Заморожені кабачки – рецепт на зиму в домашніх умовах, як правильно

Заморожувати можна різні овочі. Не є винятком і кабачок, який добре переносить холод в будь-якому вигляді, в тому числі смажена на сковороді і запечений в духовці. Для використання поза сезону молоді кабачки заморожують цілком або ріжуть на шматочки, а ще роблять пюре для дитячого прикорму і кабачкову ікру в домашніх умовах. Заготовлювати таким способом на зиму овочі дуже зручно і швидко. Часто достатньо просто бланшувати, а не варити. Це дає їм можливість залишатися практично свіжими. Молоді кабачки навіть не чистять, а просто миють, обсушують і ріжуть в кільце або гурток.

Ікру, до прикладу, легше заморозити, а не закатати в банки, і збереження вітамінів при цьому залишиться в рази вище. Літні ціни на кабачки в кілька разів нижче, ніж взимку, і це теж аргумент на користь заморозки. Та й кабачки, куплені у дачників, корисніше і свіже тих, що продаються в супермаркетах взимку. Ми не можемо точно знати, де і ким вирощені ці красиві овочі з прилавків, але хочемо, щоб корисна, низькокалорійна і смачна їжа була на столі цілий рік. Нижче ви знайдете кілька способів заморожування кабачків, найбільш зручних і перевірених.

1. Рецепт заморозки кабачків
2. Рецепт заморозки ікри з кабачків
3. Енергетична цінність
4. Інгредієнти
5. Покрокове приготування
6. Рецепт заморозки пюре з кабачків для грудничка
7. Енергетична цінність
8. Інгредієнти
9. Покрокове приготування
10. Секрети заморозки
11. Скільки можна зберігати
12. У якій тарі зберігати

Рецепт заморозки кабачків

Калорії: 115 ккал

Вуглеводи: 24.08 р

Кроки 20 хв. Відео-рецепт

• Насамперед підготуйте овочі до заморожування, вимийте і виріжте зіпсовані місця. Молоді цукіні заморожують і цілком. Старі теж можна використовувати, але необхідно вирізати насіння і очистити шкірку, інакше буде гірчити і кінцеве страва буде несмачним.
• Нарізати сирі овочі кружечками або кубиками. Перестиглі бланшувати в окропі протягом 2 хвилин і дати стекти надлишків води, відкинувши на сито.
• Розподілити кабачки на підносі і покласти в морозильну камеру на 3-4 години, виставивши максимальний холод. Зібрати, зсипати в пакети і повернути морозилці початкові значення температури. Перед закладкою треба обов’язково перевіряти пакування на цілісність.

Читайте також: Як заморозити стручкову квасолю – рецепт на зиму

Питання про те, чи можна заморозити кабачки, давно вирішене господинями. Поряд з заготовками-напівфабрикатами, таким способом чудово зберігаються і повністю придатні до вживання страви. Потрібно тільки вибрати правильний варіант, щоб потім здивувати свою сім’ю і гостей літніми стравами.

Рецепт заморозки ікри з кабачків

Час приготування: 10 хвилин

Кількість порцій: 1

Енергетична цінність

У 1 порції готового продукту міститься:

• калорійність -369 кКал;
• білки – 6.48 м;
• жири – 25.3 г;
• вуглеводи – 28.7 р.

Інгредієнти

Покрокове приготування

1. Охолоджену кабачкову ікру розкладіть по контейнерах або пакетах. Кульки краще поставити один в один і щільно закрити. Подвійна упаковка не зашкодить.
2. На 3 години в морозилці холодильника встановіть максимальне мінусове значення, а пізніше повернутися до повсякденного режиму. Такий прийом збільшить термін зберігання ікри в камері.

Рецепт заморозки пюре з кабачків для грудничка

Час приготування: 15 хвилин

Кількість порцій: 1

Енергетична цінність

У 1 порції готового продукту міститься:

• калорійність -22.7 кКал;
• білки – 1.65 м;
• жири – 0.48 г;
• вуглеводи – 2.9 р.

Інгредієнти

Покрокове приготування

1. Почищені і порізані кабачки відварити до повної готовності.
2. Відкинути на сито і дати стекти воді. Збити блендером і охолодити.
3. Розкласти маленькими порціями по пакетиках або контейнерах і зробити шокову заморозку протягом 2 годин.

Секрети заморозки

Заморожування піддаються і натерті кабачки. Брикети з такою заготівлею допускається відразу тушкувати або смажити, не чекаючи розморожування.

Скільки можна зберігати

У морозильній камері до -10 градусів кабачки не втрачають якості 3 місяці. При температурі -18 термін вільно продовжується до року. Кабачкова ікра, що містить рослинну олію, лежить не більше 3 місяців, так що є сенс заморожувати різні види заготовок з кабачків про запас.

Читайте також: Можна гливи заморозити сирими в домашніх умовах в морозилці на зиму

У якій тарі зберігати

Упаковка повинна бути зручною, надійною та безпечною. Зберігати кабачки потрібно в спеціальних пакетах для заморожування або у пластикових контейнерах з харчової пластмаси, щоб не принести більше шкоди, ніж користі. Підійдуть і пластикові стаканчики з кришками, і коробочки тетрапак.

На фото видно, як повинна виглядати кабачкова ікра, а завдяки відео і нашими рецептами, ви тепер знаєте, як на зиму заморозити кабачки. Готувати їх можна і в мультиварці, без обсмажування і без масла, відмінно зберігаються в камері овочі гриль. Заморожуйте кабачки і поповнюйте зимові запаси, здоров’я і удачі!

Як готувати заморожені кабачки

Кабачок потрапив в Європу п’ятсот років тому з далекої Мексики, де для їжі використовувалися тільки його насіння. Дивовижне рослина вирощувалося в ботанічних садах, поки кулінари не догадались готувати страви з м’якоті. Овоч є універсальним, його можна відварювати, смажити, тушкувати і запікати, робити ікру, легкі кондитерські вироби, запіканки.

Клімат наших широт не дозволяє цього виду рости круглий рік, тому на зиму багато господинь ці плоди заготовляють про запас різними способами, наприклад, зберігають їх при низькій температурі. Заморожені в морозильній камері кабачки практично не поступаються за наявністю вітамінів свіжим овочам, що особливо цінно взимку.

Корисні властивості заморожених кабачків

Заморожений овоч за харчовою цінністю займає середнє положення між свіжим і консервованим. Зрозуміло, якщо зупинятися на одному з перерахованих вище, свіжий буде самим розумним вибором. Однак варто розуміти, хоча супермаркети пропонують свіжі плоди всю зиму, але корисними їх назвати не можна.

Обробка для тривалого зберігання, транспортування позбавляють овоч багатьох вітамінів.

Консервованим кабачкам додають смак цукор, оцет, інші смачні, але небезпечні для здоров’я речовини. Температурна обробка також позбавляє плоди корисних речовин, що згубно діє на вітаміни. Постійне вживання консервації негативно відбивається на органах травлення, приводячи до виразки шлунка або гастриту.

Свіжозамороженої плід з домашнього холодильника буде кращим вибором між консервацією і продуктом з супермаркету. Звичайно, він містить менше корисних елементів, ніж тільки зірваний з грядки, але більше, ніж взятий з банки або полиці магазину.

Сучасні технології заморозки дозволяють зберегти овоч в первозданному вигляді, утримуючи в ньому велику кількість вітамінів і мікроелементів. Однак слід врахувати, що дії низьких температур плід слід піддавати тільки один раз, без повторної заморозки.

Якщо зберігати продукт в теплі після морозилки деякий час без кулінарної обробки, це може привести до його псування.

Купуючи ж заморожений магазинний продукт, потрібно звернути увагу на вказаний термін зберігання, його товарний вид. Якщо часточки кабачка в упаковці не розсипаються, а зрослися в грудки, значить, його заморозили не вперше.

Як правильно заморозити кабачки і скільки їх можна зберігати?

Правильний вибір овоча для заморозки вплине на його тривале зберігання, смакові, вітамінні якості. Тому, вибираючи плоди, слід звернути увагу на наступне:

• кабачки, особливо великі, підійдуть для морозилки краще, ніж цукіні, в яких міститься більше води;
• овочі повинні бути стиглими, але без ознак перезрілість;
• шкірка хороших кабачків тонка, м’яка.

