Оселедець під шубою до різдвяного столу: класичний рецепт

Протягом десятків років оселедець під шубою залишається одним із головних атрибутів нового року, нарівні з мандаринами і салатом “олів’є”. Для мільйонів українців “шуба” – це смак дитинства, адже його готували наші мами і бабусі.

УНІАН вирішив нагадати класичний рецепт приготування цього знаменитого салату. Досвідченим кулінарам буде корисно знати декілька хитрощів його приготування, а для початківців “шуба” стане відмінною можливістю з практики.

Оселедець під шубою – рецепт

Рецепт оселедця під шубою сформувався в часи радянського дефіциту, тож приготувати його можна з продуктів, які знайдуться під рукою завжди.

Жодних кулінарних надмірностей: для приготування 800 грамів салату потрібно близько 600 грамів оселедця, дві картоплини, одна морква, одна велика цибулина, одна буряк, а також чотири курячі яйця. Салат заправляється майонезом (близько 180 грамів). Важливо також мати під рукою оцет.

Цибулину почистити і нарізати тонкими кільцями, залити оцтом і залишити маринуватися. Водночас зварити яйця в круту (варити не менше 10 хвилин з моменту закипання води).

Очистити оселедець і дрібно нарізати його (або купити вже нарізане філе оселедця).

Окремо відварити картоплю в мундирі, моркву і буряк (варити близько 35 хвилин, до готовності). Овочі очистити і дрібно нарізати або натерти на тертці.

Викладати салат необхідно на плоскому блюді або великій тарілці. Перший шар викладається з картоплі і покривається майонезом.

Другий шар – подрібнений оселедець з дрібно нарізаною цибулею. Оселедець також покрити майонезом.

Третій шар – перетерті яйця з майонезом.

Четвертий шар – морква з майонезом.

П’ятий шар – буряк з майонезом.

Отримане блюдо залишити на кілька годин, давши йому просочитися. Готовий салат можна прикрасити за смаком.

Тонкощі приготування “шуби”

Зазначимо, що для приготування “шуби” найкраще підходить малосольний тихоокеанський оселедець. Занадто солоний оселедець перед приготуванням салату доведеться вимочувати.

Сучасний асортимент продуктів дозволяє вдихнути в перевірений роками рецепт нове життя. Так, оселедець за бажання можна доповнити філе сьомги та червоною ікрою, а майонез замінити соусом подібної консистенції за смаком.

Приготування оселедця під шубою не займає багато часу, однак перед вживанням салату краще дати йому добре настоятися.

“Шуба” – відмінна закуска під міцний алкоголь, який майже неминуче супроводжує новорічні столи.

Якими способами і засобами можна боротися із землерийкою на ділянці

У весняно-літній період городники часто стикаються з різними труднощами. Поганий грунт, недолік добрив, відсутність води для поливу, невідповідні погодні умови — все це має негативний вплив на осінній збір. Досвідчені фермери давно вирішили проблеми із землею, поливом і добривом. І коли, здавалося б, більше нічого не може завадити їм зібрати багатий урожай, з’являються землерийки. З одного боку, це милі звірята. Найменші ссавці в світі викликають бурю позитивних емоцій. Вони не поїдають рослини, і полюють на комах, в тому числі ненависних колорадських жуків. І здається, що нічого страшного в їх перебуванні на ділянці немає. Але ці тварини риють неймовірну кількість ходів, тим самим порушують кореневу систему. На поверхні вони залишають безліч горбків і псують ідеально рівні газонні поля.

Одна землерийка не заподіє глобальних проблем. Але складність полягає в тому, що вона дуже швидко розмножується. У посліді зустрічається до 30 дитинчат одночасно. І тоді боротьба з ссавцями стає дійсно складним завданням. Як виглядає землерийка? Фото і опис допоможуть в цьому розібратися. Як боротися з землерийкою на ділянці і які практичні поради можуть дати досвідчені городники?

Як виглядає землерийка: короткий опис з фото

Землерийки — це дрібні звірки, що нагадують за зовнішнім виглядом польових мишей

Землерийки — це дрібні звірки, що нагадують за зовнішнім виглядом польових мишей. Характерною відмінністю є дуже довгий ніс — хоботок. На цьому різниця не закінчується. Миші — класичні гризуни, бурозубки і білозубки (інша назва описуваних ссавців — названих за кольором зубів) є комахоїдними. Вони харчуються виключно комахами. Дивно, але для життєдіяльності щодня їм необхідно з’їдати кількість їжі, яка в кілька разів перевищує власну вагу. У них сильно підвищений обмінний процес в організмі. Все своє життя ссавці займаються добуванням їжі, роблячи короткі перерви на сон. Якщо позбавити звірка доступу до їжі — через кілька годин він загине.

