Menu Close

Маринуємо печериці на зиму

Зміст:

Рецепт маринованих печериць на зиму –

Вже через добу ви сміло можете куштувати смачні мариновані печериці. Мариновані печериці чудово смакують зі свіжою цибулькою, оселедцем, також їх можна додавати до салатів.

Гайда готувати разом зі Смачно 24!

Інгредієнти

  • Вода 100 мл
  • Запашний перець горошком 5 шт.
  • Лавровий лист 2 шт.
  • Олія соняшникова 120 мл
  • Мелений коріандр 2 г
  • Мелений чорний перець 2 г
  • Сіль 3 г
  • Кріп (зелень) 20 г
  • Оцет 9% 150 мл
  • Часник 2 зубчики
  • Печериці 400 г

Рецепт приготування

Ретельно помийте гриби та просушіть їх паперовим рушником. Найкраще для маринування підійдуть маленькі печериці, але якщо ви придбали великі гриби – розріжте їх на кілька частин.

У каструлі закип’ятіть воду, додайте олію, оцет, сіль та спеції. Коли маринад знову закипить висипте до нього гриби та накрийте кришкою. Варіть гриби на маленькому вогні 5-7 хвилин.

Ретельно помийте кріп, дрібно насічіть. Часник натріть або пропустіть через прес.

Додайте до грибів часник та кріп, перемішайте та знову готуйте під кришкою (близько 1-2 хвилин).

Перелийте гриби в миску разом з маринадом та залишіть настоятись близько години.

Підготуйте чисті й стерилізовані банки для консервування печериць, перелийте заготовку та закрийте кришкою. Смачного!

Швидкі мариновані печериці – 15 смачних рецептів у домашніх умовах

Мариновані печериці в наші дні продаються у будь-якому магазині. Їх можна придбати до святкового гуляння. Набагато смачнішим буде салат, якщо до нього додати власноруч приготовані печериці. Вони виходять кисло-солодкими, пахнуть запашним перцем, лавровим листом та іншими спеціями. Гриби відрізняються щільною м’якоттю, а маринад, в якому вони маринувалися, настільки ароматний, що його хочеться випити до останньої краплі.

Печериці цінуються кулінарами за простоту їхнього маринування, за пікантний смак та користь для людського організму. Грибна м’якоть наповнена вітамінами, клітковиною, мінералами та органічними кислотами. Печериці у маринованому вигляді можна включити до складу дієтичного чи спортивного меню.

Щоб гриби вийшли білого кольору, залишаючись соковитими та хрусткими, потрібно вибрати свій фірмовий рецепт. Ароматна страва зберігатиметься досить довго, якщо розібратися, як правильно підготувати та замаринувати печериці. Якщо має бути сезон пікніків, то рецепти грибів, маринованих у домашніх умовах, знову стануть актуальними, тому що їх можна приготувати на грилі чи мангалі.

Мариновані печериці швидкого приготування в домашніх умовах

Мариновані за цим рецептом печериці стануть у нагоді в тому випадку, якщо потрібно швидко приготувати закуску на святковий стіл. Гриби виходять гострими, пікантними та ароматними завдяки вдало підібраним спеціям для маринаду. Їх можна ввести в щоденний раціон для всієї сім’ї, але тільки якщо діти вже досягли семирічного віку.

  • печериці – 500 гр.;
  • цукровий пісок – 1 год. л.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • часник – 2 зубки;
  • олія – 9 ч. л.;
  • оцет – 7 ч. л.;
  • сіль велика – 2 ст. л. (З гіркою);
  • вода – 1500 мл.

Для приготування підходять лише маленькі печериці, середні доведеться розрізати на 2-4 частини. З капелюшка грибів не знімається шкірка, тому що поверхня стає жовтою, втрачається грибний сік. Не можна залишати печериці у воді надовго, інакше вони перестануть хрумтіти і повноцінно не вберуть маринад.

Підготовлені гриби розрізати на 4 частини та покласти у воду. Рідина посолити та проварити після закипання 10 хвилин.

