Menu Close

Як заготовити сирники

Смачні та корисні сирники

101 рецепт сирників – для кожної господарки з її індивідуальними уподобаннями! Ніжний сирний смак у поєднанні з найбільш неочікуваними інгредієнтами, формуючими оригінальні начинки, не зможе повторити ні одна страва. Безперечна перевага сирників – це швидке приготування із продуктів щоденного вживання.

Ця страва знайома, мабуть, більшій частині населення нашої країни ще з часів дитинства, коли ароматні бабусині сирники апетитною гіркою височіли на святковому столі. Такі сирники (рецепт підтверджує) ідеальні у поєднанні зі сметаною та гарячим запашним чаєм.

Цю страву прийнято подавати в гарячому вигляді, однак рецепт приготування сирників передбачає також їх вживання в холодному вигляді. Кожна господарка на свій смак може вибрати кисло-солодкі, солодкі і навіть гострі соуси для того, щоб перетворити цю звичайну страву на родзинку свого столу.

Рецепт сирників з фото можна знайти у будь-якій кухонній книзі, але один з плюсів цієї страви – це можливість варіювати стандартний набір інгредієнтів і створювати щось нове. Сирники з родзинками, брусницею, картоплею, висівками, яблуками і сухофруктами, сирники в духовці і на сковороді, кубанські, класичні і дієтичні – усе це численні варіації однієї й тієї ж страви. Вибір – за вами!

Оригінальний рецепт сирників

Ця страва знайома, мабуть, більшій частині населення нашої країни ще з часів дитинства.

Рецепт приготування сирників, фото. Десерти

Інгредієнти

Приготування

Не дуже вологий і не дуже сухий сирок викладіть у глибоку ємкість і розімніть до однорідного стану без грудочок. Ступінь сухості сирка важлива, бо це надалі буде впливати на формування коржів. Якщо кількість вологи в сирку буде занадто високою чи недостатньою, вони будуть розвалюватися на сковороді.

Добавте у сирок яйця і цукор, ретельно все перемішайте до однорідної маси. Якщо сирок солонуватий, кількість цукру можна збільшити. Замітка: якщо надалі ви плануєте добавляти щось в якості начинки, змінюючи класичний рецепт, змінюйте кількість цукру в залежності від того, яку страву ви бажаєте отримати у підсумку: солодку чи солону.

В отриману масу сирка добавте 5 столових ложок борошна (з гіркою). Увага: борошно – це найбільш проблемний момент в сирниках, бо виникає вічне питання у його кількості. Якщо переборщити – сирники вийдуть дуже жорсткими, якщо додати недостатньо – коржі будуть некрасиво розповзатися по сковороді та втрачати форму. Для ніжних сирників кількість борошна не повинна перевищувати 5 ст. ложок.

Розжарте сковороду (не перестарайтеся з температурою, інакше будуть горіти) та налийте соняшникову олію так, щоб вона покривала дно.

Із сирковою маси сформуйте невеличкі кульки у кількості 4-5 штук, аби усі помістилися на сковороді. Плющте їх в коржі: вони не повинні бути занадто тонкими.

На окрему тарілку висипте трошки борошна. Отримані коржі трошки обваляйте в борошні і викладіть на сковороду.

Обжарюйте сирники протягом 1-2 хвилин до золотистої скоринки з обох сторін.

Продовжте формування коржиків із решти сирка.

До сирників можна додати сметану, згущене молоко, йогурт чи любі соуси на смак. Смачного!

Поточний рейтинг: 3.21 з 5 (Кількість голосів: 32255 )

Як приготувати сирники: 5 покрокових рецептів з фото

Сирники — одна з найулюбленіших і корисних страв ще з дитинства, до того ж вони прекрасно походять для корисного і ситного сніданку. Сирники підкуповують ще й тим, що їх дуже просто та швидко можна приготувати. Окрім класичного рецепту приготування цієї страви існує ще дуже багато варіацій. Читайте у нашому матеріалі 5 покрокових рецептів сирників із фото, один з яких від екс-судді «МастерШеф» — Лізи Глінської.

Більше рецептів читайте на сайті SMACHNO.UA.

Рецепт сирників від Лізи Глинської

Суддя «МастерШеф. Професіонали» Ліза Глінська часто ділиться рецептами в соціальних мережах. У своєму Instagram жінка показала, як приготувати смачні сирники.

Інгредієнти:

  • творог — 1 кг
  • яйця — 100 г
  • жовток — 60 г
  • цукор — 50 г
  • борошно — 100 г
  • сіль — 2 г
  • ванільний цукор
  • борошно або манна крупа — 200 г (для панірування)

Спосіб приготування:

  1. З’єднуємо сир з сіллю, додаємо яйця та жовтки, борошно, цукор. Все перемішуємо.
  2. Використовуючи борошно або манну крупу, паніруємо сирники. Муки має бути багато.
  3. Викладаємо на дошку, підпиляну борошном.
  4. На розігріту петельну наливаємо рослинне масло, кладемо сирники. Обсмажуємо кілька хвилин з кожного боку.

