Як і де зберігати часник взимку в домашніх умовах?

Всім нам відомо, що таке часник. Всі знають про його корисні властивості і як він перетворює смакові характеристики практично будь-якої страви.

• Підготовка часнику
• Де і в якій тарі краще зберігати часник?
• У якій же тарі найкраще зберегти часник?
• Способи зберігання часнику
• Терміни зберігання часнику
• Як зберігати часник на зиму в домашніх умовах, щоб не висох: наші рекомендації
• Як зберігати часник у домашніх умовах?
• Необхідно чітко визначити:
• Як зберігати часник взимку в домашніх умовах?
• Традиційні методи
• Як зберігати часник на зиму в домашніх умовах у квартирі?
• Є кілька варіантів:
• Як зберегти часник на зиму в домашніх умовах в банках?
• Цей спосіб включає в себе кілька можливих варіантів:
• Як зберегти часник на зиму з використанням парафіну?
• Як зберегти очищений часник у вигляді готової приправи?
• Для часникової приправи знадобляться:
• Приготування:
• Інгредієнти:
• Приготування:

Але не кожен знає, як правильно зберігати часник, щоб не позбутися свого врожаю і витрачених грошей. Якщо ви дотримуєтеся всіх умов, цей уривок може довго зберігати гарний вигляд і не псуватися.

Підготовка часнику

Щоб зберігання часнику було тривалим, необхідно правильно його підготувати. Цей процес починається зі збору врожаю. Часник буває ярим і озимим. Від його виду залежать терміни і особливості збору.

Ярий часник прибирають наприкінці серпня. Щоб зрозуміти, коли рослину слід збирати, потрібно подивитися на ботву. Якщо вона впала і пожовтіла, то часник пора прибирати. Ярий часник невибагливий і може зберігатися аж до наступного збору врожаю.

Озимий або зимовий часник збирається в липні. Він досить примхливий і зможе пролежати тільки до зими (дуже рідко до весни). Якщо зібрано великий урожай цього виду, то часник краще перемолоти на спеції або приготувати з нього пасту. Зрозуміти, що озимий часник дозрів, можна по його сухій і жовтій ботві, тонким лусочкам і тріщинам на шкірці суцвітей.

Викопувати часник слід обережно, щоб не пошкодити головки, оскільки порізані рослини довго зберігати не вийде. Після вилучення необхідно часник просушити під навісом або під сонцем (якщо на вулиці хороша погода) протягом декількох днів.

Після просушки сухі стебла потрібно обрізати (якщо ви не збираєтеся зберігати часник в косах) і відсортувати головки.

Після підготовчих робіт можна приступати до вибору способу зберігання. Той часник, який з тих чи інших причин був відсортований, можна перемолоти на приправу або заморозити в морозилці.

Де і в якій тарі краще зберігати часник?

За своїми характеристиками часник є рекордсменом за термінами зберігання. Його зберігають як у теплі, так і в холоді, при цьому терміни сильно не змінюються.

Щоб зрозуміти, як зберігати часник у міській квартирі, необхідно розібратися з місцем зберігання і упаковкою (тарою).

У якій же тарі найкраще зберегти часник?

1. Коробка. У коробці часник очищати не потрібно, цілі головки слід помістити в коробки і за бажанням присипати сіллю або борошном. Найкраще використовувати дерев’яні коробки, причому в них повинні бути щілини для проходження повітря для часнику.
2. Зберігання в кошиках. Це найпростіша тара і один з найпростіших способів, як зберегти часник. За рахунок плетіння в кошику постійно циркулює повітря. Це сприятливо впливає на зберігання овочів.
3. Панчохи або колготки. Цей метод використовували ще наші бабусі. Але він досі залишається популярним для зберігання часнику в будинках. За рахунок дрібних просвітів в колготи надходить повітря, і часник може чудово перезимувати. Зав’язані колготи вішають на цвяхи, тим самим економиться місце в квартирі.
4. Банки. У такій тарі можна зберегти як очищений, так і неочищений часник. Він може поміщатися в банку в чистому вигляді, з сіллю або маслом, а також, залежно від вмісту, закриватися поліетиленовою кришкою або залишатися відкритим. Часник у банку можна ставити в холодильник або на балкон.
5. Без тари. Якщо ви не хочете зберігати часник в коробках, банках, кошиках або інших тарах, хороший варіант – коси. При такому способі часник повинен бути добре просушеним і постійно перебувати в сухому місці. Сплітаються головки пір’ям зі шпагатом або мотузкою. Цей варіант дозволить не тільки довго зберігати часник, але і буде прекрасним елементом декору вашої квартири.