Зробимо маринад. Цибулю нашаткувати тонкими кільцями, часник – платівками. Покласти в каструлю, додати щіпку солі, цукровий пісок. Змішати компоненти для маринаду з оцтом та невеликою кількістю окропу. Влити олію, залишити на 10 хвилин.

Гриби процідити через сито, поєднати з маринадом. Залишити в теплому місці на півгодини, щоб вони промаринувалися.

Печериці, приготовані за класичною рецептурою, виходять пружними та приємно солоними. Додавання в маринадну рідину оцту дозволяє надовго її зберегти та наділити кислим акцентом. Страва подається на стіл у гарячому вигляді, прикрашена дрібно нашаткованою свіжою зеленню для ароматності.

Як маринувати печериці для шашлику на мангалі

Апетитні та рум’яні гриби, запечені на мангалі, прикрасять будь-який пікнік. Якщо попередньо замаринувати печериці в майонезі, їхня м’якоть вийде максимально соковитими. Такий вегетаріанський шашлик може гідно конкурувати з м’ясним аналогом, закохавшись у себе з першого укусу.

Знадобиться для приготування:

  • 1кг. великих печериць;
  • 4 ст. л. майонезу;
  • 2 ч. л. чорного меленого перцю;
  • 1 тріска. солі;
  • 1 ч. л. натуральної приправи «Для шашлику»;
  • 2 ч. л. готової гірчиці.

Перед тим, як маринувати печериці, потрібно переглянути склад приправи «Для шашлику». Якщо в ньому вже є сіль, то її потрібно додатково класти в невеликій кількості. Не можна поміщати печериці у холодний маринад, щоб вони не стали гумовими. Можна використовувати дижонську гірчицю, оскільки її зерна пікантно хрумтять на зубах.

Гриби вимити і відкинути на друшляк для повного позбавлення рідини. Додати майонез, чорний перець та сіль.

Посипати печериці шашличною приправою та гірчицею. Перемішати всі складові чистими руками та залишити на 12 годин у ємності, закритій харчовою плівкою.

Печериці можуть доповнити м’ясну, рибну, овочеву страву. Гриби виходять запашними, легкий аромат диму зробить їх підкопченими. Маринувати та обсмажувати їх настільки просто, що впоратися з процесом зможе навіть дитина. Подавати готову закуску можна на плоскій тарілці з помідорами та сирним сиром.

Печериці мариновані в соєвому соусі з часником та кропом

Для грибного маринаду чудово підходить ароматний соєвий соус, тому що він відрізняється яскравим смаком. Якщо замаринувати печериці в подібній заливці, їхня м’якоть набуде красивого карамельного відтінку. Гриби, мариновані з часником та яблучним оцтом, – відмінна закуска, повноцінний гарнір або корисний інгредієнт для салату.

  • 400 гр. печериць;
  • 50мл. рослинної олії;
  • 3 зубки часнику;
  • 3 ст. л. соєвого соусу;
  • 1 ст. л. яблучного оцту;
  • ½ ч. л. цукрового піску;
  • 2 лаврових листів;
  • ½ ч. л. мускатного горіха;
  • 1 пучок кропу;
  • 2 л. води;
  • 2 ч. л. солі;
  • 1 ст. л. чорний мелений перцю.

Для маринаду ідеально підійде соєвий соус сорту «Тамарин», тому що він практично не містить солі. Щоб зробити страву корисніше, олію слід замінити оливковою або вичавленою з виноградних кісточок. Чим довше тримати печериці в соєвому маринаді, тим більш насиченим буде їх смак.

У киплячу підсолену воду покласти очищені печериці. Після повторного закипання варити 45 хвилин на середньому вогні.

Змішати в окремій ємності олію з дрібно нарубаним кропом і цукром. Додати лавровий лист, чорний перець, мускатний горіх і нашаткований часник. Влити оцет та соєвий соус, ретельно перемішати з відцідженими грибами. Накрити плівкою і залишити у холодному місці на 12 годин.

