Menu Close

Що можна приготувати із зимових яблук

Що приготувати з яблук: 10 найкращих рецептів, які варто зберегти

Яблука один із найбільш уживаних плодів у нашій країні. Вже з дитинства наші діти пізнають різноманітний смак яблук. Крім високих смакових якостей яблука це криниця вітамінів, які вважаються помічниками з постачання нашого організму вітамінами, а саме, необхідною аскорбіновою кислотою, провітаміном А, вітамінами групи В і РР, які дуже важливі для стабілізації багатьох функцій організму.

Присутність у плодах пристойної кількості солей калію та трохи натрію також відіграють важливу роль. Адже солі натрію виконують функцію всередині нас із затримання води, а солі калію, навпаки, з її виведення. Не треба забувати і про наявність у плодах магнію, цинку та заліза.

Яблука – непогана підмога для використання в медичних цілях. Як дієтичний та загальнозміцнюючий засіб добре приймати при недокрів’ї, авітамінозах, захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Налягати на яблука потрібно при атеросклерозі, хворобах сечового міхура, нирок, печінки. Як сечогінний при водянці, набряках, жовтяниці. Хорошу дію виявляють при дизентерії, коліках.

Яблука мають широкий спектр застосування як у свіжому вигляді, так і консервованому. Сьогодні хотілося охопити лише невелику частину солодких заготовок на зимовий період.

Пюрешка

Пюре можна готувати з будь-яких плодів, які є в будинку, не зважаючи на його сорт. Добре вимивши, нарізаємо їх, вирізуючи серцевину. Після цього наповнивши ними ємність, додавши трохи води (на 3 кг яблук – 1,5 склянки), мучимо до розм’якшення. Добре було б для цього застосовувати пароварку, соковарку чи скороварку, але не всі мають такі прилади. Нічого страшного, цей процес проробляємо на слабкому вогні на плиті, тільки уважніше спостерігаємо за цим процесом. М’яку гарячу масу акуратно, якнайшвидше, протираємо через сито або друшляк, розподіляємо відразу по стерилізованих заздалегідь банкам. Проводимо при температурі 85 °С пастеризацію банок півлітрових хвилин 20, літрових 25.

Начинка для випічки

Це найцікавіша із солодких заготовок, здатна доповнити різноманітні кондитерські вироби.

Є кілька нескладних способів

  • Перший. Звільнені від шкірки і серцевини яблука, якщо ліньки цим займатися – можна використовувати і неочищені плоди – ріжемо, складаємо в посуд. Тепер засипаємо цукровим піском із розрахунку 200-300 г на 1 кг яблук та 1/2 склянки води, додаємо воду, відправляємо на плиту. Довівши до кипіння або при 90 ° С, витримуємо хвилин 5, після чого швиденько розміщуємо по стерилізованих банках, що тільки простерилізовані. Банки наповнюємо банки під саму кришку, відразу їх закочуємо, далі, перевернувши, відправляємо остигати.
  • Другий. У літрову стерильну банку, складаємо розрізані плоди, акуратно обсипаючи цукром грам 150-200 г. Після цього затоку приблизно ? склянки гарячої води, відправляємо в ємність. Пастеризуємо хвилин 20-25, дотримуючись температури 85 °С. Далі закочуємо і чекаємо на зиму.

Яблучний пиріг (шарлотка) з корицею в духовці

Коли яблук зібрали багато, як не спекти смачний яблучний пиріг до чаю! Склад: Для тесту: Борошно пшеничне – 1 склянка Цукор – 1 склянка Яйця курячі – 3-4 шт. Сода – 1 щіпка Сіль – 1 щіпка Олія для змащування форми – 1 ч. л. Для начинки: Яблука середні – 4-5 шт. Цукор – 1-2 ст. л. Кориця мелена – 0,5-1 ст. л.

Як приготувати яблучний пиріг з корицею?

У миску вбити яйця. Додати цукор та сіль.

Все добре збити міксером 3-5 хвилин|мінути|.

