Середня ціна кашмірського шафрану приблизно 5-10$ за 1 грам або 2000-5000$ за кілограм. Така велика вартість даної спеції обумовлена тим, що шафран – дуже дефіцитний продукт. Кожен рік у світі збирають близько 300 тонн шафрану, і більше ніж 90% збирають в Ірані.
В харчовій промисловості шафран застосовують для підфарбовування різноманітних продуктів: вершкового масла, сиру, булочних та кондитерських виробів, кремів, цукерок, напоїв тощо.
га площ. Основний недолік збуту шафрану, особливо, коли мова йде про експорт, полягає в “непрозорості” ринку. Крокус різного походження може мати абсолютно різну вартість та якість. Врожайність шафранового крокусу з 1 гектара складає, в середньому, 6-10 кг сухої спеції.
В Україні саме в горах розташовані найчисленніші популяції, щільність яких часом сягає 20-100 особин на 1 м². Крім того, зарості шафран Гейфеля можна знайти на Прикарпатті, на заході Поділля, у Прут-Дністровському межиріччі (Тернопільська, Хмельницька й, частково, Вінницька області).
Середня ціна кашмірського шафрану приблизно 5-10$ за 1 грам або 2000-5000$ за кілограм. Така велика вартість даної спеції обумовлена тим, що шафран – дуже дефіцитний продукт. Кожен рік у світі збирають близько 300 тонн шафрану, і більше ніж 90% збирають в Ірані.
safran. Синоніми: крокус, каркум, заферан, заафран. У якому вигляді продається шафран: сушені або свіжі приймочки маточок квітів пурпурного крокусу, порошок. Де застосовується шафран. Додавати цю приправу в страви потрібно в мінімальній кількості, оскільки …