Печериці, замариновані за швидким рецептом, не зберігаються довго через використання в маринаді кропової зелені. Кріп наповнює гриби пікантним ароматом, вони стають апетитними. Ця пряна зелень відмінно поєднується з мускатним горіхом і меленим перцем, тому сподобається найвибагливішим гурманам.

Як замаринувати печериці з цибулею одразу для їжі

Мрія будь-якої господині: коли гості стоять на порозі, маринуємо печериці за 5 хвилин. Такий рецепт є, а гриби, приготовані по ньому, перетворяться на ідеальну святкову закуску. Якщо робити все правильно, печериці вийдуть кисло-солодкими та неймовірно ароматними. Мариновані цибульні кубики ідеально гармонують з грибними скибочками, перетворюючись на ідеальну закуску.

Інгредієнти для приготування:

  • 1кг. великих грибів;
  • 1 л. води;
  • 2 цибулини;
  • 100 гр. оцту;
  • за 1 ст. л. солі та цукрового піску;
  • по 7 горошин білого та запашного перців;
  • 2 шт. лаврового листа;
  • 3 шт. гвоздики.

Для того, щоб маринад вийшов пікантнішим, у нього можна покласти червоний перець горошком і насіння гірчиці. Для екстреного маринування підходять лише найсвіжіші печериці без чорних ділянок на капелюшку. Переважна саме цибуля, оскільки червона салатна не дасть потрібного присмаку і зіпсує готову страву.

Ретельно вимити печериці, не видаляючи з капелюшків плівку. Цибулю нашаткувати невеликими кубиками і залити оцтом на 7 хвилин. Відварити гриби в окропі 5 хвилин. Окремо у гарячій воді розвести сіль, цукор. Додати в маринад перець, лавр та гвоздику.

У доведену до кипіння маринадну рідину викласти печериці. Дати закипіти вдруге, зняти з вогню та з’єднати з цибулею в оцті.

Особливістю даної страви є те, що їх можна подавати на стіл відразу після повного остигання. Переважно буде полити їх олією без запаху і посипати цибульною зеленню. Ця оригінальна страва підійде і для святкового столу, тому що зробити її можна швидко, а вона виглядає досить ефектно.

Мариновані печериці на зиму в банках з оцтом без стерилізації

Якщо маринуємо печериці не на їжу, а на зиму, потрібно підібрати перевірений рецепт. Цей варіант консервації користується популярністю, оскільки гриби, приготовані саме так, виходять еластичними та в міру кислими. Пікантні печериці можна витягти зі баночки взимку і подати на стіл як смачну холодну закуску.

  • 2 кг. дрібних печериць;
  • 1 л. води;
  • 2 ст. л. цукрового піску;
  • 5 ст. л. кухонної солі;
  • 150мл. оцту (9%);
  • 200мл. олії без запаху.

У кожну банку по:

  • 5 штук. суміші перців;
  • 3 шт. запашного перцю;
  • 1 ч. л. зернової гірчиці;
  • ½ ч. л. меленого коріандру;
  • 2 гвоздики.

Щоб печериці рівномірно промаринувалися, вони мають бути максимально однакового розміру. Для того, щоб консервація вийшла гострою, до неї додається перець чилі. З такої кількості печериць вийде 3 літрові банки готового продукту. Перед тим, як вжити заготовку в їжу, потрібно перевірити вміст банки на наявність цвілі або помутніння розсолу.

  1. Ретельно промиті гриби відварити 30 хвилин у киплячій воді. Після закінчення термічної обробки відкинути печериці на друшляк.
  2. Додати в чисту воду сіль та цукровий пісок, дати закипіти. Влити олію, оцет.
  3. Вимити лавровий лист, покласти в маринад. У киплячу рідину покласти печериці, проварити 4 хвилини на слабкому вогні, знімаючи піну, що утворюється.
  4. У попередньо простерилізовані банки покласти всі спеції та гриби. Залити гарячим маринадом, закатати кришкою і остудити, перевернувши дном догори.

Зберігання консервації можливе лише в холодному місці, де температура не перевищує 18 градусів вище за нуль. Мариновані в домашніх умовах гриби підходять для приготування не лише салатів, а й закусочних пирогів.