Борошно просіяти. Додати до яєчної маси борошно та соду. Перемішати тісто до однорідності.

Яблука вимити. Можна очистити від шкірки. Розрізати на 4 частини, вирізати насіннєву коробочку. Нарізати яблука невеликими шматочками.

Яблука посипати цукром та корицею. Перемішати.

Увімкнути духовку. Форму змастити олією, можна присипати борошном або манкою. Викласти у форму половину тіста.

Потім шар яблук.

Потім тісто, що залишалося. Форму поставити в духовку на середню полицю. Випікати яблучний пиріг у розігрітій духовці при 180 градусах 35-45 хвилин до рум’яності (час випічки залежить від особливостей духовки). Як і для будь-якого бісквітного тіста, духовку бажано при випіканні не відкривати.

Шарлотка з яблуками та корицею готова. Смачного!

Повидло з яблук

Нам всього буде потрібно на приготоване пюре вагою 1 кг цукрового піску грам 300 (ласунки – вам можна до смаку).

Звільнені від серцевини, розрізані часточками плоди, завантажуємо в ємність, заливши водою і прикривши кришкою, на слабкому вогні з кип’ятінням варимо близько 30-35 хвилин. Після закінчення процесу варені яблука пропускаємо через сито, якщо його немає, то через друшляк. Отриману масу знову відправляємо в ємність, додавши цукор, продовжуємо варити на слабкому вогні, з частим помішуванням. Коли маса загусне, знімаємо з вогню, даємо час на охолодження. Ретельно підготовлені баночки заповнюємо пюре, закриваємо пергаментним папером, зав’язавши по горловині банки, відправляємо зберігатись у сухе прохолодне місце (найкраще холодильник).

Хотілося б поділитися ще декількома солодкими рецептами заготовок із додатковими супутниками.

Шарлотка з яблуками на кефірі

Шарлотка на кефірі
Інгредієнти:

  • 4 яйця,
  • 300 г борошна,
  • 150-200 г цукру,
  • 1 склянка кефір,
  • 50 г вершкового масла,
  • 0,5 ч. ложки соди,
  • 0,5 ч. ложки столового оцту,
  • 1 пакет ваніліну,
  • 3 великі яблука (або 4-5 середніх яблука),
  • половина лимона,
  • 5-10 г цукрової пудри.

Розтопити на водяній бані вершкове масло|мастило|. Збити в густу піну яйця із цукром. Просіяти борошно. Змішати її з яєчно-цукровою сумішшю. Перемішати. Потім суміш додати ванільний цукор, кефір і розтоплене масло. Ще раз перемішати. Погасити соду оцтом або лимонним соком (можна використовувати лимонну кислоту та воду). Замісити тісто. Воно має вийти за консистенцією, як густа сметана.

Помити яблука і нарізати тонкими часточками (можна скористатися спеціальною шатківницею). Полити соком лимона та посипати цукром. Залишити на кілька хвилин, щоб надати яблукам можливість пустити сік.

Форму для запікання вистелити пергаментом. Змастити його вершковим або олією без запаху. Вилити у форму частину тіста. Потім додати в нього яблука, що пустили сік (разом з соком). Поступово розподілити їх по поверхні. Закрити яблука частиною тіста, що залишилася.

Поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати 30-35 хвилин|мінути|. Витягнути форму із духовки. Посипати гарячу шарлотку цукровою пудрою і залишити остигати. Подавати можна з|із| морозивом, ванільним кремом або соусом.

Повидло з яблук та слив

Треба по 1 кг яблук, слив, 1,8 кг цукру, та й води 1 склянка.

Підготувавши яблука, звільнивши від серцевини, а сливи від кісточок складаючи в каструлю, заливаємо рідиною, прикривши кришкою, варимо до утворення м’якості. Після цього, не даючи наскільки можна охолонути, протираємо все через сито. Додаємо цукрового піску, все ґрунтовно змішуємо. Ставимо на слабкий вогонь варити далі з частим помішуванням до отримання потрібної густоти (хто як любить).

