Черешня: користь, калорійність літньої ягоди та протипоказання

У розпалі сезон черешні, яка насичує організм вітамінами та мінералами. Ця унікальна ягода містить комплекс амінокислот, фруктозу і глюкозу. Існує кілька видів ягід – червона, жовта, чорна, біла черешня. Сезон – червень – серпень.

Користь ягоди

Черешня містить вітаміни – С, Е, P, А, B1, B2 та мінерали – калій, залізо, кальцій, фосфор, магній, натрій.

Ягода сприяє виведенню з організму холестерину, покращує та нормалізує тиск, захищає від утворення тромбів, корисна для серця, нирок, печінки. Також сприяє позбавленню болю при артриті, ревматизмі. У косметології використовують для зволоження шкіри, звуженню пор.

Жовта черешня містить більше вітаміну С, а червона – заліза.

Червона черешня/ Фото Pexels

Для отримання корисних властивостей на день вживають 10 – 12 ягід.

Калорійність

На 100 грамів свіжих ягід – 52 кілокалорії.

Протипоказання

Вживають черешню в помірних кількостях. При надмірному вживанні може викликати спазми та гази. Не рекомендують їсти її при алергії на продукт, а також при цукровому діабеті через високий вміст глюкози, при гастриті, виразках, при порушеннях прохідності та хвороб кишківника.

Жовта черешня/ Фото Pexels

Застосування в кулінарії

Черешню вживають у сирому вигляді, заморожують, готують лимонади, коктейлі, варення, використовують під час випікання кондитерських виробів та декору.

Залізо: навіщо воно організму і де його взяти?

Залізо — незамінний для організму мікроелемент. Нам важливо отримувати його з продуктами харчування, адже дефіцит заліза впливає на роботу всього організму.

Для чого організму потрібне залізо?

Залізо входить до складу ряду білків, в тому числі — гемоглобіну. Гемоглобін — це особливий білок, який знаходиться всередині червоних кров’яних клітин — еритроцитів. Він відповідає за транспорт кисню в організмі. Коли у людини низький гемоглобін, то тканинам не вистачає кисню.

Крім того, залізо входить до складу ферментів-цитохромів. Вони беруть участь у всіх детоксикаційних процесах — знешкоджують шкідливі речовини, які щохвилини утворюються в результаті життєдіяльності. Також залізо необхідно для функціонування ендокринної системи, щитоподібної залози, синтезу ДНК, м’язів, процесу ділення клітин, підтримання імунітету.

Що таке анемія і залізодефіцит?

Зниження рівня еритроцитів або концентрації в них гемоглобіну називається анемією. Є декілька видів анемій, ми зосередимо увагу на залізодефіцитній анемії. Вона виникає при нестачі заліза в організмі, коли кістковий мозок не може нормально синтезувати еритроцити.

Стан, коли запаси заліза в організмі закінчуються, проте гемоглобін ще тримається в нормі, називається залізодефіцитом. Це означає, що анемія ще не розвинулась, але якщо не поповнити запаси заліза, то вона буде наступним кроком.

Залізодефіцит може бути наслідком незбалансованого раціону з низьким вмістом заліза, хронічного запалення ШКТ — у такому випадку тіло не може засвоїти мінерали, що надходять з їжею. Крім того, у групі ризику знаходяться люди, які дотримуються вегетаріанського і веганського раціонів, спортсмени, ті, хто регулярно є донором крові, жінки репродуктивного віку, вагітні та годуючі матері.

Загальними ознаками залізодефіциту є:

• Хвилясті і ламкі нігті
• Випадання волосся
• Сухість шкіри гомілок
• Сухість шкіри стоп
• Стоматит, виразки в ротовій порожнині
• Сухість у роті, виразки в куточках рота
• Синдром «неспокійних ніг»
• Тахікардія, серцебиття
• Блідість шкіри, швидка поява синців
• Синці під очима
• Мерзлявість, холодні кінцівки
• Слабкість, зниження продуктивності в спорті та навчанні

При залізодефіциті порушуються загальні обмінні процеси і страждає весь організм. Якщо ви помітили у себе чи дитини подібні симптоми, обов’язково зверніться до лікаря. Не варто самостійно купувати полівітамінні комплекси. У таких вітамінах залізо міститься у профілактичній, а не лікувальній дозі. Тільки лікар зможе підібрати відповідний препарат і правильне дозування.