Швидкі мариновані печериці за 15 хвилин у домашніх умовах

Це чудовий експрес-рецепт приготування печериць в гострому маринаді. Закуска відрізняється пікантним смаком завдяки букету ароматних спецій. Приготувати гриби з скибочками часнику можна лише за 15 хвилин. Часник надає печерицям легкий і тонкий аромат, що є родзинкою готової страви.

Знадобиться для приготування:

  • 250 гр. дрібних печериць;
  • 25 мл. води;
  • 1 ст. л. олії без запаху;
  • 5 горошин чорного перцю;
  • 1 лавровий лист;
  • по 1/2 ч. л. солі та цукрового піску;
  • 2 зубки часнику;
  • 1 ст. л. оцту (9%).

Настояти печериці в маринаді слід у каструлі з нержавіючої сталі, інакше посуд окислиться і зіпсує смак заготовки. Для пікантних ноток до нього можна додати трохи естрагону, фенхелю або селери. У цій консервації заявлено мінімальну кількість спецій та ароматних трав, тому натуральний смак печериць не перебивається.

  1. Гриби вимити та видалити чорні місця. Змішати воду з олією, покласти в неї перець та лавр.
  2. Додати в маринад сіль та цукровий пісок. Покласти часник, нарубаний тонкими пластинами, і оцет.
  3. Перемішати маринадну масу з печерицями. Проварити після закипання 7 хвилин.

Охолоджені мариновані гриби потрібно викласти в салатник разом із маринадом. Можна посипати тонкими півкільцями червоного ялтинського лука, журавлиною і дрібно нарубаною зеленню. Печериці проваряться всього за 7 хвилин, вони вийдуть пікантними, ніжними та ароматними.

Як маринувати печериці для гриля швидко та смачно

Печериці – бажана страва для заміського пікніка, оскільки маринувати та готувати їх легко. Гриби, приготовані на багатті, відрізняються ароматом копченостей. Їх можна подати як доповнення до м’ясного шашлику, відбивним або скибочкам запеченої риби у вигляді корисного гарніру.

  • гриби – 1 кг;
  • пісне рафіноване масло – 2 ст. л.;
  • соєвий соус – 5 ст. л.;
  • оцет – 1 ч. л.;
  • часник – 4 шт.;
  • гірчиця гостра – 1 ч. л.;
  • майонез – 2 ст. л.

Для запікання на грилі потрібно взяти великі гриби, інакше вони проваляться між лозинами решітки. Дрібні печериці будуть несмачними, оскільки вони пересохнуть під час термічної обробки. Якщо в їжу майонез не вживається, його можна замінити нежирною сметаною чи грецьким йогуртом. В цьому випадку маринад вийде ніжним і набуде вершкового присмаку, як і гриби, опущені в нього.

Перед тим, як маринувати печериці для подальшого обсмажування на мангалі, очистити з грибів шкірку і промити. У глибокій ємності змішати оцет з олією.

Додати до маринадних компонентів гірчицю. Перемішати з майонезом та соєвим соусом. Додати пюровані часникові зубки через прес до інших компонентів.

У харчовий целофановий пакет відправити гриби, залити маринадом та зав’язати. Потрусити так, щоб маринадна маса обволокла кожен печериця, потримати на холоді 4 години.

Після повноцінного маринування печериці викладають для запікання. Їх слід смажити на вугіллі до рум’яності приблизно 10 хвилин.

Печериці виходять хрусткими із золотистою скоринкою, їх можна подавати як корисний гарнір до шашлику або ж у вигляді самостійної страви.

Мариновані печериці без води в маринаді

Щоб приготувати смачні печериці, не обов’язково довго варити їх у пряному маринаді. Гриби виходять хрусткими, чудово промаринуються і наповняться пікантним розсолом. Аромат закуски, що готується, миттєво викликає слиновиділення, тому апетитні ласощі сподобаються всім людям.