Пишна шарлотка з яблуками в духовці. Класичний рецепт приготування

За цим рецептом яблучний пиріг виходить найсмачнішим.

Склад: 1 гранена склянка борошна вищого гатунку – 100 гр 1 гранена склянка цукру – 170 гр Курячі яйця – 4 шт. Розпушувач тіста або сода гашена оцтом – 1/2 ч. л. 4―5 яблук невеликого розміру, або 3―4 великих яблука Вершкове масло, щоб змастити форму для випікання Загальний час приготування – 60 хвилин (20 хвилин на заготівлю тіста та 40 хвилин на випікання).

Як приготувати класичну шарлотку з яблуками в духовці?

У глибоку посудину розбити яйця, висипати весь цукор і збити міксером чи віночком. Отримана заготівля для тесту збільшиться у розмірі приблизно втричі, вона повинна вийти ніжно кремового кольору.

У кілька заходів просіюємо борошно, щоразу перемішуємо, щоб не було грудочок. Борошно заздалегідь змішати з розпушувачем чи гашеною содою. Суміш збити кухонним міксером на невеликій швидкості. Збивати недовго до отримання однорідного стану.

Яблука необхідно відчистити від шкірки, вирізати середину та нарізати не дуже товстими часточками чи кубиками. Після цього змішати тісто з нарізаними яблуками.

Вилити рідке тісто з яблуками в змащену вершковим маслом ємність для приготування. Помістити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати 40-45 хвилин|мінути|. Зокрема, саме від висоти ємності змінюється час випічки, що вища форма, то довше готується, і навпаки. Готовність можна перевірити, скориставшись дерев’яним сучком чи зубочисткою. Необхідно проткнути пиріг у товстому місці, якщо паличка суха, значить, готово.

Порада Як визначити готовність шарлотки? Готовність пирога можна перевірити за допомогою сірника або дерев’яної зубочистки. Приімкніть духівку, торкніть пиріг сірником в центрі: якщо це прилипає з дерев’яної поверхні, значить шарлотка ще не готова. По готовності дістати яблучний пиріг з духовки і дати трохи відчути. Шарлотка з яблуками готова! За бажанням пишну яблучну шарлотку зверху можна присипати кашарною пудрою або смішкою кориці з кашарною пудрою.

Повидло з яблук та гарбуза

Що нам знадобиться – це по 1 кг вже готового пюре, з 5 г лимонної кислоти та цукру 2 кг.

Окремо робимо пюре.

Очистивши гарбуз від шкірки і прочистивши від насіння, нарізаємо дрібними шматочками, відправляємо в ємність, додавши трохи води. Близько півгодини варимо на слабкому вогні, після часу протираємо через сито. Так само отримуємо пюре з яблук. Підготувавши обидва пюре, змішуємо їх у каструлі. Поступово нагріваючи на слабкому вогні посуд із пюре, не поспішаючи потроху, насипаємо половину відміреної норми піску скрупульозно, перемішуючи. Уварюємо хвилин 20. Після цього, досипавши пісок, що залишився, лимонну кислоту, продовжуємо варити ще близько 25 хвилин. Повидло, що вийшло в процесі готування, розфасовуємо в киплячому вигляді по стерильним ємностям і закупорюємо.

Що приготувати з яблук, окрім шарлотки

Три незвичайні десерти з одним із найдоступніших фруктів.

1. Яблучний крамбл

Хрумка крихта – головна фішка англійського десерту під назвою крамбл. Слово crumble так і перекладається – “кришити”, “обсипати”. По суті, це щось середнє між запіканкою та насипним пирогом. Під золотистою крихтою знаходиться соковита фруктово-ягідна начинка.

Англійці традиційно готують яблучний крамбл.

складові

  • 3–4 кислі яблука;
  • 180 г борошна;
  • 150 г цукру;
  • 150 г вершкового масла;
  • 1 столова ложка вівсяних пластівців;
  • 1 столова ложка подрібнених горіхів;
  • 1 столова ложка очеретяного цукру;
  • 1 чайна ложка кориці (за бажанням).