Якщо ви ще не знаєте або не визначилися, де зберігати часник у квартирі, ось кілька найоптимальніших варіантів:

• лоджія або балкон. Підійдуть для зберігання часнику в банках або коробках, якщо приміщення утеплені;
• погріб або підлогу. Не знаєте, як зберігати часник взимку в квартирі? Підпол стане ідеальним варіантом. Там помірна вологість, непогана повітропроникність, і часник навесні не втратить своїх властивостей;
• будь-яке сухе місце. Часник чудово збережеться в косах, ящиках або колготах;
• холодильник. Багато хто питає, чи можна зберігати часник у холодильнику? В принципі, як варіант, цей пристрій розглядається. Часник у холоді добре зберігається. Якщо він вам не буде заважати в холодильнику і не займе багато місця, то можна зберігати і там.

Способи зберігання часнику

Щоб ви остаточно змогли визначитися, як зберігати часник в домашніх умовах, пропонуємо вашій увазі кілька способів.

1. У солі. Для цього потрібно відсортувати часник і висушити відібрані головки. На дно фанерної коробки покласти сіль. На цю сіль помістити шар часнику, після чого знову засипати сіллю. Цих шарів може бути кілька, на ваш розсуд. Важливо, щоб зубчики часнику не торкалися один одного, а сіль добре засипала шари.
2. У холодильнику. Цей спосіб найпоширеніший, оскільки зберігати часник у холодильнику просто і практично. Важливо, щоб було в ньому місце. Для збереження потрібно добре висушити часник і помістити в пакети з паперу. Якщо є бажання, то можна присипати сіллю. Зберігати часник необхідно окремо від усіх овочів, тоді він буде зберігатися до самої весни і навіть літа.
3. У банках. Це один з улюблених методів зберігання у господарок. Якщо ви вже почистили часник або лушпиння відпала сама, то варіант з банкою буде кращим, оскільки зберігати очищений часник можна в ній без втрат властивостей рослини. Для цього перебираємо часник, якщо це необхідно, очищаємо, просушуємо його протягом декількох днів і закладаємо в банки. Кришкою при цьому можна не закривати. Головне – поставити в сухе місце.
4. У молотому вигляді. Якщо часник встиг зіпсуватися, то незамінним варіантом стане його переробка. Для цього вибирають хороші, незіпсовані зубчики, чистять їх і перемелюють на м’ясорубці. Після чого солять і складають у банки, які накривають кришками і ставлять у холодильник. Це один із способів недовгого зберігання часнику, зате під рукою буде завжди часникова заправка.
5. В маслі. Чистимо часник, насипаємо в банку і заливаємо олією (оливковою або рослинною). Після чого потрібно закрити кришкою. Де зберігати часник, збережений за допомогою цього способу? Можна просто в холодильнику.
6. В тирсах. Також замість солі або борошна можна часник посипати тирсою (краще, якщо це будуть хвойні дерева). Зберігати часник потрібно в ящиках з дерева або фанери в сухому і прохолодному місці.

Терміни зберігання часнику

• перемолотий часник – зберігається не більше двох місяців;
• борошно, сіль, тирси – близько п’яти місяців;
• в олії – не більше трьох місяців;
• у холодильнику, як і в папері, – також близько трьох місяців;
• у банку – три місяці.

Як зберігати часник на зиму в домашніх умовах, щоб не висох: наші рекомендації

Часник – один з найвідоміших у всьому світі корисних і затребуваних овочів. Цей непоказний на вигляд овоч широко застосовувався ще до початку нашої ери. Одні народи цінували його за аромат і неповторні смакові якості, інші лікували за його допомогою різні хвороби, а треті використовували в якості грізної зброї проти демонів, злих духів та іншої нечисті, яка, згідно стародавнім легендам і сказанням, водилася на землі в ті далекі часи.

У нашому прогресивному світі часник все так само затребуваний і популярний, як приправа для різних кулінарних страв і як засіб, що допомагає при лікуванні застуди, серцево-судинних і шлунково-кишкових захворювань. Він легко справляється з різними інфекціями і паразитами, що вражають організм людини. Тому питання: як зберігати часник на зиму в домашніх умовах сьогодні актуальний, як і за часів наших далеких предків.