Інгредієнти для приготування:

  • 500 гр. печериць;
  • 2 ч. л. цукрового піску;
  • 1 ч. л. солі;
  • 2 ч. л. яблучного оцту;
  • 2 ст. л. олії без запаху;
  • 1 лавровий лист;
  • 2 гвоздики;
  • 3 горошини чорного перцю;
  • 4 горошини запашного перцю;
  • 2 зубки часнику.

Великі печериці в цьому рецепті допустимі, але для кращого просочення маринадом потрібно наколоти капелюшок виделкою або зробити хрестоподібний надріз. Дрібні гриби можна залишити цілими, виглядають вони в салатниці набагато ефектніше. Потрібно звернути увагу, що подібна закуска зберігається всього 3-4 діб, тому її потрібно готувати потроху.

Промиті печериці посипати сіллю та цукровим піском. Полити яблучним оцтом, олією.

Додати гвоздику, лавр, поламаний на шматочки руками. Покласти перець, часник, нарізаний великими скибочками.

Нагріти на повільному вогні до закипання. Проварити у своєму соку протягом 8 хвилин, дати охолонути повністю.

Цей спосіб нестандартний, але, якщо робити все правильно, то виходить не тільки смачна, а й ситна страва. Мариновані печериці можна подавати на стіл безпосередньо після повного остигання або закатати на зиму в невеликих стерилізованих банках. Гострі гриби можна класти в грибні салати, овочеве рагу чи духові пиріжки.

Як смачно замаринувати печериці для запікання в духовці

Печериці – корисні гриби, але вони відрізняються нейтральним смаком із легкими горіховими нотками. Якщо додатково не обсмажити або не запекти їх, то страва вийде прісною і не надто апетитною. Щоб перетворити печериці на справжні пікантні ласощі, їх потрібно перед термічною обробкою попередньо правильно замаринувати.

  • 500 гр. грибів;
  • 3 ст. л. соєвого соусу;
  • 1 ст. л. рафінованої олії;
  • по 1/2 ч. л. базиліка, орегано, розмарину;
  • 2 ст. л. сметани;
  • ½ ч. л. солі;
  • 1 ч. л. сушеного меленого часнику.

Маринади для подальшого запікання грибів у духовці повинні мати не густоту консистенції тіста для оладок. Щоб не зіпсувати суміш маринування, потрібно пробувати її після додавання кожного нового компонента. До запропонованого складу інгредієнтів для пікантності додається сухий кмин.

  1. Печериці вимити, обсушити рушником і залити олією.
  2. Додати соєвий соус, базилік, орегано, розмарин.
  3. Посипати сушеним часником, сіллю. Додати сметану, ретельно перемішати.
  4. Зачекати протягом 20-25 хвилин, запекти в духовці зручним способом.

Печериці, приготовлені в духовці, за цією рецептурою виходять рум’яними, ароматними та хрусткими. Корисніше закуску можна зробити, якщо поєднати часник із зеленню. У зимову пору року мариновані і приготовлені в духовці шампіньйони допоможуть імунній системі боротися з застудними захворюваннями. Подати на стіл їх можна з картопляним пюре, скибочкою бородинського хліба та цибульною зеленню.

Швидкі та смачні мариновані печериці з цибулею та морквою

Мариновані печериці, приготовані за цим рецептом, виглядають на святковому столі як ефектний барвистий салат. Гриби лежать на овочевій подушці з цибулі з морквою, вони виходять ароматними та пряними. Морквина та печериці поєднуються між собою просто ідеально, цей овоч робить маринад солодким та красивим.

Знадобиться для приготування:

  • 500 гр. печериць;
  • 1 морквина;
  • 1 цибуля;
  • 2 ч. л. цукру;
  • 1 ч. л. кухонної солі;
  • 3 ст. л. оцту (9%);
  • 1 ст. л. рослинної олії;
  • 2 лаврових листів;
  • 10 горошин чорного перцю;
  • 3 часникові зубки.