Готують овоч для морозилки наступним чином:

1. Кабачки вимити, висушити рушником і нарізати. Форма нарізки може бути будь-який, але зазвичай вдаються до форми кубика в 1-2 см. Напівфабрикат упаковується в пакет або контейнер, відправляється в морозильну камеру.
2. За бажанням плід нарізається кільцями, викладається на блюді, застеленому поліетиленом. Шар плівки не дозволить кільцям плода примерзнути до тарілки. Після повного замерзання частини кабачка знімаються з поліетилену для укладання в контейнер.
3. Молодий овоч можна порізати і обсмажити, а потім відправити заморожувати.
4. Для майбутньої випічки оладок плід натирають на терці, також ставлять в камеру, попередньо давши стекти рідини. Причому в пакеті або контейнері повинно бути якомога менше повітря – це продовжить термін зберігання. Найкраще використовувати для заморозки пакети-слайдери.

У морозилці холодильника або морозильній скрині кабачки можуть зберігатися до одного року, проте оптимальним варіантом є період не більше 4 місяців. Після 12 місяців зберігання плоди для вживання непридатні.

Що можна приготувати з заморожених кабачків кубиками

Заморожені кубиками овочі підійдуть для приготування супу, рагу або запіканки, а при подрібненні їх блендером після звичайної варіння вийде рідка кашка для прикорму дитині.

запіканка

Запечене в духовці страва не займе багато часу і зажадає мінімум магазинних продуктів.

Для приготування запіканки використовуються наступні компоненти:

• кабачки – 1 кг;
• цибулина – 1 шт .;
• курячі яйця – 3 шт .;
• твердий сир – 250 г;
• зубчики часнику – 2-4 шт .;
• різна зелень;
• призначене для смаження рослинне масло.

Запіканка із заморожених кабачків

Плоди слід трохи розморозити, але не до м’якості, часник, ріпчаста цибуля дрібно нарізати. На попередньо розігріту сковороду влити трохи рослинного масла, дочекатися його розігріву, викласти кубики на сковороду для обсмажування. Пассеровка додасть овочам прозорий вигляд. Обсмажують кабачки окремо від часнику і цибулі.

Натертий на тертці сир розділити на дві порції. Одну відправити до кабачків з цибулею і часником, додавши при цьому подрібнену зелень і яйця. Суміш в посуді ретельно перемішати до отримання однорідної консистенції.

Температуру в духовці підняти до 180 ° C, форму змастити шматочком вершкового масла. Суміш викласти в неї і розрівняти дерев’яною лопаткою. Другою порцією сиру всипати підготовлене для запікання блюдо.

Перевіряти готовність запіканки слід по сиру. Він повинен розплавитися і покрити суміш золотистою скоринкою.

Тушковані кабачки з цибулею і морквою

Таке блюдо також можна приготувати із замороженого овоча. Для цього будуть потрібні наступні інгредієнти:

• кабачки – 0,5 кг;
• морква – 2 шт .;
• цибулина – 2 шт;
• часник – 1-2 часточки;
• кріп;
• сіль;
• мелений перець.

Тушковані кабачки з цибулею і морквою

Кубики овоча розморозити, видалити рідину. На тертці з великими зубами подрібнити морква, нарізати дрібно цибулю і злегка їх обсмажити на сковороді. Потім додати кабачки, посолити і поперчити, сковороду накрити кришкою. Овочі тушкувати не більше 20 хв., Постійно їх перемішуючи. За кілька хвилин до закінчення гасіння додати подрібнені зубчики часнику, рубаний кріп.

рагу

• кабачок, нарізаний кубиками – 1 кг;
• морква – 2 шт;
• картопля – 0,8 кг;
• цибулина – 1 шт;
• помідор – 2 шт;
• сметана, сіль, спеції, зелень – за смаком;
• масло для смаження.

Овочеве рагу з кабачків

Подрібнені цибулю і моркву обсмажити на маслі, додати заморожені кабачки. Через 5 хвилин додати нарізану кубиками картоплю. Помідори без шкірки дрібно нарубати, додати в сковороду, посолити, приправити спеціями і зеленню, накрити кришкою. Готувати до м’якості картоплі. При подачі полити сметаною.

Як приготувати заморожені кабачки в духовці

Розрізаний у формі човники або бочки плід можна наповнити різними начинками, в тому числі м’ясними. Однак щоб приготувати заморожені кабачки з використанням сирого м’яса або овочів в духовці, овоч для цього розморожувати не варто. Якщо приготувати човники з грудкою курки, вийде дієтичний продукт. Для цього потрібно:

• кабачок – 2 шт .;
• грудка курки – 2;
• помідор – 1;
• солодкий перець – 1;
• морква – 1;
• біла цибулина – 1;
• печериці – 6;
• сіль, різні спеції;
• зелень;
• сир твердого сорту – 100 гр.

Кабачки в духовкеВас може зацікавити:

Печериці добре промити під проточною водою і нарізати у формі тонких пластин. Куряче філе нарубати маленькими кубиками і трохи обсмажити на сковороді до отримання золотистого відтінку. Додати до грудях гриби, постійно перемішуючи, смажити 10 хв.

на малому вогні. Після закінчення часу – посолити. Лук очистити від лушпиння, дрібно нарізати і покласти в іншу сковороду для обсмажування. Морква можна порізати маленькими кубиками або скористатися великої теркою, а потім відправити на сковороду до цибулі.

Солодкий перець нарізати дрібними часточками, попередньо очистивши від насіння. Після цього покласти його до моркви і цибулі, продовжуючи обсмажування. Через пару хвилин додати нарізаний помідор, перемішати масу і протушкувати ще 3-5 хв., Потім посолити, зняти з плити.

Помістити човники на деко і начинити їх м’ясом з грибами, а зверху покласти овочеву суміш. Начинку посипати натертим на тертці твердим сиром.

Запікають човники в духовці при температурі 180 ° C протягом півгодини, готовність рекомендується перевіряти виделкою. Якщо додати майонез з часником, блюдо вийде менш дієтичним, але більш смачним.

З фаршем та сиром

Заморожений овоч у формі товстих кілець можна начинити фаршем, таке блюдо підійде і до святкового столу. Для приготування потрібні:

• кабачки – 0,5 кг;
• сир твердого сорту – 100 гр .;
• фарш – 0,7 кг;
• куряче яйце;
• рослинне масло – 2 ст. л .;
• сметана або майонез – 3 ложки.

Кабачки фаршировані фаршем з сиром в духовці

Готовий м’ясний фарш приправити чорним перцем, сіллю і спеціями за смаком, розмішати з яйцем. Деко змастити маслом, присипати панірувальними сухарями і укласти на дно кільця кабачка. На кожне покласти фарш, зверху змастити майонезом або сметаною. Верхнім шаром стане подрібнений сир або зелень. Запікання відбувається при температурі не менше 220 градусів до м’якості плода.

Як смажити овочі

Взятому з морозилки кабачки властива водяниста структура. Рідина на сковороді з гарячим маслом призводить до утворення бризок. Щоб уникнути подібного, овочі слід розморозити і промокнути паперовим рушником.

Перед кулінарною обробкою цілих плодів їх слід нарізати порційними шматочками і покласти в друшляк для стікання рідини.

Пізніше шматочки можна посолити, при цьому посилиться відхід соку. Його також потрібно видалити рушником.

Підготовлені шматочки овоча обваляти в борошні і покласти на сковороду. Після смаження скибочки слід викласти на серветку, щоб папір ввібрала надлишок олії.

поширені питання

Чи потрібно солити кабачки перед заморожуванням? Перед заморожуванням деякі господині солять шматочки плодів, покладених на паперовий рушник. Така попередня обробка зберігає зовнішній вигляд овоча і виводить з нього частину води. Після виділення соку кубики слід промокнути серветкою.

Як правильно розморожувати овоч? Для збереження вітамінів плід розморожують природним чином, без застосування мікрохвильовки та інших методов.Какіе сорти краще підходять для таких заготовок? Заморозки піддаються будь-які сорти кабачка, головне, щоб плід був молодим, які не перезрілих або зіпсованим.