Тіло тварини має довжину від шести до дев’яти сантиметрів, хвіст близько 5-7 см. Забарвлення шерстки — темно-бурий, з боків переходить в рудий, черевце має сірий колір. Таке забарвлення дозволяє звірку ховатися від ворогів. Місця проживання землерийок — добре зволожений ґрунт з великою кількістю черв’яків і інших комах. Сприятливим фактором є наявність по близькості водойми. У пошуках їжі за добу звірята можуть прорити до 10 квадратних метрів раніше скопаної землі. У більш важких умовах і посушливих районах вони користуються вже проритими ходами кротів і інших підземних істот.

Розмноження відбувається 2-3 рази на рік. В одному посліді може бути від двох до сорока дитинчат. Можна уявити собі, яка кількість землерийок з’явиться до кінця літа, якщо після їх появи не вжити жодних дій.

Шкода землерийок для рослин і дощових черв’яків

Дощові черв’яки виконують важливу і корисну роль на присадибній ділянці. Вони розпушують землю, тим самим забезпечують доступ кисню до коренів. Переробляючи верхній шар грунту — цей процес називається біотурбація, кільчасті збагачують землю корисними речовинами. Багато досвідчених городників спеціально завозять земляних черв’яків на город для отримання хорошого врожаю.

Поява землерийки згубно для всіх комах, а також для дощових черв’яків, які є ідеальним харчуванням для дрібних звірків. Протягом декількох днів перебування бурозубка і білозубка можуть знищити безліч живущих до цього в землі живих істот.

Поява землерийки згубно діє на всіх комах, а також на дощових черв’яків, які є ідеальним харчуванням для дрібних звірків

Описуваний вид тварин не поїдає рослини. Однак при створенні численних підземних тунелів вони травмують коріння плодоовочевих культур і квітів. Велика кількість землерийок, а їх число протягом одного сезону може збільшитися в 20 разів, згубно впливає на зовнішній вигляд рослин.

Ослаблені коріння не отримають необхідних корисних речовин, відповідно осінній урожай буде мізерним. Поява землерийки в місцях висаджування газонної трави — в паркових полях або на прибудинкових приватних територіях, зіпсують зовнішній вигляд поверхні — з’являться численні нори і дрібні насипи землі — місця виходу тварин на поверхню.

Користь землерийок: знищення комах-шкідників, аерація і розпушування

У той же час невелика кількість землерийок можуть навпаки, благотворно впливати на грунт. Фермери постійно стикаються з комахами-шкідниками, яких часто неможливо вивести навіть з використанням хімічних препаратів. Більш того, такі отруйні засоби зіпсують овочі, в результаті чого втратиться весь сенс вирощування корисних продуктів на своєму городі. Так, бурозубки і білозубки займаються поїданням гусениць, жуків, личинок і найбільш ненависних ворогів картоплі — колорадських жуків. Все живе, що знаходиться на землі або на невеликій глибині — стає їжею для цих дрібних ненаситних ссавців. Під час пошуку їжі землерийки розпушують землю, проводячи природну аерацію. Коли ходи нечисленні — вони стають відмінними помічниками для землевласників. Однак, важливо не пропустити той момент, коли чисельність популяції на ділянці не стане згубною для рослин і красивих газонів.

Невелика кількість землерийок можуть навпаки, благотворно впливати на ґрунт

Не варто намагатися ловити землерийку руками, її укус може бути досить болючим і небезпечним для життя. Куцохвості бурозубки випускають незначну кількість отрути, здатне паралізувати комаху або іншу дрібну тварину. На людину отрута не виробляє аналогічного впливу, але в будь-якому випадку таке випробування для організму не принесе нічого хорошого.

Як боротися з землерийкою на ділянці

Існує безліч методів боротьби з землерийкою. Всі вони були створені досвідченим шляхом: землевласники експериментували з різними засобами. Деякі шукали варіанти, як відлякати тварину, не заподіявши йому при цьому фізичної шкоди, інші застосовували більш кардинальні заходи, турбуючись в першу чергу про збереження врожаю і зовнішнього вигляду ділянки. Розглянемо всі можливі варіанти винищення білозубок і бурозубок. Який з них буде більш прийнятний в кожному окремому випадку — доводиться вирішувати самостійно кожному господарю.