Хоча цей овоч завжди, не залежно від пори року, можна купити на ринку або в магазині, більшість людей намагається зберігати вдома невеликий, так би мовити, стратегічний запас часнику. По-перше, щоб він був під рукою, коли немає можливості або просто ніколи бігти в супермаркет. По-друге, якщо дотримуватися вимог зберігання часнику, що далеко не завжди роблять торгові мережі, то цей овоч ще довго не втратить своєї свіжості і цілющої сили.

Як зберігати часник у домашніх умовах?

Ще наші предки протягом багатьох століть шукали і пробували різні методи, що допомагають якомога довше зберігати цей потрібний і важливий продукт. Тому існує маса різних варіантів, методик, що допомагають впоратися з проблемою: як зберегти часник до весни в домашніх умовах, щоб він не втратив за зиму смакові особливості та лікувальні властивості.

Визначаючись з вибором методики зберігання цього універсального представника овочевих рослин запам’ятайте, що лише не пошкоджений, повністю вичищений від залишків землі і просушений часник можна і потрібно зберігати.

Необхідно чітко визначити:

Жителям приватних будинків, у яких є хороші сухі підвальні приміщення проблему, як зберігати часник взимку, вирішити не складно. А ось тим, хто проживає в квартирах багатоповерхівок, відповісти на питання, як правильно зберігати часник в домашніх умовах на зиму, буде набагато складніше.

Тим, хто сам не займається вирощуванням цього овоча, а купує його на ринку, доведеться з’ясувати, який саме сорт часнику обрано:

• ярий (літнього врожаю) – висаджується навесні і дозріває наприкінці літа або на початку осені;
• озимий (зимовий), який садять восени, а врожай отримують в середині літа.

Багато в чому саме від цього залежать вимоги, що пред’являються до технології зберігання цієї овочевої культури.

Літній часник чудово зберігається в сучасних квартирах. Він стійкий до перебування в теплих приміщеннях, для яких температура + 20 і вологість близько 70% є нормою. Що стосується його зимового побратима, то тут потрібна температура не вище + 5 градусів, а вологість – не більше 80%.

За відсутності необхідних умов вологості та температури, всі зусилля для забезпечення довгого зберігання не увінчаються успіхом. Через чур сухе повітря призведе до випаровування вологи, що міститься в овочі, а занадто вологе може спровокувати гниття продукту. Крім цього, не можна перекривати доступ до нього повітря і зберігати його разом з якимись фруктами або овочами. Єдиним добрим сусідом для часнику буде ріпчаста цибуля. Вимоги до зберігання цих двох овочевих культур практично однакові, а близьке сусідство не шкодить жодному з них.

Як зберігати часник взимку в домашніх умовах?

Традиційні методи

Найвідоміші і найпростіші способи зберігання часнику – ті, якими здавна користувалися і користуються зараз наші бабусі і прабабусі, що живуть у приватних будинках. Вони самі вирощують цей корисний овоч, тому після ретельного його просушування сплітають часник з сухими стеблями у вигляді великих вінків, кіс або в’язок-пучків. Далі вся ця краса підв’язується до стельових балок або гачків, убитих у стіну в якій-небудь підходящій господарській будівлі (сарай, комора, підвал тощо). Або ж ретельно просушені часникові головки вкладають у сіточки, в мішечки з грубого полотна, що не перешкоджає доступу повітря. Також овоч зберігають у звичайних плетених кошиках з лози, івових гілок, інших натуральних матеріалів.

До традиційних типів зберігання відносять і використання для цієї мети невеликих фанерних ящиків і картонних коробок. У них часник поміщають після просушування цілими головками, без ботви. При цьому можна пересипати овочеві шари звичайною сіллю великого помолу або борошном (житнім, пшеничним). Перед застосуванням такої тари в стінках ящичків і коробок необхідно виконати невеликі отвори, щоб забезпечити своєрідну вентиляцію продукту. Сіно, що використовується як трав’яний прошарок між головками часнику, теж сприяє довгому збереженню продукту.

Як зберігати часник на зиму в домашніх умовах у квартирі?

Жителям багатоповерхівок більша частина перерахованих технологій зберігання не підійде. У багатоквартирних будинках не передбачені господарські та підсобні приміщення (комори, підвали тощо). Однак їх цілком можуть замінити засклені, не надто теплі лоджії, шафки в «загородках», розташованих на сходових майданчиках. Як правило, в осінню і зимову пору року там досить прохолодно і волого, а значить, умови цілком підходять для часникового сховища.