Чи можна заморозити старі кабачки? Старі овочі підійдуть для приготування човників, діжок або кілець, т. К. Їх м’якоть для їжі в свіжому вигляді не зовсім придатна.

Заморожені кабачки по живильній цінності і вмісту вітамінів мало чим поступаються свіжим, за умови, що останні вирощені на своєму городі.

Овоч нарізається кубиками, бочонками або кільцями і укладається в морозильну камеру в окремому пакеті або в поєднанні з зеленню, морквою, баклажанами.

Що приготувати з заморожених кабачків?

Фарш свинячо-говяжій300 грам

Перець чорний молотийпо смаку

Петрушка сушёная1 / 2 ч. Ложки

Що можна приготувати з заморожених кабачків? Кабачки я вирощую на дачі, але крім заготовок на зиму, таких, як Тещин язик, кабачкова ікра і т.д. я їх ріжу кубиками і заморожують на зиму в звичайній морозилці. Пропоную приготувати смачне рагу з кабачків з фаршем.

Страви із заморожених кабачків, рецепти

Спочатку розповім що взагалі можна приготувати з заморожених кабачків. Виходжу з того, що ви кабачки порізали, як я, кубиком.

1. Рагу із заморожених кабачків і баклажанів.

Взяти 1 баклажан, 1 кг кабачків, сушену зелень і цибулю з морквою. Приправити сіль + 1 ч.л. цукру, чорний перець і зелень. Загасити на повільному вогні 30 хвилин.

2. Запіканка з заморожених кабачків

• кабачки – 1 кг;
• цибулина – 1 шт .;
• яйця – 3 шт .;
• твердий сир – 150 г;
• зубчики часнику – 2-4 шт .;
• будь-яка зелень;
• рослинна олія.

Обсмажити цибулю, перемішати з кабачками і викласти в форму. Приготувати заливку: яйця трохи збити, натерти сир, видавити часник і посипати зелень, все перемішати і залити кабачки. Випікати при 180 градусах в духовці протягом 40 хвилин. Чи не солити, якщо сир досить солоний.

3. Рагу із заморожених кабачків з картоплею

• кабачок, нарізаний кубиками – 1 кг;
• морква – 2 шт;
• картопля – 800 грам;
• цибулина – 1 шт;
• помідор – 2 шт;
• сметана, сіль, спеції, зелень – за смаком;
• олія соняшникова.

Обсмажити цибулю і моркву, додати порізаний кубиками помідор, припустити. Додати кабачки, картопля часточками. Підсолити (1 ч.л.), поперчити і додати води 1 стакан. Води багато не наливайте, адже кабачок теж дасть рідина. Гасити до готовності картоплі. Додати зелень і сметану за смаком.

Ще відмінно підійдуть свої кабачки для приготування супу-пюре або пюре для прикорму дитини. Додаємо трохи води, тушкуємо і пробиваємо блендером. Смачно і просто!

А тепер докладний рецепт рагу з кабачків з фаршем. Так само можна влітку його готувати зі свіжих кабачків.

Рагу із заморожених кабачків з фаршем

Кабачки спеціально не розморожувати, в цьому немає ніякого сенсу, вони так, навпаки, втратять свою форму. Так що відразу приступаю до готування.

Цибулю і моркву чищу і подрібнюю. Морква тру на крупній тертці, цибулю ріжу дрібними кубиками. Обсмажую спочатку цибулю до напівготовності, а потім додаю моркву і 5 хвилин тушу на рослинному маслі.

Рагу із заморожених кабачків ВІДЕО:

Коли морква готова, додаю до зажарки фарш. Ретельно перемішую і обсмажую на сильному вогні.

Тепер можна підсолити (1/2 ч.л. солі), поперчити і додати сушену петрушку. Через 7 хвилин фарш готовий, додаю промитий рис (100 грам) і заморожені кабачки.

Під кришкою кабачки буквально за 3 хвилини розморожують і я перемішую рагу. Підсолювати ще половинкою чайної ложки.

Зменшуємо нагрів до середнього і тушу під кришкою до готовності ще 20-30 хвилин.

Смачне, ароматне блюдо готове! І якщо не знати, що кабачки заморожені, ніколи не здогадаєтеся. Смачного!

Що можна приготувати з заморожених кабачків – Школа смачної їжі

Кожна господиня хоче приготувати щось смачненьке, витративши мінімум часу і коштів.

У кулінарії відомо безліч універсальних продуктів, придатних для приготування різних змін блюд:

До них відноситься кабачок – низькокалорійний, багатий корисними речовинами і вітамінами овоч. Він урізноманітнює щоденне меню і застосовується в багатьох рецептах.

Володіючи ніжною м’якоттю і приємним смаком, кабачок підходить для приготування салатів без термічної обробки, зберігаючи присутні поживні елементи.

Приготування страв з кабачків на пару – ще один спосіб зберегти цінні складові продукту.

У запропонованій статті представлені найбільш швидкі й доступні рецепти приготування кабачків, щоб урізноманітнити повсякденний раціон.

Що приготувати з заморожених кубиків

Влітку вдосталь свіжих овочів, зелені і фруктів. За цей час багато господинь запасаються продуктами про запас, зберігши напівфабрикати в морозильних камерах.

У харчовій промисловості також практикується такий метод заготівлі сировини, і на прилавках супермаркетів круглий рік можна зустріти заморожені кубики різних овочів.

Деякі господині, вперше зіткнувшись з заморожуванням, задаються питанням: що можна приготувати з кабачків, підданих подібній обробці.

Відповідь приємно здивує – будь-яку страву, від простих смажених шматочками до різних запіканок та інших вишукувань.

Заморожені кабачки підходять практично до будь-якого столу.

Це безпрограшний варіант для людей, які дотримуються дієтичного харчування або бажаючих урізноманітнити раціон під час посту, коли скоромне не вживається.

Щоб блюдо вийшло смачним, необхідно дотримуватися наступних правил:

• Розморожувати овочі при кімнатній температурі.
• Якщо кабачок старий і шкірка занадто жорстка – зрізається, оскільки в готовій страві вийдуть тверді включення.
• Кубики розморожуються в друшляку, щоб позбавитися від зайвої рідини.

Зверніть увагу! Заморожені овочі містять велику кількість води, тому в процесі смаження можуть підстрибувати і розбризкувати розпечене масло, що загрожує опіками.

Щоб уникнути подібних ситуацій, процес смаження рекомендується замінити гасінням або варінням.

З заморожених шматочків кабачка готують:

• Ікру.
• Овочеве рагу.
• Суп.
• Запіканку.
• Смажені шматочками.

Всі вищеперелічені блюда, крім смажених кабачків, не вимагають повного розморожування.

Слід пам’ятати, що для приготування заморожених овочів потрібно менше часу, ніж для свіжих, тому їх кладуть в кінці готування.

Пісні рецепти з баклажанами, гарбузом та картоплею для дитини

Завдяки високій харчовій цінності, кабачок – ідеальний овоч для дитячого або пісного харчування.

Він прекрасно поєднується з іншими овочами і надає будь їжі вишуканий делікатний смак. Нижче наведені лише деякі страви, які можна швидко приготувати.

Вони припадуть до смаку навіть самому вибагливому дитині:

• Кабачки по-корейськи. Салат без термічної обробки, включає морква, часник і болгарський перець.
• Локшина Кукса з запеченими овочами. Неймовірно смачну і поживну страву; до складу входять локшина, кабачок, баклажан, помідор, перець болгарський, лимон, часник.
• Овочі, запечені в казані. Легке і дуже смачна страва. Підійдуть будь-які наявні вдома овочі: картопля, капуста, кабачок, баклажан, перець, часник, помідор.
• Оладки з картоплі і кабачка. Для пісного столу готуються на воді. Оригінальна і дуже смачна страва.
• Пюре з кабачка і гарбуза. Дуже ніжний і смачний десерт, корисний навіть немовлятам.

Для складання раціону харчування дітей з 2 роки життя перераховані і подібні до них рецепти можна сміливо брати на озброєння.