Щоб закуска стала в рази пікантнішою, до неї додається дрібно нарубаний корінь імбиру. Моркву потрібно брати молоду, соковиту з яскраво-жовтогарячою м’якоттю, тоді печериці будуть трохи солодкими. Можна натирати морквину на звичайній великій овочевій шатківниці або різати тонкою соломкою, смак готової страви не постраждає.

Печериці промити, видалити зі своїх капелюшків шкірку. Натерти моркву на тертці для корейських закусок. Цибулю нашаткувати тонкими півкільцями.

У олію влити оцет, покласти перець і лавровий лист. Додати в маринад цукор, сіль та нарізаний пластинками часник. Викласти зверху гриби, моркву та цибулю.

Протушкувати на повільному вогні 7 хвилин. Перемішати всі компоненти та залишити під кришкою в холоді на 24 години.

За цим рецептом будинку маринуємо ароматні печериці швидко, заготівля виходить пряною та смачною. Після попереднього обсмажування соковита морквина та цибуля виділяють солодкий сік, просочуються спеціями. Закуска виходить смачною та самодостатньою, вона настільки ароматна, що незмінно привертає до себе увагу.

Мариновані гриби печериці з болгарським перцем

У дивовижній закусці поєднуються білі шматочки печериць, червоні кубики болгарського перцю і зелень петрушки. Правильно підібрані спеції – коріандр, гвоздика, часник, лавр дозволяють зробити готовий маринад ароматним. Гриби із солодким перцем – цікаве поєднання, яке сподобається гостям.

  • 1кг. грибів;
  • 1 болгарський перець;
  • 3 ч. л. кухонної солі;
  • 1 пучок зелені петрушки;
  • 1 головка часнику;
  • 6 ч. л. цукрового піску;
  • 1 ч. л. лимонної кислоти;
  • 50мл. рослинної олії;
  • 2 лаврові листи;
  • 1 ч. л. перцю запашного горошком;
  • ½ ч. л. коріандру;
  • 2 бутони гвоздики.

За бажання зелень петрушки замінюється селера, смак готової страви від цього стає тільки пікантнішим. Можна використати не свіжий, а заморожений болгарський перець. Заявлені спеції можна використовувати в повному обсязі, можна прибрати одні, додавши інші. Болгарський перець можна брати червоного, жовтого, помаранчевого чи зеленого відтінку, щоб зробити готову страву яскравою.

  1. Печериці розрізати навпіл, дрібні залишити цілими. Відправити в киплячу воду на 5 хвилин, потім відкинути на друшляк.
  2. Петрушку нарубати досить дрібно. Болгарський перець нарізати тонкими смужками. У окропі розчинити цукор, сіль, лимонну кислоту.
  3. У скляну трилітрову ємність покласти шарами гриби, зелень, перець та часник, нарізаний скибочками, лавровий лист. Додати в маринад приправи, олію.
  4. Вилити в сулію з шампіньйонами киплячу маринадну масу. Накрити металевою кришкою, залишити за кімнатної температури на 12 годин.

Можна подати на стіл печериці в маринаді, за бажання посипавши їх дрібно нашаткованою зеленню. Готові гриби перекладаються у скляну банку, накриваються кришкою та вирушають у холодне місце. За кімнатної температури мариновані печериці швидко псуються – це єдиний мінус заготівлі.

Смачні мариновані печериці з часником та олією

Маринад для печериць стане пікантнішим, якщо додати до нього ароматні часникові скибочки. Смачні ласощі готуються настільки швидко, що гості не встигнуть дістатися святкової вечірки. Гриби виходять пікантними, в міру гострими та апетитними. Вони здатні прикрасити повсякденне меню будь-якої пори року.

Інгредієнти для приготування:

  • 1кг. печериць;
  • 3 ч. л. солі;
  • 100мл. рослинної олії;
  • 8 зубків часнику;
  • 100мл. води;
  • 50мл. оцту (9%);
  • 4 ч. л. цукрового піску;
  • 2 листи лавра;
  • 1 ч. л. горошин чорного перцю.