Приготування

Помийте та очистіть від шкірки яблука. Видаліть серцевину і наріжте їх тонкими скибочками шириною 1-2 см. У невеликому сотейнику розтопіть 50 г масла. Висипте туди яблука та 50 г цукру (2 столові ложки з гіркою). Гасіть фрукти в цукровому сиропі, поки вони не карамелізуються і не стануть злегка м’якими.

Перекладіть яблука у глибоку форму для запікання. Поки вони остигають, займіться тестом. Розомніть масло, цукор і борошно, що залишилося. Якщо любите корицю, додайте 1 чайну ложку. Маса, що вийшла, повинна нагадувати вологі панірувальні сухарі. Засипте цією сумішшю яблука.

Посипте зверху подрібненими горіхами, вівсяними пластівцями та тростинним цукром. Відправте духовку в розігріту до 200 градусів і випікайте 30-40 хвилин.

2. Запечені яблука-гармошки

Ви напевно куштували картоплю хассельбек. За таким принципом часто запікають м’ясне філе. Але мало хто знає, що можна зробити яблука хасельбек.

складові

  • 2 великі солодкі яблука;
  • 4 столові ложки очеретяного цукру;
  • 3 столові ложки вівсяних пластівців, які потребують варіння;
  • 3 столові ложки розтопленого вершкового масла;
  • 2 чайні ложки борошна;
  • 1 чайна ложка кориці;
  • ¼ чайної ложки солі;
  • рослинна олія для змащування форми;
  • морозиво та карамель для подачі.

Приготування

Солодкі, але досить тверді яблука очистіть від шкірки. Це зручно робити овочечисткою. За допомогою спеціального пристрою видаліть серцевину і розріжте кожен плід навпіл.

У кожній половинці зробіть поздовжні надрізи.

Щоб не розрізати яблуко до кінця, покладіть половинку між двома дерев’яними лопатками. Якщо рука здригнеться, ніж упрється в лопатку і не дасть вам прорізати фрукт повністю.

Змастіть форму для випікання олією і викладіть у неї підготовлені половинки яблук.

В окремій мисці змішайте 2 столові ложки тростинного цукру, 1 ½ столової ложки розтопленого вершкового масла та корицю. За допомогою пензлика намажте сумішшю яблука, накрийте форму фольгою і відправте в духовку, розігріту до 200 ° С, на 20 хвилин. Потім зніміть фольгу та випікайте ще 10 хвилин.

У цей час змішайте залишки цукру та розтопленого вершкового масла. Додайте борошно, сіль та вівсяні пластівці. Начиніть цією сумішшю яблука, акуратно розкриваючи платівки. Поверніть форму до духовки ще на 10 хвилин.

Подавайте з морозивом та карамельним сиропом.

3. Гренки-роли з яблучною начинкою

Доступність інгредієнтів, а також простота приготування роблять цю страву ідеальною для сніданку.

складові

  • 2 великі солодкі яблука;
  • 120 г вершкового сиру;
  • 30 г вершкового масла;
  • 10 шматків хліба для тостів;
  • 2 яйця;
  • 3 столові ложки тростинного цукру;
  • 3 столові ложки молока;
  • 2 столові ложки лимонного соку;
  • ½ чайної ложки кориці.

Приготування

Очищені від шкірки яблука наріжте дрібними кубиками. У невеликому сотейнику змішайте їх із лимонним соком і корицею. Готуйте на сильному вогні 3-4 хвилини.

З хліба зріжте скоринки і розкотіть кожну скибочку за допомогою качалки, щоб вийшли квадратні пласти, товщиною не більше кількох міліметрів. Намажте кожен із них сиром.

Викладіть на хлібні пласти яблучну начинку (по 1–2 столові ложки на кожний) і поверніть рулетом.