Вони дуже смачні і принесуть величезну користь організму, що росте.

Дієтичні страви з куркою в мультиварці

М’ясо курки – дуже ніжне і краще будь-якого іншого підходить для дієтичного харчування, прекрасно гармонує в поєднанні з легким кабачком.

Нижче наведено рецепт страви з курки і кабачка в мультиварці.

Курка з кабачками в мультиварці

• Тривалість готування – 1 година.
• Час на підготовку продуктів для страви – 50 хвилин.
• На виході виходить – 4 порції по 200 грам.

Харчова цінність для ста грамів:

Буде потрібно:

• Стегно куряче – 560 грам.
• Кабачок – 860 грам.
• Лук – 4 штуки.
• Морква – 1,5 штуки.
• Спеції для курки – ½ чайної ложки.
• Спеції весняні – 1 чайна ложка.
• Сіль за смаком.
• Петрушка, кріп – пучок.
• Сметана – 120 грам.
• Олія – ​​для смаження.

рецепт:

1. Куряче стегно ретельно промивають під проточною водою, прибираючи залишки пір’я.
2. При необхідності розрізають на кілька частин.
3. Овочі миють і очищають від шкірки.
4. Шматочки курки натирають спеціями, сіллю і залишають на півгодини маринуватися.
5. Підготовлені овочі нарізають кубиками.
6. Мультиварку включають в режим смаження, розігрівають до 130 градусів і наливають масло.
7. У розігріте масло викладають промариновані стегна і обсмажують при закритій кришці десять хвилин.
8. Після закінчення часу шматочки перевертають на іншу сторону і знову обсмажують аналогічний час.
9. Обсмажені шматочки відсувають в сторону, викладають цибулю і моркву, пасерують до злегка золотистого кольору.
10. Кабачки нарізують кубиками і змішують з іншими інгредієнтами, додають трохи солі.
11. Через 5 хвилин кладуть сметану і доводять до готовності.
12. Перед подачею посипають кропом або петрушкою.

Сметана замінюється соєвим соусом або червоним вином, а стегенця – курячими грудками.

Представлене страва – низькокалорійне і підійде на вечерю для всієї родини.

Молоді кабачки кружечками з фаршем

Для приготування кабачків, начинених фаршем, знадобляться молоді, що тримають форму овочі. Вони запікаються або гасяться, в залежності від страви, що готується.

Щоб їжа вийшла смачною і апетитно виглядала, треба дотримуватися наступних правил:

• При підготовці кружечків для фарширування залишаються товстими стінки овоча, інакше при термічній обробці загубиться форма, і фарш випаде.
• Шкірку краще не зрізати, вона надає пружність.
• Перед запіканням, фарш обсмажується.
• Якщо до фаршу додається рис, кабачки обов’язково прикриваються фольгою, щоб уникнути пересушування крупи.

Для начинки кабачків використовується різний фарш:

• М’ясний – з курятини, свинини, яловичини.
• Овочевий – з додаванням цибулі, моркви, перцю, капусти.
• Грибний.

Всі склади характеризуються власним смаком і підійдуть до будь-якого столу.

Рецепти з старого кабачка

Якщо кабачок переріс на грядці – не варто викидати.

Плід старий тільки зовні, а всередині – соковита і корисна м’якоть, яка використовується для приготування смачних страв:

• Соте.
• Ікри.
• Рататуя.
• Суфле.
• Запіканок.
• Рулетів.
• Млинчиків.
• Оладок.
• Піци і ін.

Перезрілі овочі варто консервувати на зиму, роблячи всілякі заготовки, повноцінні салати або просто маринованими.

Зверніть увагу! Щоб блюдо вийшло ніжним і смачним, треба зрізати грубу шкірку і видалити насіння.

Буде смачно, якщо до кабачки додати цвітну капусту, баклажан, томати або перець.

В інтернеті викладено багато цікавих і смачних рецептів, приготувати які не складе труднощів. Шукайте блюдо до душі, готуйте і отримуйте задоволення.

10 класних способів заготовити кабачки на зиму

Найпростіший і зручний спосіб заготівлі овочів. Кабачки зберігаються практично в первозданному вигляді.

Якщо кабачки старі, очистіть їх від шкірки і насіння. Вимийте овочі, обсушити і наріжте кубиками або кружечками. Кружечки потім можна буде запекти в духовці або посмажити, а з кубиків – приготувати овочеве рагу або суп-пюре.

Покладіть кабачки в сито і опустіть в окріп на 1-2 хвилини. Цей крок можна пропустити. Однак після бланшування заморожені кабачки краще збережуть смак, колір і структуру.

Перекладіть гарячі кабачки в холодну воду, щоб вони повністю охололи. Потім розподіліть по чистому рушнику і як слід обсушити.

Розкладіть кабачки по пластиковими контейнерами або пакетах і щільно закрийте або зав’яжіть їх. Попередньо з пакетів потрібно вигнати зайве повітря.

Приберіть заготовки в морозилку.

Як правильно заморозити овочі та зелень на зиму →

З заморожених кабачків можна приготувати ті ж самі страви, що й зі свіжих. Не бійтеся експериментувати. У цих статтях ви знайдете багато цікавих ідей:

Як приготувати кабачки в духовці. 10 крутих рецептів →

14 дуже смачних страв з кабачків →

2. Прості мариновані кабачки на зиму

Ще один простий спосіб зберегти кабачки на зиму. Вони виходять хрусткими, з легкою кислинкою. Однак в стравах вона зовсім не відчувається.

інгредієнти

• 1-2 кабачка;
• вода;
• 1 столова ложка оцту 9%.

Інгредієнти розраховані на одну банку обсягом ½ л.

приготування

Для маринування найкраще підійдуть молоді кабачки. Вони м’які і не дуже великі. Так що їх не доведеться очищати від шкірки і насіння.

Наріжте миті овочі тонкими довгими смужками або кружечками. Вибирайте форму в залежності від того, як будете використовувати кабачки. З смужок можна зробити рулетики, а кружечки – просто посмажити. Про способи приготування буде розказано трохи нижче.

Щільно укладіть кабачки в банку. Якщо ви нарізали їх смужками, складіть їх один на одного і скрутіть. У маленькій банку поміститься два таких рулончика.

Залийте кабачки киплячою водою до самого краю банки. Додайте оцет. Застелите дно каструлі рушником, поставте на нього банку і прикрийте кришкою. Тканина потрібна для того, щоб банку не рухалася під час стерилізації.

Налийте в каструлю теплу воду. Банку повинна бути покрита нею до того місця, де починається шийку. Доведіть воду до кипіння і залиште банку в каструлі ще на 5-7 хвилин. Засукайте банку, переверніть і накрийте чимось теплим. Вона повинна повністю охолонути.

Використання маринованих кабачків

І кружечки, і смужки можна обсмажити в клярі. Для цього обваляйте їх у борошні, а потім – в яйцях, збитих з сіллю, меленим чорним перцем або іншими спеціями. Можна зупинитися на суміші борошна і приправ або використовувати інший кляр на ваш смак.

Налийте в сковороду масло і розігрійте його на середньому вогні. Обсмажуйте кабачки по обидва боки, поки вони не підрум’яняться.

З кабачковий смужок можна зробити рулетики з усілякими начинками. Смужки можна залишити в первісному вигляді або обсмажити в клярі.

5 рецептів смачних маринованих помідорів →

3. Ікра з кабачків

Цю закуску можна їсти ложками, додавати до гарніру або намазувати на бутерброди. Залежно від рецепта на приготування ікри може піти до трьох годин. Але в стерилізованих банках вона буде прекрасно зберігатися всю зиму і навіть довше, так що всі ваші старання окупляться з лишком.

4 кращих рецепта кабачкової ікри →

4. Салат з кабачків з морквою і соєвим соусом

Кабачки виходять соковитими, пряними і ароматними. Такий салат можна подати разом з гарніром або додати в рагу в кінці приготування.

5. Кабачки як грузді

Заготівля отримала свою назву не випадково. За смаком кабачки дійсно нагадують гриби.