Механічні способи

Механічні методи боротьби з землерийкою являють собою пристрої або ємності, в які потрапляє звірок і не має можливості вибратися самостійно. Їх встановлюють у місцях проживання ссавців або на ділянках, де вони найчастіше зустрічаються. У такі моменти знайти гніздо бурозубки стає найважливішим завданням землевласника. Найчастіше вони живуть у вологому грунті, не дуже люблять будувати житло самостійно, тому намагаються займати місця попередників — кротів або польових мишей. Зверху таке місце часто застелене листям, які принесли самі землерийки. У знайденому будиночку власники ділянки і встановлюють саморобні механічні пристрої або пристосування, куплені в спеціалізованому магазині.

Пастки

Саморобна пастка, встановлена в одному з виявлених підземних ходів землерийки, являє собою трубу з дверцятами, яка відкривається всередину, але не працює в зворотному напрямку. В якості приманки в неї поміщають комах або дощових черв’яків. В цьому випадку ссавці не отримують ніяких пошкоджень. Людина, помітивши, що пастка спрацювала, відносить звірка на далеку відстань від житлових і дачних ділянок. В останні роки при виборі механічних пасток люди віддають перевагу використовувати пастки, що не травмують і не вбивають звіра. Подібні готові багаторазові прилади можна придбати в спеціалізованих магазинах.

Капкани

Вищеописані пастки вимагають постійного вивезення землерийок за межі міста або села. Деякі городники лінуються робити це щодня. Тому вони вдаються до більш кардинальних методів, за допомогою яких врятувати ссавеців не вдасться. Капкани мають різні модифікації, але у всіх у основі лежить один принцип — при проходженні через нього прути або спиці спрацьовують і умертвляють тварину. Пристрій також поміщають в виявлені підземні тунелі поблизу гнізда. При такому способі землерийка часто залишається жива ще кілька хвилин і гине в муках. Цей метод не є гуманним, в останні роки до нього вдаються все рідше.

При установці капканів будь-якої форми важливо накрити це місце відром або ящиком

При установці капканів будь-якої форми важливо накрити це місце відром або ящиком. Домашні тварини часто з цікавістю вивчають нові предмети на ділянці і можуть потрапити в них. Також слід з обережністю використовувати при наявності на ділянці маленьких дітей.

Акустичні способи

Акустичні способи дозволяють вигнати землерийок і інших норових звірів з вашої ділянки. Такі пристрої не шкодять тварині, не потрібно їх вивозити за межі приватного сектора. Настирливі сусіди самостійно покинуть город. Однак перед установкою важливо прочитати інструкцію, наскільки звуки або вібрація негативно вплинуть на домашніх вихованців в разі, якщо вони теж присутні на дачі. Після завершення роботи обладнання через деякий час землерийки можуть знову повернутися на ділянку. Тому не слід далеко ховати акустичний прилад.

Ультразвукові відлякувачі

В середньому один такий відлякувач впливає на площу, рівну 400-500 квадратних метрів

Ультразвукові відлякувачі часто представляють собою металеву паличку з гострим наконечником, який вставляється в землю, оптимально потрапити в один з проритих підземних тунелів. Пристрій оснащується батарейками. При включенні воно починає видавати ультразвук, який не чутний людському вуху. Всі норові тварини, в тому числі землерийки, уникають таких звуків, тому будуть намагатися покинути територію. В середньому один такий відлякувач впливає на площу, рівну 400-500 квадратних метрів і більше в залежності від модифікації. При цьому важливо пам’ятати про домашніх тварин і поспостерігати за їх поведінкою.

Вібраційні пристрої

Ще одним акустичним пристроєм є вібраційний стрижень, який також встановлюють в місцях, де мешкають землерийки. При включенні з приладу починають виходити вібраційні хвилі, які розповсюджуються на кілька десятків квадратних метрів. Нерегулярні поштовхи різної потужності створюють для тварин відчуття землетрусу. Після отримання такого сигналу кроти, землерийки, польові миші і навіть змії йдуть з ділянки в пошуках спокійного житла.