Збийте яйця із молоком. Змастіть сковороду вершковим маслом і добре розжарите її. Зануріть рулети в яєчну суміш і обсмажте з усіх боків до золотистої скориночки. Знімаючи грінки-рулети зі сковороди, рясно обсипайте їх цукром (якщо немає очеретяного, використовуйте звичайний).

Подавайте до столу з медом та чаєм.

Що зробити з яблук на зиму: прості рецепти

Яблуко – найпоширеніший і за своїми властивостями дуже корисний фрукт. Важко назвати куточок на землі, де б про нього не знали. Воно вживається як у свіжому вигляді, так і використовується у вигляді сировини в кулінарії, винному виробництві, приготуванні соків і морсів. Що зробити з яблуками на зиму? Рецепти будуть представлені вашій увазі далі.

  • Користь яблук
  • Найпростіша заготовка на зиму
  • Яблучний компот
  • Компотне асорті
  • Напій з додаванням соку ягід
  • Варення з яблук
  • Десерт з дрібних плодів
  • Пюре з яблук
  • Яблучне пюре для немовлят
  • Побачилося з яблук
  • Заготівля яблучного джему на зиму
  • Яблучний конфітюр

Користь яблук

У цьому фрукті міститься величезний набір мікроелементів і вітамінів, які в більшості своїй зберігаються навіть після переробки. Що зробити з яблук на зиму? Прості і смачні заготовки приготувати можна за наступними рецептами.

Найпростіша заготовка на зиму

З усієї великої кількості соків найпоширенішим є яблучний. Він використовується як основа для поєднання з іншими видами ягід і навіть овочів. Якщо ви є володарем соковижималки, то приготувати ароматний яблучний сік на зиму для вас не складе труднощів. До того ж це займе зовсім небагато часу.

Як зробити сік з яблук на зиму? Для його приготування бажано брати тверді кисло-солодкі сорти, зібрані безпосередньо перед приготуванням, тоді вони не втратять свою соковитість. Спочатку яблука потрібно ретельно вимити, вирізати з них всі зіпсовані або прим’яті ділянки і віджати, використовуючи соковижималку. Можна натерти їх на великій терці, але це дуже трудомісткий процес. Отриманий сік відцідити через марлю. Якщо ж маса протерту на терці, то потрібно її віджати через кілька марлевих шарів і злити в емальовану каструлю (алюмінієва ємність не підходить для цих цілей, оскільки кислота, що міститься в соку, може дати реакцію, і смакові якості поміняються).

Далі потрібно поставити ємність із соком на сильний вогонь, довести до 90-95 градусів, але не дати закипіти. Прибрати пенку, що утворилася. Сік стане світлішим. Відстайте каструлю з вогню і ще раз процедіть, знову поставте на вогонь, але вже нагрівайте до температури не вище 80 градусів.

Поки рідина прогрівається, простерилізуйте скляні банки і відразу ж розлийте в них сік, закатайте кришками. Ваш вітамінний напій на зиму готовий! Можна не прогрівати його вдруге, але тоді він вийде менш прозорим, з осадом.

Яблучний компот

Якщо у вас виник великий надлишок фруктів, і немає умов для їх збереження в свіжому вигляді, можна на зиму заготовити з них компоти. Такі яблучні напої дуже смачні та ароматні. А якщо додати до них ще гілочку м’яти, то отримаємо смачний компот з тонізуючим ефектом. Для їх виготовлення також підійдуть тверді кисло-солодкі сорти з щільною м’якоттню, але вже повністю налилися. Недозрілі яблука не годяться – вони не додадуть аромату вашому виробу. Крім того, не рекомендується брати плоди перезрілі або м’яких сортів, вони просто розваряться, перетворившись на якусь подобу каші.

Якщо для приготування ви вибрали великі яблука, то їх потрібно порізати на кілька не надто дрібних частин, прибрати серцевину, шкірку можна не зрізати, адже саме в ній зберігається поклажа вітамінів. Плоди не повинні мати гнилості і пошкоджень. Якщо ваші яблучки дрібні, то їх можна консервувати цілими. Бажано розділити плоди по сортах, щоб уникнути їх нерівномірного проварювання.