6. Лечо з кабачків

Класичне лечо готують з болгарських перців і помідорів. Але якщо додати до цих інгредієнтів кабачки, блюдо заграє новими фарбами.

Кращий рецепт лечо з кабачків →

7. Кабачки в ананасовому соку

Неймовірно простий і оригінальний рецепт. Кабачки не відрізниш від консервованих ананасів!

8. Салат з кабачків по-корейськи

Така закуска неодмінно сподобається тим, хто любить гострі страви.

9. Гострі мариновані кабачки з кетчупом

Кабачки виходять смачними, ароматними, з пікантною острінкой. При бажанні можна додати до овочів кілька зубчиків часнику.

10. Смажені кабачки на зиму

Завдяки такій заготівлі взимку у вас на столі без зайвого клопоту з’являться ароматні смажені овочі.

Заморожені кабачки – Моя жива їжа

Щоб заморозити кабачок, промийте його і наріжте скибочками або кубиками. Доведіть до кипіння каструлю з водою, додайте шматочки кабачки і варіть їх 3-4 хвилини. Потім занурте кабачки в крижану баню на 3-4 хвилини, злийте воду і висушіть. Розкладіть шматочки в один шар на листі і заморозьте їх на 1-2 години, перш ніж переносити шматочки в пакети для заморозки або контейнери. Зберігайте кабачки в морозильній камері до 8 місяців.

Як заморозити кабачки

Можна заморожувати кабачки?

Заморозити кабачки можна різними способами, в залежності від того, як ви будете їх готувати в подальшому. Заморозьте кабачок кубиками або наріжте скибочками, якщо ви плануєте готувати їх як гарнір, запіканки, супу або рагу. Ви також можете натерти на тертці і заморозити порціями по 1-2 склянки для хліба з кабачків, кексів і тортів.

Заморожені кабачки кубиками

Як заморозити кабачки

Виконайте наступні кроки, щоб підготувати кабачок до заморожування:

1. Вимийте кабачки і зріжте кінці квітки і стебла. Немає необхідності чистити овоч.
2. Наріжте кабачки кубиками або скибочками.
3. Наповніть велику миску або контейнер льодом і водою.
4. Заповніть велику каструлю водою і довести до кипіння на сильному вогні.
5. Покладіть кабачки в киплячу воду. Якщо у вас є друшляк-сито, ви можете покласти його в воду, а потім покласти овочі в нього. Використання друшляка-сито в воді полегшить одночасне зняття всього кабачка.
6. Дотримуйтесь цих тимчасових інтервалах бланшування, в залежності від зрізу
   1. тертий – 2 хвилини
   2. нарізаний кубиками або тонко нарізаний на 0,5 см – 3 хвилини
   3. товсті скибочки на 3 см – 6 хвилин

   Заморожені кабачки в пакетах

   Що приготувати з заморожених кабачків

   Щоб приготувати кабачки, налийте воду в каструлю і доведіть до повного кипіння. Додайте заморожені овочі, накрийте кришкою і варіть до готовності.

   Заморожені натерті кабачки

   Разморозьте терті кабачки перед використанням в рецепті. Видаліть надлишки вологи за допомогою паперових рушників перед додаванням в тісто для торта, хліба, кексів і т. Д. Зверніть увагу, що текстура і колір можуть змінитися через глибокого заморожування, тому розморожені кабачки не виглядатимуть як свіжі.

   Що приготувати з заморожених кабачків

   Коли сезон овочів добігає кінця, багато господинь запасаються ними про запас, щоб їсти в зимову пору року. Кабачки часто можна зустріти серед іншої заморозки, адже цей овоч підходить практично до будь-якого інгредієнта і по праву вважається дієтичним. З заморожених кабачків готують все той же, що і зі свіжого овоча: від простих смажених кабачків до запіканок.

   Переваги та недоліки страв із заморожених кабачків

   Кабачки або цукіні – це найпотужніша вітамінна добавка, яка в зимові холоди і в період весняного авітамінозу просто необхідна. Особливо часто заморожений овоч використовують на прикорм маленькій дитині. Молоді мами часто готують з нього пюре або супи.

   Заморожений овоч на смак трохи відрізняється від свіжого, точніше він стає більш позбавленим смаку, тому багато хто не сприймають його в своєму раціоні. Щоб повністю не виключати кабачок зі свого меню, їжте його не як самостійну страву, а додавайте в овочеве асорті, запіканки або інші багатокомпонентні страви.

   підготовка продукту

   Зазвичай перед заморожуванням господині роблять різноманітні заготовки з кабачків, для того, щоб потім заощадити собі час. Але якщо ви заморозили цілий овоч, не біда. Ось як підготувати його до приготування:

   • Разморозьте його природним чином, без використання мікрохвильових печей і інших пристосувань.
   • Якщо шкірка на шинку дуже тверда, акуратно зріжте її.
   • Наріжте овоч на необхідні порційні шматочки і відправте на друшляк для того, щоб стекла зайва рідина.

   Таким же чином надходять і з нарізаними цукіні, якщо вони не використовуються в гасінні або відварювання.

   смажені кабачки

   Заморожений кабачок має м’яку, досить рідку структуру, і під час смаження може сильно «стріляти», що перетворить приготування в сущий кошмар. Щоб уникнути виснажливого процесу готування, кабачок потрібно грунтовно підготувати до смаження або спробувати який-небудь інший спосіб теплової обробки.

   1. Розморожений кабачок наріжте на колечка товщиною 1-1,5 см і залиште стікати на паперовий рушник. Попередньо нарізаний і заморожений овоч також грунтовно просушуємо.
   2. Кабачки солимо і чекаємо, поки виділиться ще рідина. Її також видаляємо вафельним або паперовим рушником.
   3. Посолені кружечки обвалюють в борошні і відправляємо в сковороду з великою кількістю масла або у фритюр. Після заморозки кабачок буде готуватися швидше, ніж свіжий, тому стежте, щоб він не підгорів.
   4. Обсмажені кабачки викладаються на паперову серветку, щоб вона ввібрала надлишки масла.

   Також цілий кабачок можна натерти на тертці або перекрутити в м’ясорубці, а фарш використовувати для приготування оладок або котлет.

   Смачний рецепт: кабачки в клярі з пива

   • Кабачок заморожений – 2 штуки (невеликих) або 500 грамів нарізаних кружалець.
   • Для клярі:
     • пиво – 0,5 склянки;
     • яйце куряче – 1 шт .;
     • сіль, перець за смаком;
     • борошно – 0,5 склянки.

     Для початку приготуйте кляр. Збийте яйце з сіллю і перцем і влийте холодне пиво. Гарненько розмішайте і всипте половину борошна. Далі підсипає борошно акуратно, потроху, гарненько розмішуючи. Має вийти тісто трохи рідині, ніж на оладки. При необхідності, збільште кількість борошна.

     Кабачок нарізаємо на кружечки або брусочки, просушуємо, солимо і обвалюють у борошні. Вмочуємо овоч в кляр і відправляємо в велику кількість розпеченого рослинного масла. Смажте, поки кляр не придбає золотавий колір. Подавайте такі кабачки в якості закуски з соусом із сметани, кропу і часнику.

     відварені кабачки

     Щоб відварити кабачки, їх не потрібно попередньо розморожувати і позбавляти від вологи. Заморожений овоч відправляється в суп, в пюре або використовується як заготовка для запіканок.

     • Кабачки в суп кладуть в самому кінці або через 10 хвилин після того, як поклали картоплю.
     • Якщо варите овочевий суп асорті з заморожених овочів, то можна покласти відразу всі овочі і залити холодною водою.
     • На пару кабачок відварюється за допомогою пароварки, мультиварки або на плиті за допомогою спеціальної сітки для каструлі. Найчастіше приготований таким чином овоч перебивається в пюре і використовується в прикорму для маленьких дітей.
     • Для того щоб відварити цукіні як заготовку для запіканки, потрібно спочатку закип’ятити воду і посолити її. Далі розморожений овоч бланшируется в окропі близько 3-5 хвилин і відкидається на друшляк для стікання.

     тушковані кабачки

     Для гасіння порізані кабачки також не потрібно розморожувати, адже рідина знадобиться для томління і освіти пара. Гасять заморожені цукіні різноманітними способами і використовуючи всілякі пристосування.