Потрібно обов’язково розрахувати скільки маринувати печериці, тому що при поїданні до кінця терміну маринування неможливо відчути смак у повному обсязі. В цьому випадку гриби будуть прісними, а спеції не розкриють свій аромат. Можна додати в маринад шматочки, сік або цедру лимона, вони відмінно поєднуються з іншими інгредієнтами і роблять аромат ароматнішим.

  1. Промиті печериці розрізати на чотири частини. Часник нашаткувати тонкими пластинками.
  2. Влити у воду олію та оцет. Додати до рідини цукор, перець та сіль.
  3. Покласти в маринад лавровий лист і нашаткований часник. З’єднати з грибами, проварити на повільному вогні 5 хвилин, періодично помішуючи.

Печериці після короткочасного проварювання насичуються ароматним маринадом, стають пікантнішими та смачнішими. Після того, як гриби повністю промаринують, їх можна використовувати для запікання, різати в салати. Не варто зберігати їх довго у маринаді, оскільки вони не закочуються герметично металевими кришками.

Мариновані печериці з лимонною кислотою без оцту

Якщо оцет не хочеться вживати за медичними показниками або особистими уподобаннями, варто звернути увагу на цей рецепт. Печериці маринуються з лимонною кислотою, тому відрізняються в міру кислим смаком. Цей компонент сприяє тривалому зберіганню заготовки, паралельно покращуючи її смак.

  • 500 гр. печериць;
  • 50мл. рафінованої олії;
  • 5 зубків часнику;
  • 50мл. води;
  • 1 ч. л. кухонної солі;
  • 2 шт. гвоздики;
  • 7 шт. запашного перцю;
  • 1 ч. л. цукрового піску;
  • 10 горошин чорного перцю;
  • 2 листи лавра;
  • 1 ч. л. лимонної кислоти.

Варити печериці потрібно у воді з лимонною кислотою, щоб вони не потемніли. Не варто сипати надто багато цієї спеції, інакше готові гриби будуть надмірно кислими. Для пікантного аромату за бажання в маринад додаються гірчичні або кропові зерна, трохи тертого кореня хрону. Щоби печериці краще промаринувалися, їх слід перемішати під час приготування кілька разів, повністю занурюючи в рідину.

  1. Розвести лимонну кислоту у 14 столових ложках теплої води. Вимиті та обсушені печериці нашаткувати четвертинками.
  2. Змішати в глибокій каструлі воду з олією і розведеною лимонною кислотою. Всипати обидва види перцю, гвоздику, лавровий лист.
  3. Покласти в маринад сіль та цукровий пісок, закип’ятити. Висипати в киплячу рідину грибні скибочки, варити рівно 7 хвилин.
  4. Зняти з вогню, щільно накрити кришкою і повністю охолонути при кімнатній температурі. Відцідити гриби від маринаду за допомогою металевого сита, видалити спеції та посипати пюрованим часником.

Маринувати печериці швидкого приготування в домашніх умовах з лимонною кислотою люблять багато господинь завдяки простому рецепту. Щоб страва вийшла смачною, потрібно купувати лише свіжі продукти та спеції. Маринувати слід маленькі молоді печериці, щоб готова закуска виглядала апетитно. Для того, щоб грибна заготівля була смачною, її слід посипати зеленню або обсмаженим насінням кунжуту.

Дуже смачні мариновані печериці по-корейськи

Мариновані за корейським рецептом печериці виходять пікантними та в міру гострими. Гриби виходять ефектно хрусткими, вони максимально просочуються в маринаді, тому стають соковитими. Закуска на основі грибів відрізняється яскравим смаком та ароматом спецій, завдяки доданню пряних трав та спецій.

Знадобиться для приготування:

  • 1кг. печериць;
  • 200 гр. моркви;
  • 450 гр. цибулі;
  • 2 болгарських перців;
  • 15 гр. великої солі;
  • 30 гр. цукрового піску;
  • 70 гр. оцту (9%);
  • 2 ч. л. паприки;
  • ½ ч. л. чорного меленого перцю;
  • 60 гр. рослинної олії;
  • ½ ч. л. гострого меленого перцю;
  • 2 ч. л. меленого коріандру;
  • по 1 пучку кінзи та петрушки;
  • 8 зубків часнику.

