Опис та характеристика рослини цукровий буряк

Цукровий буряк – молода культура,вік якої налічує лише 200 років. Цукрові буряки є цінним попередником для багатьох сільськогосподарських культур,що підвищує загальну продуктивність польових сівозмін.

З історії походження цукрових буряків відомо, що їх було виведено з дикоростучих форм, які росли на узбережжі Середземного моря. Проте, цукровий буряк, таким, яким ми його знаємо, виник в результаті інтенсивної роботи селекціонерів. Наріжним каменем став 1747 рік, коли німецький вчений А. С. Маргграф виявив, що цукор, який до того добували з цукрової тростини також міститься і в цукрових буряках. В подальшому учень Маргграфа Ф. К. Аккард розпочав дослідження із селекції, технологій вирощування та переробки цукрових буряків на цукор. Він з кормових буряків відбирав білі форми. Зразок з білою м’якоттю, білою шкіркою, який лише головкою виступав з ґрунту виявився найбільш цукристим.

У 1802 році Аккард одержав перший урожай чисто білого буряку з вмістом цукру 5-7%, який пізніше за місцем вирощування отримав назву сілезький білий. З одної тонни коренеплодів він добув лише 30 кг цукру.Першими на винахід А. С. Маргграфа звернули увагу Пруссії, а вже за кілька років бурякове цукроваріння поширилося в Франції і стало одним з економічних пріоритетів Наполеона.

Початок вирощування цукрових буряків в Україні припадає на 1820 роки. У 1840 році граф О. Бобринський збудував у м. Сміла потужний цукровий завод і таким чином започаткувавширокий розвиток бурякоцукрової галузі в Україні. На кінець XIX ст. в країні було 280 цукрових заводів, площа під цукровими буряками досягала 500 тис. десятин (546 тис. га).

В 1913 році буряки вирощували на площі 676 тис. га, валовий збір коренеплодів становив 11,3 млн тонн, урожайність – 16,8 т/га, споживання цукру на душу населення – 8,1 кг.

Сьогодні, цукровий буряк є однією з найважливіших технічних культур, яка розповсюджена в цілому світі і яка є сировиною для цукрової промисловості.

Світове виробництво цукру перевищує 168 млн тонн, з яких близько 69% отримують з цукрової тростини і 31% – з цукрових буряків.

Цукрові буряки вирощують у багатьох країнах світу.Близько 80 % усіх посівних площ та валового збору цукрових буряків припадає на Європу. Найбільші посівні площі цукрових буряків зосереджені в Україні, Росії, Франції, США, Польщі, Німеччині, Італії, Румунії, Чехії, Словаччині, Англії, Бельгії, Угорщині.

Цукрові буряки виведено з дикоростучих форм, взятих з побережжя Середземного моря. Вперше добув цукор з цукрових буряків німецький учений Маркграф у 1747 р. Власне цю культуру ще не можна було назвати цукровим буряком, оскільки цукор добули із листкової форми – мангольда.

Використовуються в харчовій, крохмале – патоковій, хімічній, ткацькій, машинобудівній, парфумерній та інших галузях промисловості, а також у кормовиробництві.

Цукрові буряки – дворічна рослина. В перший рік з насіння виростає потовщений коренеплід із запасами поживних речовин та розеткою прикореневих листків. На другий рік у висаджених у ґрунт коренеплодів із сплячих бруньок відростають листки і з’являються гіллясті високі стебла з квітками.

Ріст і розвиток цукрового буряку

Від проростання до утворення насіння у цукрового буряка минає два роки. Перший рік – це вегетативна фаза, коли відбувається укорінення та основне формування рослини. Щоб перейти у репродуктивну фазу (2-й рік), цукровий буряк потребує періоду яровизації. Це відбувається в холодний зимовий період.

Проростання та укорінення

Проростання та укорінення значно залежать від чутливі до температури та вологості. Для максимального використання сонячної радіації і збільшення врожайності цукрові буряки зазвичай висівають, щойно ґрунт стає фізіологічно стиглим. Однорідні щільні сходи є основою для оптимального фотосинтезу. Ранній ріст часто буває дуже повільним через низьку температуру ґрунту з появою лише двох чи трьох листків за тиждень. У цей період сонячне випромінювання високе, але фотосинтетичні властивості цукрового буряку низькі.

Формування листкового покриву

Після трьох-чотирьох тижнів укорінення, коли цукрові буряки матимуть 6 справжніх листків, починається швидке наростання листкового покриву. Фотосинтез використовується для формування нового листя. У момент змикання міжрядь площа листя майже втричі більша за площу ґрунту (індекс площі листя (LAI) = 3). Уловлювання випромінювання сягає максимуму, а цукровий буряк може використовувати 80-90 % цього випромінювання.

Період запасання поживних речовин у коренеплодах

Після змикання міжрядь енергія більше не використовується для формування листків, натомість починає запасатися в коренеплодах на наступний вегетаційний період. Маса листкового покриву залишається стабільною деякий час, але пізніше старіші листки гинуть і не замінюються новими. У цей період відбувається максимальне денне накопичення сахарози.

Передзбиральний період

Ріст і запасання сахарози продовжується, але з меншою швидкістю. Пізніше темпи росту знижуються внаслідок зниження температури та зменшення сонячного випромінювання.

Етапи росту цукрових буряків

Розвиток цукрових буряків можна описати більш детально, використовуючи систему масштабування стадій росту. Нижче наведено детальну шкалу.