     • Для того, щоб страва вийшла дієтичне, використовуйте для приготування мультиварку або глиняні горщики, в них можна покласти сирі інгредієнти без краплі олії і поставити на ловлення не менш ніж на 1,5 години. У підсумку ви маєте смачне і абсолютно нешкідливе для вашої фігури блюдо.
     • Якщо кабачки знадобилися для приготування рагу, то для початку їх трохи обсмажують. Робити це можна разом з сирою картоплею чи капустою.
     • Заморожені овочі можна подати в тушкованому вигляді, як самостійну страву. Для цього висипте заморожений порізаний кабачок на сковороду і тушкуйте під закритою кришкою до повного випаровування вологи. Як волога випарується, додайте в сковороду трохи рослинного або вершкового масла і обсмажте. Залийте сметаною, посоліть і додайте дрібно нарізаний кріп і часник. Гасіть ще 5 хвилин і зніміть з вогню. Таке блюдо підійде як гарнір до будь-якого м’ясного або рибного блюда.

     Запечена заморожений кабачок

     Для запікання використовують заморожені човники або бочонки кабачка, які начиняють різноманітними начинками, найчастіше м’ясними. Якщо використовуєте сиру начинку, то овоч попередньо не розморожувати, для готової начинки кабачок бланшируется описаним вище способом.

     Якщо овоч використовується в запіканках, то його ріжуть на тонкі кружальця або беруть уже готові. Також можна використовувати натертий на тертці кабачок.

     Не варто виключати заморожений кабачок зі свого раціону і позбавляти себе порції вітамінної добавки. Маскуйте його смак за допомогою інших овочів або м’яса і подавайте з різноманітними соусами. Адже смачно приготувати заморожені кабачки зовсім не складно!

     Заготівля кабачка на зиму, Як заморожувати? Смачні рецепти із заморожених кабачків

     У цій статті описано, як можна заморожувати і все про процес заморозки кабачків на зиму.

     ВАЖЛИВО: У процесі заморозки більшість вітамінів і мікроелементів залишаються в ньому.

     Кабачок є корисним дієтичним овочем, в якому крім всього іншого міститися:

     • калій;
     • кальцій;
     • Залізо;
     • цинк;
     • магній;
     • Вітамін А;
     • Вітаміни групи В;
     • Вітамін С.

     Заморожені кабачки: користь кабачків для організму:

     Заморожувати кабачки на зиму дуже просто, але варто пам’ятати кілька основних правил:

     • Якщо ви використовуєте пластикові контейнери, слід пам’ятати, що при заморожуванні необхідно використовувати нові або ті в яких заморожувалися ті ж продукти;
     • Бажано вибирати молоді кабачки, без гнилі, допускаються, тільки-но почалися ознаками псування на шкірці;
     • Цукіні можливо заморожувати як з шкіркою, так і без неї;
     • У молоді цукіні практично відсутні насіння, тому середину у них можна не видаляти, якщо насіння вже з’явилися, то виймають м’якоть разом з ними;
     • Якщо взяли кабачки, у яких шкірка товста, її обов’язково варто почистити.

     Основними кроками при підготовці заготовок з кабачків є:

     • У свіжозібраних кабачків слід прибрати плодоніжки;
     • Помити підготовлені на заморозку кабачки;
     • Висушити і насухо витерти. Для цього підійдуть паперові або бавовняні рушники;
     • Великі кабачки слід очистити від шкірки, насіння і прилеглої до них полови;
     • Далі необхідно привести кабачки в той стан, в якому ви плануєте їх заморожувати: порізати кубиками, брусками або кільцями, обсмажити, пробланшировать, підготувати пюре;
     • Відіжміть масу, якщо подрібнювали за допомогою терки;
     • Варто злегка підсушити заготовки з кубиків, брусків, кружечків;
     • Зібрати в вакуумний пакет або щільно обернути харчовою плівкою, разложіние на деко, піднос або обробну дошку заготовки.

     Форма і розмір кабачків залежать від того, як надалі їх планується використовувати:

     • Для приготування з кабачків супів і рагу – слід порізати їх кубиками розміром 1-2 см;
     • Для смажених кабачків і запіканок – підійде нарізка кабачків кружечками товщиною 7-10 мм;
     • Для оладок, ікри – необхідно подрібнення за допомогою середньої терки ;
     • Для приготування крем-супу, дитячого пюре – використовується блендер .

     3 способи заморозки:

     Бланшування – це один з спосіб зберегти кабачок в первозданній формі , вона зупиняє процеси ферментації, що впливають на структуру, аромат і колір овочів після заморозки. Бланшіровка призводить до того, що його верхня частина злегка розм’якшується, а після швидкої заморозки вона перетворюється в тонку кірку, яка надійно зберігає всю м’якоть і сік.

     Процес бланшування складається з наступних кроків:

     • Кабачок слід порізати і помістити невеликими порціями в киплячу трохи підкислену лимонною кислотою воду;
     • Залежно від розміру шматочків витримуємо в киплячій воді від 2 до 4 хвилин;
     • Виймаємо кабачок з киплячої води і перелажіваем в крижану воду;
     • Зливаємо воду;
     • Ми залишаємо кабачки на ситі або друшляку для того, щоб з них повністю стекла вода;
     • Розкладаємо по пакетиках або контейнерів після чого ховаємо в морозилку.

     Як бланшувати овочі:

     До мінусів бланшировки відноситься втрата третини вітамінів за рахунок теплової обробки, а так само потрібно досить багато часу на підготовку.

     До плюсів бланшировки можна віднести те, що кабачок зберігає колір і форму.

     Як заморозити обсмажені кабачки?

     Для того щоб отримати практично готові до вживання обсмажені кабачки, слід виконати кілька етапів:

     • Бажано вибираємо молоді кабачки;
     • Їх слід помити і висушити;
     • Нарізаємо тонкими кружечками;
     • Солимо до смаку і обвалюють у борошні;
     • Обсмажуємо на рослинному маслі;
     • Викладаємо на сито або паперовий рушник для стікання жиру;
     • Остуджують і розкладаємо по порційних пакетиках або контейнерів після чого ховаємо в морозилку.

     Як заморозити кабачки, натерті на тертці

     Заготівлю з кабачків натерту на тертку найкраще використовувати для оладок або котлет:

     • Підготовлений кабачок необхідно помити, висушити і очистити;
     • При наявності насіння їх слід видалити;
     • Далі кабачки натирають на середню тертку;
     • Натерту масу відкидаємо на друшляк, для стікання зайвої рідини;
     • Натерті кабачки розкладають в вакуумні пакетики або контейнери так, щоб в одному пакеті була порція для разового використання, і прибирають в морозилку або морозильну камеру.

     Як заморозити пюре з кабачків

     Як приготувати заморожений кабачок для першого прикорму:

     • Вибрані кабачки необхідно помити, висушити і очистити;
     • Далі режим його кубиками;
     • Опускаємо наші кубики в киплячу воду і варимо майже до готовності;
     • Для стікання води викладаємо кабачки в друшляк або сито;
     • За допомогою блендера подрібнюємо кабачки в пюре;
     • Розкладаємо в невеликі пластикові контейнери (на один раз), закриваємо кришками або плівкою;
     • Прибираємо в морозильну камеру.

     Залежно від розмірів вашої морозилки або морозильної камери, їх місткості можна вибрати спосіб розфасовки з наступних варіантів:

     • Пластикові контейнери для харчових продуктів;
     • Металеві контейнери;
     • В поліетиленові пакети;
     • Вакуумні пакети;
     • На тарілці, протвеня, плоскою дошці загорнуті харчовою плівкою.

     Температура і терміни зберігання

     Терміни залежать від:

     • Можливо зберігання як у звичайній морозилці холодильника при температурі -12 ° C- -18 ° C, а так само в морозильних камерах для глибокої заморозки продуктів при температурі: -24 ° C- -26 ° C;
     • Не підлягають повторній заморзке кабачки одного разу розтанули;
     • Термін зберігання від 5 до 10 місяців.