Як зберігати часник у квартирі, якщо перелічених приміщень і прибудов у ній немає?

Є кілька варіантів:

• овочеві відділення в холодильнику;
• морозильна шафа/камера (заморожування вже очищених цілих або подрібнених часникових зубчиків);
• використання скляного посуду;
• зберігання у вигляді готових приправ;
• використання солі, борошна, тирси, парафіну або різних рослинних олій.

Завдання, як зберегти часник, якщо у вашому оселі з прохолодних місць є тільки холодильник, ставить у глухий кут і засмучує. Але, як виявляється, холодильник – прекрасне пристосування для тривалого зберігання, правда, в ньому не завжди є вільне місце.

Використання морозильної камери – крайній варіант. У замороженому вигляді овоч використовується в кулінарії, а при тривалому перебуванні в морозилці часник втрачає частину своїх смакових якостей. Але при цьому такий спосіб позбавить вас від пошуку інших рішень проблеми, як зберегти часник до весни, так як при заморожуванні тривалість його зберігання коливається від 3-х місяців до року.

Як зберегти часник на зиму в домашніх умовах в банках?

Цей спосіб включає в себе кілька можливих варіантів:

1. Вже висушені часникові головки акуратно, не пошкоджуючи оболонку, розбирають на зубчики і залишають сушитися ще на тиждень. Після сушіння укладають у двох-трьох літрові балони і, не закриваючи, ставлять у приміщення з низькою вологістю. Температурний режим – не більше + 22, термін зберігання – до трьох місяців.
2. У стерилізованій, повністю сухій банці, на дні розміщують шар великої солі товщиною 2-3 см. На нього зверху розкладають чисті, сухі, цілі (без пошкоджень) головки часнику. Часниковий шар засипають сіллю і далі шари чергуються практично до самого горлечка ємності. Імпровізоване сховище прикривають кришкою і відправляють у прохолодне приміщення. Термін зберігання – близько п’яти місяців.
3. Очищені зубчики часнику щільно вкладаються в невелику (0,5-2л) скляну ємність з соняшниковою, кукурудзяною або оливковою олією за вашим вибором. Накривають ємність бляшаною або металевою кришкою і зберігають у холодильнику не більше трьох місяців.
4. Очищений подрібнений часник викладають у невелику ємність і щільно закривають. Зберігають у холоді 2 місяці.

Як зберегти часник на зиму з використанням парафіну?

Чисті, сухі часникові головки по одній занурюють, тримаючи за «хвостик», в рідкий гарячий парафін і викладають на застелену папером поверхню до повного застигання речовини. Після чого овочі акуратно укладають в паперову або дерев’яну коробку. Термін зберігання при такій технології не менше півроку.

Ще один сучасний метод, як зберегти часник на зиму в домашніх умовах тривалий час – це використання вакууму. При наявності апарату для вакууму, ретельно очищені часникові зубки поміщають у спеціальні пакети, з яких прилад відкачує весь кисень. Такий спосіб виключає псування і всихання овоча, зберігає всі його смакові та лікувальні властивості і збільшує період зберігання до 1,5 року.

Як зберегти очищений часник у вигляді готової приправи?

Любителям страв з часником варто спробувати зберігати цей незамінний продукт як готову приправу. Такий варіант допоможе заощадити час, який витрачається на чистку і обробку овочу-приправи і дозволить вирішити питання, як зберегти часник взимку.

Для часникової приправи знадобляться:

• склянка нерафінованої вимороженої соняшникової або оливкової олії;
• 1 кг неочищеного часнику;
• третя частина чайної ложки молотого перцю (можна використовувати і суміш різних перців);
• 2 чайні ложки великої кухонної солі (не йодованої);

Приготування:

1. Масло вилити в металеву каструльку, поставити на плиту, довести до кипіння і прокип’ятити 1-2 хвилини. Відставити і дати йому повністю охолонути.
2. Часник почистити, у кожного зубка зрізати нижню тверду частину. Подрібнити в блендері або м’ясорубці.
3. Приготовану часникову масу посолити, додати перець, перемішати.
4. Залити холодною олією і добре перемішати отриману суміш.
5. Розкласти приготовлену приправу за невеликими простерилізованими скляними баночками. Закрити кришечками. Зберігати два-три місяці.

Багато господинь, вирішуючи, як зберігати часник в домашніх умовах в квартирі при кімнатній температурі, використовують інший рецепт ароматної приправи з диво-овочу.

