Перша страва з українською душею – готуємо помідорову зупу

В сучасній кухні рідко готують суп з помідорів, рису та картоплі, але повірте, він надзвичайно смачний, ситний та поживний. Головне, що його можна готувати будь-коли: взимку, влітку, восени.

В сезон помідорів використовуйте свіжі овочі, а взимку чудово підійдуть закручені помідори в своєму соку.

Рецепт помідорової зупи

Приготування:

Відварюємо м’ясо, додаємо лавровий лист, сіль та чорний перець.
Постійно під час варіння збираємо пінку і варимо на маленькому вогні, тоді в нас буде гарний та прозорий бульйончик.
Додаємо нарізану довільними кубиками картоплю.

Смажимо нарізану кубиками цибулю та моркву і вкінці додаємо подрібнені помідори без шкірки, тушкуємо трішки все разом.
Додаємо засмажку в суп та відразу промитий рис. Варимо все до майже готовності рису.
Присипаємо гарно зеленню, накриваємо кришкою і даємо настоятись доки рис дійде до готовності.
Подаємо зі сметаною.

Повʼязані теми:

Вам може бути цікавим:

Що додати у тісто для оладок: особливий десерт, який дуже красиво виглядає

Готуємо ідеальні шоколадні мафіни з вишнями: простий рецепт із секретом

Ідеальна страва для сніданку: готуємо тости, які смакують, як піца Пепероні

м.Київ ,
вул. Володимирська 61/11, офіс 50

Війна з Росією

Фронт

Мобілізація в Україні

Зброя та авіація

Комунальні послуги

Економіка

Погода

Спорт

Новини Шоубізу

Лайфхаки і дозвілля

Всі комерційні рекламні матеріали позначені словами “Спецпроєкт” чи “Партнерський матеріал”. Матеріали з позначкою “Експерт”, “Позиція” відображають позицію авторів та героїв. Редакція може не поділяти їхніх поглядів. Детальніше щодо реклами та правил цитування можна ознайомитись в правилах користування сайтом. Усі права захищені. © 2005—2024, ПрАТ «Телерадіокомпанія “Люкс”», 24 Канал.

Помідорова зупа з рисом рецепт

Я дуже люблю помідорову зупу. Перш за все за швидкість і простоту, а також за літню красу і смак! Цей суп усі мої бабусі і прабабусі називали саме «помідорОва зупа», і так мені ця назва смачно звучить, що хочеться передати вам ці відчуття смаку дитинства, адже усе найсмачніше з нами траплялось у дитинстві. Хоча мій рецепт став значно сучаснішим – у тому сенсі, що кількість калорій у нашій їжі сьогодні разів у 5 менший ? Ну і, звісно, мій варіант – без цибулі. Якщо ж ви любите цибулю – будь ласка, традиційно засмажуйте на свій смак!

Вам потрібна основна супна каструля, маленька каструлька для відварення м’яса, сковорідка з кришкою і терка.

По-перше, м’ясо. Я завжди готую м’ясо до супу окремо і відварюю шматочком у маленькій каструлі до півготовності. Навіть якщо воно лише закипить і «випустить піну», це уже буде корисніше і симпатичніше, без мутності піни. Для супів я традиційно використовую філе курки або індички – дієтично і низькокалорійно. Кладемо шматок у холодну воду, доводимо до кипіння, тоді солимо і даємо покипіти хвилин 5.
Тим часом готуємо основну частину. Розраховуйте на об’єм своєї каструлі. Якщо ж ви молода господинька і поки не дуже орієнтуєтесь у об’ємах каструль, уявіть, що одна порція – це 300-350 мл. Я беру 5-літрову каструлю і набираю в неї 4 літри води.
Моркву натираємо на крупній терці, викладаємо на сковорідку з нагрітою олією і на малому вогні тушкуємо під кришкою. Якщо ви хочете цибулю – то перш за все нарізаєте цибулю і підсмажуєте її в олії, а вже тоді додаєте моркву і накриваєте кришкою.
Чистимо 5-6 картоплин.
Відсипаємо і промиваємо 150 гр рису.
Ваша вода повинна вже закипіти, тож вкиньте до вашої основної каструлі порізане підварене м’ясо, порізану картоплю і промитий рис. У цей момент я завжди солю, а чому – у статті про вчасніть соління.
Тим часом готуємо помідори. Мої бабусі підварювали цілі помідори в окремій каструльці, а тоді перетирали їх через сито. Як на мене, це надто довго і складно – наш сучасний стиль життя не дає шансів цьому способу. Я просто розрізаю помідори навпіл і тру м’якоть на крупній терці, при цьому шкірка від нього залишається. До речі, я завжди заморожую помідори на зиму – адже смак літніх помідорів нізащо не зрівняється з помідорами взимку у наших широтах, навіть якщо вони були заморожені. Морожені помідори дуже легко натираються, якщо знати секрет: помідор окунути чи помити під краном в теплій воді, від чого з нього легко знімається тоненька шкірка. Але не дайте йому і трохи розморозитись: найкраще натирати помідор цілком замороженим, тільки зі знятою шкіркою.
Натерті помідори виливаємо до моркви на сковороді і ще тушкуємо хвилин 5.
Тим часом готуємо інгредієнти, що нададуть неперевершеного смаку і аромату: часник, базилік і петрушку. Поки зелень стікає від зайвої води, додаємо в сковороду з нашими помідорами і морквою сметани. Якщо ви не хочете посилювати кислий присмак або ж візуально не сприймаєте цятки сметани в тарілці (діти і не таке можуть видати, аби не їсти суп!), замініть сметану вершками. Жирність залежить від того, наскільки ви балансуєте між смаком і калоріями ?
Як тільки суміш в сковороді булькнула, виливаємо усе в основну каструлю.
Вичавлюємо в каструлю часник, всипаємо дрібно порізані листочки і накриваємо.
Поперчіть до смаку, також пасуватиме тут сушений орегано, кілька крапель бальзамічного оцту – це надасть нашій українській зупі смаку італійської zuppo ? Нехай усе покипить на малому вогні хвилин 5 і усі сусіди звикнуть один до одного ?

Все, ваш ароматний, чудовий літній суп з давньою назвою «ПомідорОва зупа» готовий!

2 морквини середнього розміру

5 червоних великих помідорів

Жменя базиліку, жменя петрушки