Як зробити компот з яблук на зиму? Фрукти необхідно витримати в холодній воді протягом 30 хвилин, але не більше. Потім витягти їх і пробігати в заздалегідь приготованому окропу 5-10 хвилин, знову помістити їх в холодну воду на 20-30 хвилин. Ця процедура дозволить яблукам зберегти зовнішній вигляд, залишитися цілими і не почорніти в балоні. Відвар, в якому бланшувалися фрукти, зливати не треба. Він стане в нагоді при заварюванні сиропу.

Поки ваші яблука вимочуються і бланшуються, необхідно підготувати тару: банки ретельно вимити, обдати окропом і дати їм висохнути. Можна просто простерилізувати. Далі починаємо класти яблука в сухі банки. Бажано заповнити весь обсяг тари фруктами. Тоді компот вийде насиченим і з яскраво вираженим яблучним смаком. В кінці залити заздалегідь приготовленим гарячим цукровим сиропом.

Банки прикрити кришками, поставити стерилізувати. Тривалість цього процесу залежить від ємності тари: від 15 хвилин для банок невеликого обсягу і до 25-30 хвилин – для балонів. Можна застосувати метод подвійної заливки. Для цього фрукти потрібно залити гарячим сиропом. Потім дати їм охолонути, злити рідину в каструлю. Знову довести до невеликого кипіння і залити повторно. Банки можна відразу закрити без застосування стерилізації.

Ваш вітамінний напій на зиму готовий! Залишиться тільки холодним вечором відкрити консерви, розвести компот за смаком кип’яченою водою і насолоджуватися ароматами літа! Ще одна порада: такі консервовані фрукти можна використовувати для начинок у солодких пирогах, попередньо протерши їх через сито.

Компотне асорті

Яблука добре комбінуються з різними фруктами і ягодами. Можна зробити заготовку на зиму, з’єднавши відразу кілька видів. Однак в основі повинні залишатися, звичайно, яблука.

Хороше асорті виходить і при поєднанні всього двох сставляючих. Наприклад, яблук і абрикоса. Плоди останнього ретельно миються, витягується кісточка. Тут важливо правильно зробити термічну обробку, щоб не допустити розварювання абрикоса. Тому спочатку готуються яблука, як на звичайний компот. Потім бланшуються разом з абрикосом. Пості цього все вкладається в заздалегідь підготовлену тару і також заливається сиропом. Щоб уникнути стерилізації, можна застосувати метод подвійної заливки.

Напій з додаванням соку ягід

Якщо виникає питання, що зробити з яблук на зиму, то задумайтеся над приготуванням саме цього компота. Замість сиропу можна взяти заздалегідь приготовлений ягідний сік. Він може бути з червоної або чорної смородини, малини, вишні. Це залежить від вашого смаку і періоду дозрівання ягід.

Готується такий компот за вищеописаним стандартним рецептом, тільки замість цукрового сиропу використовується насичений сік з ягід з додаванням цукру. Підготовка плодів для цього компоту аналогічна класичному рецепту.

Ягідний сік витискається заздалегідь і з’єднується з цукром, доводиться до температури 80-90 градусів і заливається в розкладені по банках яблука. Такий вид компота підлягає обов’язковій стерилізації протягом 20-30 хвилин, метод повторної заливки неприпустимий – ягідний сік втратить свої корисні компоненти.

Варення з яблук

Цей вид заготовки – найулюбленіша ласощі серед дорослих і дітей. Готують його, коли врожай вже зібрано, а фрукти відсортовано. На його приготування підуть некондиційні плоди. Перед переробкою яблука добре промиваються під проточною водою, обсушуються на тканини. Потім ріжуться невеликими дольками, обов’язково видаляється серцевина.

Як зробити варення з яблук на зиму? У каструлі з’єднуємо цукровий пісок і приблизно дві склянки води, ставимо на повільний вогонь. Безперервно завадячи, чекаємо повного розчинення цукру і доводимо сироп до кипіння. Далі поступово всинаємо в нього порізані яблука. Чекаємо, коли маса закипить, і зменшуємо вогонь під каструлею, залишаючи плоди варитися і періодично видаляючи з них піну.