Інгредієнти:

• 250-300 грн повністю очищеного часнику;
• 2-3 чайні ложки з гіркою молотого чорного перцю (бажано не покупного в пакетах, а свіжомолотого);
• 130-150 грн кореня петрушки.

Приготування:

1. Часникові зубки вимити, злегка підсушити паперовим рушником і нарізати тонкими платівками.
2. Застелити противень пергаментом і викласти на нього в один шар платівки часнику. Нагріти духовку до 50 градусів, помістити лист на середній рівень, не прикриваючи повністю двері духовки.
3. Корінь петрушки помити, почистити і теж нарізати платівками і висушити в духовці, як і часник.
4. Коли обидва овочі підсохнуть до крихкого стану, їх треба перемолоти в ізмі

Рецепт маринованого часнику без стерилізації

Сьогодні я хочу з вами поділитися рецептом смачної зимової заготовки часнику. Це один із постійних рецептів, яким я користуюсь багато років. Сподіваюся, що він вам також сподобається. У мене є кілька способів заготівлі часнику на зиму, і цей рецепт не є винятком. Рецепт приготування зовсім не складний. А найголовніше, що нам не доведеться навіть стерилізувати банки із часником. Сьогодні ми заготовлятимемо очищений маринований часник зубчиками.

Інгредієнти:

• Часник;
• Перець чорний горошком – ½ чайної ложки;
• Перець запашний горошком – 2 штуки;
• Зерна гірчиці – ½ чайної ложки;
• Гвоздика – 1 штука;
• Лавровий лист – 1 штука.

Маринад на один літр води:

Ділюся рецептом приготування:

Не забудьте перед початком приготування ретельно вимити та підготувати зубчики часнику до консервації. Чисті зубчики часнику обдайте кип’ятком і залийте холодною водою на 10 хвилин. Після такої процедури консервація вийде обов’язково смачною та хрумкою.

У стерилізовані банки викладіть лавровий лист, гвоздику, зерна гірчиці, чорний та запашний перець горошком. Зубчики часнику щільно розкладіть по банках до самої шийки.

Закип’ятіть воду і залийте в банки до самого шийки. Прикрийте банки стерилізованими кришками та залиште рівно на 10 хвилин.

ВАЖЛИВО! Кришки я стерилізую двічі по п’ять хвилин. Перший раз – перед першою заливкою банок та вдруге – перед остаточним закручуванням банок на зиму.

Рівно через 10 хвилин надіньте на банки кришку для зливу і вилийте воду, що вже охолола, з банок в каструлю. Поставте каструлю на плиту та при максимальному нагріванні доведіть воду до кипіння.

ВАЖЛИВО! За бажання ви можете просто вилити цю воду і закип’ятити нову.

Ще раз розлийте киплячу воду по банках до самої шийки. Прикрийте банки кришками та залиште ще на 20 хвилин. Через 20 хвилин злийте воду.

У каструлю налийте холодну воду. Додайте у воду сіль, цукор та поставте її на плиту. Доведіть до кипіння і влийте в каструлю столовий оцет. Відключіть нагрівання плити і розлийте по банках маринад до самої шийки.

ВАЖЛИВО! Я робила дві банки часнику об’ємом 0,69 літра та одну банку – об’ємом 0,35 літра. На цю кількість банок я робила маринад виходячи з двох літрів води.

Банки зразу ж закатайте. Готові банки переверніть на шийку. Окутувати банки пледом не треба. У такому вигляді залиште банки до повного остигання.

ВАЖЛИВО! Якщо ваш часник посинів, це відбувається через хімічної реакції часнику, саме взаємодії ферменту амінокислоти. У цей час утворюється аліцин. Часник цінний саме аліцином, оскільки це природний антибіотик. В результаті цієї реакції тканини часнику можуть фарбуватися у відтінки синього та зеленого кольору.

Якщо ви почистите часник руками без використання ножа, то, швидше за все, ваш часник залишиться білого кольору. Викидати часник, який набув відтінку – не варто. Шкода організму людини такий часник не завдасть, крім естетичного боку питання. Якщо вас лякає такий результат маринування, то після Кроку № 1 ви можете відразу перейти до Кроку № 6-7, але тоді зберігати часник слід у холодильнику. Тож вибір залишається за вами.

Наш маринований часник на зиму цілком готовий. Ви можете зберігати його вдома за кімнатної температури, але краще зберігати часник у прохолодному приміщенні. Приємного вам апетиту!