     ВАЖЛИВО: Термін зберігання кабачків залежить від способу приготування.

     Основні поради:

     • Вакуумні пакети найкраще підходять при заморожуванні;
     • З пакета з заготівлею слід видалити все повітря, щоб продовжити термін заморозки:
     • Для того щоб не було повторного заморожування – заготовки з кабачків слід розділити по порційних пакетиках так, щоб в одному пакетику була порція для разового використання;
     • Не допускається повторна заморозка.

     Кабачки нарізані кружальцями спершу заморозьте окремо на деку або обробній дошці і тільки після їх повного замерзання перекладайте в пакет.

     Перед заморожуванням з баклажан необхідно прибрати зайву гіркоту. Для цього необхідно провести їм термічну обробку. Так само прибрати гіркоту з баклажана можна протримавши 20 хвилин кухлі або часточки обсипані сіллю, після чого їх миють, сушать і готують до заморожування так само як і кабачки.

     Рецепти: що можна приготувати з заморожених кабачків

     Для приготування кабачків з рисом і іншими овочами знадобляться:

     • Кабачки – 3 шт .;
     • Перець солодкий – 2 шт .;
     • Цибуля ріпчаста – 1 головка;
     • Морква велика – 1 шт.

     За бажанням можна додати овочів на свій розсуд.

     Кабачок рекомендується вживати при гіпертонічній хворобі, недугах серцево-судинної системи, нирок і печінки.

     Спосіб приготування:

     1. Овочі згасити, а рис зварити до напівготовності;
     2. Всі приготовані інгредієнти змішати;
     3. Отриману суміш помістити в контейнери або пакети для заморозки і помістити в морозильник.

     Для приготування швидкого рагу знадобляться:

     • Кабачки – 2 шт. по 200гр;
     • Цибуля ріпчаста – 2 шт;
     • Морква – 2 шт;
     • Червоний болгарський перець – 4 шт.

     Кабачки сприяють виведенню солі з організму, рекомендується людям, які мають проблеми з суглобами, так само добре підходять для профілактики артриту.

     Спосіб приготування:

     • Кабачки очистити від шкірки, плодоніжки;
     • нарізати;
     • Цибулини почистити, нарізати, обсмажити в маслі;
     • У обсмажену цибулю додати натертих морквин;
     • Стушкувати масу майже до готовності;
     • Окремо стушкувати болгарський перець на невеликій кількості масла;
     • Оброблені жаром овочі остудити і змішати з кабачкової масою;
     • Розмістити у пакет, потім додати плоский вид;
     • Покласти в морозилку.

     Кабачки відмінно підходять для дієт і розвантажувальних днів, мають важливу здатність надовго зберегти відчуття ситості, 100 грам кабачків маю всього 24 ккал.

     Рекомендуємо статті по темі

     Рецепти із заморожених кабачків – Жінка

     Кожна господиня хоче приготувати щось смачненьке, витративши мінімум часу і коштів.

     У кулінарії відомо безліч універсальних продуктів, придатних для приготування різних змін блюд:

     До них відноситься кабачок – низькокалорійний, багатий корисними речовинами і вітамінами овоч. Він урізноманітнює щоденне меню і застосовується в багатьох рецептах.

     Володіючи ніжною м’якоттю і приємним смаком, кабачок підходить для приготування салатів без термічної обробки, зберігаючи присутні поживні елементи.

     Приготування страв з кабачків на пару – ще один спосіб зберегти цінні складові продукту.

     У запропонованій статті представлені найбільш швидкі й доступні рецепти приготування кабачків, щоб урізноманітнити повсякденний раціон.

     Правила і секрети заморозки свіжих кабачків, відгуки готували, перевірені рецепти

     Мало хто знає, що кабачок є членом сім’ї гарбузових культур. По-іншому його ще називають гарбуз і шинок. Кабачок вперше зародився і застосовувався в сільському господарстві і кулінарії в Мексиці – в її північній частині. В Європу овоч потрапив лише в 16 столітті. Два століття тому італійські кулінари стали його готувати в їжу молоді кабачки.

     У цьому продукті міститься багато важливих мікроелементів, від чого він стає цінним джерелом, що наповнює організм: вітамінами групи В, С, РР, каротин, калій, органічні кислоти і залізом. Крім того, шинок має низький індекс калорійності.

     Вони корисні і для маленьких діток і хворих, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

     У середніх широтах культуру вирощують і харчуються нею в свіжому вигляді посезонно – з кінця весни до початку осені. З настанням осені прийнято готувати запаси овочів на зиму.

     Відбір і підготовка овочів

     Чи варто заморожувати кабачки – запитаєте ви? Серед способів збереження кабачків на зиму лідирують два – заморожування і сушіння.

     Заготівля кабачків на зиму включає в себе кілька етапів, після яких здійснюється їх заморозка в домашніх умовах.

     • Після збору врожаю для заморожування на зиму слід провести відбір якісних екземплярів. Для цих цілей підійдуть не всі.
     • Відберіть тільки молоді, стиглі і свіжі плоди. Верхній шар не повинен мати темних плям, гнилі і початкових стадій розкладання.
     • Далі потрібно вимити кожен кабачок і видалити хвостик. Обов’язково висушіть кабачок перед тим як заморозити. Прискорити процес висушування допоможуть рушник або паперові серветки.
     • Якщо кабачки мають середню стадію зрілості, то з них витягують м’якоть з насінням. Твердий верхній шар теж краще зрізати.
     • Перед тим як відправити кабачки на зберігання в морозилку на зиму їх приводять в стан напівфабрикату – нарізають певним чином і при необхідності піддають тепловій обробці.

     Рецепти заморозки і використання

     Деякі господині заморожують кабачки в морозилці на зиму без варіння. Цей варіант заморожування залежить від ваших уподобань і бажань. А, щоб перевірити їх смак, проведіть експеримент і заморозьте варені і свіжі плоди. При цьому важливо правильно білити кабачки перед заморожуванням – кілька хвилин. Через пару днів приготуйте блюдо з їх участю і оціните який спосіб вам більше подобатися.

     Існує багато рецептів для заморожених кабачків, як їх потім можна швидко і смачно приготувати.

     Варто відзначити, що після заморозки кабачки не завжди потрібно розморожувати. Якщо ви готуєте гаряче блюдо, що заморожений кабачок можна сміливо відправляти на деко, сковороду або в каструлю.

     Для заморожування кабачків на зиму не забудьте звільнити простір в морозильній камері.

     кільцями

     Перед тим як заморозити вимиті плоди нарізають кільцями або кружечками, якщо з них не злітала серцевина. Якщо планується заморозити кабачки великих розмірів, то колечко розрізають навпіл. Товщина кружечка або півкільця рекомендується в 1 см.

     1. У каструлю налийте чистої холодної води і поставте на вогонь, коли вода закипить опустіть в неї друшляк, наповнений кільцями з кабачків.
     2. Залиште друшляк в окропі до 5 хвилин, дістаньте і остудіть колечка до кімнатної температури. Варто зауважити, що з кілець повинна піти зайва рідина.
     3. Візьміть обробну дошку, посипте її борошном, розкладіть на ній нарізані плоди в один шар і покладіть в морозилку на 3 години.
     4. Потім дістаємо заморожені кабачки і розфасовуємо їх порційно в контейнери або пакети, для того щоб заморозити на зиму в морозилці.

     кубиками

     Досвід заморожування кабачків на зиму приходить з практикою. Щоб вашу заготовку при розморожуванні не спіткала ця врахувати варто правильно її видаляти до того, як заморозити на зиму.

     • До заморожування на зиму плоди ріжемо кубиками, поміщаємо у велику тару і присипаємо харчовою сіллю.
     • Через півгодини на кубиках проступить зайва волога. Видаляємо її паперовими серветками або тканинним рушником і розкладаємо кубики на обробну дошку в один шар.
     • Попередньо заморожуємо на кілька годин, дістаємо і фасуємо порційно по пакетах для того щоб заморозити на зиму.

     Інший варіант підготовки до заморожування на зиму, в якому присутня бланшіровка.