Спосіб приготування підливи:

  1. З’єднуємо цукор, вершкове масло та сметану в сотейнику.
  2. Тримаємо на вогні, перемішуючи, щоб цукор повністю розчинився.
  3. Заливаємо сирники підливою.

Пропонуємо також інші прості рецепти сирників від редакції STB.UA.

Сирники класичні

  • сир — 0,5 кг
  • цукор — 200 г
  • борошно пшеничне — 5 ст. л.
  • яйця — 2 шт.
  • олія — 1 ст. л.
  • ванільний цукор — 1 ст. л.
  • сіль — дрібка
  1. Сир викладіть у глибоку миску та обережно розімніть його вилкою. Додайте сіль, цукор та добре вимісіть.
  2. Розбийте яйця та обережно перемішайте.
  3. У сирно-яєчну масу додайте 1,5 ст. л. борошна. Залежно від жирності сиру та розміру яєць, борошнаможе знадобитися трохи більше. Головне правило — тісто не повинно вийти дуже рідкім, інакше сирники не піднімуться та будуть розповзатись на сковороді.
  4. Додайте ванільній цукор, перемішайте та залиште суміш на 10 хвилин.
  5. В окрему тарілку висипіть решту борошна. Руки змочіть у холодній воді. Зформуйте з сирної маси кульки та обваляйте їх у борошні.
  6. Вилийте на розпечену сковорідку олію. Викладіть сирні кульки та трохи їх приплюсніть.
  7. На середньому вогні смажте сирники до золотавої скоринки, потім зменшіть вогонь та накрийте сковорідку кришкою.
  8. Коли сирники будуть готові, перекладіть їх на паперовий рушник, це допоможе позбавитись від зайвої олії.
  9. Класичні сирники можна подавати з улюбленим варенням, цукровою пудрою або фруктами.

Сирники з шоколадною начинкою

Зробити з сирників приголомшливий десерт зовсім не складно! Зараз ми розповімо вам, як приготувати сирники з шоколадом. Такі ласощі прийдуться до смаку усім любителям солоденького!

  • сир — 0,5 кг
  • яйця — 2 шт.
  • цукор — 2 ст. л.
  • борошно пшеничне — 1 ст.
  • шоколад (чорний або молочний) — 50 г
  • сіль — дрібка
  1. Сир викладіть у миску, добре розімніть його виделкою.
  2. Яйця збийте з цукром та додайте до сиру. Туди ж висипіть 2 ст. л. борошна, сіль та змішайте до однорідності.
  3. Руки змочіть у холодній воді, зформуйте з сирної маси кульки та вкладіть всередину шматочок шоколаду. Обваляйте сирні кульки у борошні.
  4. На розігріту сковорідку вилийте олію, викладіть кульки і трохи приплюсніть їх. Обсмажте до золотавої скоринки.

Сирники з грецькими горіхами та родзинками

Урізноманітнити улюблену страву та збагатити її смак можна, додавши до неї горіхів, сухофруктів або ягід. Читайте покроковий рецепт, як приготувати сирники з грецькими горіхами та родзинками!

  • сир — 250 г
  • борошно — 3 ст. л.
  • яйце — 1 шт.
  • цукор — 2-2,5 ст. л.
  • грецкі горіхи — 50 г
  • родзинки — 50 г
  1. Сир викладіть у миску, добре розімніть його виделкою.
  2. Додайте яйце, борошно, цукор та грецькі горіхи. Ретельно перемішайте.
  3. Із сирної маси сформуйте кульки, обваляйте їх у борошні.
  4. На розігріту сковорідку вилийте олію. Викладіть кульки та трохи їх приплюсніть.
  5. Обсмажте сирники до золотавої скоринки та викладіть їх на паперовий рушник.
  6. Перед подачею посипте сирники родзинками та полийте медом.

Сирники дієтичні

А ви знали, що сирники можуть бути ще й чудовою дієтичною стравою? Нижче ми розповімо, як приготувати сирники так, аби вони не зашкодили вашій фігурі.

  • сир — 0,5 кг
  • замінник цукру — 4 таблетки
  • яйця — 2 шт.
  • розпушувач — 1 ч. л.
  • ванілін
  • висівки — 4 ч. л.
  1. У глибокій мисці змішайте сир, висівки, розпушувач, ванілін та яйця. Ретельно перемішайте.
  2. Замінник цукру розчиніть у ⅕ стакана горячої води. Влийте у тісто, добре перемішайте.
  3. Тісто вилийте у силіконові формочки та відправте у розігріту до 180 градусів духовку.
  4. Випікайте сирники близько 20 хвилин, до утворення золотавої скоринки.

Читайте нас також у Viber та Telegram СТБ

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.