Домагаємося повного загустіння маси, після чого розкладаємо її в тару. Закочуємо кришками і перевертаємо догори дном на заздалегідь приготованому місці. Укутуємо банки, залишаємо до повного остигання. Таке варення зберігається протягом декількох років, не змінюючи своїх смакових якостей.

Десерт з дрібних плодів

Ще що можна зробити з яблук на зиму, так це приготувати варення з цілих яблук. Таке ласощі не залишить нікого байдужим. Воно смачне і красиво виглядає. Для його приготування знадобляться плоди самого маленького розміру. Головне, щоб вони не були недозрілими. На 1 кг яблук знадобиться 1 кг цукрового піску.

Добре промиваємо плоди, наколюємо голкою кожен фрукт, перекладаємо в каструлю. Окремо готуємо цукровий сироп, і після його закипання і повного розчинення цукру заливаємо ним підготовлені яблука. Залишаємо плоди в сиропі на добу. Потім ставимо каструлю з яблуками на маленький вогонь, довівши їх до закипання, варимо 5-7 хвилин. Знову залишаємо на добу. Через зазначений період часу знову доводимо до кипіння і варім протягом 5 хвилин, знімаємо і розкладаємо в ємності, закочуємо.

Пюре з яблук

Цей десерт особливо корисний для дітей. Щоб пюре довше зберігалося, до нього не потрібно додавати цукор. Для його приготування підійдуть солодкі сорти яблук, повністю дозрілі.

Далі розглянемо, як зробити пюре з яблук на зиму так, щоб у ньому збереглися всі вітаміни та інші корисні мікроелементи. Для приготування класичного десерту необхідно:

  • яблука в кількості 1,5-2 кг;
  • вода – 0,5 літра;
  • 200 гр цукру;
  • сік половини лимона.

Плоди добре промиваються, прибирається шкірка і серцевина, яблука нарізаються невеликими дольками. Після підготовки фрукти потрібно залити водою і додати цукор, поставити на вогонь і варити 20-25 хвилин після закипання, безперервно перешкоджаючи. Зняти з вогню, протерти через сито або подрібнити блендером. Прокип’ятити 5-7 хвилин, розкласти по стерилізованим банкам і дати охолонути протягом доби. Якщо ви хочете зробити дієтичне пюре, не додавайте цукор. У цьому випадку період кип’ятіння пюре складе 10 хвилин.

Яблучне пюре для немовлят

Що зробити з яблук на зиму, коли в будинку з’явився малюк? Таке питання часто задаються молоді матусі. Відомо, що пюре для немовлят – це і корисно, і економно. Воно не потребує додавання цукру і буде максимально корисним для поповнення організму дитини вітамінами в зимовий період.

Для його приготування потрібно брати якісні, без пошкоджень, солодкі яблука. Щоб уникнути алергічної реакції плоди червоних сортів краще не використовувати. Фрукти звільнити від шкірки, витягти серцевину і порізати некрупними дольками. Залити холодною водою в невеликій кількості, оскільки яблука при нагріванні віддадуть свій сік, і пюре може вийти занадто рідким. Поставити на середній вогонь на 15 хвилин, періодично перешкоджаючи. Зняти з плити і подрібнити блендером.

Щоб переконатися, що в пюре немає грудочок, і для надання йому більш ніжної структури необхідно протерти його через сито. Поставити на вогонь, нагріти до 60-70 градусів, розкласти по стерильних банках, закатавши кришками, укутати і дати охолонути. Пюре готове! Усю зиму ваш малюк буде насолоджуватися смачним і корисним ласощем.

Побачилося з яблук

Як приємно холодним зимовим вечором випити ароматного чаю! До того ж з пирогом, начиненим яблучним повидлом, приготовленим своїми руками. Без сумніву, рідні обов’язково оцінять ваші старання.

