відмінності культур – географічне походження, вміст вуглеводів, білків, жирів. Боби вважають ціннішою в практичному застосуванні культурою, тому що вони містять більше білка, в якості сировини народна медицина використовує квітки, стручки, самі плоди. У квасолі цілющими властивостями володіють лише стулки стручків.

Умови для вирощування бобів

Батьківщиною рослини є середземноморські країни, воно відмінно відчуває себе в кліматичних умовах Росії:

• для проростання досить температури + 3-4 ° С, а тому його сіють відразу після танення снігу-
• зміцнілі молоді рослини нечутливі до короткочасних заморозків до -4 °-
• оптимальна температура розвитку 18-20 ° С-
• відносяться до рослин довгого світлового дня, для чого місце під грядки вибирають максимально висвітлене сонцем-
• здатні давати непогані врожаї на бідних ґрунтах-
• хоча вони вологолюбні, до початку цвітіння поливають їх помірно.

На замітку! Зазвичай технічної стиглості плоди бобів досягають до середини липня. Городники південних регіонів встигають отримати за сезон два врожаї – на місці виламаних стручків через невеликий проміжок часу з`являються молоді перспективні пагони.

Умови для вирощування квасолі

Завезена в Європу з Південної Америки квасоля вимоглива до тепла:

• посів починають при прогріванні грунту на глибині 10 см до + 14 ° С-
• часто її сіють другою хвилею після ранніх культур-
• рослині потрібне гарне освітлення, але світловий день не повинен перевищувати 12 год.-
• регулярний полив потрібно протягом усього періоду вегетації.

цікаво! За деякими даними насіння цієї культури зберігає схожість протягом декількох століть.

Чим відрізняються боби від квасолі: важливі деталі

Зовнішнім виглядом і агротехнікою вирощування культур відмінності між ними не обмежуються. Є ряд відмінностей за хімічним складом.

СоставБоби отварниеФасоль зернова отварнаяФасоль стручкова відварна

Білки, г	7.6	8.2	1.9
Жири, г	0.4	0.62	0.28
Вуглеводи, г	19.7	26	7.9
Вода, г	71.5	63.8	89.2
Зола, г	0.8	1.3	0.73
Цукор, г	1.8	0.4	3.6
Клітковина, г	5.4	10.5	3.2
Крохмаль, г	–	15.4	–
Калорійність, ккал	110	140	35

Зверніть увагу! Харчова цінність бобових культур залежить від сорту.

СоставБобиФасоль

Вітамін А, мкг / г	1	4.3
Вітамін В1, мкг / г	3.8	4.6
Вітамін В2, мкг / г	2.4	1.6
Вітамін В3 (ніацин), мкг / г	21	20.8
Вітамін В6, мкг / г	–	2.8
Вітамін С, мкг / г	160	–

Є деяка різниця мінерального складу плодів квасолі і бобів, кількісна, якісна. Плоди останніх містять рідкісні, але важливі елементи молібден, марганець, кобальт, цинк (в квасолі вони відсутні).

кулінарне застосування

Різниця мінімальна. У їжу вживають зрілі плоди, попередньо вимочуючи їх, і зелені стручки. Вони однаково корисні дорослим, дітям, молодим або літнім людям, чоловікам, жінкам.

Принципових відмінностей в способах приготування також немає. У рецептах плоди обох культур взаємозамінні, якщо мова не йде про специфічні національні страви. Способи заготівлі на зиму однакові – сушка зерен, заморозка або консервація стручків.

важливо! Деякі сорти обох рослин містять гіркоти в оболонках зелених стручків, тому перед кулінарною обробкою їх вимочують в холодній воді кілька годин.

Чим корисні деякі різновиди квасолі

Спаржеву стручкову характеризує ніжний приємний смак молодих стулок. Це частий інгредієнт рецептів овочевих рагу, корисна тим, хто бореться із зайвою вагою.

Рожеву відрізняє підвищений вміст важливих макроелементів – кальцію і натрію.

Лімська містить велику кількість лугів, корисна при ожирінні. Вживання в їжу цього різновиду сприяє очищенню, омолодженню шкіри і волосся.

варто знати! Квасолеві сухі стулки – основа для приготування лікувальних відварів, настоїв народної медицини. Їх використовують як сечогінний, судинорозширювальну, гіпоглікемічну засіб. Є також дані про те, що регулярне вживання квасолі знижує ризик появи і розвитку онкологічних захворювань.

Чим корисні різновиди бобів

Садові (кормові) допомагають позбутися від набряклості, сік свіжих плодів приймають при діареї.

Чорні соєві покращують роботу нирок, допомагають позбутися від ревматичних болів. Для досягнення лікувального ефекту не обов`язково готувати якесь зілля, досить щодня з`їдати їх невелику кількість у складі перших, других страв, закусок, салатів.

Чорні крім високих смакових якостей дуже корисні для чоловіків, будучи відмінним засобом профілактики і лікування ряду захворювань статевої сфери.

важливо! Поповнення раціону бобами знижує рівень холестерину, попереджає розвиток холециститу, жовчнокам`яної хвороби.

Трохи про протипоказання

Щоб не завдати шкоди своєму організму, слідують порадою фахівців: не вживають бобові культури при подагрі, гепатитах, колітах, запорах, загостреннях нефриту, панкреатиту.

Хоча обидва рослини мають досить довгий список відмінностей, сумнівів квасоля – це бобові чи ні, не виникає. Обидва роду об`єднує їх цінність як харчового продукту, користь, яку вони приносять організму. Вибір, яким саме продуктом поповнити меню, кожна людина робить самостійно, керуючись особистими гастрономічними уподобаннями і доступністю продукту.