Потрібно класти тільки ту кількість спецій, яка вказана у рецептурі, інакше мариновані гриби вийдуть надто гострими. Часникові зубки слід дрібно нашаткувати, попередньо роздавивши їх плоскою стороною ножа. У цьому випадку часник виділяє сік, здатний зробити заготівлю смачнішою. Паприка має бути у вигляді підкопчених пластівців, хоча мелений варіант теж прийнятний.

  1. Відварити в киплячій воді печериці 5 хвилин з моменту закипання. Шумівкою витягти гриби з рідини, ретельно її відціджуючи.
  2. У киплячій олії обсмажити до рум’яності цибулю, нарізану кубиками. Натерти моркву на тертці для корейських закусок, посипати цукром та коріандром.
  3. Додати до морквяної маси сіль, гострий мелений перець, паприку. Перемішати морквину руками, трохи приминаючи її, покласти часник, пропущений через прес.
  4. З’єднати мариновану моркву із обсмаженою цибулею, чорним перцем та грибами. Посипати дрібно нарубаною зеленню та соломкою болгарського перцю. Полити овочі оцтом, перемішати та настояти 3 години у теплому місці.

Закуску потрібно поставити в холодильник на 12 годин, а потім перемішувати кілька разів за час наполягання. Якщо чекати не хочеться, то можна спробувати апетитні грибні ласощі вже через пару годин. Печериці, приготовані за корейським рецептом, виходять ароматними, вони ідеально просочуються і виходять напрочуд соковитими.

Мариновані печериці з гвоздикою та запашним перцем

Мариновані гриби виходять ароматними, хрусткими та апетитними завдяки правильно підібраним спеціям. Після додавання в маринад парасольок гвоздики та запашного перцю та його закипання по будинку витають запаморочливі аромати, що закликають скуштувати закуску.

  • печериці – 800 гр.;
  • цукровий пісок – 1.5 ст. л.;
  • сіль – 1.5 ст. л.;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • коріандр у горошинах – 1 ст. л.;
  • чорний та запашний перець – по 1 ч. л.;
  • лавровий лист – 3 шт.;
  • часник – 4 зубки;
  • чилі – ½ стручка;
  • зелень кропу та петрушки – 1 пучок;
  • рослинна олія – 50 мл.;
  • вода – 2 л.;
  • яблучний оцет – 1.5 ст. л.
  1. У киплячу воду додати цукровий пісок (1 ст. л.), сіль та лавровий лист. Покласти в неї коріандр, обидва види перцю та гвоздику.
  2. Відправити печериці в розсіл, проварити 10 хвилин. Для маринаду з’єднати натертий часник із дрібно нашаткованою зеленню.
  3. Додати нарубаний перець чилі, цукор і яблучний оцет, що залишився. Ретельно перемішати всі інгредієнти з олією.
  4. Вилити гриби з розсолом у маринадну масу, за бажання досолити. Покласти печериці в скляну банку, залити рідиною, що залишилася, і відправити в холодильник на добу.

Мариновані печериці – чудова заготівля, яка завжди знаходить своє місце на святковому столі. Маленькі гриби виходять смачними, їх потрібно подавати з картоплею, макаронними виробами чи кашами. Цікаво буде запропонувати печериці як корисний гарнір до м’ясних або рибних страв.

Замаринувати печериці можна просто, головне, дотримуватися процедури приготування і підбирати якісну сировину. Гриби виходять смачними, ароматними, пружними, вони можуть прикрасити будь-який гарнір. Мариновані печериці – чудовий варіант легкої холодної закуски, яку можна легко приготувати вдома.

Гриби для приготування продаються будь-якої пори року в найближчому до будинку магазині. Потрібно правильно розрахувати, коли планується піддати закуску на стіл, щоб вибрати потрібний рецепт. Готові ласощі можна приготувати за 5 хвилин або за годину, а можна і заготовити на зиму в стерилізованих банках.