Скільки заліза потрібно на добу?

Обмін заліза в організмі здійснюється в замкненій системі. Добові витрати заліза складають в середньому 1-1,5 мг. Рівновага підтримується за рахунок надходження ззовні такої ж кількості заліза.

• Діти 4 – 8 років – близько 10 мг
• Діти 9-13 років – близько 8 мг
• Хлопчики-підлітки 13-18 років близько – 11 мг
• Дівчата-підлітки 13-18 років – 15 мг
• Чоловіки 19-50 років – близько 8 мг
• Жінки 19-50 років – близько 18 мг
• Дорослі старші 51 року – близько 8 мг

В яких продуктах міститься залізо?

В продуктах харчування залізо присутнє в двох формах: гемовій і негемовій. Гемове залізо міститься у продуктах тваринного походження, негемове — у продуктах рослинного походження. Основа різниця цих двох форм заліза у біодоступності. Гемове залізо всмоктується набагато краще — в середньому засвоюється 17%-22%, а негемове — тільки на 5%-7%.

Гемове залізо

• печінка і субпродукти – 8-13 мг
• баранина, качка – 3 мг
• готова яловичина – 2,5 мг
• консервовані морепродукти – 2,5 г
• креветки – 1,8 мг
• курка – 1 мг
• риба сімейства лососевих – 1 мг

Негемове залізо

• 250 грамів томатної пасти без цукру – 5 мг
• 100 грамів гарбузового насіння – 9 мг
• 100 грамів цільнозернового вівсяної крупи – 5 г
• 100 грамів запечені з шкіркою картопля, батат, пастернак – 4 мг
• 100 грамів соняшникового насіння – 3 г
• 85 грамів квасолі, сочевиці, нуту – 3-8 мг
• 85 грамів соєвого сиру тофу і соєвих бобів – 2-5 мг
• 50 грамів мигдалю – 1,8 г
• 50 грамів кураги, родзинок – 1,6 мг
• 1 чашка приготованого шпинату – 4,5 мг

Як засвоюється залізо з тваринних і рослинних джерел?

Залізо — примхливий елемент, його засвоєнню заважає ряд сполук, проте є і ті речовини, які покращують його всмоктування. Почнемо з останніх: всмоктування негемових форм заліза покращують яблучна, лимонна, бурштинова, аскорбінова кислоти, амінокислоти, фруктоза. А перешкоджають засвоєнню заліза різних форм молоко, крохмалисті продукти, соєвий білок, речовини, що містяться у чаї, каві, какао, фітинова кислота з зернових та зелені.

Для повноцінного засвоєння заліза різних форм потрібно стежити за адекватною кількістю різноманітного білка в раціоні. Включайте в раціон: рибу, м’ясо і субпродукти, птицю, яйця, бобові, насіння. Також важлива нормальна кислотність шлункового соку і вітамін С, який є у цитрусових, наприклад апельсинах, ківі, а також капусті, перці, броколі, помідори. Тут ще нам стануть у нагоді ягоди, фрукти, підкислені натуральним оцтом або лимоном, салати і рагу. Варіанти поєднань продуктів для кращого засвоєння заліза:

• м’ясо + салат
• морепродукти + листова зелень
• бобові + овочі + оцет
• горіхи + ягоди
• цільнозерновий крупа + зелень + бобові

Крім того, ступінь засвоєння заліза залежить від впливу різних харчових і секреторних факторів, рівня запасів заліза і здоров’я шлунково-кишкового тракту.

Низький рівень заліза і харчування

Збалансоване харчування дуже важливе для підтримання рівня заліза в організмі. За допомогою раціону можна не допустити дефіциту і створити хороший його запас в організмі, а також — зупинити прогресування легкого ступеню анемії. Проте підняти за допомогою продуктів рівень заліза, якщо він вже низький, неможливо. Якщо у вас дефіцит заліза, необхідно звернутися до лікаря.

Чи можливо «переїсти» заліза?

Неможливо отримати надто багато заліза з продуктами харчування — воно просто не засвоїться організмом. А перебрати з залізом в таблетках дійсно можна. Тому важливо звертатися до лікаря, а не призначити препарати самостійно.
Важливо переконатися, що ваша дитина отримує достатню кількість заліза. Деяким може знадобитися більше заліза, ніж іншим. Поговоріть з лікарем вашої дитини про це під час наступного обстеження. Ваша дитина має бути перевірена на анемію!