     • Розміщуємо кабачок в окріп на 2 – 3 хвилин, дістаємо і охолоджуємо в крижаній воді таку ж кількість часу.
     • Ми залишаємо нарізку на рушник або серветці, щоб вона віддала вологу.
     • Потім заморожуємо в пакетах в морозилці на зиму.

     терта

     Перед тим як заморозити цілісний кабачок натираємо в середню терку. З отриманої маси перед тим як заморозити кабачки слід видалити сік. Для цього беремо марлевий відріз, складаємо його в кілька шарів і кладемо туди кабачкову масу.

     Віджимаємо кабачок руками і перекладаємо в пакети для заморожування в морозильній камері на зиму. Не забуваємо на зиму спускати з пакетів з кабачком все повітря.

     Щоб краще орієнтуватися в заготовках морозилки варто підписати і прикріпити до тарі наклейку з назвою продукту і датою його закладки на зиму.

     Нарізані шматочками плоди відваріть в киплячій підсоленій воді 5 – 10 хвилин на середньому вогні. Потім дайте шматочках час на те, щоб охолонути і позбутися від рідини. Її заморожувати на зиму не можна. Для цих цілей підійде друшляк. Подрібніть шматочки в блендері і розкладіть, отриману масу в спеціальні форми для заморожування. Залиште їх на пару годин в морозилці, дістаньте і розкладіть по контейнерах для заморожування на зиму.

     Цілі

     Складнощі полягають в тому, що він не тільки багато місця в морозилці займе, але і в замороженому вигляді його важко буде різати на частини, а після розморожування він стане м’яким і незграбним, його навіть нафарширувати якісно не вийде. Звідси висновок: заморожувати кабачки на зиму таким способом не годиться з практичної точки зору.

     Відгуки готували

     1. З тертих заморожених на зиму кабачків виходять відмінні крем-супи, особливо якщо в них додати грибів і тертий твердий сир.
     2. Дуже зручно смажити заморожені кабачки кружечками. При цьому вогонь повинен бути слабким. До них додають часничок, і різні приправи виходить дуже смачно.
     3. А вже про оладки з заморожених кабачків не варто і розповідати – їх потрібно пробувати! Смакота. У рецепт входять такі інгредієнти: яйце, сіль, сметана, цукор і трохи пшеничного борошна.

     Попередня Правила і секрети заморозки свіжих кабачків, відгуки готували, перевірені рецепти Посилання на основну публікацію

     Замороження кабачків на зиму в домашніх умовах

     Коли великий урожай кабачків, я заготовлював на зиму овочі різними способами. Але сьогодні хочу розповісти, як в домашніх умовах правильно заморозити кабачки на зиму.

     Заморожені кабачки кружечками

     Такі кабачки можна заморожувати двома способами. Я розповім обидва способи, а Ви вирішите, як краще зробити.

     Овочі ретельно вимити, розкласти на паперові рушники, дати випаруватися вологи.

     Плоди нарізаємо кружечками середньої товщини. Бланшуємо в киплячій воді три хвилини, відціджуємо, розкладаємо на серветці, залишаємо до зникнення вологи.

     Підготовлені таким чином кружечки, викладаємо на відповідну поверхню в один ряд. Розміщуємо в морозильній камері.

     Після повної заморозки, овочі складаємо в стерильний контейнер, щільно закриваємо, зберігаємо в морозилці.

     На замітку! Кружечки, призначені в подальшому для смаження, я роблю по-іншому.

     Первісна підготовка така ж, як описано вище.

     Тільки бланшування замінимо іншою процедурою. Кружечки розкладаємо на поверхні в один шар, посипаємо трохи сіллю.

     Ми залишаємо для виділення рідини. На це піде не більше тридцяти хвилин. Потім, кружечки промокнути паперовим рушником і заморозити, як описано вище.

     Перед смаженням овочі не розморожувати, а запанірувати в борошні і обсмажити.

     Як заморозити кабачок для прикорму дитини на зиму

     Ще можна заморозити кабачкової пюре для прикорму дитини. Дуже корисна річ. Замороження не впливає на якість такого пюре.

     Для приготування беремо:

     Як приготувати овочі для дитячого пюре:

     Ретельно вимиті плоди нарізаємо кубиками. Спочатку їх слід відварити до повної готовності. Потім ми їх добре відціджуємо. Зайва вода нам не потрібна.

     Після видалення всієї рідини, овочі збиваємо блендером в однорідне пюре. Даємо йому повністю охолонути.

     Готуємо контейнер для заморожування. Він обов’язково повинен бути стерильним. Все-таки морожені овочі призначені для маленької дитини.

     Залежно від віку малюка, вибираємо контейнер з таким розміром осередків, щоб однієї порції вистачало на одне годування.

     Остигнуло пюре розкладаємо по осередках, накриваємо, відправляємо в морозилку в холодильнику або в морозильну камеру. Використовуємо в міру необхідності, розморожуючи по одному кубику.

     Чи можна заморозити терті кабачки на зиму? Звісно!

     Дуже зручно зробити на зиму заготовку на оладки, не витративши при цьому багато часу. Такий напівфабрикат урізноманітнює меню взимку. А, як правильно заморозити в домашніх умовах на зиму кабачки для цієї страви, я зараз розповім.

     Беремо перезрілі кабачки, моєму їх, витираємо насухо паперовим рушником. Очищаємо плоди від шкірки, розрізаємо вздовж на дві половинки, видаляємо м’якоть з насінням.

     Натираємо на крупній тертці, натерті овочі перекладаємо в друшляк, і даємо час стекти соку.

     Заготівлю злегка віджимаємо, перекладаємо в контейнер або пакет для заморозки.

     Перед приготуванням терті овочі необхідно повністю розморозити, віджати, а потім використовувати для приготування запіканки або тесту на оладки.

     Як заморозити кабачки на зиму для смаження

     Хочу розповідати, як правильно заморозити кабачки для смаження. Заготівлю надалі дуже зручно використовувати для приготування гарніру або, як самостійну страву.

     Молоді кабачки моєму, викладаємо на кухонну серветку і даємо час просохнути. Потім з двох сторін обрізаємо хвостики і кружечками нарізаємо овоч.

     Заготівлю опускаємо в киплячу воду на дві хвилини. Після обробки окропом, плоди перекладаємо в крижану воду. Через хвилину овочі поміщаємо в друшляк, а потім просушують на серветці.

     Обробну дошку обертаємо плівкою, зверху викладаємо овочі, ставимо в морозилку на дві години. Заморожений продукт розфасовуємо за спеціальними пакетами. Зберігаємо в морозильній камері.

     Кабачки для смаження перед приготуванням необхідно наполовину розморозити. За кілька годин до приготування, плоди помістити в холодильник.

     Після прибрати зайву вологу, посолити, вмочити в борошно, обсмажити на олії.

     Пропоную подивитися відео-рецепт заморожування кабачків на зиму в домашніх умовах.

     Як приготувати морожені кабачки: просто і смачно

     Морожені плоди можна використовувати в приготуванні будь-якої страви. Наприклад, можна приготувати овочеве або м’ясне рагу, суп, овочеві млинці, запекти з м’ясом і сиром.

     Зараз я розповім, як приготувати простий і дуже смачний гарнір з кабачків в сметані.

     Для приготування нам знадобиться:

     • заморожені кабачки
     • сметана
     • часник
     • зелень
     • вершкове масло

     Готуючи гарнір, овоч не потрібно заздалегідь розморожувати. Тому напівфабрикат дістаємо з морозильної камери перед приготуванням.

     На теплу сковороду викладаємо кабачки, закриваємо кришкою і тушкуємо до практично повного випаровування вологи. Точно так же, якби овочі були свіжими.

     Потім кришку знімаємо, готуємо страву ще десять хвилин. Додаємо в сковороду масло, через пару хвилин сметану, сіль, перець.

     Тушкуємо овочі на повільному вогні п’ять хвилин. Після кладемо видавлений часник і дрібно посічену зелень.

     Через п’ять хвилин гарнір готовий, який можна подати з м’ясом або рибою.

     Ознайомившись з рецептами, Ви зрозумієте, що заморожування овочів, дуже гарний вигляд заготовки.

     Leave a Comment Отменить ответ

     Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.