Menu Close

Чи можна варити пиво без хмелю

Інгредієнти для варіння пива Щоб зварити напій вдома знадобиться солод, хміль, дріжджі та вода. Завдяки великій кількості видів солоду та сортів хмелю, розроблено безліч рецептів. Солод готують переважно із зерен ячменю та пшениці. Для цього також використовують інші культури: жито, кукурудзу, гречку, тритикале, сорго.25 груд. 2018 р.

Складові для варіння пива в домашніх умовах в каструлі і в пивоварні однакові:

  1. солод;
  2. хміль;
  3. пивні дріжжі;
  4. глюкоза / декстроза / цукор. Від останнього з'явитися бражний присмак.

Хміль є головним джерелом альфа-кислот в пиві і визначає гіркоту та аромат пива. Альфа-кислоти, які містяться в хмелі, додають пиву гірку якість та захищають його від мікробів. Ці речовини також мають антиоксидантні властивості, які допомагають зберігати свіжість та стабільність пива.

Час хмелю. Готове сусло вариться одну-дві години з додаванням хмелю. Саме на цьому етапі пиво отримує свій смак і аромат, при цьому випадає осад, і випаровуються непотрібні компоненти.

Виробництво пива — складний і тривалий процес, що складається з кількох нетехнологічних циклів: виробництва солоду, отримання пивного сусла, зброджування сусла пивними дріжджами, доброджування, фільтрація пива і розлив.

Під час приготування напою, пиво проходить етап бродіння в старовинних підвалах при температурі +2 градуси. Бродить пиво протягом 7 днів, а потім ще 11 днів доброджує.





Американські інженери навчилися виготовляти пиво без використання хмелю. Для цього вони застосували пивні ГМ-дріжджі.