Хімічні способи боротьби із землерийкою

Ще одним методом є хімічний вплив. Даний вид поділяється на приманюючі препарати, що вбивають тварин, і, навпаки, відлякують. Слід уникати застосування обох видів при наявності на ділянці домашніх тварин або дітей. Засоби боротьби з землерийкою можуть отруїти близьких людей або тварин.

Отруйні приманки проти шкідника

До отруйних принад відносяться препарати, начинені фосфідом алюмінію, карбідом, засобом проти щурів або іншими отрутами. До їх складу входить фермент, що утворює м’ясний запах. Землерийки не завжди реагують на такі засоби, тому що віддають перевагу комахам. В цьому випадку можна використовувати дощового черв’яка, обробленого отруйними хімічними речовинами. Його розрізають на кілька частин і розкладають на ділянці. Проковтнувши таку приманку, ссавець гине.

Відлякування хімічними препаратами

Більш гуманно використовувати відлякуючі хімічні засоби. Вони змусять підземних тварин піти подалі від джерела поширення запаху. Препарати також можна знайти в спеціалізованих магазинах, проте їх ефективність сумнівна. Почувши неприємний запах в одному місці тунелю, землерийка почне рити новий канал, де запах відсутній. Також дачники застосовують газові отрути. В тунель до землерийці кладеться таблетка, яка під впливом вологи розчиняється і виділяє отруйний газ. Якщо бурозубка не встигла втекти, надихавшись отруєним повітрям, вона гине. Однак такий метод малоефективний при великій розгалуженості підземних каналів.

Фізичні заходи знищення

Все ще популярні фізичні заходи знищення нежданих сусідів без застосування будь-яких засобів. Зрозуміло, бігати по городу або галявині і ловити землерийок доведеться довго. Тому досвідчені городники знаходять інші способи. Одним з дієвих методів стає повне перекопування земельної ділянки. Весь грунт розпушується, тим самим винищуються нори і тунелі, в яких живуть дрібні ссавці. Однак, навіть якщо таким чином від них вийде позбутися, залишається ризик, що через деякий час вони повернуться.

Затоплення нір водою

Знайдені нори можна залити водою, яка змусить звірків покинути їх

Знайдені нори можна залити водою, яка розійдеться підземними каналами. В результаті землерийки потонуть або їм доведеться піти в нове місце. Такий спосіб також не зважає ефективним при наявності безлічі звірків і тунелів. Розгалуження можуть бути настільки великі, що вода не проникне в усі ділянки. Бурозубки і білозубки продовжать облаштовувати житло в іншому місці і повернуться на колишню територію відразу після того, як земля висохне.

Народні засоби боротьби проти землерийки

Разом з науково розробленими хімічними препаратами, акустичними приладами і капканами все ще популярні народні методи. Протягом століть сільські жителі досвідченим шляхом придумували різні способи боротьби з непроханими гостями. Прості і зрозумілі прийоми не вимагають великих фінансових вкладень і роками доводять свою ефективність.

Саморобні вітряки з очерету, пляшок від шампанського, пластикових пляшок, жерстяних банок
Землерийки не терплять звуки, що надходять до них в нори. Цю особливість давно помітили власники присадибних ділянок, тому вони стали виготовляти різні саморобні пристрої, які на вітрі видають звуки, що лякають і дратують підземних ссавців.

Проста пляшка лякає тварин

Комиш має порожнистий стовбур, по якому добре передаються вібрації і звуки. Палицю з очерету встановлюють на городі, зверху неї одягають пластикову пляшку з попередньо вирізаними лопатами. На вітрі така нехитра конструкція починає крутитися, шийка б’ється об бамбуковий стовбур, через який звук потрапляє в підземний тунель. Такі пристрої необхідно встановлювати по всій довжині ділянки. Для зручності можна використовувати різні модифікації: замінювати очерет на порожню металеву трубу, пляшку на металеву банку з-під пива і так далі.

За допомогою таких відлякувачів йдуть не тільки норові тварини, але і відлітають небажані птиці

Умільці примудряються створювати відлякувачі, що працюють одночасно проти підземних жителів і настирливих птахів. Основним принципом є отримання гучного шуму, що виникає на вітрі. Це буде відмінним методом боротьби з воронами і голубами, що поїдають рослини і тільки посаджені насіння. За допомогою порожнистої труби ці ж звуки будуть потрапляти в нори землерийок.