Від варення повидло відрізняється більш густою однорідною масою. Крім того, при його приготуванні температура кипіння вища, ніж в інших рецептурах. Ще одна перевага побачила в тому, що зробити його можна не тільки з доброякісних плодів, але і з пошкоджених, прим’ятих, перезрілих. Головне, щоб вони були приблизно однаковими по зрілості.

Як зробити побачило з яблук на зиму? Фрукти миються і ріжуться на дольки, обов’язково звільняються від серцевини. Шкірку за бажанням можна не видаляти.

У цьому випадку дозволяється подрібнювати яблука будь-яким способом:

  • протерти терком;
  • пропустити через м’ясорубку;
  • загасити в невеликій кількості води.

При приготуванні побачила важливий правильний вибір посуду, в якому він буде варитися. Не підійдуть алюмінієві ємності, з тонким дном, а якщо каструля емальована, то пригоряння маси не уникнути. Пропорції приготування 1:1 – частина яблук і стільки ж цукру.

Гасимо натерті або пропущені через м’ясорубку плоди до розварювання. Протираємо через дуршлаг або сито, додаємо цукор, ретельно перемішуємо і ставимо на повільний вогонь, безперервно перешкоджаючи, щоб уникнути пригоряння. Приготування займає 30-40 хвилин, залежно від соковитості яблук. Коли маса загустіє, перекладаємо її в підготовлені баночки і закочуємо. Смачні пироги взимку забезпечені!

Заготівля яблучного джему на зиму

Що можна зробити з яблук на зиму, крім традиційних пюре, варення і компоту? Звичайно, джем! Він за консистенцією схожий з повидлом, але має свою технологію приготування і густоту, відмінну від варення. Це дуже цінна заготовка начинки для випічки. Особливість приготування джему в тому, що вариться він на великому вогні.

Плоди попередньо очищуються від серцевини і шкірки, а потім 10-15 хвилин варяться в малій кількості води. Проварені яблука відкидають на дуршлаг, дають збігти зайвої рідини, засипають цукром і знову ставлять на великий вогонь. Після закипання прикручують газ і варять, перешкоджаючи, до отримання однорідної маси.

Готовність джему перевіряють по тому, як він стікає з ложки. При цьому повинна утворюватися тонка нитка, а його крапля після остигання має нерівну зморщену поверхню. Готовий джем знімають з вогню і протирають. Ще один критерій готовності – при розтиранні він не прилипає до рук.

При варінні бажано користуватися термометром, оскільки від температури готового джему залежить його стерилізація. Якщо температура досягла 106-107 градусів, то цю процедуру можна пропустити. Якщо ж менше 105, то стерилізація необхідна. Готовий джем розкладається по банках, закочується і зберігається в прохолодному місці.

Яблучний конфітюр

Це простий і легкий у приготуванні вид заготівлі з желейною текстурою і мінімальною кількістю цукру в складі. Для приготування заготівлі яблука треба промити, видалити насіння і нарізати невеликими шматочками. У нарізані плоди додати трохи цедри і соку лимона, воду, щоб вона накривала фрукти приблизно на 2/3 у висоту.

Суміш довести до кипіння і томити на повільному вогні 25-30 хвилин, закривши кришкою. Коли яблука стануть м’якими, відставити їх і дати трохи охолонути, прибравши цедру лимона. Залишилася суміш подрібнити до стану пюре, використовуючи сито або блендер. 1 столову ложку желатину залити 1/3 склянки води і дати набухнути, поставити на вогонь для розчинення.

У готове яблучне пюре додати до смаку цукор, поставити на повільний вогонь і тонкою струменею, перешкоджаючи, влити желатин. Перезавантажити. Розкласти в попередньо підготовлені ємності, закатати і укутати, дати охолонути. Такий варіант приготування конфітюру дозволяє зберегти всі корисні властивості фруктів.

Тепер вам відомо, що зробити з яблук на зиму. На сьогоднішній день існує величезна кількість рецептів, вам варто тільки підібрати найбільш відповідний для себе.