Відбивні з індички

Простий спосіб як приготувати відбивні з індички – стейки з великого філе, обсмажені в маслі і потім тушковані з овочами та чебрецем в білому вині.

Автор понад 1100 рецептів. Буду радий, якщо ви поділитеся рецептом.

Схожі рецепти

Котлети з індички

Рагу з індички

Паста з індичкою

Тим, хто в силу різних причин не їсть свинину і яловичину, сподобаються відбивні з індички. Дивно, але якщо добре посмажити стейк індичого філе, по щільності і смаком воно нагадує свинячий ескалоп. М’ясо смажиться на звичайній сковорідці в маслі без панірування і подається з овочевим гарніром як друга страва.

Домашня індичка птаха велика. У магазинах рідко можна зустріти цілу тушку – страви з неї у нас мало популярні. А ось окремі частини птиці є в продажу. Як правило, ми купуємо гомілки для наваристого супу або холодцю з індички, з крил готуємо бульйон. Філе, найчастіше розрізається на частини і заморожується, з нього виходять відмінні котлети.

При обробленні великого філе – вони завжди більше 1 кг, ми відрізаємо кілька стейків в самому товстому місці. Нарізка проводиться поперек волокон і товщиною близько 2.5-3 см. Підготовлені шматки ми не заморожуємо, вони смажаться відразу. Вся підготовка філе полягає в легкому відбиванні, для додання йому однакової товщини. Варто також зробити легкі надрізи на третину товщини у вигляді «сітки».

З огляду на товщину і щільність індичого філе, я не використовую панірування. Воно занадто швидко рум’яниться, а всередині шматка м’яса залишаються непросмажена ділянка. Я обсмажую великі стейки філе до рум’яної скоринки. Потім тушкую їх під кришкою в бульйоні або в невеликій кількості столового вина. Це робить м’ясо м’яким і ніжним з приємним смаком і ароматом.

М’ясо не варто заморожувати, воно втратить частину соків при розморожуванні. Філе краще взяти велике, вагою понад 1 кг. Шматки м’яса треба вирізати під прямим кутом до волокон і одним рухом ножа – щоб вийшла рівна поверхня.

Щоб відбивні з індички були смачними і ароматними, не варто використовувати занадто багато спецій. Досить м’ясо посолити, поперчити і розтерти з обох сторін невеликою кількістю солодкої паприки. Знадобиться певний час, щоб розчинилася сіль, а м’ясо просочилося спеціями. Під час тушкування з овочами варто додати 1-2 гілочки свіжого чебрецю, він на диво добре поєднується з індичкою.

Інгредієнти

• Cтейк філе індички (200-250 гр) 2 шт
• Суміш заморожених овочів 400 гр
• Вершкове масло і оливкова олія по 1 ст. л.
• Біле столове вино 0.5 склянки
• Сіль, чорний перець, солодка паприка, свіжий чебрець спеції

Покроковий рецепт

1. Шматки філе очистити від залишків шкіри та жиру, прибрати плівки сполучної тканини. Вимити м’ясо і обсушити його паперовими серветками. Перекласти стейки на обробну дошку і легко відбити їх. Не варто відбивати м’ясо як антрекоти з яловичини або м’ясо для віденського шніцеля. Досить, якщо шматки м’яса будуть рівними і однаковими по товщині.

Відбивні з індички

Індичка – дуже корисне м’ясо для вживання в повсякденному житті, та містить велику кількість корисних речовин, амінокислот, які так потрібні нашому організму. Індичка містить велику кількість заліза, тому, якщо ви ще не знаєте, яке м’ясо обрати на сьогоднішній вечерю, радимо зупинити свій вибір на індичці. Пропонуємо вам приготувати відбивні з цього корисного м’яса. Таке блюдо можна з легкістю включити в повсякденне меню, так як готувати його не складно і не довго.

Інгредієнти

Приготування

Ми будемо готувати відбивні, відповідно, нам необхідно відбити м’ясо індички. Робити ми будемо це під пакетом, або, можна використовувати харчову плівку.

В окрему чашу ми уб’ємо яйця, додамо крохмаль і майонез, сіль, перець, спеції за смаком. Все це ретельно перемішуємо, це і буде наш кляр, в якому ми замаринуємо, для початку, м’ясо.

Кожен шматочок вивалюємо в яйцях і відправляємо в іншу чашу.

Відставляємо в холодильник на пів години наше замариноване м’ясо під харчовою плівкою.

Розігріваємо сковороду, щоб ми змогли обсмажити на розпеченій сковороді наші відбивні до золотистої скоринки, В кінці приготування, можна накрити кришкою сковороду, щоб відбивні протушкувались.

Викладаємо відбивні, для початку, на серветку. Таким чином масло вбереться, і відбивні будуть менш жирними. Подавайте з гарніром на ваш смак!