Для боротьби з землерийками підійде також пляшка з-під шампанського або будь-якого іншого напою

Для боротьби з землерийками підійде також пляшка з-під шампанського або будь-якого іншого напою. Порожню скляну тару необхідно вкопати в землю під кутом 45 градусів. На добре провітрюваній ділянці вітер, що потрапляє в пляшку, утворює завивання, що відлякує звірів.

Відео по темі: виганяємо кротів і землерийок на ділянці

Відлякування запахами: протухлої риби, гасу, солярки, нашатирю

Ще одним гуманним методом вважається неприємний для ссавців запах. Це може бути рясно змочена в гасі, солярці або нашатирі ганчірка. Її поміщають в виявлене гніздо, а також в розгалуження підземних каналів. Тварини не переносять запах протухлої риби, тому місця з подібними заходами також намагаються обходити стороною. Варто зазначити, що такі методи є малоефективними. Землерийка може піти з одного насадженого місця, перебратися на кілька метрів поруч і організувати собі нове гніздо, прорити інші тунелі.

Закопування трилітрової банки

Блукаючи по нірках, маленька землерийка впаде в банку і ви зможете випустити її за межі городу

У місці проходження підземного каналу виривається яма, в неї поміщається звичайна трилітрова банка, яка потім обкопується таким чином, щоб вона не була помітна. Всередину можна покласти комах і дощових черв’яків. Землерийка, проходячи по знайомій стежці за здобиччю, падає в штучно створену яму-пастку.
Чи можна позбутися від землерийок за допомогою кішок або собак

Існують собаки, в яких на генетичному рівні прокидаються інстинкти мисливців

Дрібні породи спеціалізуються на норних тваринах. Зокрема, до них відносяться всі види тер’єрів,такси. Якщо пес помітить «жертву», він не зупиниться, поки не зловить непрошеного гостя. Багато кішок також є великими любителями гри в «кішки-мишки» з землерийками. Для ефективної боротьби слід дотримуватися деяких правил:

• Чи не кожна тварина активно полює за землерийки. Купуючи для цих цілей кішку або собаку, зверніть увагу на повадки їх батьків.
• Ефективно боротися зможуть тільки дорослі вихованці, малюки не мають подібного досвіду і витримки.
• Ні в якому разі не можна підпускати до нір домашніх тварин, якщо перед цим були здійснені спроби позбутися від землерийок хімічними способами. Існує великий ризик отруєння собаки чи кішки.

Якщо вихованець відчує насолоду при затриманні непроханих гостей, він із задоволенням продовжить займатися цим протягом усього життя. Але варто пам’ятати, що, заграючи таким чином, існує ризик того, що перекопаний буде весь город. Доведеться попрощатися не тільки з землерийками, але і з урожаєм.

Профілактика появи підземних шкідників на ділянці

Для того, щоб уникнути можливих проблем, пов’язаних з появою землерийок, рекомендовано завчасно застосовувати різні профілактичні заходи.

Сітка під газонною травою

Сітка застереже від створення гірок від норок

Перед посівом газонної трави або укладанням готових зелених рулонів слід в нижньому шарі прокласти дрібну металеву сітку. У цьому випадку навіть якщо на ділянці з’явиться непроханий гість, він не зможе вибратися назовні, тим самим не зіпсує красивий вигляд рівної галявини.

Вкопування шиферу, руберойду

Навколо городів досвідчені фермери вкопують шифер, руберойд або інші подібні матеріали. Глибина підземної частини забору повинна становити не менше одного метра. В іншому випадку така перешкода не буде ефективною.

Відлякуючі рослини

Існує ряд рослин, які мають запах, неприйнятний для життя підземних тварин

Землерийки вибирають для життя комфортні добре зволожені ділянки. При цьому вони мають гарний нюх. Існує ряд рослин, які мають запах, неприйнятний для життя підземних тварин. Посадивши такі квіти чи овочі по краях городу або клумби, збільшуються шанси того, що ссавці будуть обходити стороною ваші угіддя. До них відносяться:

• Цибуля і часник;
• Всі види бобових;
• М’ята і полин;
• Нарциси;
• Імператорський рябчик має різкий запах кореневої системи, що нагадує запах лисиці — відомої мисливцям на норних тварин. Відчувши наближення ворога, землерийки підуть з цього місця якнайдалі;
• Сибірська проліска, рицина та інші.

Ще більше про шкідників саду та городу ви можете знайти на нашому сайті fermerstvo.org.ua

Читайте також: